Костя. А что такое на тарелке на втором фото...

quote:

---

Изначально написано qwerty82:
Костя. А что такое на тарелке на втором фото...

---

Это сом с головой не поместился обрубил ) А так вкусно

Подскажите, что используете для трубки-шланга вывода дыма из коптильни?
Где купить?

quote:

---

Изначально написано nekd:
Подскажите, что используете для трубки-шланга вывода дыма из коптильни?
Где купить?

---

Я использую Рукав КИСЛОРОД черный 9мм.
Внутр диаметр - 9 мм, Наруж диаметр - 16 мм.
Цена за метр щас примерно 60 руб. за метр.

quote:

---

Изначально написано nekd:
Подскажите, что используете для трубки-шланга вывода дыма из коптильни?
Где купить?

---

Силиконовая трубка используется она держит температуру правда стоит дороже чем кислородный шланг 150 руб метр

О, сомик.. это круть.

Есть какие-то нюансы копчения в квартире на газовой плите?
Трубку планирую вывести в форточку.
У коптильни есть гидрозатвор.

О чем еще надо подумать заранее?

quote:

---

Трубку планирую вывести в форточку.

---

Я выводил прямо в вытяжку снимал фильтр цеплял в самом зонте а через форточку запах задувало в квартиру.

Еще если конденсат будет в трубке дым пойдет через гидрозатвор
ну и да в форточку не много задувает но запах приятный )

Буду пробовать. Если в вытяжку ставить, поди соседи унюхают - за долей придут.

quote:

---

Если в вытяжку ставить, поди соседи унюхают - за долей придут.

---

Мне проще у меня 5эт последний)

Засовывай напрямую в вытяжку.

Продайте кто нибудь кусочек сало-мясо,вкусненький)

quote:

---

Originally posted by sinka:

Продайте кто нибудь кусочек сало-мясо,вкусненький)

---

так олинская продает, в сельхозпродажах. Только не знаю, на чем они коптят, но все нахваливают.

не коптят, а копчу). лично всё сама! на буке или ольхе.

кто нибудь устанавливал термометр в коптилку ???

quote:

---

Изначально написано olinskaya:
не коптят, а копчу). лично всё сама! на буке или ольхе.

---

может пару-тройку рецептов выложите?

напишу , как рассол делаю, а уж там сами дерзайте.
на 1,5 литра воды, 200гр крупной соли, лавр(поломать), прованские травы. до кипения и минуты 3 потомить. остудить, залить мясо/сало и на 2-е суток в холодильник.

quote:

---

Изначально написано olinskaya:
напишу , как рассол делаю, а уж там сами дерзайте.
на 1,5 литра воды, 200гр крупной соли, лавр(поломать), прованские травы. до кипения и минуты 3 потомить. остудить, залить мясо/сало и на 2-е суток в холодильник.

---

спасибо

quote:

---

Originally posted by RDmi:

спасибо

---

пожалуйста.

quote:

---

olinskaya

---

Спасибо за рецепт! Коптила в выхи грудинка отменная получилась!

quote:

---

Egoza

---

Пожалуйста! очень рада, что вкусно получилось). не забывайте оборачивать влажной марлей, на ней вся копоть осядет.

quote:

---

[B][/B]

---

От производителя - Коптильня из нержавеющей стали 1,0мм, дно 2 мм., с гидрозамком, раз 250х550.
В комплекте: поддон для сбора жира, кольцо решетка, крючки 8шт.
Паспорт с рецептами копчения.
Термометр устанавливается дополнительно, за дополнительную оплату.Доставка любой транспортной компанией в регионы.Отличный подарок, родным, друзьям, своему начальнику.
Цена без термометра - 4800-00, с термометром 5800-00. т.с. 89120221739 Евгений Валентинович
         

история редактирования

оживим тему

На днях пару кусманов грудинки намереваюсь замутить с мокрой мариновкой а-ля олинская. ))
До этого всегда сухой смесью обсыпал на недельку. Хотца сравнить методы.

quote:

---

Originally posted by sunderlend:

а-ля олинская. ))

---

жду рецензий))

Я долго запрягаю )) вчерась залил еще только

я никуда не тороплюсь)))

quote:

---

Изначально написано olinskaya:
я никуда не тороплюсь)))

---

так глядишь и патентовать рецепты придется

по рецепту олинской коптил грудинку, свиные уши получилось превосходно

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Viper-919:

так глядишь и патентовать рецепты придется

---

неее))), для тех, кто на этой же волне, не жалко поделиться рецептом!)

quote:

---

RDmi

---

очень рада!

Кстати, под гнет мясо надо сувать или пущай так плавает? Чет я туплю ))

не надо, просто в кастрюлю, залить полностью и закрыть крышкой. ну и в холодильник. и просто не трогать 2 дня. если не жирная грудинка, то и 1,5 дня хватит, а то мясо пересолёное станет.

quote:

---

Изначально написано sunderlend:
Кстати, под гнет мясо надо сувать или пущай так плавает? Чет я туплю ))

---

делал без гнета, норм...

Вот и мои кусманы
Попутно с поросей коптились курсердца и адыгейский сыр в специях.
Усе вышло замечптельно, всем спс.
 

история редактирования

отмечусь))

отмечусь
Рыбка х/к
ребрышки справа варено-копченые
ребрышки слева копчено-вареные