тесто

нарезать и накатать из него шариков

накрыть полотенцем и дать расстояться минут 15-20

сделать лепешку

набить поплотнее начинкой

и завернуть пирожки

история редактирования

я - монстр.... (после часа выделывания пирожков)

я - мега-монстр! (пожарил их всего за пол-часа)

стоят, отдыхают

все. два дня можно не готовить

история редактирования

Фсе уже? Я устал ждать.

все-все. специально не стал насиловать твою психику фотографиями сцен брутального обжаривания пирожков с боков

история редактирования

СПС) Но психика немного пострадала, глядя на имеющиеся фото.
Все таки нравится мне идея про омлетную начинку.

quote:

---

Originally posted by askel:

фарш куриный (он из крупных кусков мяса - продается в "Птице" по 87р за полкило)

---

а Вы не заходили в "мясное подворье"? там такой же фарш продают куринный(ручной обвалки называется). отличный просто и всего вроде 130р. за кг., а если добавить сало прокрученое, вообще от свиного не отличить).

сэнкс, попробую, как раз в соседнем доме такой магазин

мы с Вами соседи или где-то есть ещё такой магазин).

ну я как минимум два знаю
на 7 подлесной 39 (рядом со мной)
и на пушкинской 290

ммм...тогда не соседи). я не знала, что их несколько)

Клеенка на столе 3D что ли?Я думала печенье на ней натуральное лежит сначала)))

ага, я когда фотки смотрел - тоже заметил
не, не 3D, просто новая чистая клеенка и ракурс удачный

на дальнем фоне еще тупперваревская клеенка - прослужила 3 года - потом стала расслаиваться - катать на ней нельзя, а вот складывать можно

quote:

---

а если добавить сало прокрученное

---

Некоторые такой фарш не только с салом прокручивают, ещё капусту добавляют, потом жарят, типа ленивые голубцы.

quote:

---

ещё капусту добавляют, потом жарят, типа ленивые голубцы.

---

кстати да...чёт я вот про это совсем забыла).

Отмечусь)Восхищена)

quote:

---

askel

---

Здравствуйте!! Почитываю давно вашу темку и восхищена!!! Вчера вдохновилась первый раз испечь торт - воспользовалась вашим рецептиком (Прага)..но что-то пошло не так...может сможете сказать в чем мой косяк (да бы исправится на будущее) - когда смешивала два крема, остались мелкие комочки от заварного (хотя заварной был однородный) - так до конца и не смогла от них избавится....и еще - у меня торт получился очень плотным, тяжелым и сытным - так и должно быть? (не пробовала Прагу до этого)
Заранее спс)

quote:

---

Здравствуйте!! Почитываю давно вашу темку и восхищена!!! Вчера вдохновилась первый раз испечь торт - воспользовалась вашим рецептиком (Прага)..но что-то пошло не так...может сможете сказать в чем мой косяк (да бы исправится на будущее) - когда смешивала два крема, остались мелкие комочки от заварного (хотя заварной был однородный) - так до конца и не смогла от них избавится....и еще - у меня торт получился очень плотным, тяжелым и сытным - так и должно быть? (не пробовала Прагу до этого)
Заранее спс)

---

да ни чего страшного с этими комочками от заварного - у меня они тоже остаются. теоретически можно блендером перед смешиванием взбить, но я не загоняюсь - снаружи обычно не видно под шоколадной стружкой, а при поедании - ни кто внимания не обращает
то что торт тяжелый - ну да - примерно килограмм плюс-минус получается со стандартного набора продуктов. а то что сытный - разве это плохо гости быстрее наедятся

напек булочек с ветчиной, жареным луком и сыром

ЗЫ. Кулинары, подскажите, где можно купить ржаную муку? Хочется еще и черного хлеба напечь.

как аппетитно! почему у меня из сухих дрожжей выпечка каменная(((

А я только что сделала форель слабосоленую по рецепту askel - жду завтрашний вечер - будем пробовать)))

воду ставьте в духовку! (если духовка позволяет. у меня электрическая, но можно)
без воды у меня тоже каменная выходила сначала, а потом почитал рекомендации - ставить воду и ни в коем случае не открывать до истечения срока готовки - в данном случае 25 минут готовились, потом выключил, достал и накрыл полотенцем, чтоб отдохнули

так и делаю...у меня изначально тесто не поднимается толком. не моё видимо-сухие дрожжи).

хмм... у меня отлично поднимается - см. фотку теста для пирожков на этой странице.
дрожжи беру вот эти:

история редактирования

я тоже такие брала...ладно, не буду засорять тему. попробую ещё разик. ну всё равно спасибо

quote:

---

askel

---

я ставлю их так:
в пол-стакана воды (36-38 градусов), одна ч.л сахара - размешать, добавить пакетик дрожжей (их тоже размешать) и настоять пока пена не дойдет до краев стакана - даже пусть будет с горкой
все.
тесто заливаю так же теплой водой (тоже градусов 30-36) и держу его у батареи. когда тесто ставлю - закрываю форточки, оно не любит сквозняков.
попробуйте дрожжевое тесто из этой темы - 6 стаканов муки на 2,5 стакана воды (по опыту оптимальное количество воды, 3 стакана получается еще мягче, но очень липкое на начальном этапе)

ну прям так приятно такое внимание...ну теперь обязательно попробую ещё раз. спасибки).

и, да... перед отправкой в духовку, надо обязательно дать тесту расстояться минут 10-15-20 - так булочки получатся более мягкие и воздушные

а про ржаную муку вы случайно не знаете? где ее купить можно?

не задавалась целью, но теперь стало интересно, попробую узнать.

quote:

---

а про ржаную муку вы случайно не знаете? где ее купить можно?

---

добрый день!брала в Магните на ново-ажимого,Тверской мелькомбинат,ржаная мука обдирная,вроде нормально,добавляла в перепечи

quote:

---

добрый день!брала в Магните на ново-ажимого,Тверской мелькомбинат,ржаная мука обдирная,вроде нормально,добавляла в перепечи

---

О! Спасибо за наводку! Съезжу, погляжу.

quote:

---

Originally posted by askel:

напек булочек с ветчиной, жареным луком и сыром

---

а рецепт?

кстати, жарила в выходные пирожки с начинкой "курица, грибы, яйцо, картоха"... было ощущение, что каждый раз откусываешь новый пирожок, с другой начинкой... ))) спасибо за идею

история редактирования

Пора мясо вялить на Новый год.Полежало оно у меня два дня в соли.Сейчас я должна максимально очистить от нее или как? А Вам большое спасибо за рецепты просто супер главное бюджетные и вкусные.Делала Прагу очень понравился и Птичье молоко.Покупала готовые коржи и делала на одном.Рецептуру суфле взяла в половину,а желатина побольше взбила и чуток охладила,потом смазала корж чтоб не растекалось, а вот глазури надо было наоборот побольше делать.

quote:

---

почему у меня из сухих дрожжей выпечка каменная

---

У нас вся последняя выпечка на сухих дрожжах, раньше на обычных делали.
Просто в муку сухие высыпать, перемешать, прямо с сухой мукой в миске, добавить воды и замешать. (К стати купили в карусели тазик за 37 рублей 4 л., нарадоваться не можем, дёшево и удобно тесто замешивать, крышкой от сковородки закрывается, когда в нём тесто).
Очень быстро и хорошо тесто поднимается, всегда теперь такие будем покупать.
Ты когда выпечку достаёшь, полотенцем накрываешь?

quote:

---

Сейчас я должна максимально очистить от нее или как?

---

я от соли мясо споласкивал, а потом еще клал под гнет, чтоб лишнюю влагу выжать. ну а потом специи... и тд и тп

quote:

---

У нас вся последняя выпечка на сухих дрожжах, раньше на обычных делали.
Просто в муку сухие высыпать, перемешать, прямо с сухой мукой в миске, добавить воды и замешать. (К стати купили в карусели тазик за 37 рублей 4 л., нарадоваться не можем, дёшево и удобно тесто замешивать, крышкой от сковородки закрывается, когда в нём тесто).
Очень быстро и хорошо тесто поднимается, всегда теперь такие будем покупать.
Ты когда выпечку достаёшь, полотенцем накрываешь?

---

я все-таки предпочитаю дрожжи развести водой с сахаром.
полотенцем накрываю обязательно, так корочка мягче получается (еще говорят можно сбрызнуть водой и потом закрыть полотенцем, но в принципе и так нормально)

quote:

---

Ты когда выпечку достаёшь, полотенцем накрываешь?

---

конечно накрываю.

quote:

---

Просто в муку сухие высыпать, перемешать, прямо с сухой мукой в миске, добавить воды и замешать.

---

и не надо ничего ждать? прям сразу замесить?

quote:

---

а рецепт?

---

1. тесто дрожжевое
2. мелконарезанная ветчина
3. мелконарубленный обжареный лук
4. сыр
тесто поставить. как будет готово - раскатать пошире, посыпать ветчиной, закрутить в валик и хорошенько перемять, чтоб ветчина распределилась равномерно. дать постоять минут 5-10, чтоб стало помягче. снова раскатать и добавить лук обжаренный - тоже перемять для равномерного распределния лука.
разложить на духовочном листе, дать тесту расстояться минут 15 и в духовку на 200 градусов на 25 минут, обязательно поставить в духовку емкость с водой, чтоб корочка не пересохла. по истечении времени, выключить духовку, убрать емкость с водой, на булочки бросить по кусочку сыра и оставить постоять в еще горячей духовке минут 5, чтоб сыр расплавился.
достать булочки из духовки и оставить отдохнуть под полотенцем. съесть.