Кулинария

домашнее пиво

Macconst 28-06-2017 13:58

quote:
Originally posted by jesc:

Раньше бродилку трес перед задачей дрожжей



Да, ранее абсолютно так всегда и делал. И работало брожение нормально.
jesc 28-06-2017 15:30

quote:
Изначально написано Sergeyi:
вполне достаточно и условно безопасно
Весьма условно, я бы сказал
aldego707 29-06-2017 20:23

Уважаемые коллеги!
Вопрос по дезинфицированию оборудования. Что все-таки эффективнее и без последствий для качества: йод, хлор или перекись водорода. Я начал с хлора, но сейчас начинаю склонятся к перекиси водорода как к более "натуральному" препарату (по формуле почти-что вода).
Sergeyi 29-06-2017 21:17

quote:
Originally posted by aldego707:

или перекись водорода.



НУК и/или перекись водорода
vks 29-06-2017 21:45

Все время хлорными таблетками дезинфицирую, на вкусе не отражается.
aldego707 29-06-2017 21:56

В какой концентрации применяется перекись водорода? В аптеках она продается в бутыльках 100 мл. 3% = 20 руб. Видимо, это и есть рабочая концентрация для дезинфекции. Тогда получается, что в экономическом плане это - не самый малозатратный способ, поскольку таких бутыльков будет нужно от 5 до 10 шт. для дезинфекции пивного инвентаря. Получается гораздо дороже по сравнению например с йодом. Поправье, если не прав.
aldego707 29-06-2017 22:04

vks, хлорные таблетки - которые по 300 шт. в банке?
Sergeyi 29-06-2017 22:20

quote:
Originally posted by aldego707:

Получается гораздо дороже по сравнению например с йодом.


А кто сказал, что йод дезинфектор?!))
quote:
Originally posted by aldego707:

В какой концентрации применяется перекись водорода? В аптеках она продается в бутыльках 100 мл. 3% = 20 руб.



6% оптимально эффективно
У меня можешь купить смесь :перекись водорода с НУК 100р/л
Sergeyi 29-06-2017 22:24


Sergeyi 29-06-2017 22:25


Sergeyi 29-06-2017 23:00

А у нас сегодня Вот! - ПивопровОд!))
 

 
aldego707 30-06-2017 06:15

Sergeyi, с НУК до сих пор не сталкивался. Это надуксусная кислота?
Sergeyi 30-06-2017 08:26

Да
Macconst 30-06-2017 09:44

quote:
Originally posted by Sergeyi:

А у нас сегодня Вот! - ПивопровОд!))



Опасная, опасная штука ... Для печени в первую очередь .
Получается заборная головка на бугеле на фото, она совместима со всеми типами фитингов ?
Sergeyi 30-06-2017 09:53

quote:
Originally posted by Macconst:

опасная штука ... Для печени в первую очередь



Тебе кто такие страшные сказки на ночь читал?!))
quote:
Originally posted by Macconst:

заборная головка на бугеле на фото



Какой такой бугель- шмугель?!
Фитинг А
Macconst 30-06-2017 10:21

quote:
Originally posted by Sergeyi:

Какой такой бугель- шмугель?!
Фитинг А



Интересно. А "Фитинг А" в пластиковой кеге родной пластиковый ? Или вы дорабатывали по стальной ?
Sergeyi 30-06-2017 10:30

quote:
Originally posted by Macconst:

Интересно. А "Фитинг А" в пластиковой кеге родной пластиковый ? Или вы дорабатывали по стальной


пи@дец
Интересно, ты думаешь что в каждой разливайке начинают рабочий день с доработки фитигов?!...))
vks 30-06-2017 12:22

quote:
Изначально написано aldego707:
vks, хлорные таблетки - которые по 300 шт. в банке?

Не знаю насчёт банки, я их от Ижпивовара привез поштучно
vks 30-06-2017 12:24

Как лить в стекло через Пегас, особенно в бугель? У кого есть опыт?
Macconst 30-06-2017 13:02

quote:
Originally posted by Sergeyi:

пи@дец
Интересно, ты думаешь что в каждой разливайке начинают рабочий день с доработки фитигов?!...))
#4292





Ты видимо не хера не понял.. Я не работаю, и тем более не просиживаю в разливайках.
И мне не интересно было как там устроена система карбонизации и розлива пива под давлением.
Тут увидел домашнюю заготовку на одноразовый дешёвый пластик и просто поинтересовался как подключена стандартная головка
Sergeyi 30-06-2017 14:00

quote:
Originally posted by vks:

Как лить в стекло через Пегас, особенно в бугель?



Никак, только через кран, правильнее лить со дна, чтоб патрубок уперался в дно, также дополнительно желательно продуть бутылки СО2
aldego707 30-06-2017 20:20

Люди, пока свое не поспело, купил хорошее пиво на выходные литра 3. Магазинное больше брать не хочу. Если есть что предложить - завтра утром бы взял.
aldego707 30-06-2017 20:22

купил бы
Sergeyi 30-06-2017 20:40

aldego707 вот такое  
aldego707 30-06-2017 22:15

какой сорт что по чем где взять ? Можно в личку.
Sergeyi 30-06-2017 22:24

quote:
Originally posted by aldego707:

какой сорт



Сорт Высший!)) тупо пиго)
Sergeyi 30-06-2017 22:26

quote:
Originally posted by aldego707:

Можно в личку.



Читай личку, тама всё написано
Sergeyi 02-07-2017 11:12

Сегодня на кранах Пшеничка
 
aldego707 04-07-2017 06:39

И все тот же котик из бокала выглядывает.)
aldego707 04-07-2017 06:54

Разлил сброженное сусло по пластиковым бутылкам емкостью 1, 1,5, 3 л, предварительно добавив декстрозу из расчета по 9 г. на 1 л.
Поставил на карбонизацию. И что-то везде процесс идет по разному. В трешки разливал в первую очередь-верхние слои из бродилки, затем полторашки, ну в конце литровики. Поставил в помещение, где температура примерно градусов 17-18 Так вот: в трешках процесс карбонизации идет неактивно, бутылки мягкие, местами не распрямились, в полторашках получше, а литровики - лучше всех (хотя еще не максимально твердые.
Для активизации процесса думаю поставить в более теплое место 25-30 градусов. Может еще есть какие варианты ускорить карбонизацию? Может сахара не хватает?
Sergeyi 04-07-2017 09:47

quote:
Originally posted by aldego707:

Для активизации процесса думаю поставить в более теплое место 25-30 градусов. Может еще есть какие варианты ускорить карбонизацию?



Не надо торопиться , жди... Как надуются убери в холодильник на недельку
nikoreg 27-07-2017 11:58

Доброго времени суток любители пеннонго.
Вливаюсь - первая варка на экстракте.
В суботу планирую сливать на вторику, сегодня в четверг пузырей нет уровень не выровнялся.
Естественно боюсь скисания. Вопрос- может кто сможет продать домашнего, чтоб знать к чему стремиться. Если есть пшеничка то буду рад. Можно в пм.
Sergeyi 27-07-2017 13:43

quote:
Originally posted by nikoreg:

Естественно боюсь скисания


Не ссы! Это не больно!
nikoreg 27-07-2017 14:42

Это обидно. Проблема в том что если с первого раза не получится, то на второй раз очень тяжело жену будет уговорить. Естественно хочу полноценной варкой заниматься, но для этого нужно жену заинтересовать. Очень много расходов: время, место для хранения(оборудование, сырьё, готовая продукция) ну и таньге.
Sergeyi 27-07-2017 15:55

quote:
Originally posted by nikoreg:
очень тяжело жену уговорить.

Это Первое с чего начинается дом.пивоваренье))
jesc 27-07-2017 16:08

quote:
Изначально написано nikoreg:
Проблема в том что если с первого раза не получится
Что-нибудь все-равно получится.
Мне свое пиво с первых варок нравилось. Это я только теперь понимаю, какое оно было г.... )))))
nikoreg 27-07-2017 21:50

Вопрос по вторичке: как я понял пузырей не будет - когда отправлять на карбон.? Просто выждать неделю?
nikoreg 27-07-2017 21:57

Когда варил планировал неделю на брожение, три на созревание. Почитал ваши советы решил: неделя первики, неделя вторички, три на созревание. Экстракт "своя кружка" бархатный эль в инструкции написано что для тёмных сортов - дозревание дольше, как думаете три недели хватит? Боюсь что я и три не выдержу.
jesc 27-07-2017 22:39

quote:
Изначально написано nikoreg:
Когда варил планировал неделю на брожение, три на созревание

Т.е. неделя брожения, далее розлив? Как сказал герой Машкова герою Круза: хреновая идея )))

quote:
Изначально написано nikoreg:
Почитал ваши советы решил: неделя первики, неделя вторички, три на созревание

Лучше, но недостаточно )))
Суди не по неделям, а по конечной плотности. Если померить нет возможности, лучше разлить позже, чем раньше
Sergeyi 28-07-2017 07:15

Продам свою кастрюльку 40л
Маловата кольчужка стала для меня...)
 
nikoreg 28-07-2017 11:58

КП мерить по вторичке или первичке?
Sergeyi 28-07-2017 12:27

quote:
Originally posted by nikoreg:

КП мерить по вторичке или первички?



А чо её мерить вообще? Тебе вообще незачем
nikoreg 28-07-2017 12:36

quote:
Originally posted by jesc:

Суди не по неделям, а по конечной плотности.



Я к этому.
jesc 28-07-2017 13:23

quote:
Изначально написано nikoreg:
КП мерить по вторичке или первичке?
На первичке это будет текущая, а не конечная. Я беру пробы неск.раз, но нужно соблюдать стерильность
nikoreg 28-07-2017 14:26

Спасибо.
jesc 28-07-2017 22:15

Созрел-таки на IPA. Буду варить в вск по такому рецепту

jesc 29-07-2017 14:26

IPA. Начало
kamaz 30-07-2017 16:40

кто нить ингры собирается заказывать?
jesc 30-07-2017 21:13

Можно и заказать, тебе самому что нужно?
kamaz 30-07-2017 23:19

мне пару зерновых наборов
jesc 31-07-2017 08:35

Объясни, зачем тебе зерновые наборы? Возьми солода базовые пейл/пилс и пшеничный, и спецсолодов штук 5-6, и и вари что хочешь, рецептов в инете вагон. Или проблема в помоле?
nikoreg 31-07-2017 08:59

Заказывать из Перми планируете? Если что я бы декстрозы прикупил, пока всё равно экстрактами баловаться буду.
jesc 31-07-2017 10:09

Отварился в вск. Эффективность словил много меньше ожидаемой, толи из-за более крупного помола, толи солод старый, брал 2 года назад. Получилось 23л OG 1061, алкоголь думаю будет в районе 6,5%
kamaz 31-07-2017 10:11

quote:
Или проблема в помоле?

в нем самом
jesc 31-07-2017 10:39

Вон Сергей сейчас забабахает минипивоварню, будет в больших объемах закупаться, можно попробовать упасть на хвоста брать солод/хмель по оптовым ценам. Может и солод помелет занедораха
jesc 31-07-2017 11:09

quote:
Изначально написано nikoreg:
Заказывать из Перми планируете? Если что я бы декстрозы прикупил, пока всё равно экстрактами баловаться буду.
У Володи можно было бы хмелями американскими разжиться, солод дороговат
AndrejP 01-08-2017 09:28

Я бы тоже попробовал, но почитал, там все довольно трудно!
jesc 01-08-2017 10:10

Где там?
kamaz 01-08-2017 10:40

чую с вами пиво не сваришь, все сам
jesc 01-08-2017 10:46

Мне только солод/хмель нужен, особенно солод
Опять похоже в одного придется заказывать, кисло в иже с домпивоварами
kamaz 01-08-2017 10:48

quote:
Опять похоже в одного придется заказывать

так давай у володи возьмем
jesc 01-08-2017 10:59

Посмотрел цены, в принципе можно взять мешка 3 по 25кг
nikoreg 01-08-2017 15:51

Совсем забыл спросить о почти самом главном -кто какую воду берёт? На свою первую варку взял с важниного ключа, прокипятил. Уверен это вопрос уже поднимался, так что прошу, не кидайтесь тапками.
jesc 01-08-2017 16:22

50/50 Кристальная и изподкрановая_сутки_отстоявшаяся
nikoreg 01-08-2017 17:29

Вам то хорошо у вас есть кипячение час, а с экстрактом нужно сразу в холодную воду заливать - дополнительный шанс заражения-скисания. В воскресение перелил на вторичное брожение, запах понравился)). Но сверху что-то плавало, боюсь колонии диких дрожжей, но такие хиленькие.
jesc 01-08-2017 18:15

quote:
Изначально написано nikoreg:
с экстрактом нужно сразу в холодную воду заливать
Кто тебе мешает прокипятить?
nikoreg 02-08-2017 15:26

Рецепт мешает )). Вчера на пробу взял IPA Мозайка в пинте, понял что IBU 75 для меня многовато )).
jesc 02-08-2017 18:15

Что, так и написано в рецепте "не кипятить!" ? )))
vks 04-08-2017 12:13

quote:
Изначально написано nikoreg:
Вам то хорошо у вас есть кипячение час

Я когда пиво из консервов делал, с водой не замарачивался, покупал в ларьках, либо бутилированную, так как в нашем деле на себестоимости не экономят.
vks 04-08-2017 12:23

Вот, сижу, пью такой испанский пивандос. Неплохой Ипа, жена сказала, дома такой же получается...
vks 04-08-2017 12:24

 
jesc 05-08-2017 20:37

Завтра варю темный сэзон с медом, вот набросал рецепт

jesc 06-08-2017 20:35

Отварился
Старт брожения 5 часов
OG=1071, V=23.5л
Алкоголь походу будет больше 7, это уже имперский сэзон какой-то )))
jesc 07-08-2017 16:07

Сэзон бродит на кухне, из-за этого окно не откроешь, держу температуру стабильно 24С
В холодильнике бродит ИПА при 19С
Так и живем )))
kamaz 07-08-2017 16:37

че там с заказом та? все сам все сам?
jesc 15-08-2017 16:09

Руки никак не доходят до заказа

IPA выбродил до расчетных FG=1015, ABV=6%, на сухое закинул 30г чинука + 45г каскада на 21л, теперь будет стоять 5 дней при 15 градусах, далее колдкрэш и в кегу. Ну а потом начнется самое интересное )))

Sergeyi 18-08-2017 09:09

Другая Дача грозится что в субботу придёт большой ассортимент хмеля, сортов 20...
kamaz 18-08-2017 13:13

на сухое это уже после брожения добавлять?
Sergeyi 18-08-2017 20:02

quote:
Originally posted by kamaz:

на сухое это уже после брожения добавлять?



Да
kamaz 18-08-2017 20:18

их заваривать надо или просто насухую
jesc 18-08-2017 22:14

Кто-то боится заражения хмелем, замачивает в водке/спирте
Я просто в бродилку бросаю за 5 дней до розлива, и охлаждаю до 15С, за день до розлива опускаю до 8С
kamaz 19-08-2017 11:23

хорошо когда холодильник есть
vks 19-08-2017 12:12

Кто-нибудь из наших 26 августа в Пинте участвует? Кто пойдет?
Sergeyi 20-08-2017 22:23

quote:
Originally posted by vks:

Кто-нибудь из наших 26 августа в Пинте участвует?



Думаю, что кто нибудь из наших точно будет!...))
 
jesc 21-08-2017 11:03

quote:
Изначально написано vks:
Кто-нибудь из наших 26 августа в Пинте участвует?

Сергей. Кстати, сколько/каких сортов представишь?
Mixaler 21-08-2017 14:57

Добрый день! Снова обращаюсь к вам за советом. Экспериментировал в очередной раз с концентратом - брал неохмеленку и нагрел с водой размешанной с 1,5 кг декстрозы. Затем поварил хмель в воде и отфильтровав - смешал. Неделя бурного брожения. В целом прошёл месяц до выравнивания гидрозатвора. Решил я закинуть хмеля ещё для аромата и подождать с недельку, но началось снова выделение газа с периодическим бурлением гидрозатвора на протяжении месяца. Замерял плотность, перед дрожжами было около 1.050, неделю назад 1.002. Средняя температура снаружи бака - 26 град. Внутри соответственно больше. Вчера решил снять пробу (есть кран), потому что заметен был кисловатый аромат, но на вкус оказалось совсем не кислое, чуть сладковатое даже. Что можете посоветовать по этому поводу? Ждать дальше? Спасибо!
jesc 21-08-2017 22:39

Т.е. всего бродило 2 месяца? Там все выбродило по два раза, тем более при такой температуре. Плотность 1002 это практически насухо сбродило, если меряли правильно
Sergeyi 21-08-2017 23:36

quote:
Originally posted by Mixaler:

Что можете посоветовать по этому поводу?



Выливать, там у тебя уже бацилярка весь спирт в уксус перегнала...
Открой крышку, скорее всего у тебя уже вот так:  

Пс. Чей кстати концентрат был?

Sergeyi 22-08-2017 08:13

quote:
Originally posted by jesc:

Кстати, сколько/каких сортов представишь?



Три
Вк небольшой анонс
https://vk.com/wall-24835971_114230
https://vk.com/wall-24835971_114090
https://vk.com/wall-24835971_114353
Mixaler 22-08-2017 08:52

quote:
Выливать, там у тебя уже бацилярка весь спирт в уксус перегнала...

Я ж говорю, попробовал, вкус хороший, как обычно. При открытии крышки такого вида нет, плавают хлопья пены от сбраживания, тоже как обычно.
Концентрат - Black Rock пшеничка.
Mixaler 22-08-2017 08:54

quote:
Т.е. всего бродило 2 месяца? Там все выбродило по два раза, тем более при такой температуре. Плотность 1002 это практически насухо сбродило, если меряли правильно

ага, в целом два. А мерить, ну я опускаю ареометр в бак да и всё.

Sergeyi 22-08-2017 09:17

quote:
Originally posted by Mixaler:

ага, в целом два



quote:
Originally posted by Mixaler:

плавают хлопья пены от сбраживания, тоже как обычно.



Тут что-то не так!...
100% у тебя там началось уже мкб
jesc 22-08-2017 09:40

Плотность очень уж низкая, да и с такой начальной плотностью 2 месяца там бродить нечему. Отсюда предположение заражения
izhpivovar 22-08-2017 12:01

Всем привет!!! Всё таки еду на фест!!! Ура!!!
Sergeyi 22-08-2017 12:56

quote:
Originally posted by Sergeyi:

Другая Дача грозится что в субботу придёт большой ассортимент хмеля, сортов 20...


приез
 
привезли, ценники пока не знаю
jesc 22-08-2017 13:15

quote:
Изначально написано izhpivovar:
Всем привет!!! Всё таки еду на фест!!! Ура!!!
Привет!
Может все-таки захватишь с собой пару мешков солода? )))
izhpivovar 22-08-2017 17:02

Если место будет то да)))
Sergeyi 22-08-2017 17:42

quote:
Originally posted by izhpivovar:

Если место будет то да)))



Тебе забронировать место на рыночке на Молодёжке?!))
Sergeyi 22-08-2017 20:39

quote:
Originally posted by Sergeyi:
небольшой анонс

https://izhevsk.ru/forummessage/75/3260853-m37127732.html
jesc 23-08-2017 12:41

quote:
Изначально написано izhpivovar:
Если место будет то да)))
Тогда мне мешок 25кг Pale Ale Castle, и мешок 25кг Vienna Castle. С меня пиво ))))