хозяюшки делитесь рецептами вкусных маринованых огурчиков, помидорчиков. сезон подходит. а также рецепты лечо и все такое приветствуется)
огурчики с огорода везем, нужно что-то с ними делать
Поделюсь одним рецептом, каждый год делаю.
Томаты в желе с чесноком.
Заранее готовим банки (беру 0.5 или 0.7) - стерилизуем.
Берем помидорки, моем, режем поперек такими пластами толщиной 1,5-2 см.
Так же слоями укладываем в банки, пересыпая каждый слой мелко нарезанным чесноком до плечиков. Сверху на томаты кладем шмат репчатого лука (тоже кольцом 1 см).
Готовим маринад: 1,5 ст. л. с горкой соли (нормальной, помол 0), полстакна сах. песка, лавровые листики штук 8-10, 15-20 горошин черного перца и 5 горошин душистого. Можно еще (на любителя) стручок-другой корицы. Это все на 1 литр воды кипятим минут 3-5. Отдельно готовим желатин (там на упаковке написано как, но обычно 3 ложки порошка замачивают на полчаса в холодной воде - 3стакана, потом слега нагревают помешивая до растворения). Правда , мой совет - желатин развести в 2 раза гуще (то есть порошка вдвое больше) - тогда будет лучше желироваться.
Смешиваем желатин и маринад и добавляем в это хозяйство 1 ст. л. уксусной эссенции (можно чуть поменьше).
Вливаем маринад+желатин в банки с томатами и пастеризуем на водяной бане 5-7 минут, сразу закатываем. Водяная баня - это когда банки по плечики помещены в большую кастрюлю с кипящей водой и после повторного закипания начинает отсчитываться время стерилизации.
Ставим крышкой вниз для охлаждения. Когда остынет - храним в холодильнике.
Хорошая закуска под холодную водку!
как насчет банок с винтовыми крышками?
quote:
Originally posted by Pushik:
как насчет банок с винтовыми крышками?
Можно и такие, но лучше все таки обычные. Хранить в холодильнике.
ок. спасибо. люблю помидорки в желатине.
рецепт малосольных огурчиков от БЛОНДИ:
"Огурцы промыть, отрезать кончики с 2-х сторон, наколоть вилкой. Кончики можно и не отрезать - кто как любит. Подготовить (промыть, дать воде стечь)
всякие вкусные листики и траву - вишню, дуб, лаврушку, укроп, чеснок, мяту, черный перец горошком... ну в общем на ваш вкус.
Соль использовать крупного помола. Не экстру.
Посуда эмалированная, стеклянная, в принципе любая.
Малосольные холодным способом:
На 1 литр холодной кипяченой или родниковой (чистой)воды примерно 3-4 столовых ложки соли с горкой. Тщательно размешать.
На дно посуды выложить часть листьев и травы, плотно уложить огурчики, сверху снова листики и траву.. ну в общем чередовать.
Залить рассолом. Прижать грузом. держать так примерно 1.5-2 дня.
Теплым способом:
Увсе то же самое, но соли 2-3 ложки и воду брать температурой около 30-40 градусов - так что бы руке было тепло, но не горячо.
Залить огурчики и ждать всего около суток.
В общем пока стоят - пробуйте - сами увидете, когда готово будет. Главное не слопать все во время снятия проб."
я нашла такой рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/444-Malosolnyie-ogurcyi.html, по словам употребивших очень вкусно и быстро.
малосольные огурцы без рассола.
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп
укроп покрошить, чеснок порубить. Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы.
еще бы рецепт вкусного лечо добыть. обожаю его.
лечо, которое без морковки лука и всякого остального, тока перец и помидоры. ну может ктонить готовит. напишите рецепт, плиз.
у меня свекровь делает из помидорок, перца болгарского, чесного,и зелени, ну и приправки всякие там. а делает его также как обычное лечо.
рецепт будет?
узнаю-напишу обязательно
перец от Диковинки)
"Я из перца и помидор делаю лечо- пальчики оближешь:
4кг помид., 2,5 кг болгарс. перца, 150гр подсолн. масла, 150гр сахара, 50гр соли, 1ч.л. укс. эссенции, 1головка чеснока, перец горошком.
Помидоры-через мясорубку, кипятить 20мин. Добавить масло, соль, сахар, крупнонарезанный перец, кипятить 20мин. За 10мин. до окончания варки добавить уксус, чеснок(измельчить), перец горошек. Закатать, укутать."
3 кг сладкого перца, вымытого и освобожденного от семян, разрезаю каждый плод вдоль на 4-6 долек. 3 кг спелых помидоров пропускаю через мясорубку или нарезаю на дольки. Перец и помидоры смешиваю, даю немножко постоять, добавляю по 1 ст сахара и растительного масла ( масла можно поменьше - на любителя), 2 ст ложки (без горки) соли. Смесь на среднем огне довожу до кипения и варю 45 минут. В горячем виде раскладываю по банкам и закатываю. Лечо получается очень вкусным, красивым, хорошо хранится без стерилизации. Зимой идет на УРА!!!
quote:
Originally posted by Pushik:
огурчики с огорода везем, нужно что-то с ними делать
"Всем молчать, всем молчать!" (с)
не сладкое ли лечо получается?
по одному рецепту однажды приготовила, ну очень сладко. а я сладкое не люблю.
не бойтесь экспериментировать, смело подгоняйте пропорции рецепта под собственный вкус.
3кг на сколько литровых банок получается?
и точно ли 1 стакан сахара?
количество банок никогда не считала. 1 стакан точно.
А мы вот такое сотворили с огурцами:
Вот они какие, огуречьи попы 
рецепт в студию, уж очень актуальны эти огуречьи попки)
Блин, ща вспомню... Всё ж экспромтом, как обычно...
Маринад: на литр воды 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.
Огурцы помыть, на пару часов замочить в холодной воде. Банки тщательно помыть со всеми подручными химикалиями.
Набиваем банки огурцами, но не оч плотно. Потом в каждую банку (литровую) четыре зубчика чеснока, 1/2 головки лука, пару кружочков острого перца, десяток горошин душистого перца, пару лавровых листиков, две штуки гвоздики, по несколько листков мяты, вишни и ч. смородины, часть листа хрена, ну и зонтик укропа. Заливаем горячим маринадом, потом туда уксус (75 гр. 9%-го на литровую банку), стерилизуем (литровую банку прим. 5 мин.) и закатываем. Переворачиваем кверху жопой и накрываем одеялом. Через сутки в холодильник на месяц, а потом под диван - ждать ноября 
WARNING!Рецепт придумали сами, пробу снимем в ноябре, там и отпишусь!WARNING
стоп! разберемся с терминами "стерилизовать" "пастеризовать". я уже запуталась)
Пастеризация - однократное нагревание жидкостей или пищевых продуктов обычно до 60-70.С в течение 15-30 минут.
Цель пастеризации - уничтожение болезнетворных микроорганизмов и подавление жизнедеятельности микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов. Эффективность пастеризации определяется степенью уничтожения болезнетворной (патогенной) микрофлоры.
При пастеризации продукт нагревают до температуры 63-98 .С и выдерживают при этой температуре некоторое время. При такой обработке инактивируются ферменты, погибают вегетативные формы микроорганизмов, но споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают развиваться. Поэтому пастеризованные продукты (молоко, пиво и др.) хранят при пониженных температурах в течение ограниченного периода времени. Пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется. (С)
Стерилизация - уничтожение всех видов микроорганизмов, включая бактерии и их споры, грибы, вирусы и прионы, находящихся на поверхностях, оборудовании, в пищевых продуктах и лекарствах. Осуществляется термическим, химическим, радиационным, фильтрационным методами. (С)
Вывод: пастеризация - easy стерилизация.
При термической стерилизации продукт нагревается и охлаждается несколько раз. При пастеризации однократно.
well, спасибо. мне хотелось бы несколько другое услышать, как всегда "коряво" пишу именно я. способ стерилизации в вашем рецепте? как проходит процесс?
Функцию стерилизатора (пастеризатора) выполняет большая кастрюля с кипящей водой. В отдельной кастрюльке кипятите крышки - им пофиг, они не лопнут, пусть варятся.
Вода должна закрывать практически всю банку.
После того, как заложили огурцы ets в банки, заливаете ГОРЯЧИМ маринадом, и опускаете в стерилизатор (вода должна кипеть постоянно, но не сильно) потом достаете из кипятка крышку и накрываете банку. Закрываем стерилизатор крышкой и ждем. Мы стерилизуем (пастеризуем)))) литровую банку прим. 5 минут, трехлитровую - 10 мин.
Вытаскиваем и закатываем.
Есть способы с, так называемой, самостерилизацией - прикол в том, что используется именно стерилизация - но метОда оч и оч геморройная...
фуф, ну более менее разобралась. спасибо well, О Гуру!)
я вчера по рецепту Simа готовила, накашеварила конечно я вам скажу, про "баню" вообще отдельная песня
quote:
Originally posted by Pushik:
спасибо well
Пожалуйста!
quote:
Originally posted by Pushik:
я вчера по рецепту Simа готовила
Ну написано вкусно! А чё не получилось-то?
мне стыдно признаться(
Чё, перепутала огурцы с помидорами?
нет, тут все в порядке)
действовала как иррациональный человек. в итоге заливала рассол холодным и на пару банки стерилизовала
сейчас самой смешноА потом еще и закатала?
Все еще можно переделать! Если, конечно, варево не в помойке
Из банок все вытрясти, перебрать, промыть и всю процедуру заново.
У нас тоже пара банок в процессе лопнули, ну ничё, перебрали, промыли и по новой!
well, дорогой, то были резаные помидоры, а не огирки)
да латно, на ошибках учатся. главнео на месте не стоять)
я раньше катала тока так, но эт в молодости было, все позабыла. сейчас снова "в струю" вхожу
quote:
Originally posted by Pushik:
то были резаные помидоры,
Мдяяяя, это усложняет задачу)))))))
огурцы и ассорти как положено приготовила. а в выше озвученном рецепте меня смутило слово водяная баня. в моем понимании это был пар)
а т.к. маринад был готов, а помидоры не нарезаны и чеснок не успела покрошить, то заливала не очень горячим рассолом)
мозг включился уже потом, ох уж это мое готовить по инструкции, никакой импровизации)
А зачем вообще маринад с огня снимать? Пусть стит себе на небольшом - ждет своего часа!)))))
вот! об этом до меня уже потом дошло)
открыла я банку с помидорами очень вкусна, рецепту бальшой зачет. небольшое дополнение не разводить желатин как в инструкции делать погуще. у меня даже намека на желатин нет)
quote:
Originally posted by well-well-well:
А зачем вообще маринад с огня снимать? Пусть стит себе на небольшом - ждет своего часа!)))))
Коллега, не вполне согласен. При продолжительном кипячении выветривается уксус. Если не критично - то да, пусть кипятится))
quote:
Originally posted by Pushik:
открыла я банку с помидорами очень вкусна, рецепту бальшой зачет. небольшое дополнение не разводить желатин как в инструкции делать погуще. у меня даже намека на желатин нет)
Что, уже открыли?!!
Я обычно держу минимум полмесяца... в охладильнике.
надо ж было попробовать. оказалось все очень хорошо. теперь как бы внушить себе мысль что все очень не вкусно и не слопать за неделю)
по вашему рецепту можно делать десертные помидорки (без желатина) разрезанные на 4 части и добавить немного масла и лук в каждую банку. прежде конечно соблюсти пропорции т.к. к маринаду еще желатин добавляется)
quote:
Originally posted by Pushik:
надо ж было попробовать. оказалось все очень хорошо. теперь как бы внушить себе мысль что все очень не вкусно и не слопать за неделю)
Да, мне тож нравиться. Особенно как закуска к крепким АН, ну или гарнировочка (добавка к гарниру) ко второму блюду))
Правда, в оргинальном рецепте, на мой взгляд, многовато уксуса. Поэтому вместо 1 ст. л. эссенции лучше добавлять чуть меньше.
аха, рассказывайте сказки "гарнировочка" для меня это основное блюдо я их могу за раз слопать
quote:
Originally posted by Sim:
Коллега, не вполне согласен. При продолжительном кипячении выветривается уксус. Если не критично - то да, пусть кипятится))
+1 к замечанию, я тоже в целях сбережения уксуса в рассоле огонь под ним выключаю.
Кстати, Sim, я тоже в эти выходные закатала несколько банок с помидорками по твоему рецепту (спасибо!). Еще не пробовала, но за запах и вид все вполне пристойно. Есть у меня некоторые сомнения по поводу сахара, ИМХО его можно было смело в 2 раза меньше класть, ну это на мой вкус. Ну и к замечанию Пушика присоединяюсь, желатина там получилось совсем немного (если вообще получилось ).
quote:
Originally posted by Sim:
Коллега, не вполне согласен. При продолжительном кипячении выветривается уксус. Если не критично - то да, пусть кипятится))
quote:
Originally posted by WIN:
+1 к замечанию, я тоже в целях сбережения уксуса в рассоле огонь под ним выключаю.
Согласен с Вами! Но как я уже писал, уксус добавляю непосредственно в банку!
quote:
Originally posted by well-well-well:
Заливаем горячим маринадом, потом туда уксус (75 гр. 9%-го на литровую банку)
а, ну тогда вопрос снимается.
Я просто часто разнокалиберные банки использую, поэтому на глаз в банку боюсь промазать)))
Уксуса много не бывает! Я визжу от восторга, когда добираюсь до чего-нибудь забористо-уксусного!
А Well вообще одну банку персонально для себя закатал...
Я-то тоже так считаю. Жаль, что не вся семья с этим согласна
Приходится тоже персональные банки для себя закатывать)))сахара действительно можно поменьше, но не в 2 раза)
quote:
Originally posted by Lostes:
А Well вообще одну банку персонально для себя закатал...
Ага, но боюсь, что до ноября не доживет - стекло растворится
quote:
Originally posted by Pushik:
сахара действительно можно поменьше, но не в 2 раза)
ну я ж говорю, это только на мой вкус. Я проблему с сахаром компенсировала бОльшим количеством соли и существенно большим количеством уксуса, ну то есть рассол ядренее получился. Теперь вот только тоже слегка переживаю, как бы банки не растворились
я тоже уксус непосредственно в банки заливаю)
а помидоры вот так закатываю, вкусно очень)))
Помидоры по-чешски:
на 1 лит. банку 1 дольку чеснока, перец горошком, укроп. Помидоры нарезаем дольками, укладываем в банку по плечики, сверху нарезанный лук-репку. Добавляем 2 ст.л.9% уксуса или неполную чайную ложку эссенции. Заливаем горячим рассолом и стерилизуем не больше 15 минут, закатывем.
Рассол: на 2 литра воды 5 ст.лож. сахара, 3 ст.лож. соли, кипятим.
рецепт десертных помидор.
маринад: на 1 л воды
1 ст.л. соли
3 ст.л. сах. песка
5-6 лавр. листа
10-20 гор. черн. перца
Маринад довести до кипения, остудить
В литровую банку ст.л. подс. масла (можно меньше, на любителя, можно вообще без него)
помидоры разрезанные на 4 части
лук кольцами
1 ч.л. эссенции
стерилиз. 15-20 минут
по этому рецепту можно делать ассорти: помидорки разрезанные на 4 части и огурчики разрезанные 4-5 см. можно сделать только огурчики (без добавления масла)
если хочется поострее эс. нужно добавить побольше
Что-то нас сегодня прорвало. Накатали огурцов в помидорах и лисичек замариновали.
мммм... вкуснятина!!!!
Будем надеяться что именно так!
quote:
Originally posted by well-well-well:
Накатали огурцов в помидорах
А вот в этом месте можно пподробнее.
Пжалста!
3 кг помидоров, + 4 головки чеснока + корешок хрена (по вкусу, мы кинули много) пропускаеи через мясорубку.
5 кг огурцов режем кольцами заливаем получившейся помидорной жижей + 200 гр сахарного песка + 250 гр. подсол. масла + 5-6 (по вкусу) стол. ложки соли + 200 гр. 9% уксуса.. Все кипятим 15 мин, потом в банки, после в каждую банку еще по 15 гр. уксуса, 5 минут стерилизуем и закатываем.
Я еще сделал себе ОгНеНнЫе БаНкИ . В каждую добавил еще хрена, перца горошком, семян тмина и кориандра, лавровый лист. Боюсь стекло расплавится
Чё-то мы разошлись с соленьями-мареньями
. Каждый выход из дома чреват покупкой на рынке всяких овощей в товарных кол-вах и очередными экспериментами с консервацией.Сегодня закатали фантазийный салат-ассорти:
и specially for me маринованный лук:
P.S. Кто банками богат?
Well, подскажите, пожалуйста, рецепт маринованных кабачков.
Так же как огурцы. Остальное дел вкуса.
морковку туда можно?
Чуть выше фота кабачков не только с морковкой, но и с баклажанами, б. перцем, луком, и с помидорами с хреном))))))
Пуш, все оч просто. Делаем точно так же, как и огурцы в помидорах. Только вместо огурцов - любой набор овощей. И помидоры, можно в трое сократить. И туда же, в помидоры, бросить все что есть под рукой: лук, чеснок, обрезки овощей, (которые не прошли фейс-контроль для закладки в банки) хрен и перемолоть вместе с помидорной жижей.
Точнее сказать не могу, т.к. у нас никто никого не бьет, и по этому все делается экспромтом
спасибо well, я очень рада, что вы есть у нас на форуме!!!!
немного прибралась, что к теме не относится удалила, надеюсь, без обид. кто захочет сам "почистится"
quote:
Originally posted by well-well-well:
Через сутки в холодильник на месяц, а потом под диван - ждать ноября
А зачем в холодильник класть?
quote:
Originally posted by Арвин:
А зачем в холодильник класть?
Сам не знаю. Но Los велит
А я не кладу в холодильник - и всё нормально получается. Я ещё в маринованные огурчики морковку кладу, белую смородину иии дубовый лист. Вообще можно класть всё. что под руки попадётся.
делитесь рецептами
Опеть банки катаим... Уф!
Салат:
5 кг огурьев
полкило лука
зелень
180 гр. соли = 6 ст ложек без горки соли
350 гр раст. масла
полстакана 9%-ного уксуса
Огурья и лук порезать, как вам нравится, добавить все ингредиенты, перемешать и оставить на полчаса.
Потом разложить по банкам и стерилизовать.
Ядрененько выходит. А, мы еще чуть сахарку добавили.
Из консервации люблю только заготовочку из баклажанов. Остальное все гостям скармливаем... не ем я подобное, но из года года в год банки крутим. Эта как ритуал! Вот варенье это другое дело и компот из черноплодки с яблоками... а огурцы и помидорки буэээ
какая красота. ваши рецепты)
Рецепт из какой банки тебя интересует?Лечо? Огурчики?Салатики? =)))
А вообще есть еще один способ стерилизации банок.... в обычную духовку.
Главное хорошо помыть и огурчики тоже правильные надо выбирать, без пустот внутри и с мелкой семечкой. Как говорит моя мама, что с большим кол-вом соли и уксуса любой дурак законсервирует, только вкуса не будет. Помидоры в физ. растворе... как вчера сказал мой приятель хирург =)))
И еще.... когда будешь закрывать банку, рассол лей до самых краев, чем меньше воздуха остатеся в банке, тем больше шансов что она не взорвется и не помутнеет
лечо, огурчики, салаты
салат от тетушки.
на дно банки 3 гор. черн. перца.
огурцы, помидоры, перец болг., лук нарезаем кольцами укладываем в банку.
маринад: на 1 л. воды 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сах. песка.
вскипятить. залить в банки. добавить на литровую банку 1 ст.л. подс. масла, 1 ст.л. 9% уксуса.
пастеризовать 10 минут. закатать.
тетушка рекомендовала масло чуток прокаливать перед тем как в банки, первый раз слышу об этом.
рецепт лечо от Natalychik:
4кг помидор, 3кг- перца болгарского, 1кг - моркови, 1 стакан подсолнечного масла лучше рафинированного, 1 стакан сах. песку, 2 ст.ложки соли, 1чайн. лож. эсеннции. Помидоры пропускаем через мясорубку или блендором лишь бы масса получилась как на хреновую. Доводим помидоры до кипения. Кипятим на медленном огне 15 минут, после добовляем нарезанный соломкой перец и морковь натертую на крупной терке. Кладем соль, сахар, чеснок несколько зубчиков, все перемешиваем, и доводим до кипения, и только тогда кладем подсолнечное масло, кипятим прим 40 минут. за 5 минут до оканчания варки добовляем уксусную эсеннцию. Разливаем в стирилизованные банки пастеризуем минут 10 и закатываем под крышку. Все банки заворачиваем в одеяло, чтоб остывало постепенно. Зачем сия процедура понятия не имею , но так всегда делает моя мама, ну и я тоже. Соль можно чуть-чуть побольше, короче на вкус. Так же и про чеснок кто любит поострее то побольше. Рецепт проверен временем всегда получалось очень вкусно. Приятного аппетита.
рецепт лечо от KrisV:
6 кг. помидор пропустить через мясорубку, варить 15 минут. Пока они варятся, добавить 4 кг болгарского перца (порезать небольшими полосками). Добавить 2 стакана сахарного песка, 4 стол. ложки соли, полстакана уксуса и 2 стакана подсолнечного масла.
Кипятить 20 мин, разложить по банкам и закатать.
что-то тему подзабыли, делитесь своими вкусными рецептами консервации!
апну тему
сезон заготовок начинается. консервируем огурчики.
жду вкусные рецепты
а, Боже....
я читаю, и понимаю, что все пропустила, все давно уж парют-варют-маринуют, а я и в ус не дую, думаю еще сезон не подошел... Пока на дату не взглянула, А взглянула, потому что в рецепт Модератора прочитала, и подумалось "Где-то я это уже видела"
бываетрецепт десертных огирков есть у кого-нить? для таких маленьких пупырчатых малышков, которые с хрустом уминаются зимой
Вчера мариновал чеснок. Стрелки+листья+зубчики и т.д., в общем целиком растение
Стрелки и листья нарезаются наглазок 8-12 см.
Далее прикидываем объем рассола, я сделал так: залил все эти листья и стрелки водой в кастрюле, плотно прижав, что бы вода их чуть покрыла.
Далее воду сливаем в чистую кастрюлю, доводим до кипения, и ошпариваем в ней ингридиенты по 1-1,5 минуты выкладывая потом в чистую емкость. (ошпаривал и черный перец с майораном и семена горчицы и лаврушку).
Для этого использовал сетку для фритюра из набора vitesse.
Далее на этой же воде готовим рассол - 50г соли и столько же сахара на литр воды. Кипятим 5-10 минут, вливаем уксус из расчета 90г на литр.
Уксус вкуснее всего плодово-ягодный, виноградный или яблочный.
Стерелизовал банки и крышки на пароварке по 10 минут, по одной - одну снял заливаю, вторую поставил.
На литровую банку 1-2 чайных ложки с горкой специй, 2-3 листика лаврушки (зависит от размера листов, брал маленькие молоденькие).
Закладываем чеснок, заливаем почти под горлышко, гдето на полпальца ниже кромки банки. И укупориваем.
Кто как привык, я винтовыми крышками.
Далее переворачиваем и укутываем одеялом, оставляем тихонечко остывать.
Вскоре получается мегазакусь-черемша
маласольные огуурчики сегодня намалосолила
завтра буду пробовать если вкусно, напешу рецепт
Pushik - это лечо в комнатных условиях хранится ??
какое лечо?
вчера открыла последние банки заготовок (банки нужны были)помидорки десертные и ассорти. все заготовки оказались "живы"), часть увезла в гости
А заготовки хранились дома при комнатной температуре ?
на балконе. я была удивлена что сохранились
А в комнате интересно сколько могут пролежать ?
А тепло ли у Пушика в комнате?
quote:
Originally posted by Шушпанчек:
маласольные огуурчики сегодня намалосолила
если вкусно, напешу рецепт
огурчикик получились очень вкусными вот рецептик:
моем огурчики, отрезаем им жопки , заливаем горячим рассолом (3 литра воды + 2 ст.л. соли)+ чеснока побольше + укропа свежего. стоЯт меньше суток и можно есть
фото не выложу, все уже подъели
Шушпанчек спасибо за рецепт, молоток!
Ольга Сергеевна полет нормальный, не беспокойтесь
ыыы... расскажите, плз, как капуску сохранить, мариновать или заквасить . тд. и тп...
ааа... еще кампота сделала банку 3х литровую как попало, может есть рецепт как кампот сделать вишневый? зы: на пару стерилизовала до кипячения воды, может чо не праильна сделала, пади взарвеца???
quote:
Originally posted by BaNZaY!:
Вчера мариновал чеснок. Стрелки+листья+зубчики и т.д., в общем целиком растение
Я тоже!
Спасибо BaNZaY и BaNZaY'ская теща
------------------
1.5. Модератор понимает и обеспечивает соблюдение настоящих Правил согласно своему разумению или скудоумию.
Помидоры/огурцы + вот это вот все:
Получаем:
------------------
1.5. Модератор понимает и обеспечивает соблюдение настоящих Правил согласно своему разумению или скудоумию.
Симпатичный какой чеснок! А на первой фотографии - листики осины внизу?
quote:
А на первой фотографии - листики осины внизу?
Неа, это вишня. Слева от нее эстрагон, над ней малина, еще выше сельдерей. Ну а укроп с хреном, я думаю все узнали
------------------
1.5. Модератор понимает и обеспечивает соблюдение настоящих Правил согласно своему разумению или скудоумию.
симпотишная закусь получилась
quote:
Originally posted by LiseK:
ааа... еще кампота сделала банку 3х литровую как попало, может есть рецепт как кампот сделать вишневый? зы: на пару стерилизовала до кипячения воды, может чо не праильна сделала, пади взарвеца???
В стерилизованную 3-х литровую банку кладем ягоды вишни, и 350 гр сахарного песка. Заливаем кипятком и закатываем. Ставим банки кверху донышком и заворачиваем в "шубу" на сутки.
и шуба на сутки нужна для планомерного отстывания продукта но не как для доводки продукта, нах...
quote:
Originally posted by platon18:
и шуба на сутки нужна для планомерного отстывания продукта но не как для доводки продукта, нах...
а никто и не спорит...
еще мама моя так компоты закатывала, ни одна банка не "бабахнула"
Если хотите попробовать, то приходите на новогодние праздники, а лучше на мой День рождения в марте, оставлю для Вас специально баночку для дегустации...
ок! до марта не женюсь, я к вам милейшая
может кто помнит как лечо с кабачками делать? просто кабачков море, а рецепт сей утерян(((( страдаю
Лечо "Анкл Бенц"
1ст подсолнечного масла
1ст томат. пасты
1ст. сахара
3ст.л соли
3ст.л уксуса ВСЁ ВМЕСТЕ ВАРИТЬ 10 МИНУТ!
Добавить 2кг(можно и больше) мелко нарезанных кабачков - варить 10 минут
Добавить мелко нарезанный лук 10шт - варить 10 минут
Добавить сладкий перец 10шт - варить 10 минут
Добавить 15шт помидор-варить 15 минут
Разложить в стерилизованные банки и пастеризовать 15 минут. Хранится хорошо.
А есть ещё рецепт "Соус Анкл Бенц"
1ст подсолнечного масла
0,5 томат. пасты
1ст. сахара
3ст.л соли Варить 15-20 минут. Затем добавить пропущенные через мясорубку кабачки(1кг)варить 10 минут
лук(0,5кг)варить 10 минут,
перец(1кг)варить 10 минут
помидоры(1кг)варить 15минут, затем влить 0,5стакана уксуса, разложить по банкам и под шубу.
quote:
Лечо "Анкл Бенц"
для лечо "Анкл Бенц" нужен негр однако! гы...
quote:
Originally posted by irina31:
Лечо "Анкл Бенц"
1ст подсолнечного масла
1ст томат. пасты
1ст. сахара
3ст.л соли
3ст.л уксуса ВСЁ ВМЕСТЕ ВАРИТЬ 10 МИНУТ!
Еще ароматизатор "Анкл Бэнц" идентичный натуральному
кто нить делал компот из крыжовника?поделитесь
quote:
кто нить делал компот из крыжовника?поделитесь
могу свекровь спросить, она компоты из всего делает, но сахара добавляет много(потом сама жалуется что сильно сладко) ....)
quote:
кто нить делал компот из крыжовника?поделитесь
в чём сложность? хвостя главное убрать и так же, только чуть подольше, по интуиции, только не переварить, а то БУМ!?:%N"N, ягодка распалась, а это не АЙС, только мягкая стала (если из зеленого), то фсё, если из черного то как обычно, тильки чуть присматривать чтоб не БУМ!
надо тильки не забывать что сахарный сироп сиреч компот отстывает долго, и ягода еще может Бальшой БАРА БУМ *N?
: сделать, как то все на глаз делал, не по времени...так, сёдня купила почти все ингредиенты, значит буду ночью катать банки, раньше не получается, кухня пользуется большим спросом у всех( а нас 6 человек, а кухня 9кв.метров)
Какой смысл имеет "обрезание" огурцов? Все ли их вымачивают перед маринованием?
quote:
Originally posted by Синтетик:
Какой смысл имеет "обрезание" огурцов?
Может для эстетичности?
quote:
Originally posted by Синтетик:
Все ли их вымачивают перед маринованием?
Мы - да. Если их не вымочить, они впитывают рассол, и в банке его потом остается гораздо меньше, чем было налито, огурки остаются непокрытыми.
мы тоже вымачиваем. На них еще иногда такой налет бывает, который тоже после вымачивания удаляется. А если его оставлять, то банки иногда так прикольно взрываются
quote:
то банки иногда так прикольно взрываются
И не говорите, коллега!
Я вот нынче стены от варенья отмывал
------------------
1.5. Модератор понимает и обеспечивает соблюдение настоящих Правил согласно своему разумению или скудоумию.
сочувствую, коллега
сделала сегодня и вчера "Анкл Бенц", где кабачки, помидоры, перец, с 10литр. получилось 8банок по 0,7л. и 6банок по 0,5л, вот....
Анкл Бенц понравился?
пока не пробовала( не с чем)
Обожаю свое сладкое лечо: 3 кг помидоров пропускаю через мясорубку, добавляю 1 стакан сах. песка, 1-2 ст.ложки соли, варю 0,5 часа, добавляю 1 кг болг. перцев, порезанных соломкой ~1 см, варю еще 0,5 часа, добавляю 3 зубчика чеснока, мелко порезанного или натертого, раскладываю в стерилизованные банки, закатываю, под шубу. Все! Храню в темнушке. Зимой друзья дивятся: правда сама сделала?
quote:
Originally posted by Зарница:
Обожаю свое сладкое лечо: 3 кг помидоров пропускаю через мясорубку, добавляю 1 стакан сах. песка, 1-2 ст.ложки соли, варю 0,5 часа, добавляю 1 кг болг. перцев, порезанных соломкой ~1 см, варю еще 0,5 часа, добавляю 3 зубчика чеснока, мелко порезанного или натертого, раскладываю в стерилизованные банки, закатываю, под шубу. Все! Храню в темнушке. Зимой друзья дивятся: правда сама сделала?
А уксус не нада???
попробовала, вроде даже и ничего, правда я мала меньше положила(200гр примерно) поэтому получилось как в собственном соку
quote:
А уксус не нада???
Ни уксуса, ни масла не надо. В этом и прелесть! Хранится отлично!
quote:
Ни уксуса, ни масла не надо. В этом и прелесть! Хранится отлично!
Обязательно попробую сделать!!!
не могу найти рецепт "икры кабачковой" у себя, куда-то дела(((((помню что там нужно было в кабачки майонез добавлять, а вот какая потом пропорция соли и уксуса совсем из головы вылетело... блин
Огурчики, помидорчики-это конечно хорошо, а вот что можно сделать из яблок(антоновка).Помню, в совковые времена, зимой на рынке в Нижнем Новгороде, продавали мочёные яблоки в бочках, а какой рассол, вкуснатища обалденная. Может-быть у кого есть опыт в данном виде консервирования. Поделитесь опытом.
2Зарница
Сделал!!! Прилагаю фотоотчОт. За цвет не пинайте, аснавная масса памидорак была жОлтая.
Зарница! спасибо за рецепт!!!
Я тоже делаю уже вторую партию ,очень уж понравилось!Зарница СПАСИБО за рецепт!!!
Вопрос к заготовителям- почем нынче овощи на оптовой базе?
Спасибо Зарнице за рецепт лечо. Вторую партию сделала. Вкусно!
quote:
овощи на оптовой базе
Пока еще овощи на огороде
Не знаю как у вас, а у меня бывают огурцы-переростки на огороде. Выбрасывать жалко, для соления уж больно огромны, разрезанные не люблю. Нравится когда в баночках маленькие огурчики. Может кто поделится рецептом, что еще с ними можно сделать? А я предлагаю свой, довольно просто и вкусно, огурцы приобретают необычный вкус.
Огурцы в горчице.
4 кг огурцов (размер не важен) порезать толщиной 0,5 см
1 луковицу порезать кольцами
1 головку чеснока порезать
2 морковки натереть на терке
4 лавровых листа
6 горошин черного перца
4 стол. ложки сухой горчицы-порошка
4 стол. ложки соли
1стакан сахара
1 стакан 9%-го уксуса
1/2-1 стакан растительного масла (кто как любит)
веточки укропа
Все смешать и на сутки под гнет. Затем разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Получается где-то 6-7 банок по 0,5 л.
quote:
огурцы-переростки на огороде.
Я к соседям бросаю.
Сейчас лечо делаем ленивое, это когда помидоры, через мясорубку не прокручивают.
quote:
Сейчас лечо делаем ленивое
а подробнее рецепт можно?
quote:это громко сказано.
делаем
Я только крышки закатывал.
Рецепт примерно такой http://priyatnogo.ru/konservirovanie/iz-ovoschey/lecho-lenivoe.htm ,
Только масло подсолнечного добавили.
И соотношение помидор и перцев у нас 1х1.
Фоткал с телефона, аппарат искать неохота.
Завтра хреновую будем делать, ингредиенты с огорода подвезли.
Match, хроновую в студию, плиз.
С пельменями, чебуреками - самое то!
Только сейчас сделал. Давно так не ревел.
завтра на работууууууу, уже отвык.
а может есть у кого рецепт с баклажанами салатик ? поделитесь...
quote:
Originally posted by Match:
С пельменями, чебуреками - самое то!
Только сейчас сделал. Давно так не ревел.
завтра на работууууууу, уже отвык.
а рецепт можно?
Немного офф... Мы хрен для хреновой пропускаем через мясорубку, предварительно надев на нее пакет и закрепив резинкой. Пакет надеваем на ту часть, где решетка. Без слез не обходится, но куда как меньше
quote:
а рецепт можно?
Все на глаз, пробуйте - трудно испортить. Помидорчики, хрен (у меня много), чеснок, соль, сахер немножко, перец черный - свежепротертый (на фото его еще нет пока), и по бутылкам из под кетчупа-соков, что бы места меньше занимали в холодильнике.
Главное эл.мясорубка (лень писать слово электрическая).
Соседи по огороду делает чесночницу, хрена нет вообще.
quote:
Немного офф... Мы хрен для хреновой пропускаем через мясорубку, предварительно надев на нее пакет и закрепив резинкой. Пакет надеваем на ту часть, где решетка. Без слез не обходится, но куда как меньше
Так не интересно, а тут такой мат! Эмоций через край.
quote:
а может есть у кого рецепт с баклажанами салатик ? поделитесь...
1. Салат-закуска
Отварить 0,5 кг фасоли (примерно 1,5 часа).
пока варится режем 2 кг баклажанов кубиками,
1,5 кг помидоров пропускаем через мясорубку,
0,5 кг моркови трем на крупной терке,
0,5 кг перца режем на кусочки,
200 гр. чеснока выдавить через чеснокодавку,
добавить 100 гр. 9%-го уксуса,
70 гр. соли,
1,5 стакана сахара,
0,5 л. (можно меньше) подсолнечного масла.
все перемешать с отварной фасолью и поставить на огонь. С момента закипания варить 40 мин. Горячим разложить по банкам и закатать. Выход: 9 банок по 0,5 и 1 банка 0,7 л.
2. "Ленивые баклажаны"
В кипящую воду опускаем целые баклажаны на 5-7 минут. Сразу приготовить сухие стерильные 3-литровые банки. Очень важно сразу после бланширования уложить их в банку. Банку нужно потрясти, чтобы баклажаны уютнее разместились там. В банку - 5-6 лавр. листа, 2 ст.л. резаного очищенного чеснока, 100 гр. 6%-го уксуса, 100 гр. соли (не йодированной).
Залить банку крутым кипятком и закатать. Зимой их можно просто порезать + лук + масло, или сделать с ними салат, или к жареной картошечке, т.к. напоминают вкус грибов.
3. Универсальные баклажаны.
Баклажаны порезать кружочками и положить в подсоленую воду на 1 час. Обсушить и обжарить ломтики на растительном масле до золотистого цвета. Остудить. Затем остывшие баклажаны плотно уложить в подготовленные 0,5-банки, утрамбовать толкушкой. В каждую банку добавить по 1 чайн. л. уксуса и стерилизовать 15 минут. на ночь поставить под шубу.
Зимой также можно приготовить салат + лук или пару зубчиков чеснока + майонез. Можно также добавить к жареной картошке. Можно сделать чанахи (если правильно помню название) - в горшочке запечь баклажаны + мясо + картошка+ лук + морковка.
я вот тоже баклажаны собралась заготовить. Но у меня семья никакие не признает, кроме замороженных и зимой тушеных. Ну, еще я делаю заготовки для "тещиного языка" из баклажаной. Тоже морожу.
quote:
мочёные яблоки в бочках, а какой рассол, вкуснатища обалденная. Может-быть у кого есть опыт в данном виде консервирования. Поделитесь опытом.
Как мочить яблоки.
Яблоки "антоновка" должны отлежаться 10-20 дней.
Затем сложить в бочку/кадку/бак. переложить каждый ряд соломой. Солома должна быть ржаной или пшеничной, чистой, без других растений. Солому ошпарить кипятком, а потом переложить яблоки. Все залить рассолом.
На 10 литров воды:
3 стол. л. соли
1,5 стакана сахара
1 чайн. л. сухой горчицы.
Кипятить 15 минут, охладить и залить яблоки. Плотно закрыть крышку.
quote:
Как мочить яблоки.
это вы собственный рецепт приводите или скопировали откуда-то?
По этому рецепту готовят яблоки мои родственники из Владимирской области. А я их только ем, когда приезжаю. Получается лучше в деревянной бочке. А я не делаю, т.к. хранить негде.
Делали в прошлом году лечо, получилось быстро и очень вкусно.
Рецепт - 1кг морковь (в блендер), 1 кг - перец (ножом соломкой), 1 кг - лук (блендер, немножко соломки), помидоры - 2,5 кг (в блендер), 1 стакан масла, 1 стакан песка, 5 ч.л.соли - все в тазик, варим 15 минут. Потом вливаем стакан уксуса - перемешиваем и в банки.
quote:
Originally posted by Зарница:
Ни уксуса, ни масла не надо. В этом и прелесть! Хранится отлично!
А при комнатной температуре не прокиснет?
Это я ктому, что мне, кроме как в условиях квартиры, хранить негде заготовки.
quote:
Originally posted by Зарница:
Обожаю свое сладкое лечо: 3 кг помидоров пропускаю через мясорубку, добавляю 1 стакан сах. песка, 1-2 ст.ложки соли, варю 0,5 часа, добавляю 1 кг болг. перцев, порезанных соломкой ~1 см, варю еще 0,5 часа, добавляю 3 зубчика чеснока, мелко порезанного или натертого, раскладываю в стерилизованные банки, закатываю, под шубу. Все! Храню в темнушке. Зимой друзья дивятся: правда сама сделала?
Девочки а соли все таки 1 или две ложки добавляете?
И сколько литров готового продукта выходит?
quote:
Originally posted by Танюшка27:
Девочки а соли все таки 1 или две ложки добавляете?
И сколько литров готового продукта выходит?
Лично я добавляла 2 ст.ложки. Получилось вкусно, спасибо Зарнице за лечо!
Посмотрим, как сохранится
Из вышеприведенной нормы получилось 5,5 баночек по 750мл(примерно 4 литра).
В оригинальном рецепте было написано 1 ст.л.соли, но мне кажется этого мало, я кладу 2. В темной комнате храню, не прокисает. Хотя у нас долго не хранится, съедается.
Спасибо!
Пошла и я "творить"....У нас в семье "на ура" идет салат "Парамониха":
1кг болгарского перца
1кг моркови
1кг лука
2кг помидоров
300гр раст. масла
100гр уксуса(9%)
300гр сахара
2ст.л.соли
Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками, морковь натереть накрупной терке, все перемешть с маслом, сахаром, уксусом и солью.
Кипятить 15-20мин. Разложить в стерильные банки и закатать. Кутать не надо. Хранится хорошо!
РС:не нравиться мне в этом салате только его название
а может кто делает домашний кетчуп, чтоб было быстро сделать и вкусно съесть ???
ЗАРНИЦА! Спасибо большое за рецепт лечо! Оооочень вкусно.
А теперь расскажите, кто как маринует капусту! не квашеную, а именно маринованную.
Подскажите рецепт маринованных зеленых помидор
quote:
Подскажите рецепт маринованных зеленых помидор
Я каждый год так делаю:
зеленые помидоры средних размеров бланшировать 3-5 мин. в кипящей воде и остудить в холодной. Наколоть в области плодоножки и поместить в банки с зеленью, кусочком корня хрена, зубчиками чеснока, укропом. Залить горячим маринадом несколько раз (я 3 раза делаю), при надобности подогревая маринад. При последнем заливе банки сразу закатать и под шубу кверху попой.
Для маринада: на 1 литр воды - 60 гр. соли, 50 гр сахара, 40 гр 9%-го уксуса (если хотите поострее, то можно 60 гр), в банку - 6 горошин черного перца, лавровый лист, часть хрен, укроп, 2-3 зубчика чеснока.
А еще из зеленых помидор я делаю заправу для солянки. В мясной бульон добавляю банку такой заправы, картошку, колбаску копченую (всякую разную) или крылья куриные копченые (когда нет колбасок), а потом в тарелку + оливки и лимончик.
Мелко нарезать:
2 кг зеленых помидор
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг лука
Добавить:
150 гр уксуса
150 гр сахара
5 чайн ложек соли
400 гр растительного масла (я делаю 250)
все перемешать и довести до кипения. Затем добавить 2-3 головки нарезанного чеснока и кипятить 10 мин. Добавить петрушку и укроп (по пучку), еще кипять 2 минуты, разложить в стерильные банки и закатать.
ну раз так, то еще расскажу про одну заправу. Только она для борща. Честно, очень вкусный борщ зимой получается!!! Хороший насыщенный цвет и не надо париться - поджаривать или тушить отдельно свеклу. Также в мясной бульон добавляю картошку, капусту и банку такой заправы.
Через крупную терку:
3 кг свеклы
1 кг моркови
Нарезать:
1 кг помидор
1 кг лука
Добавить:
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
2 ложки соли
1 чайн ложку черного молотого перца
Все варить 2 часа с момента закипания, за 5 минут до окончания варки добавить 0,5 стакана 9%-го уксуса. разложить в стерилные банки и закатать. Выходит 6 банок по 0,75
Сделала на зиму хрен. Попробовала на соль/сахар/вкус - еле выжила.
в прошлом сезоне все пластиковые хреновины с хреновиной взарвались. эт чо такое, а? могет еще успеем с мамкай че нить закатать
quote:
Я каждый год так делаю:
большое спасибо за рецепты
хотелось заготовить помидоры именно для солянки
quote:
в прошлом сезоне все пластиковые хреновины с хреновиной взарвались. эт чо такое, а? могет еще успеем с мамкай че нить закатать
Ну не знаю. Хреновую в пластик? Там даже обычная вода приобретает вкус специфическо-пластмассовый. Только стекло. Закатывать не надо, хранить в холоде.
Вопрос про вечно-зеленые помидорррры удмуртии.
Калибр важен или нет? Мы мелочь зеленую всю выкинули.
пасиба пасиба) канешна
асися эта любофь?
Пушик, я отвыкла... Чего Вы там шепелявите?
от чего ж вы отвыкли?
я еще и картавлю)
Ну хто ж так кагътавит?
Я разумеется) все эт офтоп потому встретимся в др флудливой теме
ох и намаялся чеснок чистить, чуть все в мусорку не выкинул, НО доделал самую лучшую приправук пельменям- ХРЕН-ПРИПРАВА( попросту хреновина, хреновая)
Ух ты... Платоша, я ваша на веки!
(покраснел)
Вы не краснейте, вы заманивайте
Лады, в выхи лечо буду делать, фото размещу
подниму тему, возможно покажется не совсем актуально)
но у нас "поперли" огурцы) закатываю парочку банок в выхи.
а т.к. появились новые участники. может быть увидим новые рецепты
quote:
у нас "поперли" огурцы
Блин, у нас тока цвести начинают
а такие красавцы живут в квартире в цветочном горшке на подоконнике))
Красата!!! Закузь пряма пад рукой
хотела спросить. огурцы с горечью годны для засолки? и что можно сделать чтобы избавиться от горечи
хм, избавиться от горечи можно только своевременной поливкой.... а так... как вариант кожицу срезать и сделать "салат" из огурцов (у меня свекровь любит делать, могу рецепт узнать, если нужно)
для засолки точно не годны - не будете есть....
спасибо. в инете отыскала ответ что можно и горечь уходит при консервировании. посмотрим.
потом расскажите, действительно ли ушла горечь?
напишу)
quote:
Originally posted by oma:
хм, избавиться от горечи можно только своевременной поливкой.... а так... как вариант кожицу срезать и сделать "салат" из огурцов (у меня свекровь любит делать, могу рецепт узнать, если нужно)
для засолки точно не годны - не будете есть....
мне надо рецепт, если не сложно узнайте
сегодня вечером напишу
Срочно нужен хороший рецепт для огурчиков! Стоит полное ведро, огурчики час назад "еще бегали". Поделитесь, плиз...
Мотылёк, расскажите что для Вас хороший рецепт) какие огурчики любите пряные, десертные и т.д.?
про салат из огурцов. повторюсь. уже рецепт писала. мне лично нравится рецепт, которым со мной поделилась тетушка.
на дно банки 3 гор. черн. перца.
огурцы, помидоры, перец болг., лук нарезаем кольцами укладываем в банку. (я делаю в разных вариантах: только огурцы, огурцы + помидоры. с перцем не делала)
маринад: на 1 л. воды 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сах. песка.
вскипятить. залить в банки. добавить на литровую банку 1 ст.л. подс. масла, 1 ст.л. 9% уксуса.
пастеризовать 10 минут. закатать. перевернуть, "под шубу".
тетушка рекомендовала масло чуток прокаливать перед тем как в банки, я этого не делаю.
собственно по этому рецепту делала помидорки четвертинки, просто огурчики. уксуса можно чуток побольше.
Как законсервировать зелёный горошек, кто делал?
Как то пару лет назад делала по этому рецепту:
Горошек промыть в дуршлаге. Бланширо-вать при 75-90. С в течение 2-5 мин, охладить водой.
В банки плотно насыпать горошек и залить горячим (80. С) рассолом соли и сахара (20 г соли и 30 г сахара на 1 л воды). Банки наполнить на 2 см ниже верха горлышка, укупорить прижимными крышками (иначе рассол выльется) и стерилизовать пол-литро-вые банки 3,5 часа.
не закатывала, просто под зимние крышки и в холодильник. зимой ушел на ура
правда если честно, время, сбор и чистка гороха не стоят тех усилий проще в магазе взять.
для горошка поздновато уже. но могу спросить рецепт у свекрови. она тоже считает что больше возни.
нашла такие ссылки http://www.kuroed.com/?id=1069
http://kuroed.com/?id=1065
quote:
правда если честно, время, сбор и чистка гороха не стоят тех усилий проще в магазе взять.
Спасибо за рецепт! Для меня важен процесс, интересно! Ну и результат, конечно!)))
а есть у кого рецепт вкусных МАРИНОВАННЫХ огурцов (именно маринованных, а не соленых). можно в ПМ
Меня тут научили огурцы малосольные делать "сухим" посолом - супер вещь, за ночь готовы. Рецепт надо?
конечно надо
не знаю какой у вас рецепт, но один уже здесь выкладывали
"я нашла такой рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/444-Malosolnyie-ogurcyi.html , по словам употребивших очень вкусно и быстро.
малосольные огурцы без рассола.
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп
укроп покрошить, чеснок порубить. Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы."
ага, точно он
только соли на кг огурцов нам 1 чай. л. хватает и еще смородиновый лист обязательно - с ним вкуснее. Я делаю в пакетах с клапаном.
quote:
Originally posted by Зарница:
Обожаю свое сладкое лечо: 3 кг помидоров пропускаю через мясорубку, добавляю 1 стакан сах. песка, 1-2 ст.ложки соли, варю 0,5 часа, добавляю 1 кг болг. перцев, порезанных соломкой ~1 см, варю еще 0,5 часа, добавляю 3 зубчика чеснока, мелко порезанного или натертого, раскладываю в стерилизованные банки, закатываю, под шубу. Все! Храню в темнушке. Зимой друзья дивятся: правда сама сделала?
Большое спасибо за рецепт. делали по нему в прошлому году, потрясающе вкусно, начинаем теперь заново.
поделитесь удачным рецептом приготовления вина из ягод.
спрошу у свекрухи. вы из каких ягод намереваетесь?
всякие есть. нужно только из одного вида?
Кто-нибудь заготавливает на зиму морковь? Я имею в виду заправку в суп. Поделитесь. А то целую морковь у нас негде хранить...
родители заготавливают морковь+помидоры+лук+зелень с солью, хранить в холодильнике. Добавляется в суп вместо соли. Если надо, то могу узнать точный рецепт.
Ре-цепт! Ре-цепт!
quote:
Originally posted by Милость:
Кто-нибудь заготавливает на зиму морковь?
просто теру , потом в морозилку, еще бабуля ее тоже терет и сушит, вот это мегопродуктивно...
------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...
пока ничего не узнала(
quote:
Originally posted by Pushik:
спасибо. в инете отыскала ответ что можно и горечь уходит при консервировании. посмотрим.
Горечь действительно уходит. Проверено! Во всяком случае по тому рецепту, по которому я солю (на литровую банку 1ст.л. соли, 1.ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса).
Скажите пожалуста... вчера попросила мужа принести воды с родника чтоб посолить огурчики.. в итоге он купил воду в супермаркете.. увинскую жемчужину питьевую, но она же всеравно минеральная!!! Можно ли такой водичкой огурчики посолить? Как быть!!!
маринад готовить из обычной воды соль брать поваренную не йодированную
Кто-то просил рецепт маринованной капусты.
Делюсь своим проверенным. Капусту шинкуете, бланшируете в кипящей воде 2-3 мин (если сорт не зимний, то можно не бланшировать). Раскладываете в банки, заливаете горячим маринадом: на 1л воды 120г. сахара, 80г. соли, 200г. уксуса 9%, перец, гвоздика, корица - что любите по вкусу. Можно простерилизовать минут 15 и закатать. Но я никогда ничего не стирилизую - все под шубу. Улетает в миг!
есть еще рецепт маринованной капусты с перцем болгарским.... я пробовала оч вкусно... вот рецепт забыла!!!может кто знает поделитесь рецептиком...
MilaStar, без уксуса не портится?
Огурцы в помидорах по рецепту Вэла + маринованные памидорки.
Сёдня будет лечо по рецепту Зарницы. Делал в прошлом году, оч понравилось.
siarghei, а рецепт?)
quote:
Originally posted by Pushik:
siarghei, а рецепт?)
А чего рецепт? Огурцы в помидорах Вэл выкладывал
well-well-well
модератор posted 10-8-2008 06:46 PM
Пжалста!
3 кг помидоров, + 4 головки чеснока + корешок хрена (по вкусу, мы кинули много) пропускаеи через мясорубку.
5 кг огурцов режем кольцами заливаем получившейся помидорной жижей + 200 гр сахарного песка + 250 гр. подсол. масла + 5-6 (по вкусу) стол. ложки соли + 200 гр. 9% уксуса.. Все кипятим 15 мин, потом в банки, после в каждую банку еще по 15 гр. уксуса, 5 минут стерилизуем и закатываем
Тока у меня не хватило огурцов, зато завалялся кабачок-ушел туда за милую душу.
quote:
Кто-нибудь заготавливает на зиму морковь? Я имею в виду заправку в суп. Поделитесь. А то целую морковь у нас негде хранить...
Держите.
Морковь на крупной терке-1 кг
Помидоры мелко нарезать кубиками-1 кг.
Лук-1кг
Перец-600гр
Укроп-300гр
Петрушка(зелень, можно и корень, но его натереть на терке)-300 гр
Соль-800гр.
quote:
малосольные огурцы без рассола.
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укропукроп покрошить, чеснок порубить. Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы."
просто супер рецепт, семейство в восторге!!!! большое спасибо)
Заготовили несколько банок лечо. Все продукты свои, только перец покупной. Сегодня попробовали - Горечь =( как-будто с полынью приготовлено.
От чего это может быть, перец такой попался?
иногда красный перец горький попадается.
quote:
Originally posted by sergimari:
просто супер рецепт, семейство в восторге!!!! большое спасибо)
да, в этом плане у Pushik рецепт просто гениален, уважаю...
------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...
это не мой рецепт, не надо приписывать мне чужую славу) ссылку на оригинал я давала ранее.
меня интересует... кто знает рецепт ВКУСНОГО так называемого болгарского лечо, где только перец помидоры и перец горошком, не сладкое) буду очень признательна.
я вот например знаю клевый рецепт салата из перца : 5 кг перца, 1 стакан масла подсолнечного, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан воды. (можно добавить столовую ложку соли, но я не добавляю) сварить маринад, перец порезать квадратиками и варить в течении 30 минут им в банки.. мне очень нравиться.
Памидорке в с/с, рецепт прилагаеццо
подниму тему)
очень прошу выложить подробный рецепт огурчиков хрустящих! сегодня бы занялась)
п.с. темку прочитала, в основном тут салатики..
quote:
Originally posted by 7ya:
подниму тему)
очень прошу выложить подробный рецепт огурчиков хрустящих! сегодня бы занялась)п.с. темку прочитала, в основном тут салатики..
Да да, народ!!
Подскажите рецепт засолки огурцов на зиму!!
Плиииззз
quote:
Кто-нибудь заготавливает на зиму морковь? Я имею в виду заправку в суп. Поделитесь. А то целую морковь у нас негде хранить...
самый простой способ: морковь на терке+порезать сладкий перец (можно полусладкого еще туда же)+ соль (много)
всё на глаз, кто чего сколько любит, солить круто очень, так чтобы есть вообще не возможно было.
раскладываем по 200 гр. (например) баночкам под обычную крышку, хранить в холодильнике или не не в холодильнике, но там, где не жарко
одной банки на два юорща хватает, и солить уже не надо, и все практически свежее, безовсякой обработки
quote:
Originally posted by Pushik:малосольные огурцы без рассола.
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укропукроп покрошить, чеснок порубить. Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы."
Я такая неопытная... в плане всяких заготовок. А жизнь заставляет что-то делать
Я вот хочу для начала помалосолить огурчики, но удивилась, что совсем воды не добавляют в этом рецепте. И правда вода совсем не нужна?
Зато несколько раз делала "Деликатессные огурчики", с уксусом. Получаются хрустящие. Потом рецепт напишу, если надо.
Еще вопрос: что-то почитала первые страницы, не нашла рецепты просто соленых огурцов. Пропорции соли и воды интересуют. И какие-нибудь нюансы интересные Чтобы такого еще добавить, чтоб повкуснее)))
quote:
Originally posted by Пирка:
Зато несколько раз делала "Деликатессные огурчики", с уксусом. Получаются хрустящие. Потом рецепт напишу, если надо.Еще вопрос: что-то почитала первые страницы, не нашла рецепты просто соленых огурцов. Пропорции соли и воды интересуют. И какие-нибудь нюансы интересные
Надо написать рецепт!
Домой еще не ездила, за рецептом "Деликатессных".
Зато делала салат из огурчиков на зиму. Точнее не из огурчиков, а крупных огурцов, которые не посолишь в баночки целиком.
Вот сразу рецепт:
на 4,5 кг огурцов -
лук репчатый 0,5 кг,
10 зубчиков чеснока,
100 гр уксуса,
100 гр соли,
200 гр прокипяченного масла,
укроп, петруша, перец горошком, лавроые листики.
Огурцы нужно мелко нарезать, лук тоже, добавить все остальное, конечно же перемешать и разложить в подготовленные банки (лучше 0,5 л или максимум литровые).
Пастеризовать примерно 20 мин.
Потом крышки или закатать, или закрутить и "под шубу" на сутки. Потом я в холодильник убрала до зимы.
Удобно зимой этот салат добавлять в венигрет, например, или в рассольник.
Пирка, спасибо за рецепт! а под завинчивающимися крышками хорошо хранится до зимы салат этот?
если хранить в прохладном месте, холодильнике или подвале - то, думаю, хорошо сохранится и до весны. А просто в шкафу дома, я бы не рискнула.
Хотя признаки порчи всегда ведь можно заметить, если рассол помутнеет, то явно лучше не кушать)))
вкуснейшая кабачковая икра!
на каждый кабачок средней величины:
- 1 большая морковка
- 1 большая луковица
- 1 ст. ложка соли (без горки)
- 1 ст. ложка сахара (без горки)
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка уксуса
- по желанию перец черный, корень петрушки
кабачки, морковь, лук обжариваем по отдельности, потом все через мясорубку, добавляем соль, сахар, перец, томатную пасту, варим минут 15 все вместе, в конце добавляем уксус, и по баночкам, стерилизуем, и вот такая вкуснятина получается!
quote:
вкуснейшая кабачковая икра!
А уксус 9% добавлять?? А стерилизовать сколько??? Оч.хочется попробовать))))
да, 9%..стерилизовать минут 20 максимум
только кабачки не зажаривайте, в прошлом году у меня гораздо хуже из-за этого получилось(((перестаралась
помидор в этом году уже девать некуда, извращаюсь:
- хреновая: обычная, с кинзой, с укропом. с базеликом. все в разных баночках подписано
- кетчуп на зиму с кислыми яблоками.
- помидоры в собственном соку
- маринованные помидоры.
что еще придумать?
лечо, если перчики добавить)
quote:
что еще придумать?
мне неси))))))
Помидоры в желе - самая популярная заготовка в семье. Только чтобы действительно получилось желе, я желатин кладу сухим на дно банки, а затем заливаю рассолом, добавляю уксус, стерилизую. Один пакетик желатина на 2 банки 0,5 л.
quote:
Originally posted by Juta:
помидор в этом году уже девать некуда
если есть место в морозилке, попробуйте заморозить - целыми (помыть просушить и в пакеты), и в виде сока (через мясорубку и в банки). целые получаются очень вкусные, сладкие зимой, сок тоже обалденный, соль добавляется уже после разморозки
quote:
Originally posted by kroliki:если есть место в морозилке, попробуйте заморозить - целыми (помыть просушить и в пакеты), и в виде сока (через мясорубку и в банки). целые получаются очень вкусные, сладкие зимой, сок тоже обалденный, соль добавляется уже после разморозки
неее, жалко места в морозилке, мы по полтуши мясо покупаем, поэтому даже рыбу если чуть чуть купишь чуть ли не запинывать туда приходится.
морозилка освобождается только весной обычно.
petit, а можно поподробнее про помидорки в желе.
На дно стерилизованной банки насыпаю сухой желатин в порошке (0,5 пакетика, перец горошком. Укладываю помидоры. Маленьки режу пополам, покрупнее - на четвертинки. Пересыпаю кольцами лука, петрушкой. Мои любят консервированный лук, поэтому кладу его много. Заливаю горячим рассолом: на 1 л воды 2,5 ст.л. сах.песка, 1,5 ст.л. соли крупного помола.В каждую банку наливаю 1 ст.л. уксуса. Стерилизую 10 мин с момента закипания воды. Закатываем, переворачиваем. Может так оказаться, что не весь желатин сразу растворился. Потом он разойдется.
Очень люблю икру кабачковую, в прошлом году делала в первый раз по такому рецепту, вкусно и обжаривать не надо))рекомендую:
ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ.
3 кг. кабачков,
1,5 кг моркови,
0, 5 кг. лука.
Всё это пропустить через мясорубку. Добавить 0,5 ст. сахара, 1 ст/л соли, варить 2 часа. Затем добавить 200 г. майонеза, 250 г. томатного соуса "Краснодарский", специи по вкусу, 3 ст/л 6% уксуса, перец горошком и варить ещё 30 минут. Разложить в банки и закатать.
Молочный шоколад,
а когда пропускаешь через мясорубку, то потом чувствуются кусочки кабачков немного или как паста томатная становится всё единой массой?
сорри за может глупый вопрос, но первый год заготовками занимаюсь)
Juta,
можно рецепт хреновой, пожалуйста?
quote:
Originally posted by 7ya:
Juta,
можно рецепт хреновой, пожалуйста?
помидорки помыть, накрутить на мясорубке,
хрен с чесноком тоже на мясорубке и в помидорки. (когда хрен крутить будете одевайте пакетик на мясорубку, а то хрен хлеще лука глаза дерет)
соли по вкусу.
зелень, кинзу, петрушку - что есть дома - мелко шинкуете и туда же в помидорки. перемешиваете - в баночки и в холодильник. мне с кинзой и базеликом больше всего нравится.
quote:
Originally posted by 7ya:
а когда пропускаешь через мясорубку, то потом чувствуются кусочки кабачков немного или как паста томатная становится всё единой массой?
чувствуется, поэтому если не любите кусочками то протирайте через сито. я кетчупы так же делаю, сначала варю, потом все через сито пропускаю.
мороки правда много. но мне больше нравится чем кусочками.
Подскажите пожалуйста, у меня остались боольшие огурчики, выбрасывать жалко, какой бы салатик на зиму можно сделать?
quote:
Originally posted by Оликк:
Подскажите пожалуйста, у меня остались боольшие огурчики, выбрасывать жалко, какой бы салатик на зиму можно сделать?
Так посмотрите мой пост 251. Я тоже из больших заготовки делала - салат на зиму. Рецепт базовый. Можно по вкусу свои любимые специи добавлять
спасибо!
помидорки как раз дозревают на подоконнике)
всем привет) давненько я тут не была.
кого интересует рецепт вкусных и быстрых в приготовлении хрустящих огурчиков могу предложить рецепт, по которому закатываю огурчики в этом сезоне, как любит повторять Козерожка - рецепт для ленивых. пробу уже (впрочем как всегда) сняли, одобрено домашними и друзьями на закрутку в крупных маштабах
хочу обратить ваше внимание использую специи фирмы Аллегро-специи Эстетика вкуса, для маринования огурчиков. Рекомендую. Уже многие пробовали, утверждают что банки не взрываются. у меня все стоят прозрачненькие, глаз радуется)
для маринада: на 1 литр воды 2 ст.л. соли + 2 ст. л. сахара + специи.
на 5 литровую кастрюлю я использую 2 пачки Аллегро-специи. или по инструкции на пачке со специями.
еще немного кипячу, заливаю горячим маринадом.
в каждую литровую или политровую банку 1 ст.л. 9% уксуса (или по вкусу) + щепоточка семян горчицы + огурцы ессно), если огурцы крупные режем по необходимому размеру или как нравится.
кипятим банки со всем содержимым в воде минут 5-10, закатываем, переворачиваем, в теплое не укутываем. приятного аппетита!) по этому же рецепту можно и помидорки закатать, кто послаще любит, тогда на 1 л воды 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара.
да, кстати, просигнализируйте, если увидите специи "Эстетика вкуса" для маринования огурчиков где продаются, по всему городу ищем, не можем найти.
мдаа... что-то я разболталась сегодня, соскучилась что ли))
на фото для консервирования. а еще есть для маринования огурчиков
кРУПНЫЕ ОГУРЦЫ ГОТОВЛЮ КАК БОЧКОВЫЕ НА СОЛЯНКУ РАССОЛЬНИК ВЕНЕГРЕТ,НО В БАНКАХ.НА ДНО 3 ЛИТР.БАНКИ ПОЛОЖИТЬ ЧЕСНОК 2 ЗУБЧИКА,ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ,ЗОНТИКИ УКРОПА,НО СПЕЦИЙ МИНИМУМ ПОТОМУ КАК ЗАБИРАЮТ ВКУС.УЛОЖИТЬ ОГУРЦЫ В БАНКИ И ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ НА 2 ЛИТРА ВОДЫ 100ГР.СОЛИ.зАКРЫТЬ ПЛАСТМАССОВ.КРЫШКОЙ И ОСТАВИТЬ НА ТРОЕ СУТОК В КОМНАТЕ.ПОСЛЕ СЛИТЬ РАССОЛ ВСКИПЯТИТЬ И СНОВА ЗАЛИТЬ ОГУРЦЫ ЗАКАТАТЬ МЕТАЛ.КРЫШКАМИ И ХРАНИТЬ В ХОЛ.МЕСТЕ.рЕАЛЬНО БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ.
подскажите что не так, закатала впервые вжизни кампот из красной смородины,только закатала крышкой,как она чпок и немного вздулась,не достоит да? что не так?
банка простерилизована,крашка тоже. сначала в банку положила ягоды потом залила кипящей водой уже с размешанным сахаром,снова слила довела до кипения и залила в банку закрыла крышкой
quote:
Originally posted by Pushik:
да, кстати, просигнализируйте, если увидите специи "Эстетика вкуса" для маринования огурчиков где продаются, по всему городу ищем, не можем найти.
Видела сегодня эту приправу в "Миндале" на Пушкинской, цена 12 с копейками.
quote:
Originally posted by irisk@22:
irisk@22
Сразу чтоли вздулась? или спустя несколько дней?
сразу крышка немного вздулась, я банку перевернула немного постояла все стало нормально,хз сколько простоит.
еще вопрос к знатокам,при закатке целых помидорок обязательно после помывки их просушивать? закатала помидорки они слегка мутные но я клала в банку еще чеснок из блендера
может дело в воде? у меня у подруги все компоты взлетели, которые она приготовила на воде, привезенной с огорода. на увинской все стоят целые.
quote:
Originally posted by irisk@22:
irisk@22
Так бывает, раз после остывания все стало как надо, то ничего страшного, простоит. Помидоры не надо просушивать, если не сухой засол (без термической обработки)
спасибо большое всем
кстати а вот на какой воде лучше готовить все эти зимние прелести
я просто водопроводную воду через фильтр пропускала
через фильтр всяко лучше. "огородную" воду категорически теперь не употребляем, не возим. осадок белыми хлопьями на полчайника. пользуемся "увинской". мягкая, вкусная. на ней и готовлю.
quote:
Originally posted by Bella_18rus:
вкуснейшая кабачковая икра!
Спасибо за рецепт, Анют, а то эти кабачки уже девать некуда)
пожалуйста)
у меня вопрос о баклажанах, первый год выращиваем...
что-то их так много и ума не приложу, что из них на зиму делают вкусненького.
в интернете опять же куча рецептов, но хотелось бы проверенные
Вся семья и друзья обожают мои ДЕСЕРТНЫЕ ПОМИДОРКИ.
Помидоры можно использовать целыми, можно нарезать на половинки.
Маринад: 1 литр воды, 1 ст.ложка соли, 3 ст.ложки сах.песка, перец горошком и гвоздика, лавровый лист и: изюминка данного рецепта - молотая корица на кончике ножа. Маринад кипятить 3-5 мин - он получается светло-коричневым.
На дно подготовленных банок положить несколько колечек репч.лука, 1-2 горошины душистого перца. Я еще люблю класть листики базилика (он отлично сочетается с помидорами!), но можно и без него, это уже моя доработка изначального рецепта. Плотно уложить томаты в банку, перекладывая небольшим количеством листьев базилика (целые томаты проколоть в нескольких местах), сверху можно тоже удобрить 2-3мя колечками лука. Все залить теплым маринадом, стерилизовать 1-литровые банки 10 мин, перед тем, как закатать в каждую банку добавить 1 десертную ложку 9% уксуса или 1 ст.ложку 6% яблочного. Закатать и под шубку. Хранятся банки отлично при комнатной температуре до весны (у нас обычно не доживают - все съедается, хоть и готовлю их много).
Попробуйте, вкус такой, что можно их банку съесть за раз одному!
quote:
Originally posted by Молочный шоколад:
Видела сегодня эту приправу в "Миндале" на Пушкинской, цена 12 с копейками.
спасибо большое... сразу не заметила))
Добрый всем день! Подскажите, пожалуйтса рецепт протертого крыжовника с сахаром и лимоном/апельсином? Или направьте, куда ткнуться за рецептом?Спасибо.
Девочки, подскажите, если у меня закатывалки нет, то банки с винтовыми крышками подойдут? а простые капроновые крышки (наверное только если в холодильник)?
quote:
Originally posted by Фуня:
Девочки, подскажите, если у меня закатывалки нет, то банки с винтовыми крышками подойдут? а простые капроновые крышки (наверное только если в холодильник)?
у меня много консервации с винтовыми крышками хранятся ни чуть не хуже
я никогда не закатываю, всё строго с винтовыми крышками
Поделитесь опытом заготовки впрок томатно-огуречного сока из свежих овощей
quote:
Originally posted by OKSI:у меня много консервации с винтовыми крышками хранятся ни чуть не хуже
quote:
Originally posted by kroliki:
я никогда не закатываю, всё строго с винтовыми крышками
а можно конкретно спросить - лечо например или икра кабачковая - тоже с винтовыми?
а то у меня банки для закатывания кончились совсем, а с винтовыми никогда не делала, но рискнула бы...если действительно вне холодильника хорошо хранится
я уже 3 года закатываю лечо в винтовые банки, стоит вся кончервация под детской кроваткой ттт ребенок за это время спит спокойно ни разу ничего не взорвалося, хранится до середины марта, там уже все как то заканчивается
ура) да здравствуют винтовые банки!
спасибо, вы меня очень выручили, так и сделаю
quote:
стоит вся кончервация под детской кроваткой
ГЫ-ГЫ-ГЫ!!!
+100500
сам там же храню
я тоже под кроватью) холодильники дома не резиновые
привет всем) кто нибудь кабачки мариновал?поделитесь рецептом...и что еще с ними кроме икры можно сделать вкусного?
quote:
и что еще с ними кроме икры можно сделать вкусного?
Варенье!
простое, вкуснятское ЛЕЧО!
2 кг (еще неочищенного) перца, лучше использовать желтый и красный - с ними вкуснее,
3 кг помидор,
3 больших морковки,
3 больших луковицы,
1 стакан томатной пасты,
1 стакан сахара,
2 ст.ложки соли(с горкой),
1 стакан очищенного чеснока,
5 ст. ложек уксуса 9%.
Нарезать крупно перец и помидоры, сложить в кастрюлю (кастрюля литров на 10 примерно - тогда мешать удобно будет), пассеровать морковь и лук отдельно, их туда же в кастрюлю, добавить пасту томатную, соль, сахар - варим все это 30 минут, в конце добавить чеснок(лучше его на крупной терке или вобще кубиками порезать, если не лень), уксус.
В начале мешать тяжеловато, но воды или масла не добавляем, помидорки потом сок дадут.
Если выход получился более 5 литров, нужно будет еще соли добавить по вкусу.Раскладываем по баночкам и стерилизуем минут 20...
подскажите, кто делал икру кабачкову с майонезом. Вкусовые качества зависят от того какой жирности майонез добавили?
quote:
подскажите, кто делал икру кабачкову с майонезом. Вкусовые качества зависят от того какой жирности майонез добавили?
я покупаю провансаль
quote:
подскажите, кто делал икру кабачкову с майонезом. Вкусовые качества зависят от того какой жирности майонез добавили?
Я делала.Использовала "Рябу".Получилось очень вкусно,спасибо автору за рецепт!!!Надеюсь майонез в составе не помешает продукту храниться!)))
я вот такое ассорти делаю...(4ст.л.сахара, 2ст.л.соли с горкой, 1ст.л. уксусной эссенции)
Олька-золотая ручка
ну вот ещё такая ерунда))))...
баклажаны обжарила с чесноком, сложила в банки. затем поверх свежие помидоры, лук, огурцы и перец.залила (помидоры блендаром того...соль, перец, вскипятила. выключила. и на каждую поллитровую банку по не полной чайной ложке уксусной эссенции). стерилизовала 15 минут и закатала).
Простой и вкусный кетчуп.
3кг. помидор, 2 большие луковицы, 2 больших зеленых яблока. Всё пропускаю через блендер, добавляю 125 гр сахара, 1 ст. ложку соли и варю 2 часа. В конце варки добавляю 1 десертную ложку уксусной эссенции, 1/2 ч.ложку красного жгучего перца, 1 ст.ложку базелика варю еще 15 минут. Разливаю горячим в стерилизованные банки, закатываю и под шубу. Натуральный продукт
подскажите рецептик салата из зеленых помидор.
огурцы и персики
все вплоть до варенья сделано сразу в банках исключительно в духовке без всяких кипячений и стерилизаций
банки с капроновыми крышками после укупоривания ставятся в духовку на несколько минут, чтобы крышка подплавилась и плотнее закупорила банку
на выходе получается продукт очень интересного вкуса, и самое главное - все суперхрустящее)))
и трудозатрат практически ноль
quote:
vidadi
а рецептик?)
расскажу технологию)
в банку закладываются овощи и всякие сопутствующие штуки в виде приправ и листьев, отдельно варится рассол по вашему любимому рецепту. Я всегда пробую его на вкус в процессе варки.
Овощи заливаем горячим рассолом, оставив до края горлышка 3см(чтоб не убегал через край при нагревании), прикрываем каждую банку кусочком фольги, но не плотно!
На дно духовки кладем решетку, ставим туда банки и томим в духовке при температуре 100 С примерно полчаса, подняв перед выключением температуру до 150 С примерно на 5 минут.
Затем духовку выключаем, оставляем там банки минут на 40, чтоб слегка остыли.
Духовку не открывать раньше этого времени - банки потрескаются от притока холодного воздуха!!!
Перед укупориванием банки доливаем в нее рассол из кастрюльки, предварительно вскипятив его снова))Стерилизуем крышки и закатываем банки.
Компоты делаются так же.
Варенье и фрукты в сиропе делаем так - фрукты засыпать сахаром на ночь, чтобы дали сок. Разложить фрукты по банкам, залить выделившимся сиропом, оставив пустым где-то 1/4 банки. Плеснуть в каждую банку 1-2 ст.л. воды.
Сахарный сироп расширяется при нагревании сильнее, чем вода, поэтому надо оставить побольше места для расширения.))
Банки ставим в духовку, накрываем горлышки кусочками фольги и оставляем в духовке при температуре 100 на час-час двадцать, подняв перед выключением температуру до 150 С примерно на 5 минут. Заитем выключаем духовку и даем банкам немного остыть внутри в течение 40минут.
В это время оставшийся сироп кипятим в кастрюльке минут 5, достаем банки и заливаем им фрукты до края горлышка. Банки укупориваем простерилизованными крышками и ставим в теплое место. Я обычно отправляю их обратно в духовку до утра.
Салаты делаются по аналогии - нарезаем овощи, засыпаем их солью, через какое-то время складываем их в банки и заливаем выделившимся соком плюс масло и специи, оставив 4 см до края банки.) В духовке при температуре 100С выдерживать полчаса, подняв перед выключением температуру до 150 С примерно на 5 минут. Банки как обычно немного остужаем и достаем из духовки. Прокипятив оставшийся рассол в течение 5мин, перед укупориванием заливаем его в банки.
Так же делаются помидоры в желе и прочее.)
Главная выгода этого метода - кухня не превращается в ад, где все кипит и булькает, никакие банки стерилизовать не надо, наливать-переливать по 10 раз тоже))
Залил, поставил в духовку и занимайся своими делами. А из духовки по всему дому расползаются дивные ароматы.
Лень - двигатель прогресса!
вся описанная технология верна для электроплит, которые разогреваются медленнее газовых)
в газовой плите время надо уменьшить где-то на 10 минут
попробуйте ради эксперимента
все мои знакомые уже подсели на этот способ консервирования)))))))))))))))))
ладно хоть предупредила
.ага) а то ели бы потом вареные огурцы))))))))
[QUOTE]Originally posted by vidadi:
Можно банки, перед готовкой, просто крышками железными закрыть или обязательно фальгой?
можно конечно
но уплотнительную резинку надо обязательно вынуть - скорее всего она потеряет свои свойства при высоких температурах выше 100 С и будет не годна для консервирования.
А банки после духовки закатете другими крышками, специально простерилизованными.)
Фольга-крышка нужна для того, чтобы возвышающиеся над рассолом части овощей-фруктов не подсохли в духовке.
у меня несколько кусочков фольги, нарезанных квадратами по размеру горлышка банки, я их использую много раз, не выбрасывая после очередного консервирования.
мой любимый рецепт маринованых грибов:
Грибы маринованные (хвалинские)
Маринад: на 1 литр воды- 3чайных ложки эссенции или 1 стакан уксуса ( тогда воды меньше), 2 стол.ложки сахара, 4 чайных ложки соли, 2 листа лаврушки, 6 горошин перца, 3 бутона гвоздики, 3 кусочка корицы.
Маринад(без уксуса) вскипятить. Поварить 5-10 мин, влить уксус.
Банки заполнить отварными грибами на 2/3 (не больше, они слопают маринад и набухнут), залить маринадом, стерилизовать на водяной бане 20-30 мин., под крышку залить маслом ( я заливаю горячим прокипяченым) .
Осторожно! масло может брызнуть!
Люди закатывают, я предпочитаю винтовые банки. Особенно вкусными получаются губчатые грибы и осенние опята))))))
еще влет уходит салат из баклажанов
Баклажан- 2кг.
Перец болг. - 1 кг.
Морковь- 0,5 кг.
Помидоры прокрученные- 1,5кг.
Петрушка - 2-3 пучка
Перец горький- 1-2 шт.( на вкус, можно вообще не складывать)
Маринад: 100 гр. Уксуса, 200 гр. Чеснока, 400 гр.масла (можно меньше), 150 гр. Сахара, 50 гр. Соли.
Овощи порезать (морковь потереть на крупной терке). Помидоры+ горький перец+ маринад вскипятить, добавить остальное, кипятить 40-50 мин., закатать без стерилизации, убрать под шубу.
Отдельный респект, (нет, РЕСПЕКТИЩЕ))))))) ЗАРНИЦЕ за рецепт сладкого лечо! В прошлом году сделали на пробу 5 банок, так чуть не подрались с благоверным за них!
В этом уже 35 (!!) банок закатали!мой очередной дебют
огурцы в помидорах - делала по рецепту вела на 1-ой странице, не знаю пока еще как будет хранится, но заливка из помидор на вкус офигенная получилась!
специи "Эстетика вкуса" для маринования огурчиков недавно покупала в супермаркете в ТЦ Омега, на 1 этаже
Делюсь своим ноу-хау.
Берем тыковку, у меня была маленькая на 2 кг максимум, чистим ее, режем не очень тонко и мелко, опускаем в кастрюлю, желательно большую, туда же лук, чеснок, помидоры, красный жгучий перчик, все просто кусками, лаврушка. Все это безобразие ставим на медленный огонь на мин 40, час, не помню точно, проверяла ножом тыкву на мягкость (все должно быть очень мягкое).Снимаем все это дело с плиты, остужаем до комнатной температуры, и превращаем в пюре погружным блендером, болгарский перчик режем на среднестатистические кусочки, кидаем в месево из тыквы, соль сахар, масличко, уксус, и доводим опеть до кипения, распределяем по таре, я не закатываю, храню в холодильнике. Кто испугался тыквы, зря, мой привереда который тыкву на дух не переносит, слопал сие произведение за милу душу. Название я ему дала ТЫКВЕННАЯ ИКРА.
продукты
тыква 2 кг
помидоры 1,5 кг
лук 3 не крупных репки
чеснок 1 средняя головушка
жгучий перчик 1, примерно 5 см длинной
болгарский перчик, шт 4
лавр 3 листа
соль, сахар лично я на вкус кладу
масличко подсолнечное 2-3 ст ложки
уксус 9% 2-3 ст ложки
приятного аппетита!
Рецепт бабушки, без названия
берем свежие помидоры, режем их, сильно сильно солим, смешиваем с жгучим перчиком (маленько)и просто скидываем в баночки под пэ крышку, только солим сильно-сильно. При варке супика берем необходимое количество этого дела и добавляем в бульон (бульон предварительно не солим). Хранится несколько месяцев исключительно в холодильнике
[QUOTE]Originally posted by vidadi:
[B]расскажу технологию)
Так же делаются помидоры в желе и прочее.)
расскажите по подробнее, когда желатин добавляяете, расстворяете его предварительно в воде?
quote:
Originally posted by Bella_18rus:
мой очередной дебют
огурцы в помидорах - делала по рецепту вела на 1-ой странице, не знаю пока еще как будет хранится, но заливка из помидор на вкус офигенная получилась![URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/003947/3947790.jpg][/URL]
Белла, прокурил первые страницы не нашел((((
Ткни носом в рецепт плиззз...
quote:
Originally posted by well-well-well:
Пжалста!3 кг помидоров, + 4 головки чеснока + корешок хрена (по вкусу, мы кинули много) пропускаеи через мясорубку.
5 кг огурцов режем кольцами заливаем получившейся помидорной жижей + 200 гр сахарного песка + 250 гр. подсол. масла + 5-6 (по вкусу) стол. ложки соли + 200 гр. 9% уксуса.. Все кипятим 15 мин, потом в банки, после в каждую банку еще по 15 гр. уксуса, 5 минут стерилизуем и закатываем.
Я еще сделал себе ОгНеНнЫе БаНкИ . В каждую добавил еще хрена, перца горошком, семян тмина и кориандра, лавровый лист. Боюсь стекло расплавится
quote:
Originally posted by Bella_18rus:
ОГРОМНОЕ МЕРСИ))) буду воплощать
Просмотрела все страницы, но не нашла: можно ли фаршировать (мясом) перец на зиму и как правильно это сделать? Буду благодарна за ответ.
Можно. Только хранить в морозилке.
выручайте, кулинары!
как посолить волнушки, чтоб не отравится? в инете куча рецептов, боюсь выбрать не тот, дайте проверенный плиз)))
Как грузди.
Мы много лет так делаем и не заморачиваемся. А грибы получаются отличные.quote:
Как грузди.
вот давайте с этого места подробнее плиз))
Соль (кладем всегда на глаз), специи по вкусу (перец горошком, смородиновый и хреновый лист, чеснок дольками), грибы не замачивать (пробовали - не айс однако получается), а просто очистить от мусора перед посолом.
Ну и все Грибы в тару и на недельку-полторы забить о них. Потом разложить по банкам и в холодное место.
Волнушки перед засолом вымачиваю 2-3 дня, меняя воду по 2 раза в день. Солятся эти грибы не менее 40 дней.
подскажите, как шампиньоны на зиму заготовить. вкусная ли из них икра??
quote:
Originally posted by Bella_18rus:
мой очередной дебют
огурцы в помидорах - делала по рецепту вела на 1-ой странице, не знаю пока еще как будет хранится, но заливка из помидор на вкус офигенная получилась!
Храниться будит долго, скорее сьесть успеете, до весны точно хранилось у миня при комн. температуре. Я тож в прошлом году попробывал сделать(https://izhevsk.ru/forummessage/59/315636-6.html пост231), улетело на ура, в этом году наделал побольше.
Вот сделали огурчики по рецепту со 2 страницы:
Салат:
5 кг огурьев
полкило лука
зелень
180 гр. соли = 6 ст ложек без горки соли
350 гр раст. масла
полстакана 9%-ного уксуса
Огурья и лук порезать, как вам нравится, добавить все ингредиенты, перемешать и оставить на полчаса.
Потом разложить по банкам и стерилизовать.
Ядрененько выходит. А, мы еще чуть сахарку добавили.
Переживаю что до зимы не достоит... Офигенно вкусный получился!!! Рекомендую
подскажите плз рецепт заготовок из баклажан.
Капусты много привезли, подскажите проверенный рецептик, плиз)
подскажите заготовку для борща из свеклы. Желательно без доп. овощей, т.к. заправка для обычного супа уже есть. Конечно можно натереть и заморозить, но морозильник не резиновый.
Без заготовок до свеклы далеко добираться (хранится на гараже, а это неблизко), ну а дома сохнет.
Tk1,
Натрите и припустите как обычно, лучше не до полной готовности в небольшом количестве воды, с уксусом и солью, можно чуток сахара добавить. Затем разложите свеклу в горячем виде в стерилизованные банки и подержите на водяной бане 5-8 минут. И закатать под крышки. Лучше раскладывать в небольшие банки, чтобы хватало на 1-2 раза.
Потом добавляйте в борщ как обычно, прямо из банки в кастрюлю, соль добавляйте после добавления свеклы, чтобы не пересолить.
спасибо.
quote:
подскажите плз рецепт заготовок из баклажан.
У меня это самая любимая закуска.
Вопчем, баклажаны и перцы нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком. Обжарить на растительном 9или оливковом, если любите) масле лук и морковь, добавить баклажаны и перец, накрыть крышкой и немного потушить под крышкой, периодически помешивая. Посолить, поперчить, можно добавить немного трав из пакетиков, например, "Прованские травы" и нарезанный чеснок. Добавить немного уксуса и сахара. Попробуйте, должен получиться кисло-сладкий вкус. Уксусом и сахаром можно отрегулировать кисло-сладкость как любите. овощную смесь разложить по стерилизованным банкам и простерилизовать на водяной бане 10 минут.
Это очень хорошая закуска, можно потом кушать так просто, с бутерами, все гости очень эту закуску полюбляют...)))
тему вверх!
жду проверенный самый-присамый простой рецепт засолки огурцов (без закатывания, под капроновой крышкой)..Огурцов много дома, а свекровь на даче а из меня толку только малосольные в пакете сделать..
тоже аппп
новый сезон начинается)))
Тоже свекровь огурцов три ведра привезла. Сделала несколько банок в томатном соке, вкуснотень... И просто очень!
quote:
posted 13-7-2012 12:19 AM
Тоже свекровь огурцов три ведра привезла. Сделала несколько банок в томатном соке, вкуснотень... И просто очень!
А рецепт???
А вот и рецепт: сначала стерилизую банки. Беру обычно 1 литровую и две банки по 0,7 л. Это как раз на 1 литр сока. На дно укладываю лист черной смородины, 1 лавр. лист. 4 горошинки перца. Вымытые, обрезанные и обсушенные огурцы складываю в банки. В оригинале рецепта сок готовился из помидоров - их чистили, варили до отделения кожицы, протирали через сито. Но столько помидоров лишних не нашлось, да и лень заморачиваться было. Поэтому купила самый обычный томатный сок - 1 литр. Вскипятила, добавила по 2 неполные стол. ложки соли и сахара. Если сок из помидоров - тогда ложки полные. Просто магазинный сок ведь и так уже соленый. Ну, а дальше заливаю сок в банки, стерилизую минут 10, добавляю примерно по 0.5 ч.л. эссенции и закручиваю. Потом вверх дном и под "шубу". Самое главное - тщательно обработать огурцы. я их мою посудной губкой. Получаются хрустящие и вкуснячие.
есть еще рецепт, проверенный. Лет 15 по нему делаем. Никогда не взрывается. Но немного сложнее. Надо?
Надо, огурьев много...
quote:
Originally posted by МашаМашуля:
есть еще рецепт, проверенный. Лет 15 по нему делаем. Никогда не взрывается. Но немного сложнее. Надо?
Конечно же надо)))
quote:
Originally posted by К@либри:
Надо, огурьев много...
ага. И едим, и солим, и маринуем, а они все не кончаются...
А вот, собственно, и рецептик: опять тщательно моем, обрезаем наши огурцы, складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, закрываем крышкой, укутываем одеялом или чем придется. Процесс начнется, когда вода станет теплой. Руку сунули - терпимо, значит пора готовить рассол - на 1 литр воды опять по 50 грамм соли и сахара. В этой воде прокипятить укроп, петрушку, листья, какие нравятся. Перед тем, как заливать рассол, добавляем в него 10 мл. уксусной эссенции. огонь должен быть маленьким, а то получится большой бум. Банки стерилизуем (как раз пока вода с огурцами под одеялом остывают). на дно кладем зубчики чеснока, болг. перец, лавр.лист, несколько горошин черного перца, немного молотого перца. Иногда добавляю жгучий перец или чили. Получается ооостренько - но на черный хлеб с горчицей = самое то. Раскладываем теплые огурцы. Заливаем рассолом, закручиваем, банки переворачиваем, укутываем до остывания. И все. А, да - из 1 литра рассола получается 1 банка литровая и 2 по 0.7
Поделюсь классным рецептом огурцов с горчицей и перцем, найденным в интернете. Делаю каждый год... быстро, вкусно, уходит на ура!
На 4,5 кг. огурцов.- 250 г.сахара,100г.соли, 250г.9% уксуса(по мне многовато, беру 150г.),250г. раст. масла,1 ст.л.сухой горчицы, 2 ст.л. молотого черного перца, 1 ст.л. рубленого чеснока.
Огурцы порезать на 4 части (чтобы поплотнее вошли в банку, режу еще и пополам), пересыпать всеми перечисленными специями, перемешать и настаивать 4-5 часов. Разложить в чистые банки, залить образовавшимся соком и пастеризовать: 0,5 л банку 10-15 мин., 1 л.банку - 20 мин.
На выходе получается банок на 5.5л.
я вот огурцы не ела никогда и никакие! НО наша нянечка которая сидела с моей младшей как-то принесла огурцы и сказала-попробуй, в общем, она настояла, и я из вежливости попробовала, теперь подсела я, моя семья, а теперь и коллеги на работе. Ну правда ООООЧЕНЬ вкусненько и оригинально
рецепт
огурцы брусочками
на 2 кг огурцов - 0,5стакана сахара, 1,5ч.л. соли, 1,5ч.л. уксуса, 1стакан масла подсолнечного, - предлагаю на половину сократить масло, если огурцы дадут хороший сок
режем огурцы померек, т.е.вертикально можно на 4-6 частей, я немного мельче резала, но думаю на 4 в самый раз
смешиваем с вышеуказанными ингредиентами кроме уксуса и масла, кладем в кастрюлю и сверху ставим груз (я ставила кастрюлю с водой) оставляем на 4-6 часов. Огурцы должны дать сок. Кстати, я еще добавляла перец черный, базилик и много всего разное, кто как любит
после этого добавляем масло и уксус и раскладываем по банкам. Я просто банки и крышки кипятила. В конце прямо в банки добавляем горчицу. Опять же кто как любит, я много добавляю чтобы остренько было. Дня 2 стоит и можно кушать. У меня в прошлом году в прохладном месте до весны 1 банка сохранилась, остальное слопали. В этом бродить начали через 3 дня на полу. все таки жара, поэтому сегодня уберу в холодильник.
надеюсь кому-то пригодится.
мне нравится что не надо заморачиваться нарезал в банки накидал и все)) а вкуснятина правда вкуснейшая))
я вот огурцы не ела никогда и никакие! НО наша нянечка которая сидела с моей младшей как-то принесла огурцы и сказала-попробуй, в общем, она настояла, и я из вежливости попробовала, теперь подсела я, моя семья, а теперь и коллеги на работе. Ну правда ООООЧЕНЬ вкусненько и оригинально
рецепт
огурцы брусочками
на 2 кг огурцов - 0,5стакана сахара, 1,5ч.л. соли, 1,5ч.л. уксуса, 1стакан масла подсолнечного, - предлагаю на половину сократить масло, если огурцы дадут хороший сок
режем огурцы померек, т.е.вертикально можно на 4-6 частей, я немного мельче резала, но думаю на 4 в самый раз
смешиваем с вышеуказанными ингредиентами кроме уксуса и масла, кладем в кастрюлю и сверху ставим груз (я ставила кастрюлю с водой) оставляем на 4-6 часов. Огурцы должны дать сок. Кстати, я еще добавляла перец черный, базилик и много всего разное, кто как любит
после этого добавляем масло и уксус и раскладываем по банкам. Я просто банки и крышки кипятила. В конце прямо в банки добавляем горчицу. Опять же кто как любит, я много добавляю чтобы остренько было. Дня 2 стоит и можно кушать. У меня в прошлом году в прохладном месте до весны 1 банка сохранилась, остальное слопали. В этом бродить начали через 3 дня на полу. все таки жара, поэтому сегодня уберу в холодильник.
надеюсь кому-то пригодится.
мне нравится что не надо заморачиваться нарезал в банки накидал и все)) а вкуснятина правда вкуснейшая))
не знаю был тут такой рецепт или нет, наши любимые огурчики по-корейски на любом застолье, да и просто под картошечку жаренную на ура идут.
Необходимые ингридиенты:
4 кг огурцов
1 кг морковки
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
100 гр. соли
0,5 ст. чеснока пропускаем через "чеснокодавилку"
2 ст. ложки приправы для моркови по-корейски
Итак,
1. Морковь очищаем и трем на терке,
2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку.
4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, специи. Все перемешиваем и оставляем настояться 1,5 часа.
Можно кушать так, можно консервировать, раскладываем в поллитровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем.
а вот еще рецепт огурцов, мы их называем Магазинные
расчет на банки 800гр., 1 л.
на дно наливаем уксус 9% 1,5-2 см.
зонтик укропа
5 шт перца горошком
зубчик чеснока,
семена горчицы, 1 ч. ложку
огурчики
Заливаем холодной водой, я пропускаю через фильтр, или с родника
добавляем 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара.
прикрываем крышками, ставим стерилизовать в кастрюлю с холодной водой, как закипит вода, 5 минут и закатываем, перевернуть, остудить, убрать в холодильник, ну а потом мы в ямку спускаем. Хрустящие, остренькие огурчики.
Очень нравиться в рецепте то что не надо готовить рассолы, сливать. заливать и прочее, что бывает в других рецептах
quote:
Oksano4ka
Вы прям как у нас все делаете))))
Хочу добавить что запах у огурцов по корейски стоит просто обалденный, вот только рисовой лапши не хватает к ним(
quote:
Originally posted by buterfly:
огурцы брусочками
на 2 кг огурцов - 0,5стакана сахара, 1,5ч.л. соли, 1,5ч.л. уксуса, 1стакан масла подсолнечного, - предлагаю на половину сократить масло, если огурцы дадут хороший сок
режем огурцы померек, т.е.вертикально можно на 4-6 частей, я немного мельче резала, но думаю на 4 в самый раз
смешиваем с вышеуказанными ингредиентами кроме уксуса и масла, кладем в кастрюлю и сверху ставим груз (я ставила кастрюлю с водой) оставляем на 4-6 часов. Огурцы должны дать сок. Кстати, я еще добавляла перец черный, базилик и много всего разное, кто как любит
после этого добавляем масло и уксус и раскладываем по банкам. Я просто банки и крышки кипятила. В конце прямо в банки добавляем горчицу. Опять же кто как любит, я много добавляю чтобы остренько было. Дня 2 стоит и можно кушать. У меня в прошлом году в прохладном месте до весны 1 банка сохранилась, остальное слопали. В этом бродить начали через 3 дня на полу. все таки жара, поэтому сегодня уберу в холодильник.
надеюсь кому-то пригодится.
мне нравится что не надо заморачиваться нарезал в банки накидал и все)) а вкуснятина правда вкуснейшая))
сколько надо в каждую банку, например, 0.5 л, класть горчицы?
Горчицу готовую, или сухой порошок?????
quote:
Originally posted by таранька:
Горчицу готовую, или сухой порошок?????
скорее всего горчицу зернами
quote:
Originally posted by buterfly:buterfly
Отзовитесь!!!! Огурцы вянут!!!! Просто малосольные уже никто не ест. Наверное, все-таки, готовую термоядерную горчицу класть...от зерен и от порошка остроты не будет
quote:
Originally posted by buterfly:
чтобы остренько было.
сухую горчицу надо класть.
Может кто нибудь варил компот из слив, поделитесь плис рецептиком
Вот.
Отчитываюсь: собрала в выходные ведро огурцов - половину сделалла по-корейски, половину - с горчичным (-таки
) порошком. По-корейски - супер , уже рассказала маме - та тоже побежала делать -, из следующего сбора закатаю на зиму. А с горчицей что-то не впечатлили, может, они настояться должны еще пару дней? Че-т сладкие они какие-то...поделитесь рецептиком хрустящей капустки)
Докладаю еще раз
Горчица моя настоялась: схомячила я пол-литровой банки, пока слезы не побежали.В-общем, всем любителям острого оба рецепта рекомендую
Кстати, клала 1 чл с хорошей горкой на литровую банку.
quote:
Может кто нибудь варил компот из слив, поделитесь плис рецептиком
В стер-ю банку закладываете мытую сливу и заливаете сладким кипятком,закатать и укутать.Сахар и сливу кладу по принципу-чем больше тем лучше,т.к.семья большая и когда банку открываем немного разбавляем водой.
я так же компот делаю. Сахара кладу примерно 250-300 гр. на 3-х литровую банку, зависит от ягод. Чем слаще, тем сахара меньше. Но потом уже не разбавляем.
если слива без косточек, то пьется лучше. А косточки легко у сливы убрать, это не вишня.
у меня обычно 1л. ягод, 300г. сахара, на 3 лет. банку. Но мы еще стерилизуем, только потом закатываем. Хранится в тепле.
Маринованная капуста
Состав:
1.5 кг. капусты
2 морковки средней величины
1 стакан растительного масла
0.5 стакана яблочного уксуса
0,5 л. воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложки соли
10-15 зёрен тмина
несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
Способ приготовления:
Нашинкуйте капусту и морковь. Перемешайте. Всё остальное вскипятите и залейте капусту. Закрыть крышкой и оставить в комнате на 6 часов, положив на крышку груз. Затем храните в холоде.
Источник:рецепты
горчицу готовую, конечно
должны настояться недельку, правда хранятся они не долго и токо в холодильнике. Горчицу на свой вкус кладу кто ведь как любит, я люблю очень остренькоеподскажите как вкусно засолить рыжики и волнушки. хочу отдельно их друг от друга засолить.
Лечо. В первый раз делала. Да вообще впервые в жизни взялась за заготовки. Старею видать...
я мариную волнушки так:
замачиваю их в ведре с водой на ночь, утром воду сливаю,наливаю свежей и пока готовлю банки ,маринад и специи,волнушки продолжают еще немного отмачиваться.В приготовленные простерилизованные банки емкостью 500-800 мл кладу на дно 2 листа лаврушки,4 зерен черного перца, 3-5 крупно рубленных зубчика чеснока,3-4 зерна душистого перца,2-3 гвоздички. Отвариваю волнушки в слегка подсоленной воде примерно минут 10-15,выкладываю их в банки и заливаю горячим маринадом:на 1 литр воды 2 столовых ложки соли,1 столовая ложка сахара без горки(сахара можно чуть меньше еще) , 5-6 столовых ложки подсолнечного масла, 9% уксуса примерно грамм 30-40. Прикрыть крышками ,поставить в кастрюлю с кипящей водой на небольшом огне и простерилизовать.Банки с грибами стерилизую минут 10-15.После стерилизации закатываю.Хранятся даже при комнатной температуре.Употреблять в пищу желательно недели через 3-5. Делаю так и волнушки и рыжики(только рыжики не надо отмачивать и отваривать около 5 минут) ,и грузди лет 7-8 уже наверно.
quote:
и грузди лет 7-8.
а чу грузди так долго!)
))))) это у меня опыт соления груздей и волнушек 7-8 лет,хе -хе)) еще могу рецепт кабачков "хрустящих" дать, кабачки получаются в томатной заливке хрустящие прихрустящщщщие)))
РЕЦЕПТ КАБАЧКИ"ХРУСТЯЩЩЩЩЩИЕ"
кабачки очищенные и нарезанные - 2 кг,
помидоры - 2 кг,
салатный перец - 5 шт.,
чеснок - 1 крупная головка,
уксус 9% - 100 мл.(Можно чуть меньше,я кладу 60 мл)
соль - 2 ст.л.,
сахар - 200 гр.,
масло растительное - 100 мл.
Кабачки нарезать кубиками по 1 см. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить: соль, сахар, масло. Поставить на огонь и дать закипеть. Варить 5 минут.
Кипящей смесью залить кабачки (то, что кабачки будут не полностью залиты, пусть вас не смущает - они в процессе выделят свой сок). Настаивать 2 часа под закрытой крышкой.(Можно 1 час)
Потом поставить на огонь, после закипания варить 20 минут, не забывая помешивать. За 5 минут до готовности добавить уксус. Кипящим разложить по стерилизованным банкам . Простерелизовать наполненные 800 гр. банки 10 минут.Закатать.
Подскажите,пожалуйста, что можно сделать из перцев, собрала все последние остатки с кустов, мелкие, корявенькие, выбросить жалко, а в салат не очень хочется. Хотелось какую-нибудь суповую заправку, а как сделать не знаю)))
я делаю витаминную смесь, помогает при простуде (гюрза)
1кг перца
1 кг помидор
300 гр чеснока
300 гр хрена (не обязательно)
300 гр. яблок (лучше антоновка, тоже не обязательно)
300 гр. моркови (тоже не обязательно)
Обязательны только 3 первых компонента. Если что-то из следующих трех есть, то добавляю, но чаще делаю без них, только помидоры, перец, чеснок.
Все через мясорубку (у меня измельчитель электрический).
Потом - в чистые сухие стерилизованные баночки и в холодильник (у меня баночки от дет. питания).
По 1 чайной ложке каждый день в качестве витаминов, и есть (много все равно не съесть) во время болезни или первых ее признаков. Хранится в холодильнике до след. лета. Главное чтобы все было чистое и сухое (овощи тоже чтобы высохли).
Ничего не варить.
Подскажите, вчера на белые грузди наткнулись, собрала чуть чуть. А как солить не знаю. Дайте совет, рецепт. Сколько вымачивать грузди, обязательно их варить перед засолкой?
quote:
Сколько вымачивать грузди, обязательно их варить перед засолкой?
Вымачивать не надо,просто промыть(я мою губкой для посуды,жесткой стороной),отварить в подсоленой воде 20 мин,откинуть на друшлак и дать стечь воде. Приготовить специи:перец горошком,крупную соль,зонтик укропа (можно семена),2-3 зубчика чеснока и лавровый лист.На дно кастрюли в небольшом кол-ве насыпаем все эти специи,затем слой грибов,снова специи,и т.д. Теперь содержимое под гнет и в холодильник. На недельку.Апотом разложить по стерилиз. баночкам и под капроновую крышку.Если грибы крупные,их разрезать на несколько частей.
[QUOTE]Originally posted by СветаиВика:
[B]
Спасибо.
т.е. они неделю квасятся, у них должен выделиться рассол, этот рассол тоже в стерильные банки сливать?
quote:
этот рассол тоже в стерильные банки сливать?
Да.
а с тыквой и кабачками что можно сделать несложное???
quote:
Сколько вымачивать грузди, обязательно их варить перед засолкой?
Грузди просто промыть и пересыпав солью положить в тару и придавить, в общем как капусту солят.
quote:
а с тыквой
Самое вкусное варенье сделать или цукаты.
если грузди черные ,то их лучше вымочить в воде хотя бы сутки, так как черные грузди содержат горький млечный сок, то перед солением очищенные грибы вымачивают в холодной подсоленной воде, меняя воду .
От вымачивания едкий вкус уменьшается, но окончательно он исчезнет только через 30-45 суток после засола. А белые грузди не вымачивают.
Нормальные грибники чёрные грузди вообще не собирают, и белые к стати грузди бывают с млечным соком, их надо вымачивать предварительно.
Замариновать на зиму, уксус всё обезвреживает, горечь пикантность придаёт.
quote:
Нормальные грибники чёрные грузди вообще не собирают
Да что вы говорите... А какие еще критерии нормальных и ненормальных грибников у вас есть?
quote:
Нормальные грибники чёрные грузди вообще не собирают
ЧАВООО! Я только чЁрные и ем! Приехали, мать чью то за ногу. Век живи, век учись, называется. Пойду выкину 3 литра груздей ЧЕРНЫХ уже запрессованных в мусорку))
На безрыбье и рак рыба, если других нет, и чёрные собирают, у нас других полно, поэтому их не собирают.
Я последний раз за грибами ходил, сначала думал нет грибов, брал чёрных, потом на волнушки набрёл, грузди выкинул, набрал два ведра волнушек, больше уже унести не мог.
quote:
потом на волнушки набрёл, грузди выкинул, набрал два ведра волнушек, больше уже унести не мог.
Вы как то рассуждаете по детски, с вами не интересно.
Я просто знаю у с/о места, где волнушки растут сразу туда иду и набираю пару вёдер, по дороге брал грибы, не знал есть или нет волнушки, когда пришёл увидел что много грузди выкинул.
Белых груздей я раньше уже набирал, тоже места есть, поэтому чёрные у нас мало кто собирает.
Да понял я все. Просто фраза ваша удивила про правильных грибников.
Мы когда ездим, то куда то в конкретные места, именно для сбора чего то. Собираем все, потом просто делимся. Перед этим делом, разумеется договариваемся, чего кому нужно. Ну волнушки, естественно ни кому не нужны. Кому как.
quote:
поэтому чёрные у нас мало кто собирает.
С ними долго возиться. Но они гораздо вкуснее, при правильном, холодном засоле.
Люди добрые помоги, перепало мне тут ведерко рыжиков,и возник вопрос как из засолить, киньте в меня плиз рецептом
Есть ли у кого проверенный рецепт огурчиков по-болгарски?
Подскажите как правильно расчитать правильно сколько ложить в банки специй 0,5 и 0,7 и 1л а получается или пересолено или наооборот.Например помидоры и огурцы
специй или соли ?
хотя соль та же специя......смотря что готовить опять же
короче говоря ваш вопрос не полный что б дать на него ответ.
Кто-то интересовался рецептом огурчиков по-болгарски. Рецепт: собственно сами огурцы, лук репка 1 шт, чеснок 3 зуб, перец душ. 5 шт., лавровый лист 5 шт., вода (для маринада на 1 литровую банку) 0,5 л., сахар 4 ч.л., соль 2 ч.л., уксус стол. 4 ст.л. Дважды залить огурцы с травами кипящей водой, на третий раз маринадом, закатать и перевернуть. В шубу не ставлю, после в холодное место. Рецепт нашла в инете. в прошлом году делала, оч понравились огурчики ))
Горчицу в зернах еще добавить для
quote:
огурчиков по-болгарски.
попробую делать в первый раз огурцы. Подскажите незнающему человеку-а вода с маринадом тоже кипяток должна ведь быть7
конечно
спасибо1
Спасибо за рецепт огурчиков по-болгарски. Уточните пожалуйста, а лук целым в банку положить или нарезанным?
Я лук в банку четвертинками режу, если есть оч маленькие головки лука, кидаю цельными.
quote:
Есть ли у кого проверенный рецепт огурчиков по-болгарски?
А в моем рецепте их, огурцы то есть вообще варят, делали в прошлом году очень порадовалась что простым маринадом не заливала, а только по-болгарски сделала, огурчики получились хрустящими, оч. вкусные, в этом году только так и буду делать
А напишите, пожалуйста и ваш рецепт. Попробую, буду сравнивать.
А джем вишневый никто не делал?
Хочу уточнить
сахар 4 ч.л., соль 2 ч.л., уксус стол. 4 ст.л - это на 0,5 или на 1 литр воды?
Хочу уточнить
сахар 4 ч.л., соль 2 ч.л., уксус стол. 4 ст.л - это на 0,5 или на 1 литр воды?[/B][/QUOTE]
вода (для маринада на 1 литровую банку) 0,5 л.
Эти игредиенты на 0,5 л воды.
Igekz
ветеран posted 29-7-2013 12:00 PM
--------------------------------------------------------------------------------
quote:
--------------------------------------------------------------------------------
Есть ли у кого проверенный рецепт огурчиков по-болгарски?
--------------------------------------------------------------------------------
А в моем рецепте их, огурцы то есть вообще варят, делали в прошлом году очень порадовалась что простым маринадом не заливала, а только по-болгарски сделала, огурчики получились хрустящими, оч. вкусные, в этом году только так и буду делать
Поделитесь рецептом. Хотелось бы и ваш рецепт попробовать.Буду благодарна
Есть у кого проверенный рецепт салата (на зиму) из стручковой фасоли или стручк.фасоли с овощами? В инете только маринованные стручки предлагают.
Хочу предложить рецепт соленых огурцов.Рецепт моей бабули.
В 3-х литровую банку укладываем зоник укропа,листья смородины,яблони, вишни,чеснок.На 1,4литра воды добавляем 3столовые ложки соли крупной и ложка сахарного песка,горсть перца душистого и черного,2-3 гвоздички.Кипятим и заливаем этим рассолом огурцы.Закрываем капроновой крышкой с (двумя хвостиками которая).После остывания убираем банку в холодильник или в яму.Ни какого уксуса не добавляем.Рецепт именно соленых огурцов.Будут стоять хоть 3 года и будут твердые и хрустящие при условии, что в банке именно огурцы для засолки а не салатные.
Может кто-то предложит вкусный рецепт с помидорами. Их очень много у меня, и все в основном салатного назначения. Все рецепты в теме уже перепробовала. Может есть что-то еще?
Сок томатный!
quote:
Originally posted by krita:
Сок томатный!
Ага, отличный получается! А если еще перчика добавить...
quote:
Ага, отличный получается! А если еще перчика добавить...
можно рецепт сока? Его варить?
мы делаем так: помидоры через соковыжималку, добавляем всего, чего хочется - соли, перца. Можно через соковыжималку пропустить перец стручковый, сельдерей, петрушку, даже огурцы - что больше нравится. Потом переливаю в большую кастрюлю, прогреваю до кипения и разливаю в стерилизованные банки, закручиваю и вниз горлышком. Сверху полотенцем укутаю немного. и все)
Рулетики из кабачков.
Молодой кабачек нарезаем полосками (не толше 1 см) посыпаем солью, перцем обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Затем смазываем майонезом и кладем дольку свежего помидора и заварачиваем его е ломтик кабочка.
Можно не делать рулетики а к примеру кабачер нарезать кружочками и так же обжарить, смазать майонезом и сверху просто положить ркужочек помидора.
В детстве мама баловала нас ананасами из кабачков. Кабачек нада порезать кубиками и варить с добавлением лимооной кислоты кажется. Точно рецепт не помню, но кому интересно могу у мама уточнить, на вкус как настояшие ананасы.
Еще делаю запеченые кабачки. Для этого нарезаю кабачки, картофель, помидоры, колбаса или фарш на выбор, а можно вообще без них обойтись. Выкладываю слоями, а слои смазываю смесью из майонеза, тертого сыра и чеснока. и все это дело в духовку до готовности.
quote:
Originally posted by Gala512:
МашаМашуля, соковыжималка шнековая или центробежная?
центробежная
quote:
ы делаем так: помидоры через соковыжималку, добавляем всего, чего хочется - соли, перца. Можно через соковыжималку пропустить перец стручковый, сельдерей, петрушку, даже огурцы - что больше нравится. Потом переливаю в большую кастрюлю, прогреваю до кипения и разливаю в стерилизованные банки, закручиваю и вниз горлышком. Сверху полотенцем укутаю немного. и все)
у меня получается, что вода отдельно вверху скапливается, жижа помидорная внизу. Или воду надо сливать?
у нас не расслаивается вроде нигде, общая густая масса получается. И пены еще бывает немного, ее выливаю. Потом только уже в закрученных банках, когда все остынет, вся густота оседает на дно, а сверху остается светлый сок. Ну это не страшно, переболтали и все. А у вас соковарка или соковыжималка? Мне кажется, сливать не надо ничего, просто перемешать.
почему без мякоти? в отходы уходят только кожура и семечки, остальное - в сок
почему без мякоти? в отходы уходят только кожура и семечки, все остальное - в сок
т.е. у вас вообще только практически вода без гущи что ли получается? Вручную-то , конечно, качественней будет, но уж больно муторно)
quote:
т.е. у вас вообще только практически вода без гущи что ли получается
Я тоже сок пробовала делать через соковыжималку. Вся мякоть попадает в отходы, вместе с кожурой. Сок получается очень жидкий, расслаивается. Но, сойдет и такой, куда деваться.
А мне очень этот рецептик нравится, получается очень вскусно!
Пинджур-македонский соус.
-1 кг мясистого перца
- 1 кг зрелых помидоров
- 1 кг баклажанов
- 200 г чеснока
- 80 мл раст. масла
- 4 острых перца-чили или другого
- соль
- 50 мл уксуса
- Перец , баклажаны и помидоры испечь на решетке над углями или в духовке, сложить в большую миску, накрыть кухонным полотенцем, чтобы овощи обмякли. Все очистить.
- Истолочь мякоть деревянным пестиком, желательно в деревянной посуде.
- Добавить толченый чеснок, соль, масло и уксус.
- Поставить в холодильник на несколько часов.
Тоже хочу поделиться рецептом очень вкусного салатика!
- 5 кг помидор;
- 1,5 кг перца;
- 1 кг лука;
- 200 гр чеснока (где-то стакан получается если целые дольки класть);
- 1 ст. масла;
- пару пучков зелени укроп и петрушки;
- стручок жгучего перца или чайная ложка молотого;
- соль 2 ст. ложки, сахар 4 ст. ложки.
Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на огонь. Как закипит варить 1 час. Перец нарезать мелкими полосочками, лук нашинковать. Лук вместе с перцем обжарить в подсолнечном масле. Потом добавить в помидоры, ну соответственно которые уже покипят 1 час. Варить 40 мин. Чеснок и стручок перца пропустить через мясорубку. Зелень нарезать мелко. Если свежей нет, то можно использовать сухую из магазина. Все положить в кастрюлю, добавить соль и сахар. И варить еще 20 мин. Закатать и укутать.
Я кстати банки стерилизую в микроволновке. 3-х литровую конечно не засунешь, но с мелкими вполне удачно получается)))
А я нашла простой способ по изготовлению томатного сока-режу помидоры как придется , увариваю -а потом взбиваю блендером (можно прямо в кастрюле или в блентере-стаканчике)и снова покипятить.Получается масса просто супер-специи по вкусу и закатываю!
quote:
А я нашла простой способ по изготовлению томатного сока-режу помидоры как придется , увариваю -а потом взбиваю блендером (можно прямо в кастрюле или в блентере-стаканчике)и снова покипятить.Получается масса просто супер-специи по вкусу и закатываю!
Это конечно здорово, но как будет храниться? Неубранные помидорные семечки должны провоцировать на бомбаж.
делаю так оочень давно!все нормально
Это интересно. Тогда, если можно, поподробней - сколько надо соли на литр такого сока и где (в холодном месте?) и как долго может храниться? Какие кладете специи?
я все кладу по вкусу ...и соль и сахар-сахара в раз 3 больше , еще душистый горошек(очень ароматно получается) и гвоздичку немного и и и все!! хранится как обычно (как все закатки)Главное -очень быстро и не хлопотно
Спасибо, попробую).
Подниму тему) Уже актуально)
цитата:
Originally posted by провинциалка:
Подниму тему) Уже актуально)
ООО! привет! скока лет, скока зим.... вишню у тебя покупал, хорошая была, не мятая
НАРОД! советую как поставщика ягод!!!
А я в томатный сок ничего не добавляю, естественный получается. Когда открываем зимой. соль сам кто хочет добавит. Люблю как огурцы закатывать перец болгарский. Зимой открываем для фаршировки. По вкусу получается как свежий.
посоветуйте что сделать с мелкими помидорками 1,5=2см в диаметре?
поделитесь пожалуйста интересными рецептами для кабачков. ато уже куча скапилась....не знаю что придумать.
помидоры черри рецепт на зиму
цитата:
[B][/B]
люсьенда,а можно рецептик перчиков
тоже хочу попробовать,а то каждый год морожу их.цитата:
посоветуйте что сделать с мелкими помидорками 1,5=2см в диаметре?
Маринад в расчете на 3-х литровую банку:4 ст.л.сахарного песка+1,5 ст.л.соли+1 ст.л.меда+пряности по вкусу+уксус.
кто бы подсказал рецептик закуски-салата из свежих огурчиков. спасибо.
Посмотрите на 9 страничке пост 359 огурчики по корейски. В этом году сделала по этому рецепту сначала на пробу, на полпорции, очень понравилось, потом сделала еще. Правда вкусно, а главное не сложно. Но я не пастеризовала, не люблю огурцы после пастеризации.
спасибо, сделала.
может есть у кого-нибудь рецепт кабачковой икры, поделитесь, пож-та...
цитата:
Изначально написано DEFFEND:
может есть у кого-нибудь рецепт кабачковой икры, поделитесь, пож-та...
В этом году делала по так: по рецепту 3 кг. кабачков, 1,5 кг. моркови, 1,5 кг. лука, 2,5 помидор, 2 ст. л. 9% уксуса, 1 литр растительного масла, соль по вкусу. Сначала частями обжарила на масле нарезанные кабачки, морковь (через терку), лук. У меня скороварка, поэтому сложила обжаренные овощи в скороварку, добавила пропущенные через мясорубку помидоры и соль. Тушила после закипания минут 30. Потом размельчила блендером, получилась кашицеобразная масса, добавила уксус, довела до кипения, разложила по стерилизованным банкам. Все. Уже едим, вкуснятина! Давно у мемня так вкусно не получалось. Правда масло я только при жарке добавляла, вроде намного меньше литра ушло. Можно, конечно, и не обжаривать. Но, мне кажется, обжарка вкус придает икре.
цитата:
joker71398
спасибо большое, буду делать, а то посадили одну семечку какого-то чудо-кабачка - до сих пор плодоносит - никак остановиться не может:-0
DEFFEND
Интересная семечка... Что ж радуйтесь, заготавливайте на зиму. Из этого количества примерно шесть баночек по 0,7 л. получается.
"Быстрая" капуста.На 3-х литровую банку делаю маринад 1,5 литра воды,1,5 ст.л соли,3-4 ст.л сах.песка,ст.л.уксуса.Кипятить не обязательно,можно прогреть,чтоб растворить всё закинутое.Пока прогревается,режу крупными квадратами кепуст,сразу закидывю в банку(добавляю пластинки чеснока,зубчиков 5 на банку и тертую морковь).Немного утрамбовываю,но без фанатизма.Заливаю и ждем готовности.Самая вкусная получается дней через 5-7,но у нас настолько не задерживается!
цитата:Спасибо за рецепт
ольга тлк
вот что получилось:
Я в этом году вообще не консервировала, помидорки и огурчики остались с прошлого года,да и так как мы едим смысла нет.
цитата:
Изначально написано Нату:
Кто-то интересовался рецептом огурчиков по-болгарски. Рецепт: собственно сами огурцы, лук репка 1 шт, чеснок 3 зуб, перец душ. 5 шт., лавровый лист 5 шт., вода (для маринада на 1 литровую банку) 0,5 л., сахар 4 ч.л., соль 2 ч.л., уксус стол. 4 ст.л. Дважды залить огурцы с травами кипящей водой, на третий раз маринадом, закатать и перевернуть. В шубу не ставлю, после в холодное место. Рецепт нашла в инете. в прошлом году делала, оч понравились огурчики ))
Большое спасибо,за этот рецепт!Очень довольны родные и близкие,которые дегустировали эти огурчики.Делаю 2 год и родные просят чтоб закручивала только по этому рецепту.
ольга тлк
спасибо за рецепт капустки,получилось очень вкусно
Нашла интересный рецепт салата на зиму http://webspoon.ru/foodtype/konservatsija
Уже пробовали, очень вкусно под картошечку! Готовим так
Шаг 1
Для приготовления салата взять капусту, морковь, помидоры, перец, чеснок, хрен, соль, сахар, масло.
Шаг 2
Все овощи промыть и почистить.
Шаг 3
Морковь и перец нашинковать на крупной решётке.
Шаг 4
Сменить решётку и измельчить чеснок и хрен на мелкой.
Шаг 5
В глубокую миску поместить измельчённые овощи.
Шаг 6
Хрен старайтесь сразу прикрыть другими овощами, чтобы не ел слизистые глаз и носа.
Шаг 7
Подготовить к измельчению в комбайне спелую сочную капусту.
Шаг 8
Сменив насадку комбайна на самую широкую измельчить капусту, добавить в миску.
Шаг 9
Помидоры нужно взять крепкие, твёрдые, не переспелые, чтобы не превратили салат в кашу. Нарезать их дольками.
Шаг 10
Добавить к остальным овощам.
Шаг 11
Заправить салат сахаром, солью и растительным маслом. По желанию можно добавить к овощам свежую зелень петрушки или укропа, но лучше её добавлять в салатник при подаче.
Шаг 12
Сразу разложить салат по баночкам (раньше даже 3-х литровые заготавливали и весь уходил).
Шаг 13
Укупорить полиэтиленовыми крышками, опущенными в кипяток. Хранить в прохладном месте, подавать как закуску.
Выглядеть вот так должно 
Подскажите, как сохранить репчатый лук? Муж купил неудачный, начал быстро портиться, кладу в суп и второе, да, в общем, везде кладу, но все равно не в проед
Можно ли лук замораживать? Всякие капусты и прочая соленья, где нужен лук, я есть не могу, поэтому нужен какой-то рецепт сохранения лука, чтобы потом его в тот же суп бросать.цитата:
Zhenechka_n
А я лук в сушилке засушила и в банке храню. Ароматный. Только если на сковородку его бросать,
готовится моментально, сгорел у меня в 1й раз.
Эмммммммммм. Что такое сушилка? Подозреваю, что её у меня нет.
http://mig*sale.ru/show_good.php?idtov=10654
Такая. есть ещё в виде коврика, вроде хвалят.
Женя, я в подобной ситуации сделал овощную смесь и заморозил. Актуально, когда кабачок начинает портиться.
Вчерась солили, уже дала сок , в четверг по банкам
Лечо "Анкл Бенц"
делаю из кабачков типа "лечо"). дочка не любит кабачки, а тут даже не понимает, что их ест. на вкус обычное "лечо".)
Еще сделал, теперь на зиму л 6 есть лечо
А можно салатные огурцы замалосолить???
знаю что солить нельзя на зиму т.к. взрываются. а про малосольные что-то не могу информацию найти
подниму тему
"Варькины огурцы"
на 3 литра воды :
1,5 стакана сахара;
0,5 стакана соли
На дно банки дольку чеснока, укроп
Маринад доводим до кипения, выключаем и чуть погода (минуты через 2) добавляем в него 150 мл 9% уксуса. Разливаем маринад по банкам, накрываем уже готовыми прокипяченными крышками и стерилизуем в кастрюле 10 мин.
ПОд шубу до полного остывания.
Огурцы по этому рецепту получаются сладковатые. Кто долгое время ел "прилично соленые" тому непривычным покажется вкус огурцов. Муж мой привыкал банки две))) Сейчас только по этому рецепту и закрываю огурцы. Огурчики лучше выбирать небольшие, почти "новорожденные".
с удовольствием выслушаю рецепты чего - нибудь из кучи перца
quote:
подскажите пжлст рецепт вкусной кабачковой икры
Пробовали много рецептов,но остановились на этом варианте))
Кабачковая икра.( с майонезом)
3 кг кабачков,
0,5 моркови,
0,5 лук репка,
0,3 т. паста,
0,3 майонез провансаль,
0,15 масло раст.,
0,05 сах.песок,
1 ст.ложка соли,
1ч.ложка молотого перца.
Кабачки,лук,морковь пропустить ч/мясорубку,добавить томат пасту,масло,майонез и варить 1 час,добавить все специи и варить ещё 30 мин.В последнии 30 минут мельчу ещё в процессе варки погружным блендером,однороднее масса становиться.Потом в подготовленные банки,и всё....
вкусняяяяяятина.....))
Кто-нибудь, продайте маринованные помидоры и огурцы
)quote:
Изначально написано pancake:
подскажите пжлст рецепт вкусной кабачковой икры
кабачки очистить от семечек и кожуры, добавить морковь, репчатый лук, размолотить блендером. Добавить семена укропа, пару гвоздичек, молотый черный перец ,растительное масло,уксус,чеснок - все засыпать в емкость и тушить на медленном огне. Уксус и чеснок обязательно, без них вкус не тот. Как хранить не знаю, делаю при необходимости, ем сразу готовую, храню кабачки целыми.
Икра в банках из магазина та еще гадость, ее не ем.
Подскажите рецепт вмеру соленых маринованных огурчиков. Свекровь делает- я не могу такое есть, то уксуса вообще нет, то недосоленые. В этом году сама хочу закрутить
Изначально написано Нату:
Кто-то интересовался рецептом огурчиков по-болгарски. Рецепт: собственно сами огурцы, лук репка 1 шт, чеснок 3 зуб, перец душ. 5 шт., лавровый лист 5 шт., вода (для маринада на 1 литровую банку) 0,5 л., сахар 4 ч.л., соль 2 ч.л., уксус стол. 4 ст.л. Дважды залить огурцы с травами кипящей водой, на третий раз маринадом, закатать и перевернуть. В шубу не ставлю, после в холодное место. Рецепт нашла в инете. в прошлом году делала, оч понравились огурчики ))
Кручу уже,который год.Все в меру.Любимый рецепт.Еще раз спасибо автору Нату .Только заливаю два раза.Стоят отлично при комнатной температуре.Специи адаптировала под себя.
Приятно слышать благодарность. Спасибо )) Сейчас еще добавляю в маринад немного семян горчицы.
Если еще есть потребность в покупке огурцов маринованных - звоните:8-912-857-1418 Ольга. Все овощи со своего огорода, без химии.
quote:
Изначально написано Milka1:
0,3 майонез провансаль,
А к чему он? жирность-нежность создать?
quote:
А к чему он? жирность-нежность создать?
видимо,да......но вкус не портит однозначно)))
вкус улучшает - это все отмечают.
Тоже уже давно делаю с майонезом, только по другому рецепту, там немного в других пропорциях, нравится реально всем. Булькает сильно когда варишь - это единственный минус такой икры.
quote:
Originally posted by sunderlend:
0,3 майонез провансаль,
А к чему он? жирность-нежность создать?
Не, это только на кухне сильного независимого мужика. ))) а у мну слабость есть-поесть люблю. Готовить тоже. Так что манезь идет лесом.
Пришла пора хреновинки, в прошлом году еще кинза зеленая стояла, очень вкусно с ней получается, в этом году все высохло, придется кориандр добавлять
Я на зиму икру из кабачков http://koffkindom.ru/recepty-i-sekrety-pri...kry-na-zimu.htm каждый год банок по двадцать консервирую, до весны всё съедается.
Сезон заготовок начинается, ждем интересные рецепты.
Помидоры с малиновыми листьями,перец для фарширования
Помидоры на 3-х литровую банку:1,5-2 ст.ложки соли,5-6 ст.ложек сахара,чеснок,перец острый и душистый,горчица зёрнами,листья малины 3-5 веточек,чеснок,лук,морковь.Первый раз заливаю кипятком,сливаю в кастрюлю минут через 15,снова кипячу и добавляю соль с сахаром.Заливаю второй раз и опять минут через 15 слитую воду довожу до кипения.Уксус добавляю в банку перед третьей заливкой,примерно 2-3 чайных ложки эссенции,или грамм 100 9% уксуса.Банки я не стерилизую и не укутываю,кипячу только крышки.
С перцем ещё проще.В кипяток минуты на 2 бросаю штук по 5 перцев,потом по очереди закидываю в банки,пока не заполнится,в этот же кипяток 2 ст.ложки соли,в банку уксус и закатать.
жгучий перец в медовом маринаде
Здесь вообще на глаз всё делала.Порезанный перец залила кипятком,минут через 10 слила из каждой банки половину воды,положила по полной чайной ложке мёда,остальное пространство заполнила 9% уксусом.Есть рецепты,где вообще воду не используют,только уксус,я не рискнула.
Фото ни о чем не говорят, давайте рецепты.
Помидоры с виноградом.
На 3-х литровую банку 2 ст.ложки соли,4 ст.ложки сахара,50 мл уксуса 9-ти процентного.Из пряностей у меня семена горчицы,перец острый и душистый,пара зубчиков чеснока,листья вишни,лук кольцами.Заливаю первый раз кипятком,второй раз прокипячённым слитым настоем уже с разведёнными солью и сахаром,перед третьей заливкой уксус в банку и закручиваю.Не укутываю.
Сегодня выдернула все помидорные кусты,и чего то пожалела эту мелюзгу.
Понимая,что это трава травой,накидала в банки всех приправ,что дома есть по максимуму,ещё и мёда до кучи.Не знаю,вдруг вкусно будет
Можно заготовить перец в томатном соусе в мультиварке.
Такое блюдо будет не менее вкусным, чем приготовленное на плите.
Перец 3 кг
Помидор 3 кг
Соль 6 ч. л.
Сахар 7 ч. л.
Масло (растительное)25 мл
Уксус 9% 3 ч. л.
Перец горошком 20 горошин
Перец моем.
Режем крупными кусками.
Помидоры моем. Бланшируем. Очищаем от кожуры.
Измельчаем помидоры в пюре в мясорубке или блендере.
Можно перетереть через сито.
Смешиваем перец с томатным пюре и выливаем в мультиварку.
Всыпаем сахар, соль, перец горошек.
Вливаем уксус и масло. Перемешиваем.
Готовим в режиме ;Тушение; в течение 40-45 минут.
Стерилизуем банки и крышки.
Раскладываем лечо по банкам и закатываем.
Приятного аппетита.