quote:

---

Изначально написано vks:
Я Корнелиус в яму в гараже закинул после карбонизации

---

А пить-то его как? )))

quote:

---

Изначально написано vks:
От глюкозы давно отказался из-за бражного вкуса, отливаю праймер и в морозилку

---

У меня эта глюкоза года полтора валялась, сначала шпайзе отбирал, затем углекислотой стал карбонить. А теперь вот остатки пива после заполнения кеги разливаю по бугелям, глюкоза и пригодилась, шпайзе в этом случае неудобно использовать

история редактирования

Говнопиво редкостное
љ

история редактирования

quote:

---

Изначально написано Sergeyi:
пиво редкостное

---

А что конкретно не понравилось?

quote:

---

Originally posted by jesc:

А что конкретно не понравилось?

---

толи профиль воды такой жёсткий, толи бензоата натрия напихали или ещё чего...+Демидрольное опьянение

история редактирования

мне стаут понравился, правда пару лет назад

Салют пивоварам.
Я новичок. Нужен совет бывалых. Я сварил сусло из концентрата "ячменное классическое". Все по инструкции. Единственное - когда дрожжи влил в сусло - перемешал - а это не рекомендуется. Ну ничего, через сутки процесс пошел и достаточно, на мой взгляд активно. Температура в помещении 22-23 градуса. Но! Через сутки брожение начало утихать и сейчас вообще затихло. Условия вроде бы не изменились, просто переносил емкость из одной комнаты в другую. Температура везде одинаковая приблизительно. Емкость пока не вскрываю, не пробую - хочу посоветоваться, что лучше сейчас сделать?
Заранее спасибо.

А гидрозатвор выровнялся? Если нет, тогда нужно подождать. Недельку, примерно. Я вообще две недели на первичном брожении держу, даже если булькать перестало

история редактирования

Уровень в гидрозатворе не выровнялся.
Т.е. если уровень выровняется - это признак, что брожение закончилось?

Я так ориентируюсь.

Но почему не булькает? Моя логика такова: если не булькает, углекислый газ не выделяется, значит брожение прекратилось. Может открыть крышку, попробовать сусло? Или тогда можно заразить сусло дикими дрожжами?

Сколько дней сусло стоит на брожении? Я считаю, что все равно, пока есть давление в бродилке, пиво ещё не сбродило.

Поставил пиво в пятницу вечером, бродить активно начало через сутки - в субботу вечером.

Температура 22-23 град. Может тепла не хватает?
Когда сусло забурлило, емкость стояла в ванной - там теплее от змеевика. Сейчас горячую воду отключили и во всей квартире - вышеупомянутая температура.

Сейчас посмотрел гидрозатвор - практически выровнялся.

quote:

---

Изначально написано aldego707:
Температура в помещении 22-23 градуса

---

А в бродилке на пару градусов выше, многовато

quote:

---

Изначально написано aldego707:
если уровень выровняется - это признак, что брожение закончилось?

---

первичное брожение

quote:

---

Изначально написано aldego707:
Но почему не булькает?

---

Первичное брожение закончилось, далее дображивание, ГЗ просто неровный будет. Также иногда травит крышка

quote:

---

Изначально написано aldego707:
Может открыть крышку, попробовать сусло?

---

Зачем? Если открывать, то не для "попробовать", а для "замерить плотность". Но я бы не лазил в бродилку хотя бы первые 10 дней

quote:

---

Изначально написано aldego707:
Или тогда можно заразить сусло дикими дрожжами?

---

Можно и дрожжами, и кисломолочными, и плесенью

история редактирования

quote:

---

Originally posted by aldego707:

Сейчас посмотрел гидрозатвор - практически выровнялся.

---

Надо смотреть конечную плотность пива. Если нет рефрактометра, топите ареометр в пиве. Обычно остаточная плотность должна быть примерно 25% от первоначальной. Например до брожения была 1.040г/см3, должна отсаться 1.011 - 1013г/см3. Как то так я и проверяю. Но для полного отстаивания от мути, дрожжей (и связанного с ними запахом) лучше действительно подержать дней 10

история редактирования

ОК, понял, всем спасибо за советы, буду держать 10 дней.

Не так понял, видимо. Держать в бродилке нужно до полного выброда, а это 3-4 недели. Далее замер плотности, и по результатам или еще оставляем, или разливаем

По инструкции первичное брожение 7-14 дней. (См.приложенную картинку). Полагаю, что дней через 10 нужно замерять плотность и делать вывод. Внимание вопрос! Есть ли необходимость поместить сейчас бродилку в более прохладное место ?
 

quote:

---

Изначально написано aldego707:
По инструкции первичное брожение 7-14 дней

---

А потом по бутылкам... в топку такие инструкции

quote:

---

Изначально написано aldego707:
Полагаю, что дней через 10 нужно замерять плотность и делать вывод

---

Если не собираетесь переливать на вторичку, бак лучше вообще не открывать недели 3

quote:

---

Изначально написано aldego707:
Есть ли необходимость поместить сейчас бродилку в более прохладное место ?

---

С какой целью? Не надо суетиться...

история редактирования

Jesc, на вторичку переливать конечно буду. Если так то 10 дней достаточно будет для первичного или лучше держать 14 дней ?
А вообще по Вашему опыту, реально выбродить за 2 дня основному сахару и затихнуть (как у меня). Или все таки условия у меня созданы несоответствующие и в баке сейчас стоит сладкое сусло? Я полагал, что как минимум 7 дней будут идти пузыри.

quote:

---

Originally posted by aldego707:

А вообще по Вашему опыту, реально выбродить за 2 дня основному сахару и затихнуть (как у меня). Или все таки условия у меня созданы несоответствующие и в баке сейчас стоит сладкое сусло? Я полагал, что как минимум 7 дней будут идти пузыри.

---

Если температура брожения не ниже 19 градусов, то булькание действительно заканчивается в 2-3 иногда 4 дня, в зависимости от дрожжей. По первости торопился переливать такое пиво на карбонизацию, ...потом четверть бутылки заполнена плотным осадком .. Так что нах-нах ... Ждём полного завершения процесса ...

Интересно что в приведённой инструкции нет ни слова про аэрацию сусла перед брожжением... Странно, ведь растворённый в растворе кислород необходимый компонент активной жизнедеятельности дрожжей в сусле

Macconst, как проводите аэрацию? Компрессор для аквариума подойдет? Или компрессор для подкачки шин?

quote:

---

Изначально написано aldego707:
на вторичку переливать конечно буду. Если так то 10 дней достаточно будет для первичного или лучше держать 14 дней ?

---

Первичное брожение обычно заканчивается за 5-7 дней, за это время КП должна быть практически достигнута. Далее идет дображивание еще 2-3 недели, не важно в этой же бродилке, или с переливом на вторичку. Лично я переливаю

quote:

---

Изначально написано aldego707:
реально выбродить за 2 дня основному сахару и затихнуть (как у меня)

---

Во-первых, вполне реально при повышенной температуре. Во-вторых либо крышка, либо ГЗ могут подтравливать, бульков может не быть, а крышка вздувшаяся (речь про пластиковый бак 32л, а то крышки они разные бывают)

quote:

---

Изначально написано aldego707:
Или все таки условия у меня созданы несоответствующие и в баке сейчас стоит сладкое сусло?

---

Условия вполне обычные, что у вас в баке можно понять, только замерив плотность

quote:

---

Изначально написано aldego707:
Я полагал, что как минимум 7 дней будут идти пузыри

---

Нет, пузыри обычно заканчиваются дня за 4-5, зависит от сусла, температуры, здоровья дрожжей, их количества

quote:

---

Изначально написано Macconst:
По первости торопился переливать такое пиво на карбонизацию, ...потом четверть бутылки заполнена плотным осадком

---

Я как-то недоброд разлил, так пиво в бутылках задохнулось. Ладно в хоть пластик, а так бы побабахали все

quote:

---

Изначально написано Macconst:
Интересно что в приведённой инструкции нет ни слова про аэрацию сусла перед брожжением

---

Ага, и брожение 7-14 дней, далее сразу "этап 4: розлив"
Я давно убедился, что эти вот методички, а часто и ролики на ютубе, имеют целью создание иллюзии "легкого старта": покупаешь консерву, кипятишь с хмелем, заливаешь в бак на недельку-другую - и вуаля! у тебя пиво дешевле и круче магазинного!

Так оно и есть. Делал пиво из разных концентратов, у всех такая инструкция. Разводим водой, добавляем глюкозу, дрожжи, закрываем крышкой и ждём. Дальше разливается по бутылкам, добавляется глюкоза, карбонизация неделю при комнатной температуре, неделя в холодильнике и можно пить! Все просто! Но что-то не то... Я со второй варки начал экспериментировать. Вместо глюкозы сбраживал на неохмеленке, добавлял хмель и т.п. Так и перешёл на солод.

Абсолютно согласен. Домашнее пивоварение - дело творческое. Требует анализа и мышления. И, конечно, постоянные эксперименты с сырьем и технологией.

quote:

---

Интересно что в приведённой инструкции нет ни слова про аэрацию сусла перед брожжением

---

Забудьте про аэрацию раз и на всегда!

Думаю, будет полезно для всех пишущих и читающих высказать свои "за" и "против" аэрации сусла.

quote:

---

Originally posted by aldego707:

Macconst, как проводите аэрацию? Компрессор для аквариума подойдет? Или компрессор для подкачки шин?

---

Для 25-литрового обьема эти средства дохловаты. Использую кухонный блендер с насадкой венчик для взбалтывания и размешивания компонентов кулинарии. Ставлю на максимальную скорость и на минуту в сусло. Получается сильно вспенённая, некисло взбурлённая в круговороте однородная масса. Думаю неплохой вариант.

О таком способе аэрации в первый раз слышу )))

quote:

---

Originally posted by Macconst:
Использую кухонный блендер с насадкой венчик

---

вполне достаточно и условно безопасно, но ещё раз повторю: нет никакой необходимости в дополнительной аэрации сусла

история редактирования

quote:

---

Originally posted by jesc:

О таком способе аэрации в первый раз слышу )))

---

Вот теперича и сам сомневаюсь, нужна она или нет... Надо изучить вопрос подробнее
Сами то Вы её как проводите ?

Раньше бродилку трес перед задачей дрожжей
Сейчас просто сливаю с варочника с высоты, проблем с брожением нет

quote:

---

Originally posted by jesc:

Раньше бродилку трес перед задачей дрожжей

---

Да, ранее абсолютно так всегда и делал. И работало брожение нормально.

quote:

---

Изначально написано Sergeyi:
вполне достаточно и условно безопасно

---

Весьма условно, я бы сказал

Уважаемые коллеги!
Вопрос по дезинфицированию оборудования. Что все-таки эффективнее и без последствий для качества: йод, хлор или перекись водорода. Я начал с хлора, но сейчас начинаю склонятся к перекиси водорода как к более "натуральному" препарату (по формуле почти-что вода).