quote:

---

Originally posted by Юления:

где? где можно купить стружки много?

---

В "Ашане" на развес продают, правда может не повезти. Как-то пришла, а там пустая коробочка с ценником.

quote:

---

Originally posted by Юления:где? где можно купить стружки много?

---

я неделю тому назад хотела купить кокосовую стружку для печенек, так во всех ближайших магазинах не было в продаже. Никогда бы не подумала, что будет так сложно приобрести кокосовую стружку

история редактирования

quote:

---

Originally posted by ptaha85:

во всех ближайших магазинах не было в продаже

---

ага, это я так имбирь молотый искала, а нашла в маленьком зачуханном магазинчике рядом с домом

благодарю всех за наводки

quote:

---

какая стряпуха -вы Морковка!

---

а я каждый раз поражаюсь сервировке!

quote:

---

Originally posted by ptaha85:
Морковка73, подскажите, пожалуйста, как надо правильно сделать сметанный крем чтобы он не был жидким. Сегодня, по вашему совету, добавила в крем сливочное масло, но все-равно получается жидковатый крем((( что делать? и в каком соотношении должны быть продукты? может еще какие-нибудь рецепты вкусных кремов подскажете?

---

В какой именно торт вы делали этот крем? Я сметанный крем делаю буквально для пары тортов, именно для таких, которым нужна пропитка таким кремом - медовик, например. И он, естественно, должен быть жидковатым. А если прослойка крема должна быть плотной, тогда можно добавлять маскарпоне, рикотту. Ну и желатин тоже добавляю. А специальных рецептов для тортов у меня нет, ну за исключением того же заварного кремя для Наполеона, тут он обязательно оригинальный идет. А так часто делаю просто по вкусу - что-то добавить в определенный рецепт, а что-то убрать.

[QUOTE][B]В какой именно торт вы делали этот крем?

Да в обычный бисквит (яйца, сахар, гашенная сода и мука). В качестве прослойки сметанный крем еще можно использовать, а вот сверху у меня не получается намазать(( хочется полноценные тортики к чаю, чтобы все было красиво

Мне кажется что для бисквита сметанный крем не должен подходить.Яна очень даже права, что для сметанного крема очень маленький ассортимент тортов.Для бисквита я делаю класический (масло -сахар-молоко, несколько раз пробовала заварной: тоже ничего и наверно подойдут крема типа суфле, такие как делает Яна (с маскарпоне 0.

масляный крем не люблю. Раньше делала торты с белковым кремом, но одно и тоже надоедает вот и решила поэкспериментировать. Всем огромное спасибо за советы))

история редактирования

quote:

---

Originally posted by ptaha85:

подскажите, пожалуйста, как надо правильно сделать сметанный крем чтобы он не был жидким. Сегодня, по вашему совету, добавила в крем сливочное масло, но все-равно получается жидковатый крем((( что делать? и в каком соотношении должны быть продукты? может еще какие-нибудь рецепты вкусных кремов подскажете?

---

Попробуйте "откинуть" сметану на марлю. Берете новую марлю, складываете в 2 или в 4 раза, тут уж зависит от кого какая марля, бывает как решето, выкладываете сметану и в холодильник. Для удобства можно класть марлю на дуршлаг и в миску или кастрюлю его) Лучше оставить на ночь, если есть время, иногда и часов 3-4 хватает, сыворотка стечет, сметана станет очень густая, ложка стоит. Взбивается хорошо, когда крем станет густой, добавить сахарную пудру. Если добавлять сахар, то в самом начале, чтобы успел раствориться.
P.S. Яна извините, что я в Вашей темке, со своим советом)

И вам спасибо за ценную информацию)))

quote:

---

Originally posted by Oksano4ka:

Попробуйте "откинуть" сметану на марлю.

---

Точно так же делаю (4 слоя марли), только подвешиваю над раковиной (да, на ночь). Даже и не взбиваю (хотя попробовать надо - может нежней получится?), а только перемешиваю с сахарной пудрой!

история редактирования

quote:

---

Точно так же делаю (4 слоя марли), только подвешиваю над раковиной (да, на ночь). Даже и не взбиваю (хотя попробовать надо - может нежней получится?), а только перемешиваю с сахарной пудрой!

---

я тоже видела на одном сайте такой способ приготовления сметанного крема. Но это же так долго((( ни за что бы не подумала, что со сметанным кремом возникнут такие трудности

По мне, так это слишком сложные сложности. Я щас наловчилась добавлять в сметану пакетик загустителя сливок на вкус никак не влияет, а консистенция радует))) хлопот ноль.

здравствуйте!!!замучалась голову ломать каждый день над тем что приготовить,подскажите плиз чтонибудь оригинальное и простое и вкусное)))спасибо зараннее))

quote:

---

Originally posted by блондинка за рулем:

подскажите плиз чтонибудь оригинальное и простое и вкусное)))

---

ресторан...

quote:

---

По мне, так это слишком сложные сложности. Я щас наловчилась добавлять в сметану пакетик загустителя сливок на вкус никак не влияет, а консистенция радует))) хлопот ноль.

---

очень интересно))) а загуститель сливок - это доступный продукт или только в определенном магазине можно купить?

Девочки, а уже думали о Новогоднем меню?

quote:

---

Originally posted by ptaha85:

очень интересно))) а загуститель сливок - это доступный продукт или только в определенном магазине можно купить?

---

я загуститель в Ашане покупала, до этого - в Реале, в Метро тоже есть. Маленькие пакетики, типа сухих дрожжей.

Морковка, скажите, а миндальные лепестки где покупаете? очень нужны, а нигде в магазинах нет(

quote:

---

Originally posted by Фонарик:

Девочки, а уже думали о Новогоднем меню?

---

+, всё хотела спросить, Яна, когда репетиция новогоднего меню?

quote:

---

Originally posted by tatiankaolina:
Морковка, скажите, а миндальные лепестки где покупаете? очень нужны, а нигде в магазинах нет(

---

На прошлой неделе в Метро брала

спасибо)

quote:

---

Originally posted by ivtan:

+, всё хотела спросить, Яна, когда репетиция новогоднего меню?

---

а я в этом году вобще решила в гости слинять)))хотя, опять же, как получится..а про меню даже еще не думала. пора этим заняться

Спасибо за рецепт пирога с грушей! Невероятно нежно!

Форель и семгу я солю так: режу кусочками размером примерно со спичечный коробок, пересыпаю солью, добавляю масло - растительное или оливковое (немного), чуть-чуть лимонного сока, перемешиваю и ставлю под пресс на ночь. Если хотите, можно добавить перец и сухие травки.

история редактирования

Делала сегодня ребрышки в новом маринаде:

Делала двумя способами. На первой картинке, где целый кусок - запекались в аэрофритюрнице 15 минут. Вторая картинка - ребрышки уже успела нарезать - запекались в духовке тридцать минут.
Маринад: две столовых ложки томатной пасты развести полстаканом воды, добавить по 2 ст ложки - мед, растительное масло, коньяк. Посолить, поперчить, можно добавить специи для гриля. Замочить ребрышки в маринаде на ночь. В духовке запекала так: форму выстелила бумагой для выпечки, положила ребрышки, немного маринада, и завернуть бумагу. Запекать почти до готовности, потом развернуть и дать зарумяниться.
Горячий бутер для ребенка это я вчера в Ашане булочек по рублю набрала)))

А это рулет из скумбрии.

история редактирования

Девочки, все забываю сказать - кому нужно тесто фило - продается в Ашане. Цена очень приятная - 106 рублей против 250 гастрономовских

как раз ребрышки достала для разморозки, спасибо за рецепты

Добрый день! Как раз лежит скумбрия, думала, как интересно приготовить. Можно рецепт рулета?

Скумбрию хотела сделать немного не так, но опомнилась уже тогда, когда отрезала ей голову пришлось додумывать на ходу))
у меня были остатки корейской морковки, рыбину я разрезала, удалила хребет, пинцетом вынула косточки, посолила, поперчила. В серединку положила морковь, порезав ее. Свернула рулетом и завернула в пленку как можно плотнее, сделав "конфету". Поставила варить примерно на полчаса на медленном огне, затем слила воду и поставила под пресс на ночь в холодное место (просто вынесла на балкон). На следущий день убрала пленку, порезала рыбу кусочками. Все

история редактирования

За окном не очень приятная погода, так и хочется порадовать себя чем-нибудь вкусненьким.. сделала вот такую пироженку.

история редактирования

Морковка,Вы неиссякаемый кладезь!!!!Что это?Подробности в студию,плизз!!

Спасибо!

Пирожное. Сделано по принципу - почисть холодильник
У меня было: стакан жирных сливок, плитка белого шоколада, колечко консервированного ананаса, пара печенинок с пармезаном. От последней стряпни "Наполеона" остались кусочки поломанных коржей, целый пакетик. Делала так. Замочила в ананасном сиропе 10 гр желатина. печенье разломала на кусочки и тоже залила их этим же сиропом для того, чтоб стали помягче. Полстакана сливок нагреть до кипения, в них растопить поломанный шоколад, размешать до однородной массы. Вторую половину сливок тоже разогреть, туда же вылить отжатый желатин, размешать до растворения. Соединить обе массы, немного взбить миксером. В эту массу добавила кусочки грецких орехов,ананас мелкопорезанный и кусочки печенья. Разлить по формочкам и убрать на ночь холодильник. Утром достала из формочек, смазала подогретым медом и обсыпала крошками от коржей. Готово

история редактирования

quote:

---

ребрышки в новом маринаде

---

где покупаете их?

Эти брала в Ашане. "Мираторг", в вакуумной упаковке, чистенькие, аккуратные, 265 руб кг.

Морковка, сделала по вашему рецепту пирог с хурмой...это очень вкусно) и тесто (коржик) так всем понравилось! Спасибо)