quote:

---

Originally posted by Match:

подозреваю. что с духовкой не все ладно, видимо((((

---

У меня родители тоже со старой советской духовкой долго кувыркались. Правда, проблема другая была - низ горел. И воду ставили (практически не помогало) и кирпичи (получше, но тоже неважно). И как-то папуля придумал такую штуку. Набрал где-то гравия (среднего, см 5 в диаметре). Промыли они его прокипятили, завалили полностью дно духовки (кроме окошечка для поджигания) и прокалили как следует. Духовка ну просто волшебно печь стала. Лет 20 там этот гравий лежал, пока они плиту не созрели поменять на современную. Но хочу сказать, что подача газа у них очень сильная с шипением и шумом, на максимум включить невозможно. Я частенько вижу у знакомых, что газ еле горит, так что поможет ли это Вам не знаю... И еще. Может дело ни только в духовке? Даете ли Вы пирогу правильно "отдохнуть"? После выпечки пирог желательно накрыть чем-то очень теплым и проницаемым для пара (пеленка, сложенная вдвое - вчетверо плюс, допустим, старенькое детское одеяльце, тоже сложенное так же. Еще много всяких нюансов может быть, но не очень удобно перед Морковкой и ее поклонниками. И так переборщила с болтовней.

quote:

---

Originally posted by Данка:
Подскажите, как Дораду быстро и не жирно приготовить?
Села на разгрузку, а рыбу так охотаааа

---

так в фольге запечь! с лимончиком травками. Тимьян возьмите или розмарин, да любая травка подойдет

Лариса, ты все правильно говоришь! Я тоже пироги накрываю, чтоб "отдохнули", только с одеялками не замарачиваюсь - накрываю чистым кухонным полотенцем, смазав перед этим сливочным маслом и все. А духовка у меня тоже с характером, так что стараюсь приноравливаться как же я хочу новую кухню со всякими прибамбасиками но это пока только в мечтах...

история редактирования

Морковка, подскажите пожалуйста, куда используют бальзамический уксус? И с чем его смешать?

Я в салаты использую. Добавляю к оливковому маслу, вернее, салат заправляю маслом, а уксусом брызгаю сверху - у меня бутылочка с распылителем. Для каких-то салатов еще мед к заправке добавляю. Можно использовать в маринадах для мяса или курицы... Да много для чего!

да, отдыхать пирогам даю, тоже полотенцем накрываю...пошла искать кирпичи))

Сегодня у меня вот такое колбасное творчество

Очень вкусно получилось

Это мне Лариса Laraw дала наводку, где продают оболочку для колбасок. Я купила конечно, но все что-то не до них было...наконец дозрела
Купила кг шашлычного мяса в Восточном, прокрутила на мясорубке, поставив нож с крупными дырками. Добавила сала, в оригинал по рецепту было 3 части свинины, 1 часть говядины и 2 части сала. Добавила пару головок чеснока (тоже прокрутила) добавила соль, перец, мускатный орех. Оболочка в сухом виде похожа на шнурки. обсыпанные солью Промываем, замачиваем в воде на полчаса. Затем начинаем наполнять наши колбаски. Вот как их наполнить - это та еще история))) пробовала и ложкой, и рукой пихать, пока не пришла мысль взять кондитерский мешок. Аллилуйя! Я отрезала от "шнурка" см 20, завязывала на конце узелок, заполняла фаршем, и делала проколы зубочисткой, чтобы вышел воздух.
Выложила на противень, политый маслом и запекала 15 минут затем перевернула и еще 10. Все! Теперь жду выходных, чтоб повторить это на барбекюшнице.

история редактирования

А еще окрошечка, а на сладкое вот такая улитка из теста фило с заварным кремом.

история редактирования

quote:

---

Сегодня у меня вот такое колбасное творчество

---

как выглядит вкусно!!!
а во что колбаски "упакованы"???

Оболочка продается в Реале! или продавалась)))

quote:

---

А еще окрошечка

---

А квас вы покупали или сами ставили?

Квас покупной, название не помню, муж принес какой-то..

а где у нас в Ижевске тесто Фило найти? Все смотрю и нигде не вижу(

В Океане есть всегда, только наверное там наценка космос, стоит 250 +-

quote:

---

Originally posted by Кошка_Дикая:
В Океане есть всегда, только наверное там наценка космос, стоит 250 +-

---

В Метро есть всегда, и в Гастрономе тоже (40 лет Победы). Да, дорогое, но оно всегда так стоит.

250 рэ за какой объем? и чем оно отличается от слоеного... и вообще, расскажите, что оно из себя представляет?

Слоеное - оно же толстое. Его можно таким толстым куском запечь, и оно расслоится на кучу тонеьких слоев объяснила блин)) А фило - это много тонюсеньких листов, свернутых рулетом. То есть можно развернуть, вытащить один, остальные снова свернуть и убрать. Я храню в морозилке. Допустим, вечером достала, положила в низ холодильника -утром можно использовать. Хранить рекомендуют в морозилке чтоб не сохло, высыхает мгновенно! Листочки очень тонкие, рвутся очень легко. На вкус - совершенно безвкусное, там же только вода и мука. Зато со сладкой начинкой -самое то. Честно говоря, не понимаю за что такие деньги, видимо за ювелирную работу дома сам такое не раскатаешь. В теме Амель (Азербайджанская кухня) она показывала как делала пахлаву. Вот это подобное мастерство! Не по составу теста, а по изготовлению таких же тоненьких листов. Сама за такое никогда не возьмусь - терпения не хватит. Вобщем, если интересно - обязательно купите на пробу. В тот же штрудель уйдет.

т.е. на вкус от слоеного не отличается, которое тоже можно укатать тонко... значит не стоит тратиться )))

quote:

---

Оболочка продается в Реале! или продавалась)))

---

а в какой хоть отдел сунуть нос?
мне только казалось видимо, что я все полки в Реале изучила)))

quote:

---

Originally posted by Юления:

а в какой хоть отдел сунуть нос?

---

В мясной (где все по Вашему желанию выбирают и взвешивают). В самой последней правой витрине они лежат. В начале недели точно были. А вот тут интересный способ набивки колбасы, еще не пробовала, но попробую. https://www.youtube.com/watch?v=Y47GNP_E9D4
А вот тут можно купить все для производства домашней колбасы, в том числе насадку для набивки (для мясорубки) http://www.emkolbaski.ru/

история редактирования

quote:

---

Originally posted by ILVA564448:
т.е. на вкус от слоеного не отличается, которое тоже можно укатать тонко... значит не стоит тратиться )))

---

В принципе, да. Из фило можно делать очень красивые корзиночки для десертов. Из слоенки такого не получится...

Янааа, там наверху конфетки такииие. Вкусные хоть были, или я могу спокойно спать по ночам?

Яна, поделись рецептом пирожного из фило с заварным кремом. А то фило уменя есть, но нет фантазии на него И как корзиночки из него делаешь- просто в силиконовые формочки, а сверху фасоль?

quote:

---

Originally posted by Paradox2306:
Янааа, там наверху конфетки такииие. Вкусные хоть были, или я могу спокойно спать по ночам?

---

Это которые сама делала в шоколадных чашечках? или которые в десерте лежат?
Очень вкусные получились скажу честно подружки были с дитями, одна совсем малышка, второй 7 лет. Так вот, она не стала есть ни салаты, ни лазанью, в десерте только поковырялась, зато конфеты перепробовала все и с собой еще завернула ей. Это о чем-то говорит?
Расскажу потом про все начинки.

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Это которые сама делала в шоколадных чашечках? или которые в десерте лежат?

---

Ой. В бокалах тоже ваши конфетки лежат??? Я думала это рафаэли!
Мамочки дорогая, я бы тоже на месте девочки даже в сторону салатов бы не смотрела(видно воспитанная девочка была) а сразу бы с десерта начала. Ты рецептов не давай, шедевры не повторяются Яна,а на вынос можно их? Или сеня какой нить организовать?

На вынос - в смысле, угоститься? могу сделать, это не сложно.

У меня сегодня рыбный день какой-то получился))
Рыбный супчик с фрикадельками из судака.

И сибас мой любимый, запеченный с картошкой.

история редактирования

Рыбный супчик, наверно очень вкусный
Пожалуй возьму себе на выходные Ваш рецептик

Супчик делала так: у меня было штуки 3 мелких судачков, были бы покрупнее - просто бы пожарила. А из мелкотни решила суп сварить. Одну рыбку порезала на куски и поставила варить бульон. Две других разделала на филе, которое прокрутила на мясорубке вместе с луком раза три (так как с костями было). Добавила в фарш яйцо, зелень, сделала фрикадельки. Сварившийся бульон процедила, рыбу из него разбрала на кусочки, добавила в суп. Ну и картошку конечно, куда без нее. Потом уже фрикадельки бросила и лаврушку. Лекий такой супчик получился.

quote:

---

И сибас мой любимый, запеченный с картошкой.

---

Ну как то совсем уж мало рыбки.
Кстати, тоже чрезвычайно сибаса уважаю. Благодаря, опять таки, кстати, Вам)

[QUOTE]Originally posted by Match:

мало рыбки[/QUOTE

Так это ж моя порция)) целиком на противне фоткать не стала.

Щас хотела кое что показать, а фотик разрядился
так что ждите...

Хотела показать корзиночки из теста фило. Фруктов у меня дома не нашлось, поэтому положила в серединку просто заварной крем. Эх, ягодок не хватает..

А это для сравнения корзиночка из слоеного теста.

Согласитесь, фило эффектнее?

история редактирования

Сегодня у меня день экспериментов с тестом фило. Сделала пахлаву. Возможно, она и далека от идеала, зато я теперь ее не боюсь

история редактирования

а начинка в пахлаве...?

Начинка - грецкие орехи, прокрученные на мясорубке, смешанные с медом. Делала так: В форму выложила слоями - два листа теста, смазанные растопленным сливочным маслом - начинка - снова два листа теста и так далее. Потом ножом порезала пахлаву на ромбы, прорезая не до конца, а примерно наполовину. Запекала минут двадцать. Готовую снова резала ножом, но уже до конца. Заливать сиропом не стала, и так было достаточно сладко.

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Сделала пахлаву. Возможно, она и далека от идеала, зато я теперь ее не боюсь

---

ага,зато теперь мы ее спим и видим!