Продолжайте в том же духе! Все очень классно!

здорово,все понятно и доступно,и аппетитно!ждем новых шедевров))

Положу еще рецептик. Рецептик основополагающий - Дрожжевое тесто.
Далее, если буду выкладывать что-то из теста, просто буду ссылаться на него.
Рецепт очень простой и предназначен для тех, кто еще не умеет замешивать тесто самостоятельно, кто умеет - сами с усами

Понадобится:
Мука - 6 стаканов
Соль - 2 ч. ложки без горки
Сахар - 3 ч. ложки (можно и с горкой)
Масло подсолнечное - 4 ст. ложки
Дрожжи хлебопекарные - 1 патекик 8г.
Вода - 2,5 стакана

Сначала запустим дрожжи
В пол-станакана теплой воды развести 1ч. ложку сахара (без горки)

Высыпать пакетик дрожже и размешать. Поставить в теплое место на 10-15 минут

Вот они вспенились. Готово.

история редактирования

Высыпать в емкость 6 стаканов муки (для удобства, я замешиваю тесто в большой кастрюле).

Насыпать в муку 2 ч. ложки соли и 2 ч. ложки сахара и размешать в сухом виде.

Влить 4 ст. ложки подсолнечного масла, разведенные дрожжи и 2 стакана воды.

Начать вымешивать деревянной лопаткой (не забывая соскребать со стенок кастрюли)...

... пока тесто не соберется в один комок

история редактирования

Теперь можно начинать вымешивать руками. Чтобы не липло к рукам надо посыпать немножко мукой (на посыпание у меня ушло чуть меньше половины стакана муки)

Мять, еще мять

Просто разминаю на всю площадь дна, складываю пополам и опять разминаю. И так минут 5, чтоб тесто хорошо промешалось

Получившееся тесто скатать в шар, полить подсолнечным маслом (чуть-чуть, чтоб не обветривалось)...

... накрыть полотенцем кастрюлю и поставить в теплое место (ближе к батарее )

история редактирования

Теперь пусть стоит и поднимается.
Раз в пол-часа заглядывать к нему в гости...

Переворачивать и слегка уминать

На третий раз я его целиком переминаю и уже оставляю достаивать.
Вот оно через 2 с небольшим часа. Готово, можно печь

Рецепт был сперт в процессе поисков дрожжевого теста для пиццы, в нем вместо указанных продуктов были использованы: масло оливковое extra-virgin, соль морская, сахар тростниковый (на вкус особой разницы что так, что эдак не замечал, ну разве только масло оливковое чувствуется)

При приготовлении варьирую количество воды в зависимости от задачи
Для пиццы (все таки масло беру оливковое) - всего 2 стакана (0,5 стакана с дрожжами + 1,5 чистой)
Для пирожков (чтоб тесто было мягкое и воздушное) - 2,5 даже почти 3 стакана (0,5 с дрожжами + все остальное)

история редактирования

Пирог с картофелем и фаршем.

Понадобится:
Тесто дрожжевое
Картофельное пюре (просто перемятый картофель, без молока и/или яиц)
Фарш (в данном случае взял куриный) обжаренный
Лук репчатый - нарезать полукольцами и обжарить
Яйцо (желток) + 1 ст. ложка молока - обмазать сверху чтоб румянился

Тесто разделить на две части, та что поменьше - закрывать сверху

Раскатать по размерам

Хорошо смазать противень

Выложить и оставить на 15-20 минут, чтоб поднялось

Пока лежит-поднимается, раскатаем верх и тоже оставим лежать

история редактирования

Начинаем заряжать

Прямо самой мялкой для картофеля мну, собираю и насыпаю на выложенное тесто

Поверх картофеля - фарш

Далее - обжаренный лук

Все закрыть второй частью теста

история редактирования

Развести в чашке 1 желток + 1 ст. ложка молока

Пирог запечатать по краям, самзать кисточкой желтком с молоком, сделать дырочки (чтоб не надуло )

Поставить в духовку на 220 граусов на 30 минут

история редактирования

Результат:

Разрез

Кусочек

история редактирования

А из остатков теста и картошки налепил треугольничков с картошкой

начинил

положил на лист швом вниз

и испек так же на 220 градусов - минут 20 (ставил повыше к верхнему грилю)

ВСЕ. пошел делать печеночный торт

история редактирования

askel, еще немного потерплю, и на кулинарный мастер-класс своего мужа отправлю к тебе Пироги и пирожки - это вообще фантастика! Так бы и съела один, тока без лука

Отпадная вкуснота!

quote:

---

на кулинарный мастер-класс своего мужа отправлю к тебе

---

специально пошагово выкладываю - пусть смотрит и готовит пару раз сделает чтоб руку набить, а дальше на автопилоте

) Он макароны, и те с трудом варит...)))))

quote:

---

Он макароны, и те с трудом варит...)))))

---

главное - заинтересовать!

сам-то я готовить научился при холостяцкой жизни. кантовался в молодости у товарища на его холостяцкой квартире (жили, бухали, девчонок водили ) и стоял в углу мешок риса 50 кг, тк. деньги уходили в основном на радости жизни, а молодым организмам жрать все-таки хотелось - готовил рис. сначала просто рис, потом с помидорками обжаренными, потом еще с чем, потом плов, потом... и тд и тп. так что лучший способ научиться готовить рассыпчатый рис - купить целый мешок, к середине мешка обязательно начнет получаться
так и втянулся в готовку

Черт побери, askel прям дорвался (до кулинарии, или до фото процесса)))

З.ы.: голодная, на повестке дня кефир, завидуююю

quote:

---

askel прям дорвался

---

смотри первый пост давно бы выкладывал рецепты, фоткать было нечем.

зы. про кефир - сочувствую, что ж так?

история редактирования

а вот тяжела и неказиста жисть народного артиста...

Если в платьице нарядное
Не влезает попа толстая,
А напялить платье хочется,
Но мешают шесть котлеточек,
Перед ужином схомяченных.. ну и далее по тексту

quote:

---

askel

---

Слов нету.

quote:

---

Match

---

Обязательно сделай мясо по моему рецепту - не пожалеешь!

Браво!
А курицу или кур.филе не запекаете при низкой темп.?

пробовал, получилось как-то очень влажно, почти сыро, но тоже ничего
под кожей скопился вытопившийся сок с жирком, кожа жеваться отказалась - так что включил на 250 на 15 минут и доделал по-быстрому.
сделал вывод - надо ободрать шкуру и попробовать еще раз.

quote:

---

Originally posted by askel:

сделал вывод - надо ободрать шкуру и попробовать еще раз.

---

Я раньше очень любила поджаристую куриную кожицу. Теперь всегда ее снимаю, в каком бы виде не готовила. Куриная кожа - это самая восприимчивая часть птичьего организма. Во время приготовления именно там скапливается огромное количество канцерогенов.

А по времени, курица наверно быстрее, чем мясо приготовится в вашем рецепте?

возможно и быстрее, как проверю - обязательно расскажу

Захотелось мне бутербродов с слабосоленой форелью...
Значит опять буду кулинарить!

Надо:
Форель слабосоленая
Булка
Масло сливочное

Так как меня периодически душит жаба (ее бы тоже надо приготовить ) когда я гляжу на цены в магазинах - буду делать сам.

Сначала сготовлю форель

Все что нужно:
форель - обычная мороженная (зная что лучше свежая, но за отсутствием таковой - уж какая есть)
масло подсолнечное
соль
острый нож и куда класть

история редактирования

сначала надо форель разделать и привести в вид готовый для посола
Если вам несказанно повезло сцапать хищными лапами мороженую рыбу, то и разделывать ее лучше мороженную (если разморозить - расыплется)

Итак берем форель и отрубаем ей хвост (он ей больше не понадобится, но если вы насобираете 3-4 хвоста и столько же голов - можно сварить классную уху)

теперь надо окатить рыбу горяей водой из под крана, чтоб разморозилась шкура

делаем надрез вдоль хребта...

... отделяем....

... и сдираем шкуру

все, ободрали.

теперь пусть полежит минут 20, чтоб немного оттаяла

история редактирования

Как чуть разморозилась - вынимаю плавники

если они вынимаются без лишних усилий - значит кондиция самое то, для разделывания

далее разрезаю ребра ножом с одной стороны хребта

и начиная с хвоста отделяю одно филе, раздвигая мясо и хребет ножом (внутри оно еще достатчно твердое, так что мясо не развалится)

на котором филе остался хребет - надрезаем его по позвонку и выдираем половину в сторону хвоста..

а вторую вместе с ребрами в сторону головы

останется убрать ребра, где они еще остались и выдрать мелкие косточки (специально обращаю внимание, у форели кости потолще чем у горбуши - жеваться не будут, так что обязательно убрать)

история редактирования

Слава ТНБ - все, теперь можно солить

рыбу нарезать кусками по размерам формы (была у меня здоровая форма, куда рыба целиком помещалась - прое.. при переезде), в тарелку налить подсолнечное масло (будем смачивать в нем)

обмакнуть рыбу с двух сторон

посыпать солью с обеих сторон

и укладывать в форму

...слоями, плотно

остатки масла с тарелки слить туда же (масла ушло ровно столько сколько налито было в начале, филе просто обмакивается в него)

закрыть крышкой, поставить в холодильник и солить так сутки!

история редактирования

Вот и готово (прошло меньше суток, но я жрать хочу )

разрез

ломтики

Солить таким образом можно любую красную рыбу - форель, семгу, горбушу... Получается очень нежно. Хранить там же, в форме для посола, в холодильнике. Если сразу не съедите - рекомендую день на третий слить рассол и просто смазать чуть подсолнечным маслом (если соли много - оно начнет дубеть, будет как в магазине )

история редактирования

Форель сделал, перехожу к второй части марлезонского балета - Булка!

Надо:
Тесто дрожжевое - рецепт выше
Яйцо - смазывать

Тесто разминаю, чтоб выдавить большие пузырьки воздуха

скатываю в валик, плотненько

выкладываю на смазанный противень

делаю продольный надрез

накрываю и оставляю стоять минут на 30, чтоб поднялось

история редактирования

как поднялось - смазываю взбитым яйцом

и отправляю в духовку на 200 градусов на 35 минут. В духовку обязательно поставить емкость с водой, чтоб корочка не пересыхала.

Испеклись.

Достать, положить куда нибудь и накрыть полотенцем - пуст полежат остынут.

Вот на разрезе.

история редактирования

Рыба есть, булка есть - остается добавить сливочное масло. Его я к сожалению делать не умею, взял магазинское

Бутерброды

поближе

ВСЕ. Теперь завидуйте!

история редактирования

пельмени, майонез, водка, хомяки.. а тут вон оно че)

quote:

---

к второй части марлезонского балета - Булка!

---

Меня вот именно эта часть поразила. Булки в домашних условия и такие навороченные!

quote:

---

ВСЕ. Теперь завидуйте!

---

Уже.

Класс!!! Аж слюни побежали...)))))))