Доброе утро,оч. нравятся рогалики с черносливом и орехами из кафе "Кама",если кто делал,подскажите пжалста рецептик!

quote:

---

а вы ее куда планировали в таком количестве? если просто кушать - то попробуйте ее вымочить в воде или молоке. Можно в рыбный пирог, с рисом и яйцом.Можно в пасту с рыбой и сливочным соусом. Да много можно куда

---

солила для бутербродов) попробую в пироги положить,спасибо за идею

вот вроде и охладила фарш, но все равно с палочек люля-кебаб у меня свалился. А за рецепты огромное спасибо!

Может, развели водой? фарш был очень сочный?

quote:

---

Originally posted by terry_2006:

но все равно с палочек люля-кебаб у меня свалился

---

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Может, развели водой?

---

а ещё...фарш надо отбить, тоесть берёте в руки и отбиваете методом бросания об доску(не знала, как понятнее написать))).причём минут 5 точно. он становится плотным и не рассыпается при жарке. так же можно и котлеты делать без яйца и муки.
п.с. звиняйте, что влезла).

Olinskaya, мы уже давно с Laraw про этот фарш для люля говорили и обсуждали все нюансы. Не люблю, когда блюдо не получается, особенно по моему рецепту(( Сразу неловко себя чувствую, и пытаюсь понять, в чем была причина.

Мне тоже кажется, что загвоздка не в рецепте, а в консистенции фарша.

Сегодня у моего младшего кошачьего ребенка день рождения! Я поздравляю ее ( и себя конечно!)с этой первой взрослой датой. Надеюсь, что она и дальше будет радовать меня)
А это тортик, приуроченный к ее дню рождения и как итог, удачно проведенной выставки нашего клуба. Девочки очень старались и все получилось просто замечательно!
(разрез тортика будет позже )

история редактирования

Воды не добавляла совсем. Фарш я делала из свежайшей лосятины со свининой, лук добавила, соль, перец и зелень. Но все таки да он был достаточно сочный. Фарш я не отбивала, потому как мне подумалось что отбить - это как отбивные молоточком постучать, и решила что наоборот он от этого будет расползаться. Сначала он на шпажках держался, но в духовке отваливался. Ну я их потом переложила на решеточку для гриля, все равно вкусно получилось.

Вот с лосятиной, честное слово, я дел не имела
И как она поведет себя в тех или иных блюдах - даже не знаю...
Попробуйте потом, как-нибудь, люля из свинины-говядины, именно так, отбивая фарш руками. Я надеюсь, что получится.

quote:

---

Сегодня у моего младшего кошачьего ребенка день рождения!

---

Роскошь с Днюхой! Посмотрела на выставке, ну очень выросла барышня)

Разрез тортика. Получился очень шоколадный

Действительно, ну очень красивая девочка!

а рецептик..?.. торта

Рецепт вечером обязательно напишу, листок с рецептом дома остался.
А на память не запомнила. Долго и муторно

Еще про люля добавлю. Никогда не прокручиваю лук на мясорубке (от этого фарш тоже может стать жидковатым), только рубленый-топориком или большим ножом. Вообще, по большому счету и мясо надо рубить, но не всегда на это время есть.

история редактирования

А я лук стараюсь не класть, только побольше зелени. Или прокручу с мясом 2 раза..а то дочь точно есть не будет, если найдет большой кусок лука или распотрошит весь люля) а так ест спокойно.

Понятно. А я много кладу. С рубленым луком люля такой сочный получается! Я бы в таком случае фарш делила на "с луком" и "без лука".

Рецепт торта.
Для бисквита понадобится:
50 гр горького шоколада
4 яйца
50 грамм грецких орехов
150 гр сахара
2 ч ложки муки
4 ст ложки какао
Грецкие орехи смолоть в муку.Желки взбить в сахаром и орехами. М уку смешать с какао. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к яичной смеси, взбить миксером. Туда же ввести муку с какао.Белки взбить в крепкую пену. Осторожно их подмешать в тесто.
Это количество расчитано не две порции бисквита.
Я выпекала минут по 10-15 в разъемной форме. Аккуратно достать и остудить.
Теперь делаем грильяж. Грецкие орехи порубить ножом. В кастрюльку положить 3 ст ложки сахара и 1 ст ложку меда. Нагревать на большом огне, не мешая. Когда смесь начнет пузырится и станет цвета карамели - перемешать и всыпать туда орехи. Полученную смесь вылить на пергамент.
Оставить остывать при комнтной температуре.

Теперь делаем два вида крема: медово-сливочный и сливочно-шоколадный.
Шоколадный:
желтки 4 шт.
сахар 75 гр
молоко 100 гр
шоколад 50 гр
сливки 35% 150 гр
желатин 10 гр
Желатин замочить. Желтки взбить с сахаром. Молоко разогреть и вылить в яичную смесь, поставить на паровую баню и взбивать минут 5 миксером. В горячую смесь добавить поломанный на куски шоколад и отжатый желатин, размешать до растворения. Сливки взбить и добавить в крем.
Корж выложить в разъемную форму и залить слоем крема. Оставить застывать. (я просто сунула в морозилку)

Медово-сливочный крем:
желтки 3 шт.
молоко 150 гр
мёд 25 г
сахар 50 гр
грильяж
сливки 35% 150 гр
желатин 10 гр
Застывший грильяж порубить мелко ножом. Крем делается так же как и шоколадный, только вместо шоколада добавить мед и грильяж.
На застывший крем выкладываем второй корж и заливаем медовым кремом. Снова даем застыть. Делаем шоколадную глазурь. Поломать на кусочки горький шоколад 100гр. Нагреть 50 грамм сливок, добавить туда шоколад и мешать до однородности. Потом залить поверх крема.

Мама дорогая!!!!! Вы герой! Надеюсь отведавшие оценили затраченные усилия.Наверняка, очень вкусно.

Надеюсь, девчонкам понравилось я уже на новый год придумала одну задумку...уже руки чешутся)))

хорошо мне, ничо не чешется )))

кошаков то тоже изысканно кормите наверно своих, и за столом из красивых пиал ) эх...

Нее, из обычных блюдечек))) не едят, поросята такие, из красивых керамических мисок

Яна, а что можно сделать из груш? лежат, портятся, жалко....

На 5 страничке очень вкусный грушевый пирог. Такой нежный и легкий...
Я когда постряпала, мы с дочкой вдвоем сразу половину пирога умяли, и не какого чувства тяжести в желудке

спасибо! пошла смотреть...

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

На 5 страничке очень вкусный грушевый пирог.

---

а сколько яиц туда нужно?

Скажите пожалуйста рецепт простого и самого вкусного дрожжевого теста.

quote:

---

Originally posted by Та-ту:

Скажите пожалуйста рецепт простого и самого вкусного дрожжевого теста.

---

Originally posted by Морковка73:
Рецепт теста. Я его считаю по-настоящему волшебным! Он попал ко мне случайно, но сразу стал любимым. Из него можно делать: булочки, рулеты, рогалики, плюшки с маком и орехами и лимонное печенье тоже из него. Итак, тесто!
5 стаканов муки
1 пакетик сухих дрожжей (10 гр)
1 стакан молока
200 гр масла сливочного
2 яйца
0.5 стакана сахара
Замесить тесто и поставить в холодильник часа на три (можно на ночь)

а я делала по этому рецепту пирог, почему то тесто "тяжелое" получилось, даже я бы сказала не пропеклось. почему так могло получиться?.

quote:

---

Originally posted by ILVA564448:

а сколько яиц туда нужно?

---

Там 2 яйца нужно. Дописала в рецепт.

Тесто получается влажноватое, может поэтому вам показалось что оно не пропекшееся и "тяжелое". У меня бывает такой эффект в шарлотке, когда кладу много яблок.

да да,именно как в шарлотке получилось тесто.значит.так и должно быть

Немного вчерашнего.
Цезарь.

Запеченные помидоры с баклажанами и моцареллой.

история редактирования