там и хранится, онаж не большая

quote:

---

Originally posted by Match:

Мой любимый - гороховый с копченостями.

---

я думаю в сл-й раз салянку сделать, с копченостями )))

попробывал курицу- получился не товарный вид, шкурка слезла ((( , что то сделал не правильно, вроде бы видел кто то коптил уже кур (фото) что то не нашел, ткните слепошарого )))

quote:

---

Originally posted by SHaG:

вроде бы видел кто то коптил уже кур (фото) что то не нашел, ткните слепошарого )))

---

https://izhevsk.ru/forummessage/59/589924-5.html пост 193

Спасибо platon18! Скололько курицу нужно коптить и при каком огне?

да фиг знает... я мин держу 2 часа, шоб наверняка

да ладно, у нее же шкура "выгорит"....седня рыбку коптил, скумбрию, ... жена говорит - "пересушил".. на мангале в фольге сочнее получалось..

я про курицу написал, рыба 20-30 мин

мах

quote:

---

Originally posted by Strannick:
Люди - помогайте...

---

У меня примерно та же история: дымок сочился тооненькой струйкой аккурат с обратной стороны коптилки, так что заметил не сразу. Как ни затягивал верхний винт (в разумных пределах) задушить "ручеек" на корню не получилось. Копил 2 дня подряд, сначала скумбрию, потом грудинку. После этих опытов запах стоял по всей квартире неделю ((
Для себя решил: пока не куплю вытяжку и дверь на кухню )) больше ничего не копчу! Если только на балконе (по-моему вообще оптимальный вариант, если места хватает). Нужна газовая горелка только. Шнур становится хрупким, но доставать его не надо (будет только хуже)
Кольцо пластмассовое нужно только для переноски коптилки.

Всем успехов в копчении!

ведь писал же про дым... у меня ничего нет

Ну у тебя нету, у меня есть. Может делаю что не так, но пока не экспериментирую больше, т.к. зимой квартиру проветривать проблематично

quote:

---

Originally posted by platon18:

я про курицу написал

---

я понял )))

У меня то же не коптит, запах есть, но больше от нагретого металла.... у Вас наверное заводской брак..... рыбу коптил без шнурка...

У меня тоже дым идет и у свекра. У нас вообще это пластмассовое кольцо расплавилось. Вот так и забросили коптильню до огороднего сезона

я так не разу не ставил это кольцо...... тем более что треснутое сразу было..

Добрый вечер ! Попал на ваш форум в поисках рецептов и советов . Сам недавно увлёкся копчением , склёпал себе коптилку благо сам сварщик . Коптил говядину , окорочка , подчерёвку , скумбрию . Первый блин был комом , подвела древесина , зато потом всё выходило неплохо . Копчу на фруктовой щепе , разной делаю смесь .

----------
Через сто лет будет легче .

Да как вставлять фотки , даже дети не смогли понять ?

----------
Через сто лет будет легче .

жмите на листочек с карандашом.

Для коптилки использовал бак который попал ко мне как трофей . У нас в таких продавали подсолнечное масло , пришлось повозитьса пока вымыл . Сам бак тонкий , родное дно вырубил заварил из листа двойки , на дно из двойки заварил обечайку из толстостенной трубы меньшего диаметра . Внутри обечайки вырезал дно из двойки , зачистил всё и на обечайку заварил дно из пятёрки . Получилась своеобразная толстостенная тарелка для щепы приваренная к баку . Так всё усложнил чтобы дно дольше не прогорело , дно не греетса до крастна , щепа тлеет ровно .Поддон для сбора жира сделал из нержавейки .

----------
Через сто лет будет легче .

quote:

---

Originally posted by hahol:

подчерёвку

---

Это что за зверь?

Ну незнаю как у вас , а у нас в Молдове и на Украине так называют сало спрослойками мяса с боков поросёнка . Правда фотографий этого произведения у меня нет смели в момент . На фотках говядина .

история редактирования

http://minus5.ru/recipes/910
Даже я знаю, хотя на(в) Украине не был, был только в Крыму.

quote:

---

Originally posted by hahol:

Добрый вечер ! Попал на ваш форум в поисках рецептов и советов .

---

Вэлком!!!!

добро пожалова

И моя мечта все-таки сбылась. Друг сделал мне вот такое чудо



И вот мой первый опыт

история редактирования

В выходные хочу попробывать закоптить курицу

quote:

---

Originally posted by Strannick:
Осталось два вопроса:
1. Запах. Дыма не было видно, но запах сильный был на кухне. Это только у меня так?
2. Шнур одноразовый? После приготовления он стал твердым и рассыпчатым..

---

1. открывать сразу не следует. либо открывать на балконе.
2. передавили когда закручивали крышку. асбестовый шнур продается во многих строительных отделах/магазинах.

честно говоря последнее время вообще не пользуюсь шнуром.... и не пахнет

quote:

---

Друг сделал мне вот такое чудо

---

Чудо из какого металла сварено , похоже на нержавейку .

----------
Через сто лет будет легче .

во блин распяли ))))) после потрашения и отрубание головы, что она Вам сделала ))))))))))

инквизиторы!!!

quote:

---

Originally posted by hahol:

Чудо из какого металла сварено , похоже на нержавейку .

---

Так и есть, нержавейка. Как я и просил)))

Это как в том анегдоте : доктор вы хотите меня распять , нет голубушка я хочу вас раз шесть . Ну а курица получилась хорошо , но четыре часа двадцать минут мало .

----------
Через сто лет будет легче .

Да вопрос чем можно утеплить коптилку на скорую руку , асбест не идёт . Просто копчу на крыльце на летней плитке , холодно однако теплопотери .

----------
Через сто лет будет легче .

quote:

---

Originally posted by hahol:

асбест не идёт . Просто копчу на крыльце на летней плитке , холодно однако теплопотери .

---

асбест идет только для уплотнения соединения кожуха чтоб небыло дыма, а так ничем не утеплишь ибо это пожароопасно, только дольше коптить

Dryha для первого раза неплохо . Но по моему небольшому опыту скумбрия не любит большой температуры , я её копчу с меньшей температурой чем мясо . Подвешиваю за голову вгоняю крючёк в черепок , не обвязываю она так красиво раскрываетса .

----------
Через сто лет будет легче .

-"но четыре часа двадцать минут мало"
Блин, мне покозалось 1,5 часа много )))
-"..Подвешиваю за голову вгоняю крючёк в черепок , не обвязываю.."
Точно в прошлой жизни в инквизиции служил ))))

quote:

---

Originally posted by SHaG:

Блин, мне покозалось 1,5 часа много )))

---

не, у него ж на улице коптится, там холоднее чем дома, помню как то коптил на огороде при -20 дык на прослойку ушло часов 6-8, ну правда коптили сразу 5 кг