quote:

---

Originally posted by askel:

askel

---

Вот на днях приготовила десерт "Птичье молоко" по Вашим инструкциям. Получилось очень вкусно!!! Разрешите похвалиться своими проделками?)))))

Супер-тема!!! Обязательно попробую рыбку засолить по Вашему рецепту!

спасибо за добрые слова! буду дальше стараться!

quote:

---

Dimonych

---

СУПЕР!! Суфле по рецепту? А "стаканчики" шоколадные как сделали?

quote:

---

Originally posted by askel:

Суфле по рецепту? А "стаканчики" шоколадные как сделали?

---

Да, все в точности как Вы описали!
А со стаканчиками все просто. Силиконовые формочки кистью смазываем растопленным шоколадом. Ставим в холодильник минут на пять. И так наносим 3 слоя шоколада(чтобы стенки потолще и попрочнее были). Как хорошо шоколад застынет, вынуть из силикона.
Я сразу не доставала шоколадные формочки, а наполнила их суфле (по Вашему рецепту), и когда уже суфле хорошо застыло, тогда и освободила десерт из силиконового плена...))))

тааак... побегу за силиконовыми формами

quote:

---

Вот на днях приготовила десерт "Птичье молоко"

---

Да уж. Хоть я сладкое не люблю, но таким "чудом-юдом", я бы полакомился.
Круто!

quote:

---

Originally posted by Dimonych:

Вот на днях приготовила десерт "Птичье молоко" по Вашим инструкциям. Получилось очень вкусно!!! Разрешите похвалиться своими проделками?)))))

---

лепота!
тоже теперь хочу порадовать своих этим чудом

Блин плита то какая чистая у тебя)) Сам всегда моешь или жена всё таки?)
Респект рецептам, кое что для себя подчерпнул!

Сегодня у меня по плану приготовление рыбы по рецепту от askel, пожелайте мне удачи ))))

Посмотрел всю тему у askelа. Это просто кошмар!

quote:

---

Это просто кошмар!

---

тебе страшно? мне нет (с) карлссон
делается просто, жрется вкусно собственно я такие рецепты и планирую выкладывать, с изложением пошагово, что бы даже неопытные люди могли сделать.

quote:

---

Блин плита то какая чистая у тебя))

---

ну.... немножко перед фотосессиями протирал, чтоб ужасу не навести а так - да, жена моет, я же готовлю

quote:

---

askel

---

Можно у вас пожить. Я согласен на кладовку.
Я буду приходить и есть, и спать. Все.

Умею, как мне кажется, неплохо готовить, но булка Ваша (багет, практически?) покорила! Не получались они в моей духовке никогда (сохли до безобразия!). Попробую еще раз строго следуя Вашему рецепту, воду добавлю (купила новую электрическую духовку в выходные). И да, поддержу, Ваша кухня с первого фото приятно удивила чистотой, и опрятностью! Уважаю, удачи и поклонников побольше !!!

я когда первые разы выпекал домашний хлеб - тоже пересыхало. вот подсказали, что надо ставить воду в духовку и готовить не открывая до конца. воду ставлю в сковородке, наливаю сантиметра 3 (тоесть с запасом, чтоб не закончилась) идея-то была - именно багеты, но они слегка сплющились пока лежали и бока не такие ровные получились. кстати, на следующий день делал из второй половины теста еще три багета (замеса из 6 стаканов муки как раз хватило на 6 булок), оказалось что яиц в доме осталось ровно 2 по сему - смазал сверху подсолнечным маслом и посыпал крупной солью - тоже хорошо получилось.

когда готовлю одно блюдо, чистоту поддерживать не сложно а вот когда готовлю на толпу, тогда - да, бывает и гора использованных тарелок и кастрюль и на плиту что-то проливается, а потом с набитым пузом это мыть ...

ЗЫ. по поводу "ставить воду в электродуховку" - я в инструкции к своей не нашел противопоказаний, а вы свою инструкцию проверьте всетаки.

ЗЫЗЫ. Попробуйте мясо на низкой температуре - очень рекомендую.

история редактирования

quote:

---

Originally posted by askel:

Попробуйте мясо на низкой температуре - очень рекомендую.

---

Тоже очень хочется попробовать. Но у меня газовая плита, соответственно и духовка тоже...((((( Я вот думаю, а что если как гриль попробовать, с приоткрытой дверцей? Тогда ведь там не очень жарко...

quote:

---

а что если как гриль попробовать, с приоткрытой дверцей?

---

даже не скажу, в газовой просто не пробовал делать

askel, большое спасибо за подробное описание. Мясо тоже обязательно попробую, давно такое блюдо интересовало, а теперь есть возможность приготовить.

Попробовала в газовой мясо сделать. Офигенно вкусно. Кир, спасибо
Для сравнения делала как обычно и на низкой температуре. Разница, как говорится, налицо (счас приложу скриншоты).

Что касается того, как подобрать температуру в газовой плите, то я делала так: поставила в духовку ёмкость с водой и включила газ на первое деление. Через полчаса замеряла температуру воды и увеличивала газ, если температура недостаточна (есть специальный термометр у меня типа такого - http://img.dxcdn.com/productimages/sku_81474_1.jpg ), оказалось, что около 60 градусов - на втором делении из 8, на третьем делении 70-75 где-то, не выше. Вот и готовила на третьем (на 60-ти побоялась).

Я вот в горшочках мяса делаю на низких, часа 3 уходит. До действительно вкуснее и сочнее. За час до готовности можно бросить лук, чеснок и специи. Это так же как коптильня.

Большое спасибо за рецепт Праги.1ч20м с 2 перекурами и такая вкуснатища

Точно, тортик очень вкусный получился Спасибо за рецепт. Испекла к завтрашнему дню рождения сына, но уже сегодня половина съедена....

P.S. Я еще в качестве дополнения между слоями коржей добавила кусочки мандарина и измельченные грецкие орехи. Мандарин придал некоторую кислинку, а орехи добавила просто потому, что дети их очень любят)

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Varna:

Что касается того, как подобрать температуру в газовой плите, то я делала так

---

Отличная методика, хорошо все описали, я думаю, что можно ей воспользоваться, даже не имея термометра для мяса, а ориентируясь на термометр своей духовки!

история редактирования

quote:

---

Большое спасибо за рецепт Праги.1ч20м с 2 перекурами и такая вкуснатища

---

в норматив уложились! пользуйтесь на здоровье!

quote:

---

добавила кусочки мандарина

---

а я, однако, предпочитаю в оригинальном виде, наверное потому что ретроград

Varna: Все-таки, все-таки (!) попробуй держать температуру около 60 градусов, увидишь - оно сочнее получится. ЗЫ. кстати, привет! раз уж сразу взялась за мясо - сделай торт!

ЗЫ. Ко всем: очередные рецепты временно задерживаются. В квартире последний (надеюсь) этап ремонта, кухня работает в режиме "макароны-пельмени" Да и мясо заказанное красивое еще не подвезли...

история редактирования

В Посуде около Столичного (того, что ближе к Кирова), купила грудусник для духовки, так что температуру теперь легко померять . Можно и мяско сделать!

спасибо автору за рецепт тортика!!! ооочень вкусно!!! будем пробовать остальное))

несмотря на ремонт в квартире не сдержался, опять нанес убыток магазину

перед закладкой:

результат:

история редактирования

askel, приготовила на 60 градусах - ага, посочнее вроде. А чего за торт браться? Я сладкое не слишком того Или ты про печеночный? Тогда я рецепт вроде пропустила...

О, домашний хлеб: моя мечта! Но дрожжевое тесто так долго ждать... так и с голоду можно умереть)

quote:

---

askel

---

а при какой температуре готовить булки?

quote:

---

Да, все в точности как Вы описали!
А со стаканчиками все просто. Силиконовые формочки кистью смазываем растопленным шоколадом. Ставим в холодильник минут на пять. И так наносим 3 слоя шоколада(чтобы стенки потолще и попрочнее были). Как хорошо шоколад застынет, вынуть из силикона.
Я сразу не доставала шоколадные формочки, а наполнила их суфле (по Вашему рецепту), и когда уже суфле хорошо застыло, тогда и освободила десерт из силиконового плена...))))

---

а если шоколад не топить, а приготовить по вышеуказанному рецепту-он застынет?
я где то видела рецепт-там не суфле а творожный крем готовили-получается типа сырков глазированных

Приготовила булки в газ.духовке с водой нормально получились.Я тоже таким рецептом пользовалась для пиццы но не знала что можно для всей выпечки.Я делала на 3 стак.муки получились 2 булочки в одну в разрез засунула масло слив.с чесноком + пицца + 2 булочки сделала заготовки положила в фольгу и замарозила. Но я использую дрожжи живые Сарапул .Они стали делать в фольговых пачках они не сохнут.и хорошо хранятся в холод.Поднимаются намного быстрее чем сухие и повоздушнее.Не успеваешь тесто уминать.Спасибо.

quote:

---

мамочка кристиночка

---

Булки готовлю на 220 градусов примерно (ставлю между 200 и 250)

если шоколад готовить по рецепту глазури - ну... в холодильнике он достаточно твердый стновится, а на комнатной температуре - плавится

quote:

---

Ichi-Ichi

---

правда отличные булочки?
думаю тоже попробовать с живыми дрожжами. подскажите, как их разводить на, условно, 1кг муки?

мясо в духовке четвертый час но вид у него какой-то сырой и чуть тепленький(((это так и должно быть?

да, так и должно быть, вроде как а температура 60 - 70?

ну подержите 7 часов достаньте, разрежьте и попробуйте

история редактирования

ладно успокоили)))) через 6 часов попробую. боюсь как бы не пересушить