quote:

---

Originally posted by Paradox2306:

у меня все супер получилось! Сама в шоке и восторге! Даже свекровь оценила и рецепт попросила.

---

Эльмира,тоже такое хочууу....подробный рецепт,плииииззз....

в гугл форме рецепт 20) закусочный рулет,

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Я делаю так: яблоки режу кубиками, бананы тоже некрупными кусочками, скорее всего в процессе жарки они развалятся. На сковородке топлю кусок масла, посыпаю сахарком, перемешиваю. И в эту карамель выкладываю фрукты, тушу их на медленном огне, помешивая. Могу добавить немного коньяка. Пробую - яблоки стали мягкие - значит готово, выключаю. Масса должна остыть полностью. Все, можно делать штрудель. Ничего не течет

---

Сасибо большое! Обязательно сделаю. Только вот с вишней оч любопытно сделать. В кафе чаще беру именно с вишней и мороженным мммммм

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Я делаю так: яблоки режу кубиками, бананы тоже некрупными кусочками, скорее всего в процессе жарки они развалятся. На сковородке топлю кусок масла, посыпаю сахарком, перемешиваю. И в эту карамель выкладываю фрукты, тушу их на медленном огне, помешивая. Могу добавить немного коньяка. Пробую - яблоки стали мягкие - значит готово, выключаю. Масса должна остыть полностью. Все, можно делать штрудель. Ничего не течет

---

Сасибо большое! Обязательно сделаю. Только вот с вишней оч любопытно сделать. В кафе чаще беру именно с вишней и мороженным мммммм.

[QUOTE]Originally posted by ok$ana:
Благодарю!

Да Да, обязательно попробуйте! Очень Супер получается.

quote:

---

Лариса, жду отчет

---

Угу. Вывод созрел: нечего на мясо пинять коли ручки кривые
ЗЫ: ничего хорошего у меня не получилось. Правильно говорят, кому то дано вкусно жарить мясо, кому то нет.

история редактирования

Яна, добрый вечер. Помню Вы как то выкладывали фотографию и рецептик сахарных трубочек, но я что то ни как не могу найти. Напомните пожалуйста. Заранее спасибо))).

Сахарные трубочки - стр. 16

quote:

---

Originally posted by Lara911:

ничего хорошего у меня не получилось. Правильно говорят, кому то дано вкусно жарить мясо, кому то нет.

---

Хочу высказать мнение не свое, а абсолютно ВСЕХ именитых шеф-поваров с регалиями. Мясо охлажденное мыть ни в коем случае нельзя, только обтереть тряпочкой, если где-то грязь увидели! Может это Ваша ошибка? Ну а еще

quote:

---

Originally posted by Lara911:

нечего на мясо пинять коли ручки кривые

---

Неправда Ваша. Бывает такое ужасное мясо, что 3-4 часа тушения (а это самый верный способ) его не спасет! Плавали, знаем.

А вот немножко теории. Не очень профессионально, конечно, но хоть что-то понять можно:
http://www.aif.ru/food/article/22870
Удачи и все у вас получится! Надеюсь, Яна не в обиде!

история редактирования

Яна, подскажите пожалуйста, был ли рецепт классического чизкейка? Давно хочу научиться готовить.

Спасибо. И за то, что успокоили ( по поводу кривизны ручек) и за то, что дали надежду на то, что не всё ещё потеряно.

Буду учиться

история редактирования

У меня сегодня сибас - с моцареллой, креветками и вялеными помидорами

Доброго дня! Яна, а поделитесь рецептом блинов,а? А то у меня вечная проблема в пропорциях, то липнут то толстые. Спасибо!!! Так вы все вкусно готовите тут, делала пасху и брауни- все оч вкусно и с 1го раза без проблем. Спасибо Вам большое за Ваши рецепты!!!

quote:

---

Originally posted by Морковка73:
У меня сегодня сибас - с моцареллой, креветками и вялеными помидорами
[URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/009642/9642971.jpg][/URL]

---

не фига ты его раздвинула

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Сахарные трубочки

---

Спасибо)))

quote:

---

Originally posted by Шветка:
Доброго дня! Яна, а поделитесь рецептом блинов,а? А то у меня вечная проблема в пропорциях, то липнут то толстые. Спасибо!!! Так вы все вкусно готовите тут, делала пасху и брауни- все оч вкусно и с 1го раза без проблем. Спасибо Вам большое за Ваши рецепты!!!

---

День добрый насчет блинов. Дело, мне кажется, даже не в тесте, а в качестве сковороды. Вот лично у меня, даже из одного и того же теста на разных сковородках - разный результат. Да и рецепта у меня, как такового, нет состав обычный: яйцо, молоко, соль, сахар, мука. Если мало молока - кладу 1 яйцо, если побольше - кладу два, соль - щепотку, сахару - столовую ложку плюс/минус. Муку - чтоб получилось состояние жидкой сметаны. Вроде ничего особенного.
А вот насчет жарки.. есть у меня любимая сковородка, маленькая, алюминиевая, размером на две лодошки. Вот на ней получаются самые вкусные и самые тоненькие блинчики. Какие бы не покупала потом сковородки - блины жарю только на ней. Тефлон не нравится, на керамической получаются толстые и не румяные есть старая чугунная (муж ее с огорода притащил - типа для картошки и блинов ) вот она вообще не нравится! Картошка прилипает, что бы я не делала, да и получается какая-то не такая)). А блины на ней не пожаришь, потому что она без ручки вообще..
Короче, я в поиске идеальной сковороды

Про блины.
Я вот тоже все пыталась понять почему он разные.
И поскольку блины обожаю, то многострадальными опытами заметила, что если в молочную смесь кладешь муку, и наоборот в муку вливаешь смесь, блинчики разные получаются. Может у меня бзик, но щас делаю только так.
А готовлю на чугунке (кажется киясово их делает), маленького диаметра. как раз размером под новую блинницу подходят

Яна добрый день! Давно слежу за вашей замечательной темой, не перестаю восхищаться Вами, и хотела бы попросить Вас мне помочь. Дело в том, что совсем скоро у детеныша маленький юбилей 10 лет, соответственно днем буду друзья - одноклассники, а вечером родня. Очень не хочется делать большой стол днем, поэтому прошу вас помочь, что бы сделать простенькое но интересное, думаю что сделаю большую пиццу и капапэшки, что бы вы посоветовали?

quote:

---

День добрый насчет блинов

---

спасибо!!! Буду экспериментировать, тоже в принципе на одной сковороде делаю, и рецепты разные пробую. Так вот только раз на раз не приходится. Еще видимо от настроения при приготовление многое зависит. Вот хочу рулетик попробывать из красной рыбки сделать в тесте как на картинке.

Яна, здравствуйте, очень внимательно уже 111 страничек наблюдаю за темой и эксперементирую. Большое Вам спасибо за Ваши советы, шедевры и идеи. Где-то Вы писали, что томатную пасту покупаете только "помидорку", ну и естессно, я тоже купила... До этого брала "кухмастер", стояла месяцами ничего с ней не было, а тут, открыла, конечно все сразу ну никак не использовать, постояла она немного и тааакааая на ней пышная плесень выросла))). Вот и думаю теперь, это ж сколько в "кухмастере" консервантов, что с ней месяцами ничего не делается. Может есть у Вас какой совет, как хранить пасту без поросли? И еще, на первых страничках Вы писали про чизкейк из остатков из холодильника, как-то раз решили с дочерью сотворить и долго гадали над пропорциями, сделали наугад, что-то меня консистенция смутила, не подскажете поконкретнее скоко чего вешать в граммах?))) Правда, тогда сливки почему-то упорно не хотели взбиваться, может дело в них?

история редактирования

Можно,мне ответить? в томатную пасту налить чуток подсолнечное масло.

quote:

---

Originally posted by Lara911:
Яна, подскажите пожалуйста, был ли рецепт классического чизкейка? Давно хочу научиться готовить.

---

Классику не делала, делаю обычно упрощенный вариант корж или из обычного песочного теста, или вариант раскрошенного печенья со сливочным маслом. А мягкую часть предпочитаю делать с желатином, не выпекая.

А я еще свои 5копеек насчет резинового мяса хочу добавить.Если я в мясе сомневаюсь-тогда мариную его в КИВИ!Еще ни одно мясо после этого живым от меня не уходило

Я покупаю "Помидорку" самыми маленькими баночками мне ее хватает обычно на два раза. Стараюсь брать пасту только чистой ложкой, ничего не плесневеет.. а может просто не успевает

quote:

---

Originally posted by ТАбаНЮША:
чизкейк из остатков из холодильника

---

вы про чизкейк со стр. 27-28? там пропорции указаны, правда порция кукольная на 1 человека))

quote:

---

Originally posted by полЯнк@:
что бы сделать простенькое но интересное, думаю что сделаю большую пиццу и капапэшки, что бы вы посоветовали?

---

Конечно, для детей такого возраста пицца - это все еще можно сосиски в тесте и стрипсы. Это все дети любят))

можно я тоже по томатной пасте поделюсь наблюдениями? я в ашане нашла пасту, бренд "На каждый день". Она в пакетах, фасовка по 70гр,как и помидорка, без консервантов, мне понравилась. И упаковка очень удобна - если помидорку нужно перекладывать из банки-железки, то там просто края между собой слипаются и стоит себе, до следующего раза.

Сегодня у меня кролик с фасолью.

И пирог с вишней и бананами.

история редактирования

Морковка! Делала вчера брауни по вашему рецепту - это так вкусно!!! А к тому же так просто! Ну очень понравилось! СПАСИБО

Рецепт пирога пожалуйста))))

Прошу прощения, вчера рецепт не успела добавить.
С виду он может и не очень красиво выглядит, зато вкусный и легкий.
Тесто: взбить 2 яйца со 100 гр коричневого сахара, туда же добавить 50 гр мягкого сливочного масла, ст ложку рисовой муки, 200 гр миндальной муки, 2 ст ложки лимонного сока, мякоть двух спелых бананов, натертых на мелкой терке.
Для начинки - 500 гр вишни без косточек, немного сахара с корицей.
Бананы я купила очень спелые, можно их было размять даже ложкой.
Вишню положила в миску под пресс, чтоб стек лишний сок. Насчет миндальной муки. Недавно проезжала по ул. Пастухова и увидела магазинчик Торт-декор, естественно, зашла
Купила много всего интересного)) и кокосовую стружку, и сахарную пудру, и кучу всяких посыпок. И мука была миндальная, правда очень крупного помола. Так вот ее я в кофемолке смолола немного и в пирог добавила.
Форму смазала маслом, вылила часть теста, потом выложила вишню, присыпанную сахаром с корицей, и снова слой теста. пекла до готовности, проверяя шпажкой.

Фасоль как готовили? С кроликом вместе тушили?

quote:

---

Originally posted by Mus@:
какие сливки используете?

---

Если для взбивания, разных суфле и муссов - покупаю 35-38% любого производителя, что в магазине под руку попалось
А если тушить что-то, то обычно дома есть для кошек 10% Зеленое село.
Таскаю у них)))

quote:

---

Originally posted by Сахарный Сироп:
Фасоль как готовили? С кроликом вместе тушили?

---

ага. я ее обычно заранее замачиваю или на ночь, или утром перед работой. А тут вечером в магазине увидела кролика и захотела именно с фасолью. Обжарила его в кастрюльке в оливковом масле, долила водички, положила морковь и туда же бросила фасоль. Через час все было готово и очень вкусно

Марковка, ты еще и работать успеваешь?)

А куда деваться приходится))
так что имейте ввиду, если долго тут не показываюсь и не выкладываю ничего вкусного-интересного - значит на работе завал