Эх, а мы всё без газа пока(( Все гастрономические выходные насмарку...

Ян, а можно рецепты из п. 1826

Да, что-то про газ заболтались, про рецепты и забыла. Щас добавлю.

а можно рецепт жульен с курицей и грибами в "чашечке" из картофельных лепестков.

Благодаря тому, что не было газа, я подружилась с желатином. Раньше ничего из него не делала. Сделала чизкейк, творожное суфле и тирамису. Выходные удались.

quote:

---

Originally posted by svetik_ry:
Благодаря тому, что не было газа, я подружилась с желатином. Раньше ничего из него не делала. Сделала чизкейк, творожное суфле и тирамису. Выходные удались.

---

фото есть ?

Девчонки, дали газ-то? а то я стараюсь в темку поменьше заходить, неудобно перед теми, кто без газа

дали нам) но я не особо страдала - духовка, благо, электрическая.

Морковка73, это же не ваша вина .
Хотя и плюсы девочки нашли кто без газа Молодцы )

quote:

---

Originally posted by Melod'ka:

фото есть ?

---

Фото нет, даже не подумала о нем. Но все получилось как надо по замечательным рецептам Морковки.

А я своих приучила - есть нельзя, пока не сфоткано

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

есть нельзя, пока не сфоткано

---

У меня муж тоже ждет Спрашивает "есть то можно или нет пока?!"

Сегодня у дочери такой желтенький веселый ужин

Курица карри и жареный батат.

история редактирования

А для мужа - фаршированный кальмар. Начинка - рис, форель и маслины.

Красиво и вкусно, и для каждого успеваете такую красоту приготовить. Ошеломлена

quote:

---

Раскатать "блинчики", смазать начинкой и выпекать в духовке. Остывшие нарезать на кусочки по 5 см.

---

Уточниться хочу про Поленницу. эти блинчики смазанные свернули рулетом и выпекали? Сужу по срезу, очень даже красивому! ))

Да, торопилась и не дописала видимо. Блинчики свернула рулетами и выпекала.

Девочки, доброе утро! я с утра с вкусняшками))
Ну сначала обычная рисовая лапша с курицей. Кстати, она мне нравится все больше и больше. Вообще нечего делать. Лапшу заварил, начинку покрошил и обжарил. В этот раз у меня не было креветок, пожарила курицу с перцем и морковью. Нормально.

Доча, в очередной раз озаботившись похуданием, потребовала купить ей мюсли-хлопья, обещающие, судя по рекламе, результат за три дня Купили. Попробовала и сказала, неее, ешьте это сами)))
Ну что теперь, выбрасывать что ли? Сделаем печенье - его все едят!
Два стакана этих мюслей смолола на кофемолке, но не в муку, а чтоб чувствовались частички.По полстакана фундука и миндаля смолола в крошку и добавила к мюслям. Плюс туда же 2 яйца и ложку сахара. Показалось мало -добавила еще пару ложек меда. Зачем то положила 2 ст ложки сметаны (ну печенье же! как без сметаны ) Ну и грамм 70 сливочного масла. Да, грецкие орехи порезала кусочками, что их было видно.Все перемесила и выпекала минут 15-20.

история редактирования

На первый взгляд, это котлета с манной кашей Но нет, это моя дюкановская вкусняшка))
Рецепт: сначала делаем бисквит. 1 яйцо, сахарозаменитель (5 таблеток), 1 ст ложка обезжиренного творога, 2-3 ст ложки молока, 1 ст ложка отрубей овсяных, 1 ч ложка разрыхлителя.
Все смешать и выпекать в силиконовых формочках - из них он лучше достается.
Крем. замочить 10 гр желатина в стакане воды. Взбить пачку творога с 6 таб сахарозаменителя, и 2 желтками. Белки отдельно взбить в пену. Отжатый желатин добавить в полстакана горячего молока -он там растворится. Смешать творог, молоко с желатином, и аккуратно добавить белки. Все, залить бисквит кремом и убрать в холодиьник часа на два.
Да! по вкусу не хуже всяких Даниссимо

история редактирования

Печенье такое аппетитное получилось ммммм

Подскажите пожалуйсто название рисовой лапши,нам она тоже нравится
но не могу найти такую которую надо не варить, а просто залить кипятком

quote:

---

не могу найти такую которую надо не варить

---

Странно, ее как раз не варят.. Во всяком случае рисовой лапши для варки не видела.

Уррра!!! Наконец то дюкановский рецепт!!! Попробую сделать.
Морковка, а как отжимать желатин???

Когда я говорю про отжатый желатин, это значит:
1. Желатин (количество, указанное в рецепте) заливаем стаканом холодной воды.
2. Примерно полчаса он набухает.
3. Я откидываю его в ситечко, помешиваю ложкой, чтобы лишняя влага стекла.
4. То, что осталось в ситечке - это и есть отжатый желатин

Яна, отчитываюсь. Попробовали "Ткемали ранний из зеленых слив". Постряпала хачапури по-аджарски, вот с ним и пробовали. Вкус неплохой, настоящий "Ткемали", но кисло до невозможности, макали совсем чуть-чуть, а на следующий день уже и не хотелось макать. Даже и не не знаю куда теперь использовать, ну только если мясо мариновать. В выходные планирую лобио, но больше столовой ложки на 400г фасоли не рискну добавить, хотя обычно добавляю не менее 1/2 бутылочки!. Может у тебя идеи есть? Вкус-то настоящий, насыщенный ткемалиевый!

И еще. Мое мнение и опыт насчет желатина. Начну издалека... Вот откуда иной раз рецепты и советы возникают? А вот кто-то где-то написал, а потом мильён людей (поверили-не поверили, это уже другой вопрос) где-то это узаконили: в Инете, ГОСТе, на упаковке, непонятно почему! Приведу пример, с которым многие, наверное, сталкивались. Вот пишут и в приличных книгах и уж в Инете эти советы на каждом сайте про грибы: "Чтобы избавиться от червей, замочите грибы в подсоленой воде и черви всплывут". Я несколько раз пыталась это сделать, и мои знакомые пробовали, ничего не получилось, да не всплывают черви! Откуда этот бред? Ну, к нашему желатину вернусь. Вообще-то, желатин получается в результате долгого кипячения лыток (голяшек, куриных лап и т.д), извините, пожалуйста, если кто-то этого не знал. Поэтому испортить желатин кипячением просто невозможно! Я его уже давно не замачиваю, не откидываю, а просто добавляю в горячую воду, жду когда растворится , иногда и прокипячу немного, все получается отлично! Я это к тому, что можно и не усложнять все, следуя инструкциям!

история редактирования

Ларис, прикольно! а я всю жизнь его замачиваю. а потом подогреваю! Вот чесслово,так привыкла! Просто у меня много рецептов, где желатин надо добавить во взбитые сливки, а как это еще сделать? только так))

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Laraw:
ну только если мясо мариновать.
Может у тебя идеи есть?

---

Вот кажется мне, что для мяса будет самое то! я когда обычный ткемалевый покупала для мариновки шашлыков - добавляла туда кефир. А тут можно и без него обойтись. Конечно, для шашлыков уже не сезон, а было бы интересно посмотреть, что получится. Можно еще в харчо добавлять. Там же вроде бутылочка не очень большая, так ложечка за ложечкой и израсходуешь весь
Кстати, про мясо и шашлыки. Я делаю еще мясо в гранатовом соке. Покупаю обычно дешевый какой-нибудь, а тут в Гастрономе была скидка на сок и я взяла на пробу. Вот это сок так сок! Много его не выпьешь, аж скулы сводит. У меня теперь бзик - попробовать в нем замочить мясо. Производитель -Армения, название не запомнила, хитрое слово какое-то))) Как сделаю - напишу.

quote:

---

желатин... иногда и прокипячу немного

---

вот на личном опыте, лет 5 назад, наверное, первый раз в жизни вариала варенье сливовое, часть разлила в баночки, в остатки решила добавить желатин, дабы загустить (все без рецепта - не глаз, и по позывам интуиции))). так вот, замочила, добавила и чуть подкипятила, в итоге варенье помутнело и стало матово-фиолетового цвета. Разлила кончено в банки, потом в какие-то манники добавляла, съелось. Но теперь ни за что не стану желатин кипятить)

у прям лужа образовалась под столом...такое, на голодный желудок, смотреть нельзя, определенно. Хотел добавить от себя рецепт быстрого супа из консервы Ставриды, но, теперь, не стану...чувствую себя чайником)

quote:

---

Originally posted by ameda:

так вот, замочила, добавила и чуть подкипятила, в итоге варенье помутнело и стало матово-фиолетового цвета.

---

((( Может, конечно, кипячение с вареньем и запустило какой-то непонятный процесс. Но если делать, скажем заливное из рыбы и мясных продуктов, то ничего страшного не происходит, проверено годами. И, кстати, уже несколько лет для сладкого желатином не пользуюсь, есть более подходящий для этого ингредиент растительного происхождения, агар-агар называется, продается на кондитерском складе Кирова 172 (территория завода "Редуктор", подальше немного магазина "Дом и дача", но работает только в будни до 17.00)
PS. Хотя, кстати, Ваше варенье и без кипячения могло так же помутнеть.

история редактирования

Яна, спасибо за советы насчет зеленого ткемали. На гранатовый сок иногда засматриваюсь, но пока не созрела, да и побаиваюсь, что слишком сладкий будет. Кстати, Яна, а ты Вустерским соусом пользуешься, что-то не припомню, упоминала ли ты о нем? Он на удивление недорогой, меньше 200 рублей, а хватает надолго, больше чайной ложки его обычно не требуется. Бывает в "Гастрономе", на днях видела в "Реале" (обязательно только фирмы "Lea & Perrins"). Считается обязательным ингредиентом "Цезаря", но мне и в любых овощных салатах он нравится.

Вустерширский или Вустерский соус я только в "Цезарь" и добавляла.Кстати, у меня этой же фирмы, но я его года два назад в Севере брала. Больше никуда не пробовала, а в овощи мне больше унаги нравится, такой сладковатый..Хотя, в помидоры-огурцы я его не представляю Люблю с авокадо, китайской капустой и болгарским перцем. А если добавить креветки и кунжут, то совсем ням-ням

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Вустерширский или Вустерский соус я только в "Цезарь" и добавляла.

---

Опять обломалась, не удалось блеснуть знаниями и опытом. Наша Морковка все сама знает! А что это за Унаги, даже и не слышала?

история редактирования

Унаги - это соус, типа рыбного. Продается в Талисмане, в отделе, где все для суши рядом с Каруселью. Даже не знаю, на что по вкусу похоже. Просто вкусно и все

Поздравляю Вас и Ваших питомцев с выставочными результатами! Надеюсь будете обмывать победы и закусывать вкусняшками.А мы будем ждать рецепты