Морковка,очень хочу сделать рыбу в кляре.Раньше пробовала,ничего не получалось.Очень бы хотелось услышать рецепт рыбы в кляре именно от вас и лучше бы с фото.

Насчет рыбы в кляре. Я делаю только красную рыбу, и только маленькими кусучками (чтобы прожаривалась наверняка)Кляр у меня самый обычный: яйцо, соль, мука. Фоток с рыбой вроде нет, но если буду делать - обязательно выложу. Мне очень хвалили палтуса в кляре - наверное его и попробую.

история редактирования

Ужин. Легкий и почти диетический. Мешочек из куриного филе с белыми грибами и капуста.

Выглядит аппетитно,но считаю,что плоховато у нас воспринимается не измельчённый гарнир...имхо

Да? не знаю, мне нормально))) А что вы имели ввиду - измельчить или сделать пюре? я такую капусту стараюсь делать целыми соцветиями.

Я канал "Кухня" смотрю...там всё так крупно-салатные листья чуть не целиком...сухарики-дак рта не хватит (это зарубежные)...как-то не привычно это для нашей кухни.

Все смотрится аппетитно и красиво сразу же захотелось все приготовить. А могли бы вы сразу же за фото выкладывать список ингредиентов и как готовится??? Очень прошу))))

Я тоже очень рада, что Вы создали свою темку, а то приходилось все копировать и сохранять, а теперь - вот они, все шедевры в одном месте! Ждем продолжения....

Картошка, тушеная в сливочном соусе с зеленью.

Пицца. Даже две

quote:

---

с белыми грибами

---

Где их берете?
У меня закончились. Другие есть сушеные, но это не то. Хочу именно белых.
И пожалуйста напомните, каким фотоаппаратом запечатлеваете эти, не побоюсь сказать - шедевры.

Белые я тоже как то брала сушеные, но это ведь ужас ужасный запах беее. вобщем, выкинула)) А это покупала мороженые, маленькие, хорошенькие такие. Брала около Юного техника, там на остановке базарчик небольшой, мужичок продавал по 300 руб кг. Жалею что мало взяла, всю зиму растягивала экономно
А фотоаппарат у меня обычный, сонька какая-то)) дома посмотрю -скажу точнее.

quote:

---

мужичок продавал по 300 руб кг.

---

Блина, я бы замороженные сейчас бы купил кг 3 по за 3 тыров.
Забыл поздравить вас с открытием своей темы.

Спасибо! А насчет грибов - это ноябрь был, щас они вряд ли наверное будут..

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Белые я тоже как то брала сушеные, но это ведь ужас ужасный

---

Это Вам просто не повезло. Плохого качества товар попался. У меня свои собственноручно собранные и высушенные очень ароматные. Специалисты считают, что настоящий запах белых грибов именно при сушке раскрывается.

Если у вас подосиновики и подберезовики в почете могу подсказать телефон девушки с форума.Покупаем у нее грибы.Очищенные и аккуратно нарезанные, а аромат..Мы с мужем в восторге.

quote:

---

Это Вам просто не повезло.

---

Весь мир их сушит. Видимо действительно пидманули Морковку.

история редактирования

А можно подробнее как готовили

quote:

---

Мешочек из куриного филе с белыми грибами

---

Выглядит отменно, очень захотелось приготовить

quote:

---

Originally posted by Laraw:

Это Вам просто не повезло. Плохого качества товар попался. У меня свои собственноручно собранные и высушенные очень ароматные. Специалисты считают, что настоящий запах белых грибов именно при сушке раскрывается.

---

Видимо, да Была в ноябре в фоке "Здоровье" выставка православная, вот там я и и брала грибы. Продавали еще клюкву, кедровые орехи, муксуна. Все было весьма хорошего качества. А с грибами я видать пролетела

Мешочек из филе: филе грудки отбить, посолить, поперчить, в серединку выложить начинку, скрепить зубочистками таким образом, чтобы получился мешочек. Для начинки потушила грибы с зеленью (у меня была кинза)
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить мешочки и поставить в духовку минут на 20.

quote:

---

И пожалуйста напомните, каким фотоаппаратом запечатлеваете эти, не побоюсь сказать - шедевры.

---

Вы не поверите я даже фотик искала и купила, как у Морковки)))))))))))

ух ты! я конечно мечтаю о чем-то более солидном но маленьким фоткать гораздо удобнее и быстрее!

Приближается 23 февраля Значит будет много мяса!))

quote:

---

Приближается 23 февраля Значит будет много мяса!))

---

Одуреть и не встать!

quote:

---

муксуна.

---

Я помню, завидую. Где же муксуна купить в Иже.
Рыы - это рев такой у меня.

quote:

---

много мяса!))

---

охоо, а что это там расскажите

Классная тема! Оч-оч. рада, что все изыски гурмана "основные" повара этой ветки разложили в свои темы (мужчины давно отделились ).
Пожелание - с фото - выкладывать описание (ингредиенты и кратко рецепт, если можно - пошагово)

quote:

---

Пожелание - с фото - выкладывать описание (ингредиенты и кратко рецепт, если можно - пошагово)

---

ага-ага. присоединяюсь рецепт+фото. было б удобнее

Ага-ага-ага. А то ничем не отличается от "Фотографий нашей еды", тоже просить наодо. Спасибо!

quote:

---

Приближается 23 февраля Значит будет много мяса!))

---

можно рецептик каждого, с детальным описанием процесса?)

Опять удивили, Морковка, особенно люля-кебаб поразил, неужели в домашних условиях изготовили? Расскажите, пожалуйста!

история редактирования

Всем привет! Сильно извиняюсь что фото были без рецептов - банально не хватило времени на описание.Ну-с. начнем
Первое мясо на картинке - мой любимый рецепт. Мяско получается мягкое - во рту тает. Я покупаю свинину духовую у нас в Гастрономе, она для этого рецепта подходит идеально. Пусть будет с жирком - это не страшно, сочнее будет. Куски должны быть не тонкие, толщиной примерно см 2-2.5.
Обжариваем их слегка,солим-перчим, складываем в утятницу. Нарезаем крупно: морковь кругляками, луковицу на 2-4 части. Берем красное сухое вино (любое, я вообще коробочное для этого беру). Примерно на треть наливаем вина, остальное - доливаем воды. Теперь специи. Я кладу тимьян или розмарин. Это мои любимые травки - я их везде сую Кидаю горошин 10 перца разноцветного. Ставим в духовку часа на полтора. Но периодически проверяем. Если кто любит с бульончиком - можно выключить пораньше. Я люблю чтобы поджарилось немного Поэтому минут за 15 до готовности снимаю крышку - тогда получается приятная румяность

Люля-кебаб. Да, дома вполне можно сделать. Я делала из говядины, С бараниной я не дружу или бараны мне попадались неправильные))) Короче, делаем фарш : говядина, соль перец, много зелени ( кинза и базилик), обязательно кладу сумах (очень мне нравится). Лепим колбаски, протыкаем их деревянными шпажками. У меня есть глубокий противень, я его выстилаю бумагой для выпечки, тогда капли жира, капая на противень -не горят. Этот противень мне нравится тем, что его размер очень подходит для всяческих шашлычков - концы шпажек лежат на бортиках противня, шашлыки или люля-кебаб не лежат на дне, а как бы висят в воздухе. Ну типа на мангале И переворачиваешь разными сторонами, тоже как на мангале)) Ставим в духовку - жарим до готовности Конечно, до усатых дядек из шашлычек мне далеко, но есть вполне можно

Ну а на третьей фото - обычные свиные отбивные с луком.

quote:

---

Originally posted by Match:

Я помню, завидую. Где же муксуна купить в Иже.
Рыы - это рев такой у меня.

---

Я как-то видела муксуна в магазине "Айс-Вита" при хлодокомбинате на Южной автостанции. Правда у него был такой засушенно-заветренный вид, что я не рискнула Может, он до сих пор там мучается в холодильнике)))

Так и думала, что глубокий противень (или сковородку) надо! Но у меня еще и плита некчемная, а живу я, увы, не в своей квартире. Но хочу людям, которые не знают теории приготовления люля-кебаба посоветовать почитать матчасть. Морковка, как истинный профи, описала основное, а мелочи - они типа всем очевидны (не в упрек, я сама такая). Но тут много подводных камней. Фарш надо вымесить и отбить как следует, а еще и охладить перед выпечкой, чтобы Ваш люля не свалился позорно со шпажки. Морковка, пишу как человек самостоятельно все осваивавший и много ошибавшийся. Надеюсь, что поймете: хочу не поумничать, а Ваше время на разбор полетов сократить.

Ну да, про тонкости фарша я что-то не подумала просто делала так, как с детства запомнилось (папа делал, он у меня южанин А фарш я любой вымешиваю долго и мучительно но этот не охлаждала даже - ничего не сваливается. Но надо будет попробовать.

история редактирования

Одно удовольствие тему смотреть и читать)