чего-то-там-бургеры
(рецепт не претендует на оригинальность - захотел и сделал)

отбивные из предыдущего рецепта были промежуточным этапом в изготовлении бургеров. пока мясо отлеживалось и напитывалось специями, я напек булочек

уже знакомые отбивные "минтуки"

булки нарезал пополам

и подготовил всякую начинку

история редактирования

накапал на булку кетчупа и горчичного соуса

донышко накрыл помидорками, потом бросил кусочек сыра, потом отбивную, потом соленый огурец и закрыл крышкой

навертел целый поднос

сложил в холодильник, по мере надобности разогреваю и ем

зы. нехватает еще листочка салата - в этот раз не повезло, небыло в магазине, и кунжутных семечек на булочки. ну это в следующий раз.

история редактирования

спасибо админам форума, что наконец-то починили его

quote:

---

Отбивные "Минутки"
(называю так, потому что жарятся всего минуту, хотя подготовка занимает некоторое время)

---

Блин, почему я так боюсь жарить, все или тушу или варю Даже картошку жареную не могу, кажется все пригорать начнет А за минуту точно все прожарится и приготовится? (наверно мне с этим вопросом в тему с идиотскими вопросами?)

PS Выглядит как всегда супер

quote:

---

А за минуту точно все прожарится и приготовится?

---

они же тоненькие когда отбитые - конечно прожарятся. когда переворачиваешь на другую сторону - они уже по цвету с нежаренной стороны почти не розовые.
(жарить обязательно на сильном огне)

просто возьмите мясо нормальное и попробуйте

а чтоб не бояться, что пригорит - нужна хорошая сковородка и готовить не отходя далеко от нее

кстати - вот, сковородку взял в техносити в металлугре за 890р со скидкой (так она типа 1390р, но я собственно за эту цену и хотел ее взять - понравилась сразу же, про скидку потом узнал). тяжелая с толстым дном, покрытие антипригарное.

У вас тоже масло брызжет? Или только у меня))) Потом плиту и соседние поверхности приходится мыть((

ага, брызжет, увы... тут ни куда не денешся, но ни чего страшного - все поверхности в кухне нормально моются

высокие стенки сковородки кстати спасают от масштабного разлета "осколков"

Дык скажи уже, что за сковорода такая, которая новая? Она с крышкой идет?

история редактирования

вы что ребяты...сеточку же продают). накрываем вместо крышки и брызг нет и церкуляция воздуха норм.

quote:

---

сеточку же продают)

---

Кстати да, надо такую приобрести.

история редактирования

сковородка "Kukmara", линия продуктов "Традиция", 26см со стеклянной крышкой

сеточка - это идея конечно, но когда переворачивать - все равно набрызгает

quote:

---

Originally posted by olinskaya:

вы что ребяты...сеточку же продают

---

У меня все равно брызжет и сквозь нее

Может я что-то не так делаю?)))))))

quote:

---

Originally posted by askel:

но когда переворачивать - все равно набрызгает

---

ну огонь то убавляем мои дорогие кулинары при откритии).

компания "Мясной Удар" как всегда в ударе спасибо!!!!
Привезли по спецзаказу телячью печенку - в 16.00 сегодня она, точнее он, еще мычал!

сделал быстрообжаренную (5 минут) со сметаной и маринадом

сижу, ем... скоро лопну...

история редактирования

quote:

---

ну огонь то убавляем мои дорогие кулинары при откритии).

---

Если чугун, то не поможет. Жар долго держит.
Ольга у тебя есть чугунная сковородка?

quote:

---

Originally posted by olinskaya:

ну огонь то убавляем мои дорогие кулинары при откритии).

---

А-ааааааааааааааааааааааа!Спасибки!

quote:

---

сижу, ем... скоро лопну...

---

Глядя вот на это красиво, сижу и думаю, почему я так ненавижу печенку. Может уже пересмотреть свои взгляды.

quote:

---

почему я так ненавижу печенку

---

ключевое слово "сегодня мычала", еще теплая была.
магазинская, сто раз мороженная, из которой кровища в перемешку с водой течет - да, это есть нельзя.

Кира, тут одна симпатичная девушка недавно делилась своей очередной страстью к бургерам = Tap 42 и вот это возьми на заметку - понравилось - Kicked up grilled cheese with smoked gouda and pesto
/печенка - зачет .. тоже надо сделать соскучился по ней)

duba, звякни мне завтра после обеда - может в гости вечерком получится тебя пригласить. печенку поставил на холод, не замораживая - так что завтра еще свежачок будет.... со сметанкой....

пирожки с телячьей печенью, грибами и яйцом
готовлю

приготовил

история редактирования

Аскел, ну как прям мой отец, на масле экономишь. В пироги начинки дофига. Дык нет, надо масло мало, а потом еще их по боковинам жарить

начинка - это главное, на ней экономить нельзя!
а масло... сколько было столько и налил

т.е. в обед-таки были пирожки .....

на ужин... поздний ужин...

подтверждаю = пирожки ЭТО ЧТО-ТО!!
/очень сочные и охренительно вкусные .. можно есть пока не лопнешь или пока пирожки не закончатся

кому интересно - просите askel рассказать по-подробнее

Просим-просим)))Про начинку поподробнее,пожалуйста)))

а ничего сложного, я как поймаю кого-нибудь - потом несколько дней ем
так что опять с телячьей печенкой

тесто - UPD4. Дрожжевое тесто - стр 2, с N46 по N50, замес на 2,5 стакана воды (опыт показал, что это оптимальное количество)
начинка:
примерно 700гр телячьей печени - нарубил в мясорубке на самых крупных дырках, потом обжарил минут 3-4, сложил в кастрюльку, лишний сок слил
грибы шампиньоны - 1 упаковка, обжарил с луком, закинул к печенке
3 яйца + молоко (в пропорции 2:1) - зажарил в виде омлета на сковороде и порубил лопатками - и тоже в начинку
все перемешал, слил отстоявшуюся жидкость и добавил немного майонезика пару столовых ложек

когда делал пирожки - дал шарикам теста расстояться минут 20, а потом и пирожкам полежать минут 20, только после этого стал жарить

главное - евреикулинары, не жалейте заваркиначинки! у меня даже тесто осталось лишнее

quote:

---

3 яйца + молоко (в пропорции 2:1) - зажарил в виде омлета на сковороде и порубил лопатками - и тоже в начинку

---

Вот это действительно, что то новенькое для начинки! Надо запомнить.

на самом деле просто лень стало яйцо отваривать, жарить проще и быстрее.
вылил в стакан, перемешал, потом на сковородку и гонять лопатками туда-сюда, до полной обжарки, потом крупные куски сделать чуть помельче

quote:

---

на самом деле просто лень стало яйцо отваривать, жарить проще и быстрее.

---

Да и вкуснее.

вот последний доедаю

quote:

---

Originally posted by askel:

грибы шампиньоны

---

То же ни разу с печенью не пробовала, а надо бы .Спасибо большое, теперь и мы сможем удивить своих

главное печенку свежую берите, охлажденную и лучше телячью

поняла, спасибо!