Lara911 20-11-2012 08:33
Мне тоже кажется, что загвоздка не в рецепте, а в консистенции фарша.
Морковка73 20-11-2012 10:34
Сегодня у моего младшего кошачьего ребенка день рождения!
Я поздравляю ее ( и себя конечно!)с этой первой взрослой датой. Надеюсь, что она и дальше будет радовать меня)А это тортик, приуроченный к ее дню рождения и как итог, удачно проведенной выставки нашего клуба. Девочки очень старались и все получилось просто замечательно!
(разрез тортика будет позже
)
terry_2006 20-11-2012 10:35
Воды не добавляла совсем. Фарш я делала из свежайшей лосятины со свининой, лук добавила, соль, перец и зелень. Но все таки да он был достаточно сочный. Фарш я не отбивала, потому как мне подумалось что отбить - это как отбивные молоточком постучать, и решила что наоборот он от этого будет расползаться. Сначала он на шпажках держался, но в духовке отваливался. Ну я их потом переложила на решеточку для гриля, все равно вкусно получилось.
Морковка73 20-11-2012 10:41
Вот с лосятиной, честное слово, я дел не имела
И как она поведет себя в тех или иных блюдах - даже не знаю...
Попробуйте потом, как-нибудь, люля из свинины-говядины, именно так, отбивая фарш руками. Я надеюсь, что получится.
Lara911 20-11-2012 10:45
quote:
Сегодня у моего младшего кошачьего ребенка день рождения!
Роскошь с Днюхой! Посмотрела на выставке, ну очень выросла барышня)
Морковка73 20-11-2012 14:37
Разрез тортика. Получился очень шоколадный
lizabrit8 20-11-2012 14:39
Действительно, ну очень красивая девочка!
ivtan 20-11-2012 14:48
а рецептик..?..
тортаМорковка73 20-11-2012 14:59
Рецепт вечером обязательно напишу, листок с рецептом дома остался.
А на память не запомнила. Долго и муторно
Laraw 20-11-2012 18:23
Еще про люля добавлю. Никогда не прокручиваю лук на мясорубке (от этого фарш тоже может стать жидковатым), только рубленый-топориком или большим ножом. Вообще, по большому счету и мясо надо рубить, но не всегда на это время есть.
Морковка73 20-11-2012 18:59
А я лук стараюсь не класть, только побольше зелени. Или прокручу с мясом 2 раза..а то дочь точно есть не будет, если найдет большой кусок лука
или распотрошит весь люля) а так ест спокойно.Laraw 20-11-2012 19:16
Понятно. А я много кладу. С рубленым луком люля такой сочный получается! Я бы в таком случае фарш делила на "с луком" и "без лука".
Морковка73 20-11-2012 21:47
Рецепт торта.
Для бисквита понадобится:
50 гр горького шоколада
4 яйца
50 грамм грецких орехов
150 гр сахара
2 ч ложки муки
4 ст ложки какао
Грецкие орехи смолоть в муку.Желки взбить в сахаром и орехами. М уку смешать с какао. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к яичной смеси, взбить миксером. Туда же ввести муку с какао.Белки взбить в крепкую пену. Осторожно их подмешать в тесто.
Это количество расчитано не две порции бисквита.
Я выпекала минут по 10-15 в разъемной форме. Аккуратно достать и остудить.
Теперь делаем грильяж. Грецкие орехи порубить ножом. В кастрюльку положить 3 ст ложки сахара и 1 ст ложку меда. Нагревать на большом огне, не мешая. Когда смесь начнет пузырится и станет цвета карамели - перемешать и всыпать туда орехи. Полученную смесь вылить на пергамент.
Оставить остывать при комнтной температуре.
Морковка73 20-11-2012 21:57
Теперь делаем два вида крема: медово-сливочный и сливочно-шоколадный.
Шоколадный:
желтки 4 шт.
сахар 75 гр
молоко 100 гр
шоколад 50 гр
сливки 35% 150 гр
желатин 10 гр
Желатин замочить. Желтки взбить с сахаром. Молоко разогреть и вылить в яичную смесь, поставить на паровую баню и взбивать минут 5 миксером. В горячую смесь добавить поломанный на куски шоколад и отжатый желатин, размешать до растворения. Сливки взбить и добавить в крем.
Корж выложить в разъемную форму и залить слоем крема. Оставить застывать. (я просто сунула в морозилку)
Морковка73 20-11-2012 22:08
Медово-сливочный крем:
желтки 3 шт.
молоко 150 гр
мёд 25 г
сахар 50 гр
грильяж
сливки 35% 150 гр
желатин 10 гр
Застывший грильяж порубить мелко ножом. Крем делается так же как и шоколадный, только вместо шоколада добавить мед и грильяж.
На застывший крем выкладываем второй корж и заливаем медовым кремом. Снова даем застыть. Делаем шоколадную глазурь. Поломать на кусочки горький шоколад 100гр. Нагреть 50 грамм сливок, добавить туда шоколад и мешать до однородности. Потом залить поверх крема.
Lara911 20-11-2012 22:14
Мама дорогая!!!!! Вы герой! Надеюсь отведавшие оценили затраченные усилия.Наверняка, очень вкусно.
Морковка73 20-11-2012 22:52
Надеюсь, девчонкам понравилось
я уже на новый год придумала одну задумку...уже руки чешутся)))Босоножка 20-11-2012 23:00
хорошо мне, ничо не чешется )))
Босоножка 20-11-2012 23:02
кошаков то тоже изысканно кормите наверно своих, и за столом из красивых пиал ) эх...
Морковка73 20-11-2012 23:10
Нее, из обычных блюдечек))) не едят, поросята такие, из красивых керамических мисок
Lika_L 21-11-2012 14:34
Яна, а что можно сделать из груш? лежат, портятся, жалко....
Морковка73 21-11-2012 14:55
На 5 страничке очень вкусный грушевый пирог. Такой нежный и легкий...
Я когда постряпала, мы с дочкой вдвоем сразу половину пирога умяли, и не какого чувства тяжести в желудке
Lika_L 21-11-2012 14:58
спасибо! пошла смотреть...
ILVA564448 21-11-2012 15:18
quote:
Originally posted by Морковка73:
На 5 страничке очень вкусный грушевый пирог.
а сколько яиц туда нужно?
Та-ту 21-11-2012 16:50
Скажите пожалуйста рецепт простого и самого вкусного дрожжевого теста.
Paradox2306 21-11-2012 16:56
quote:
Originally posted by Та-ту:
Скажите пожалуйста рецепт простого и самого вкусного дрожжевого теста.
Originally posted by Морковка73:
Рецепт теста. Я его считаю по-настоящему волшебным! Он попал ко мне случайно, но сразу стал любимым. Из него можно делать: булочки, рулеты, рогалики, плюшки с маком и орехами и лимонное печенье тоже из него. Итак, тесто!
5 стаканов муки
1 пакетик сухих дрожжей (10 гр)
1 стакан молока
200 гр масла сливочного
2 яйца
0.5 стакана сахара
Замесить тесто и поставить в холодильник часа на три (можно на ночь)
Irish-A 21-11-2012 17:19
а я делала по этому рецепту пирог, почему то тесто "тяжелое" получилось, даже я бы сказала не пропеклось. почему так могло получиться?.
Морковка73 21-11-2012 20:16
quote:
Originally posted by ILVA564448:
а сколько яиц туда нужно?
Там 2 яйца нужно. Дописала в рецепт.
Морковка73 21-11-2012 20:19
Тесто получается влажноватое, может поэтому вам показалось что оно не пропекшееся и "тяжелое". У меня бывает такой эффект в шарлотке, когда кладу много яблок.
Irish-A 22-11-2012 08:36
да да,именно как в шарлотке получилось тесто.значит.так и должно быть
Морковка73 22-11-2012 09:01
Немного вчерашнего.
Цезарь.
Запеченные помидоры с баклажанами и моцареллой.
Морковка73 22-11-2012 09:06
Ну и вариант украшения для детского дня рождения, да и для взрослого стола подойдет тоже...
Увидела эту идею и поняла что может пригодится
Елена25 22-11-2012 10:18
Ой какой замечательный ежик))) обязательно пригодится. Спасибо за идею)))
Irish-A 22-11-2012 10:35
а звездочки из чего там?что-то сочное,не пойму))
Морковка73 22-11-2012 10:50
Это карамбола или карамболь, фруктик такой. Очень сочный и интересный
Купила вчера в Севере случайно по вполне приемлимой цене (49 рублей)Идеально подходит для всяких украшений блюд, десертов и тортиков.
vip style 22-11-2012 17:27
Яна, сделала позавчера капусу по Вашему рецепту
quote:
Покажу еще капустку - делала позавчера по "быстрому" рецепту. готовится сутки и получается очень вкусная"
действительно быстро, действительно вкусно!!! Спасибо за рецептик))))
Paradox2306 22-11-2012 17:34
quote:
Originally posted by Paradox2306:
рецепт простого и самого вкусного дрожжевого теста.
Яна подскажи пжалуста по этапно как делать? Я просто с тестом ну ваще никак не дружу
( И замесить тесто для меня совсем не знакомое словосочетаниеМорковка73 22-11-2012 17:54
С тестом все просто! муку высыпать в большую миску, молоко (50 мл) подогреть слегка,высыпать туда пакетик дрожжей сухих и добавить ч ложку сахара. Яйца взбить с сахаром, туда же добавить растопленное масло. Вылить туда же дрожжи поднявшиеся. Они будут выглядеть как шапка пены, вылезающая из стакана или чашки. (минут 15 на это требуется) Все замешиваем и убираем в холодильник. Все
Морковка73 22-11-2012 17:56
Рада, что капуста понравилась
это быстрый рецепт. у меня есть рецепт посложнее, но тоже интересный, если надо - могу написать.Paradox2306 22-11-2012 17:57
СПАСИБО! Завтра забабахаю пирог с повидлом из тыквы и апельсинов
Tasy 22-11-2012 19:47
Яна заправку какую для Цезаря делаете?
Морковка73 22-11-2012 20:21
Соус делала из: вареных желтков (3 шт),лимонного сока 1 ч ложка, горчицы - 1 ч ложка, оливкого масла 25 гр, вустерского соуса - 1 ст ложка.
Желтки размять вилкой, добавить все ингридиенты, протереть через ситечко. Если получилось густо - разбавляю сливками.
Tasy 22-11-2012 21:09
А соус можно заменить чем то? Не слышала о таком.
Морковка73 22-11-2012 21:27
Хм. даже не знаю. У меня его большая бутылка - надолго хватит.
Может, соевого соуса немного добавить?
Морковка73 22-11-2012 21:41
У меня сегодня на ужин розочки из перца. Со свиной вырезкой.
alsu.z 22-11-2012 21:53
Совершенно случайно забрела на вашу страничку и не могу оторваться 3 день, начала читать с самого начала, делала пометки. Все доступно и просто. А ведь действительно часто готовим без изюминки и энтузиазма, а когда посмотришь в картинках сразу все хочется приготовить. На радостях поехала в Реал, но много чего не нашла, например соус Вустерский.
Яна, не могли бы дать рецептик выпечки из ржаной муки. Сижу в декретном отпуске у малыша аллергия на пшеничную (кормлю грудью). Сделала сегодня тесто по рецепту для жареных пирожков (как оказалось), но с обдирной мукой ржаной. На вкус получилось хорошо, но не очень поднялось и внутри сыровато. Может мука не та? Сейчас баранину замариновала с розмарином не знаю, что получиться.Купила эстрагон ама не знаю зачем. Его где можно применить?Спасибо за рецепты. Написала очень много.Извините.
Морковка73 22-11-2012 22:09
Добро пожаловать в мою темку
теперь по порядку.
насчет ржаной муки - даже не знаю, я с ней никогда не пекла. Это надо спросить Laraw - она у нас спец по выпечке хлеба, наверняка про ржаную муку подскажет.
Про соус - многие девочки спрашивают где взять. В последний раз я видела в Реале как раз, но это было очень давно. Если где увижу, обязательно скажу. А про эстрагон, это же тархун? а вы какой взяли -сушеный или свежий? я как то в огурцы его клала при консервировании, ароматненький такой... Подумаем, куда его можно приспособить.
Laraw 22-11-2012 23:02
quote:
Originally posted by alsu.z:
много чего не нашла, например соус Вустерский
Скорее всего, Вы его или действительно не нашли, или не узнали. Я бываю в "Реале" очень часто, по "соусному" ряду люблю пройтись и всегда его вижу. Он выглядит так:
http://vkusno.tv/blog/vustershirskii-sous/
Laraw 22-11-2012 23:11
quote:
Originally posted by Морковка73:
насчет ржаной муки - даже не знаю, я с ней никогда не пекла. Это надо спросить Laraw - она у нас спец по выпечке хлеба, наверняка про ржаную муку подскажет.
Спасибо, Яна, приятно очень это читать. Что касается ржаной муки, для такого хлеба надо либо научиться закваску ставить (но это очень хлопотно), либо покупать добавки для выпечки ржаного хлеба. Подробности есть в теме "Хлебопечка" и "Где купить-сюда". Ну еще меня можно спросить, в личку написав, всегда всем отвечаю!
alsu.z 22-11-2012 23:21
Девочки, спасибо за ответы очень операттивненько! Эстрагон свежий взяла.Еще вопросик можно, где брать пекарскую бумагу и листы для лазаньи? Еще я имела ввиду не выпечку хлеба, а что если в некоторых рецептах вместо пшеничной использовать ржаную муку, например? Никто так не пробываал? А соус дествительно могла не узнать. Спасибо за ответы.
Морковка73 22-11-2012 23:28
Бумага для выпекания, мне кажется, есть везде....ну я в гастрономе постоянно вижу эти рулончики. Какой район города вас интересует? Есть в Гастрономе, Уютерре и Соло.
И листы для лазаньи частенько встречаются, в отделах где макароны.
Laraw 22-11-2012 23:29
И еще насчет эстрагона. Вы сначала, возможно, удивитесь, а вспомнив газированный напиток "Тархун" поймете. НЕМНОЖКО эстрагона в любой компот - очень приятно!
Laraw 22-11-2012 23:37
quote:
Originally posted by alsu.z:
Еще я имела ввиду не выпечку хлеба, а что если в некоторых рецептах вместо пшеничной использовать ржаную муку, например?
Да без разницы. Не поднимется ржаная мука на дрожжах. Либо закваска, либо добавки.
М@ришка 23-11-2012 05:24
листы лазаньи всегда беру в Гастрономе, вот и на завтра у меня запланирована лазанья для гостей, ежика очень хочу по Морковкиному рецепту, а вот этот фрукт возможно купить в Гастрономе?
Морковка73 23-11-2012 08:01
В Гастрономе, наверняка карамбола есть, но подозреваю, что по заоблачной цене
у нас же там фрукты весьма дорогие, а уж экзотика - это просто что-то))))если мне хочется золотое манго (ностальгия по отпуску), я его покупаю в Метро. Там они стоили 160 рублей, а в Гастрономе - рублей 400. Так что , если есть возможность - прогуляйтесь до Севера. Кстати, я хотела купить карамболу несколько штук и отложить до Нового года. Но увы - продавец сказала, что они долго не хранятся solnze2013 23-11-2012 11:31
Яна,посоветуйте рецепт салата с авокадо. И подскажите,как правильно выбрать в магазине спелый авокадо. А то я в этом вопросе не сильна. заранее спасибо.
alsu.z 23-11-2012 11:41
Не знала, что на дрожжах ржаная мука не поднимается. Испекла сейчас маффины по рецепту Яны, но добавила 1/3 ржаной муки и вместо орехов натерла яблок получилось очень даже неплохо.
Морковка73 23-11-2012 12:02
Салаты с авокадо очень люблю
Простор для фантазий огромный)))есть рецепт на стр49 - недавно делала. Можно просто авокадо+креветки+яблоко+масло оливковое+лимонный сок. Можно сделать более сытно. Авокадо, мясо вареное или курица копченая, сливочный сыр, картофель вареный, зелень.Тут все зависит от вашей пристрастий.
А как купить спелый - они редко продаются такими, чтобы прямо раз -и в салат. Если мягкие - то обычно уже идут пятнами темными...я покупаю твердые и даю полежать дня три. Обычно дозревают.На прошлой неделе покупала в Реале твердущие по 39 руб, но за пару дней помягчели, внутри чистенькие, без всяких потемнений и черноты..Просто прелесть)
solnze2013 23-11-2012 13:26
Яна,спасибо за быстрый ответ. Цена на авокадо за кг. или штуку? Просто в Магните видела по 22р. за штуку,а в Айкае по 55-65р(точно не помню) за кг.И еще,чем кроме оливкового масла можно заправлять такие салаты? Может с каким то соусом хорошо сочетаются?
Морковка73 23-11-2012 14:07
Там за штуку. Просто я привыкшая к ценам в Гастрономе, когда вижу авокадо и манго по 39 рублей, как запасливый хомяк, хватаю побольше
А в Магните давно видели? Вроде рядом с домом есть Магнит -надо зайти. Кстати, иногда в таких небольших магазинчиках встречаются очень хорошие вещи У меня рядом с работой "Пятерочка", я там всю прошлую неделю покупала гранаты по 59 рублей. Настролько сладкие, я таких давно не пробовалаНасчет соусов. Мне кажется, с авокадо - чем проще, тем лучше.
Вечером напишу несколько интересных соусов.
anhen 23-11-2012 15:12
Сделала Наполеон по вашему рецепту. Который со слоеным тестом. Что-то волнительно мне. Крем на вкус как-то не очень понравился, мука чувствуется. да и торт у меня получился какой-то невысокий и неказистый. Наверное, надо было теста больше брать. Пока он еще настаивается, вечером попробуем, напишу. Но в следующий раз сама тесто буду делать.
Морковка73 23-11-2012 15:36
А вы крем делали по какому рецепту? если по "ленивому", то я там муку тоже уменьшала. А недавно я давала рецепт Наполеона самодельного (стр. 48), так там крем был просто суперский. Попробуйте его.
anhen 23-11-2012 15:58
quote:
А вы крем делали по какому рецепту?
Ваш рецепт, где с готовым слоеным тестом. По рецепту стакан муки. Сейчас уже поздно что-то менять
торт в холодильнике Paradox2306 23-11-2012 16:02
quote:
Originally posted by anhen:
Крем на вкус как-то не очень понравился, мука чувствуется
У меня такой же крем получился
Поздно поняла что муки реально много поклала.ameda 23-11-2012 16:10
а у меня отличный получился наполеон, очень вкусно) даже свекровь оценила) хотя муки я, насколько помню, меньше стакана пустила в крем
Морковка73 23-11-2012 16:15
Да, есть в том рецепте недоработки
Я когда его делала, все боялась, что будет жидковато. В итоге - ..... Придется этот рецепт основательно переделать, хотя мне он достался в таком виде.solnze2013 23-11-2012 17:42
Авокадо видела в Магните буквально вчера. Не знаю во всех Магнитах он есть,наверное да. Видела в том,который на ул. Краева.
Svet-moi 23-11-2012 19:56
Яна , спасибо за совет про тефлоновый лист для выпечки. Купила , испробовала. Нравится , что донышко у выпечки не жирное. Завтра еще маме куплю.
Морковка73 23-11-2012 20:24
Ага, хорошая вещь
Наташа0479 23-11-2012 21:21
Яна, а я опять к Вам за советом) У мужа завтра день рождения. Принес мне две огромные щуки. Посоветуйте, пожалуйста, что можно вкусного и праздничного из них приготовить? Ну кроме фаршированной, боюсь с таким не справлюсь, не сумею правильно снять шкурку(
Спасибо.
Морковка73 23-11-2012 21:40
они такие костлявые, что я из них только котлеты делаю
У вас горшочки есть?Сделайте фарш, слепите фрикадельки, добавьте картошки-моркошки, зелени. Получится что-то вроде жаркого.
Или вам совсем праздничного?
Наташа0479 23-11-2012 21:46
А в фарш надо будет еще что-то добавлять - лук, например? Никогда подобное не делала, потому и вопросы)
Морковка73 23-11-2012 22:13
Да, конечно!обожаю щучьи котлетки
А у вас еще и рыба свежая, получится все замечательно. Понадобится: булка (можно черствую), молоко или сливки, яйцо, лук, зелень, специи, сыр, можно немного сала или масла. Булку замочить в молоке. Прокрутить рыбу и лук, сыр, сало, булку в мясорубке 2 раза. Кручу 2 раза чтобы кости совсем не чувствовались, ну и лук не ощущался Фарш хорошенько отбить руками, до упругости.Желток добавить в фарш,добавить специи. А белок взбить в пену, потом аккуратно ввести его в фарш.
Фарш готов. Можно нажарить котлеток, сделать фрикадельки. А можно сделать шарики с начинкой. Для начинки можно использовать грибы, пережаренные с луком. Сформируйте шарики, теперь нужно запанировать в чем-нибудь. Можно взять грецкие орехи, измельчить и соединить с панировочными сухарями. Обмакнуть шарики во взбитое яйцо, затем в панировку и обжарить в масле. Потом выложить в духовку и запечь минут 15.
Ух,так много написала
Наташа0479 23-11-2012 22:18
О, спасибо за советы. У меня дома как раз в морозилке лежат опятки. Попробую сделать фаршированные шарики)
М@ришка 24-11-2012 05:49
99 руб карамбола в гастрономе
Морковка73 24-11-2012 22:08
Сегодня ездили с девочками в Чайковский на выставку. Встала рано, очень устала, да еще обратно ехали с приключениями
Это треугольнички с картошкой и мясом, и с рыбным фаршем - брала с собой на обед))
И лагман с бараниной сегодняшний и булочки-косички с колбасками пиколини.
anhen 24-11-2012 22:46
Кстати, Наполеон получился нормальный
Мама с сестрой ели и нахваливали. Они у меня не привереды Но крем все же не самый удачный, муки точно лишка.Наташа0479 24-11-2012 23:20
Яна, напишите, пожалуйста, поподробнее про лагман) Это одно из любимых блюд мужа, но, к сожалению, я не не знаю как его правильно приготовить. В инете столько всяких рецептов, а хочется проверенное)
Морковка73 25-11-2012 05:14
Ну это у меня был конечно не совсем узбекский лагман, а просто суп, как скажут некоторые
но все-таки))Я взяла баранину (мякоть с костью) и долго-долго варила. Мне хотелось чтобы мясо было очень мягкое.Вообще-то, мясо для лагмана просто обжаривают кусками , а потом тушат с овощами. Но я как вспомнила, какая жесткая баранина мне попалась в прошлый раз - решила варить как мясо для супа.
Так же мне понадобились: картофель, морковь, перец сладкий, помидоры, чеснок и зелень. А вот редьки у меня не нашлось
ну да ладно, обойдемся без нее.Обжарила на масле лук полукольцами и морковь тонкими брусочками, к ним добавила помидоры и болгарский перец и тушила до готовности. В бульон добавить картофель и тушеные овощи.Лапша для лагмана готовится вручную методом вытягивания теста, но я решила не заморачиваться и взяла готовую - длинную и широкую. Отварила ее отдельно и добавила в бульон. Готовый в суп в тарелке посыпать зеленью. Все
alsu.z 25-11-2012 15:56
Яна, пробовала сегодня сделать тертое печенье, только через терку не смогла натереть (даже держала тесто в морозильнике), потом просто раскатала пластами испекла и нарезала кусочками. На вкус приятное нам понравилось. А масло я замороженое натерла на терке или его надо было растапливать? И очень ли тесто густое надо замешивать? Тогда 3 стаканов муки будет мало. Короче где то я ошиблась.Ах, да я добавила стакан ржаной муки и 2 пшеничной, может поэтому.
net 25-11-2012 18:34
лагман - весч! (он по сути суп и есть)), хотя есть варианты, конечно.
Морковка73 25-11-2012 18:56
Я помню, что тесто подтаивало прямо в руках в процессе натирания на терке...масло должно быть не растопленное, просто мягкое.
И насчет ржаной муки не скажу
всегда использую пшеничную. Но три стакана мне точно хватила, тесто было не очень крутое, но после лежания в холодильнике, стало вполне возможно натереть его на терке.kassi 25-11-2012 19:12
Яна, напишите пожалуйста рецепт Запеченные помидоры с баклажанами и моцареллой с предыд страницы, а то муж любит их, а я готовить не умею баклажаны...
Морковка73 25-11-2012 19:30
Да там вообще делать нечего. Баклажаны порезала и слегка обжарила. В форму, смазанную маслом выложила башенки: кружок баклажана+кружок помидора+кружок моцареллы. Снова - баклажан, помидор.моцарелла. Поставила в духовку минут на 15. Правда, моцарелла раплавилась и башенки "поплыли", но получилось вкусно. Не забудьте посолить овощи перед запеканием.
anhen 25-11-2012 22:24
Морковка, а вы баклажаны вымачиваете? Меня все пугают, что надо обязательно их посолить, "полежать", промыть и только потом готовить. Так и делаю. И каждый раз думаю - может, зря?
Морковка73 25-11-2012 23:29
Никогда не вымачиваю. Тоже про это везде читаю, но все время забываю
Вот и думаю - может, травлюсь постоянно горькими баклажанами? Tasy 25-11-2012 23:35
Яна уже нет фантазии , давайте еще закуски ))) Скоро Новый год надо уже пробовать крутить вертеть )
net 26-11-2012 08:29
кабачек пассированый.. в овбалке с курицей.. дешево. сердито)
natali79 26-11-2012 09:59
а можно рецепт булочек косичек с колбасой,и рецепт теста на булочки
Морковка73 26-11-2012 10:33
Тесто было по рецепту: 200 мл молока, 20 гр сухихи дрожжей, 2 яйца, 4 ст ложки сахара, 2ч ложки соли, 140 гр сливочного масла, 4,5 стакана муки.
Замесила и поставила в холодильник на пару часов. Когда делала пирожки и булочки - муки немного добавляла еще. Теста получилось много, поэтому когда закончилась начинка для треугольничков - наплела косичек, запихнув в углубления колбаски пиколини.
solnze2013 26-11-2012 15:16
Яна, научите, пожалуйста, правильно готовить рисовую лапшу. Купила СЭН-СОЙ премиум тн-йун, приготовила по рецепту на упаковке( на 15 мин. замочить в воде комнатной темп. и на 30 сек. в кипятке, промыть,обжарить на сковородке ; мин.) Что -то я вкуса не поняла,как резина,добавила соевого соуса,вроде съели.Может такая она и должна быть? А вкус ей придают всякие специи,добавки? Что скажете?
Морковка73 26-11-2012 16:25
Я уже не помню, какого производителя была у меня первая рисовая лапша и как называлась. Но рецепт, написанный на упаковке мне понравился и я теперь делаю только так. Просто заливаю кипятком и периодически проверяю, пробуя ее на вкус
Потом промываю холодной водой и вываливаю в сковородку с зажаркой (овощи, свинина или курица или креветки)Обязательно добавляю кунжут (ну вот нравится он мне, к тому же в нем много кальция)Соевый соус я не добавляю, но девочки говорили, что кладут. А мне вполне хватает просто соли, другие специи уже не требуются.
calearo 26-11-2012 18:14
Яна! Выручайте! Свекровь принесла 2 огромных патиссонища! Чего с ними сделать???
alsu.z 26-11-2012 18:53
Сегодня сделала мясо по албански с баранной и куриным филе (2 вида) получилось вкусно. Думала баранина не прожарится, но все получилось. Спасибо за рецепт. Еще хотела спросить, Яна, где вы покупаете кунжут?
Laraw 26-11-2012 22:03
quote:
Originally posted by alsu.z:
Яна, где вы покупаете кунжут?
Хочу ответить, думаю, Яна не обидится. Сейчас кунжут продают во многих овощных (фруктовых) отделах на вес. И удивительно дешево! Я купила за 130 руб/кг у себя в Металлурге, в другом месте видела за 150 - тоже по-божески. В магазинах же продают в пакетиках, ну несравнимо дорого, рублей 6-7 за 10 г. Так что внимательнее смотрите или спрашивайте там, где овощи и фрукты берете, где-нибудь, точно, найдете!
Морковка73 26-11-2012 22:05
Кунжут я покупаю на Сенном рынке, у торговца специями. А патиссоны я как-то делала фаршированные. Мясом и овощами. Получилось неплохо. А можно просто покрошить в рагу. Ларис, а он не портится у тебя, если много берешь? Я как то пакетик купила, и засунула куда-то. Купила новый. А потом, как обычно, нашла старый
И мне показалось что у него запах какой-то появился...Валли 26-11-2012 23:31
Добрый день (вечер, ночь, утро
) Подскажите, плиз, как сделать жульен в чашечке из картофельных лепестков? Помню, было тут в теме, но фото участницы нашла, а вот Вашего рецепта нет . Очель люблю жульен, делаю его часто, но не порционно, а в общей форме запекаю. Хочу попробовать в чашечке из картофельных лепестков. Спасибо Морковка73 27-11-2012 08:20
Он на 45 страничке был. Там же и рецепт.
@мурзик@ 27-11-2012 10:13
Морковка, научите готовить сладкие слойки. Почему-то все время начинка вытекает((((( Хотя не жидкую кладу, а ягоды из варенья. И еще вопрос, для слоек тесто вы раскатываете?
Миранда 27-11-2012 10:13
Яна, по Вашему рецепту спасала "пропадающие" мюсли...
вкуснаааааа.....