всякие есть. нужно только из одного вида?

Кто-нибудь заготавливает на зиму морковь? Я имею в виду заправку в суп. Поделитесь. А то целую морковь у нас негде хранить...

родители заготавливают морковь+помидоры+лук+зелень с солью, хранить в холодильнике. Добавляется в суп вместо соли. Если надо, то могу узнать точный рецепт.

Ре-цепт! Ре-цепт!

quote:

---

Originally posted by Милость:

Кто-нибудь заготавливает на зиму морковь?

---

просто теру , потом в морозилку, еще бабуля ее тоже терет и сушит, вот это мегопродуктивно...

----------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

пока ничего не узнала(

quote:

---

Originally posted by Pushik:
спасибо. в инете отыскала ответ что можно и горечь уходит при консервировании. посмотрим.

---

Горечь действительно уходит. Проверено! Во всяком случае по тому рецепту, по которому я солю (на литровую банку 1ст.л. соли, 1.ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса).

история редактирования

Скажите пожалуста... вчера попросила мужа принести воды с родника чтоб посолить огурчики.. в итоге он купил воду в супермаркете.. увинскую жемчужину питьевую, но она же всеравно минеральная!!! Можно ли такой водичкой огурчики посолить? Как быть!!!

маринад готовить из обычной воды соль брать поваренную не йодированную

Кто-то просил рецепт маринованной капусты.
Делюсь своим проверенным. Капусту шинкуете, бланшируете в кипящей воде 2-3 мин (если сорт не зимний, то можно не бланшировать). Раскладываете в банки, заливаете горячим маринадом: на 1л воды 120г. сахара, 80г. соли, 200г. уксуса 9%, перец, гвоздика, корица - что любите по вкусу. Можно простерилизовать минут 15 и закатать. Но я никогда ничего не стирилизую - все под шубу. Улетает в миг!

есть еще рецепт маринованной капусты с перцем болгарским.... я пробовала оч вкусно... вот рецепт забыла!!!может кто знает поделитесь рецептиком...

MilaStar, без уксуса не портится?

Огурцы в помидорах по рецепту Вэла + маринованные памидорки.

Сёдня будет лечо по рецепту Зарницы. Делал в прошлом году, оч понравилось.

история редактирования

siarghei, а рецепт?)

quote:

---

Originally posted by Pushik:
siarghei, а рецепт?)

---

А чего рецепт? Огурцы в помидорах Вэл выкладывал
well-well-well
модератор posted 10-8-2008 06:46 PM

Пжалста!
3 кг помидоров, + 4 головки чеснока + корешок хрена (по вкусу, мы кинули много) пропускаеи через мясорубку.

5 кг огурцов режем кольцами заливаем получившейся помидорной жижей + 200 гр сахарного песка + 250 гр. подсол. масла + 5-6 (по вкусу) стол. ложки соли + 200 гр. 9% уксуса.. Все кипятим 15 мин, потом в банки, после в каждую банку еще по 15 гр. уксуса, 5 минут стерилизуем и закатываем

Тока у меня не хватило огурцов, зато завалялся кабачок-ушел туда за милую душу.

quote:

---

Кто-нибудь заготавливает на зиму морковь? Я имею в виду заправку в суп. Поделитесь. А то целую морковь у нас негде хранить...

---

Держите.
Морковь на крупной терке-1 кг
Помидоры мелко нарезать кубиками-1 кг.
Лук-1кг
Перец-600гр
Укроп-300гр
Петрушка(зелень, можно и корень, но его натереть на терке)-300 гр
Соль-800гр.

история редактирования

quote:

---

малосольные огурцы без рассола.
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп

укроп покрошить, чеснок порубить. Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы."

---

просто супер рецепт, семейство в восторге!!!! большое спасибо)

Заготовили несколько банок лечо. Все продукты свои, только перец покупной. Сегодня попробовали - Горечь =( как-будто с полынью приготовлено.

От чего это может быть, перец такой попался?

иногда красный перец горький попадается.

quote:

---

Originally posted by sergimari:

просто супер рецепт, семейство в восторге!!!! большое спасибо)

---

да, в этом плане у Pushik рецепт просто гениален, уважаю...

----------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

это не мой рецепт, не надо приписывать мне чужую славу) ссылку на оригинал я давала ранее.

меня интересует... кто знает рецепт ВКУСНОГО так называемого болгарского лечо, где только перец помидоры и перец горошком, не сладкое) буду очень признательна.

я вот например знаю клевый рецепт салата из перца : 5 кг перца, 1 стакан масла подсолнечного, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан воды. (можно добавить столовую ложку соли, но я не добавляю) сварить маринад, перец порезать квадратиками и варить в течении 30 минут им в банки.. мне очень нравиться.

Памидорке в с/с, рецепт прилагаеццо

история редактирования

подниму тему)
очень прошу выложить подробный рецепт огурчиков хрустящих! сегодня бы занялась)

п.с. темку прочитала, в основном тут салатики..

quote:

---

Originally posted by 7ya:
подниму тему)
очень прошу выложить подробный рецепт огурчиков хрустящих! сегодня бы занялась)

п.с. темку прочитала, в основном тут салатики..

---

Да да, народ!!
Подскажите рецепт засолки огурцов на зиму!!
Плиииззз

quote:

---

Кто-нибудь заготавливает на зиму морковь? Я имею в виду заправку в суп. Поделитесь. А то целую морковь у нас негде хранить...

---

самый простой способ: морковь на терке+порезать сладкий перец (можно полусладкого еще туда же)+ соль (много)
всё на глаз, кто чего сколько любит, солить круто очень, так чтобы есть вообще не возможно было.
раскладываем по 200 гр. (например) баночкам под обычную крышку, хранить в холодильнике или не не в холодильнике, но там, где не жарко
одной банки на два юорща хватает, и солить уже не надо, и все практически свежее, безовсякой обработки

quote:

---

Originally posted by Pushik:

малосольные огурцы без рассола.
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп

укроп покрошить, чеснок порубить. Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы."

---

Я такая неопытная... в плане всяких заготовок. А жизнь заставляет что-то делать
Я вот хочу для начала помалосолить огурчики, но удивилась, что совсем воды не добавляют в этом рецепте. И правда вода совсем не нужна?

Зато несколько раз делала "Деликатессные огурчики", с уксусом. Получаются хрустящие. Потом рецепт напишу, если надо.

Еще вопрос: что-то почитала первые страницы, не нашла рецепты просто соленых огурцов. Пропорции соли и воды интересуют. И какие-нибудь нюансы интересные Чтобы такого еще добавить, чтоб повкуснее)))

quote:

---

Originally posted by Пирка:
Зато несколько раз делала "Деликатессные огурчики", с уксусом. Получаются хрустящие. Потом рецепт напишу, если надо.

Еще вопрос: что-то почитала первые страницы, не нашла рецепты просто соленых огурцов. Пропорции соли и воды интересуют. И какие-нибудь нюансы интересные Чтобы такого еще добавить, чтоб повкуснее)))

---

Надо написать рецепт!

Домой еще не ездила, за рецептом "Деликатессных".
Зато делала салат из огурчиков на зиму. Точнее не из огурчиков, а крупных огурцов, которые не посолишь в баночки целиком.

Вот сразу рецепт:
на 4,5 кг огурцов -
лук репчатый 0,5 кг,
10 зубчиков чеснока,
100 гр уксуса,
100 гр соли,
200 гр прокипяченного масла,
укроп, петруша, перец горошком, лавроые листики.

Огурцы нужно мелко нарезать, лук тоже, добавить все остальное, конечно же перемешать и разложить в подготовленные банки (лучше 0,5 л или максимум литровые).

Пастеризовать примерно 20 мин.

Потом крышки или закатать, или закрутить и "под шубу" на сутки. Потом я в холодильник убрала до зимы.

Удобно зимой этот салат добавлять в венигрет, например, или в рассольник.

история редактирования

Пирка, спасибо за рецепт! а под завинчивающимися крышками хорошо хранится до зимы салат этот?

если хранить в прохладном месте, холодильнике или подвале - то, думаю, хорошо сохранится и до весны. А просто в шкафу дома, я бы не рискнула.
Хотя признаки порчи всегда ведь можно заметить, если рассол помутнеет, то явно лучше не кушать)))

вкуснейшая кабачковая икра!
на каждый кабачок средней величины:
- 1 большая морковка
- 1 большая луковица
- 1 ст. ложка соли (без горки)
- 1 ст. ложка сахара (без горки)
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка уксуса
- по желанию перец черный, корень петрушки

кабачки, морковь, лук обжариваем по отдельности, потом все через мясорубку, добавляем соль, сахар, перец, томатную пасту, варим минут 15 все вместе, в конце добавляем уксус, и по баночкам, стерилизуем, и вот такая вкуснятина получается!

история редактирования

quote:

---

вкуснейшая кабачковая икра!

---

А уксус 9% добавлять?? А стерилизовать сколько??? Оч.хочется попробовать))))

история редактирования

да, 9%..стерилизовать минут 20 максимум
только кабачки не зажаривайте, в прошлом году у меня гораздо хуже из-за этого получилось(((перестаралась

история редактирования

помидор в этом году уже девать некуда, извращаюсь:

- хреновая: обычная, с кинзой, с укропом. с базеликом. все в разных баночках подписано

- кетчуп на зиму с кислыми яблоками.
- помидоры в собственном соку
- маринованные помидоры.

что еще придумать?

лечо, если перчики добавить)