Верхнее покрытие - обычный ганаш (сливки+шоколад)

это из него цветочки? так хорошо форму держат? как делали, расскажите :-)

Я этот ганаш обычно в начинку для конфет использую. А тут периодически вместо крема стала добавлять в тортики, нравится.
180 мл сливок нагреть, туда же 35 гр сахара, довести до кипения. Наломать 250 гр шоколада ( у меня был темный), залить горячими сливками, туда же 25 гр сливочного масла. Все интенсивно перемешать до блестящей гладкой массы. Убрать на сутки в холодильник. На следующий день взбить миксером. Крем готов.
Так как верхний слой тирамису покрыт этим же кремом, цветочки очень хорошо на нем держаться. Да и форму этот крем хорошо держит, масла наверное даже побольше в следующий раз добавлю.

цитата:

---

180 мл, туда же 35 гр сахара, 250 гр шоколада, туда же 25 гр

---

а у Вас весы есть специальные?

Есть. Мама дарила сто лет назад, когда я ароматерапией и мыловарением занималась. Щас очень даже пригодились.

а сливки для ганаша какой жирности берете?

Обычно 33-35%.

Яна, а где покупали савоярди. Не могу в супермаркетах найти в последнее время.

цитата:

---

Изначально написано Jannchik83:
Яна, а где покупали савоярди. Не могу в супермаркетах найти в последнее время.

---

я вчера покупала в петровском, двухцветное!

цитата:

---

Originally posted by o_lenny:

я вчера покупала в петровском, двухцветное!

---

имеете в виду в Гастрономе?

цитата:

---

Изначально написано Jannchik83:
Яна, а где покупали савоярди. Не могу в супермаркетах найти в последнее время.

---

На Кирова 172 были? в Севере можно посмотреть. Ну или в торт-декор на Пастухова 11.

цитата:

---

Изначально написано Jannchik83:

имеете в виду в Гастрономе?

---

да

цитата:

---

Изначально написано o_lenny:

где покупали савоярди

---

100% есть в Гастраноме на Пушкинской 130,вчера купила

Деовчки, спасибо за информацию)))

Морковка, а капкейки делаете? хочу на годовщину свадьбы гостей удивить и мужа заодно)

Нет, не делаю. А что в них такого, что хотите мужа порадовать? мой бы куску мяса порадовался)))

мясо в любом случае на столе будет, капкейки вместо торта решила сделать, необычно мне кажется получится) плюс вкусно и красиво)

история редактирования

К сожалению, не могу поделиться рецептом. Если сделаете - покажите потом. Может тоже на них решусь.

здравствуйте,подскажите пожалуйста какой тортик можно сделать из сливок замороженной вишни и бисквитных коржей дочери на 2 годика))чтоб не особо сложно было))ато еще 4 месячный под рукой))поэтому нет возможности долго возюкаться))

Коржи у вас готовые? Иногда очень даже могут выручить а сливки у вас какие? если жирные, то можно сделать такой крем:возьмите пакетик желатина, 300 мл жирных сливок, плитку белого шоколада, ст ложку сахара. Желатин замочить в холодной воде. Когда разбухнет, слить воду. Наломать шоколад на дольки. 100 гр сливок нагреть с сахаром до кипения и залить ими шоколад, помешивать до растворения. Когда весь шоколад растает, туда же добавляем желатин. От горячей смеси он растворится. Отдельно взбиваем 200 гр сливок в густую массу. Затем обе массы соединяем и ставим ненадолго в холодильник. Можно собирать торт. На каждый корж кладите крем, затем вишню (размореженную и отжатую), затем снова корж, крем и вишню.Все.

А можно сделать подобие "пьяной вишни", правда там одной пачки коржей будет маловато..В пачке 3 коржа, если взять 2 упаковки, то два коржа откладываем, а 4 - ломаем на кусочки. 200 гр сливок нагреваем с 2 ложками сахара, туда же кладем поломанные 2 плитки темного шоколада, перемешиваем. Половину массы соединяем с кусочками коржей и вишней. Должна получится пластичная масса (не перборщите с кремом, добавляйте по чуть-чуть) Кладите один целый корж на блюдо, сверху слой начинки с вишней, затем снова целый корж и заливайте второй частью шоколадной массы. Убираем в холодильник. Готово.

спасибо,а есть рецепты без шоколада или чем его заменить?))просто не даем ребенку шоколад а рецепты понравились))а коржи да готовые купила и сливки 500 мл 33%

история редактирования

Ну так можно вместо шоколада в первом рецепте добавить сгущенку. Небольшое количество желатина будет "держать" крем, коржи эти обычно очень тонкие..Тогда просто вбзбейте сливки со сгущенкой, а отжатый желатин надо будет подогреть немного, чтобы растворился.

спасибо попробую)))а вишню просто размороженную и отжатую выкладвать?ничего с ней дополнительно не делать?))
и какое кооличество сгущенки?))всю банку?

история редактирования

Вишню разморозить и дать стечь жидкости, чтобы лишнюю влагу не разводить. Сгущенку - да, банки хватит.

хорошо))спасибо большое))

Рулет из кабачка с фаршем.

Вкуснотища по виду) расскажите подробности, пожалуйста

Делается очень просто, а получается вкусно, мужу очень понравилось)да и мне тоже)
Сделала фарш как на лазанью: отдельно потушила фарш, отдельно обжарила помидоры с лучком, зеленью и чесноком. Потом смешала обе массы. Сделала тесто для рулета: небольшой кабачок (без кожуры)натерла на терке, отжала жидкость. Посолила, добавила соль, яйцо, зелень и полстакана муки. На сковороде разложила массу в виде большой лепешки, обжарила с двух сторон. Из одного кабачка у меня получилось две лепешки. Начинку в одну лепешку положила только с одного края, у другой выложила на всю поверхность.(Получилось вкусно в обоих вариантах). Свернула рулеты, выложила в форму, смазала майонезом и запекала минут 10-15.

цитата:

---

На сковороде разложила массу в виде большой лепешки, обжарила с двух сторон.

---

а переворачивается большая кабаковая лепешка нормально?

Яна, помидоры одолели, повторите пжалуйста рецепт вяленых томатов.

цитата:

---

Изначально написано Иванова Катя:

а переворачивается большая кабаковая лепешка нормально?

---

Да, переворачивается хорошо.

Помидоры: лучше использовать сорт "сливка", но я брала то, что наросло на огороде))
Нарезала кругляками, можно посыпать сушеным базиликом или прованскими травами, выложить в сушилку и сушить часов 8 при температуде 70 градусов. Сушить надо конечно не до состояния чипсов, а чтоб оставались чуть мягкими. Сложить в баночку, добавить чесночка и залить оливковым маслом. Хранить в холодильнике.
Правда у меня они долго не живут

Банановый пудинг

Два спелых банана натереть на терке. Яйцо взбить с 2 ст ложками сахара, щепоткой соли. Добавить 100 мл жирных сливок и 3 ст ложки манки, перемешать и соединить с банановой массой. Выложить в формочку и запекать при 180 градусах 20 минут. У меня было две формочки 10-12 см диаметром.

история редактирования

цитата:

---

Помидоры:

---

Яна, подскажите, а солить нужно помидоры? я про вяленые

Я не солю. Но я вобще соленое не очень люблю.

цитата:

---

Изначально написано fishka33989:
Яна, помидоры одолели, повторите пжалуйста рецепт вяленых томатов.

---

по помидорам осмелюсь предложить свой вариант универсального соуса.
делаем соус как болонезе: обжариваем лук, чеснок, кладем фарш мясной, обжариваем, далее добавляем тертую морковь, специи, тушим. Потом добавляем размолотые без кожуры помидоры (много), тушим.
Получился универсальный соус - его можно использовать и для лазаньи, и для добавки в макароны, спагетти. И просто картофельное пюре сварить и полить его обильно этим соусом. Большой утятницы хватает на 2-3 дня как сытная и вкуснейшая добавка к 5-10 разным гарнирам.

Спасибо за совет

Была на индийской выставке. Пошла туда с конкретной целью, но увы, то что мне было нужно - не было. Зато купила вот что:

Это орешки пекан. Они у нас в городе редкость, лично я в Метро видела, но дорого. Тут, конечно, тоже недешево, 700 рублей кг. Но зато свежие, не прогорклые. А как они пахнут, ммммм мне по запаху напоминают шоколадное печенье, по вкусу тоже нечто похожее...Чистятся просто, скорлупка у них слегка треснутая, как у фисташек.
Сейчас сижу придумываю, куда бы их приспособить. Хотя велик соблазн слопать просто так, уж очень вкусные
Вобщем, если кто хочет попробовать эту вкуснятину - прогуляйтесь до ФОКа "Здоровье", выставка вроде до 18 августа. Хотя, какая-то она в этот раз хиленькая, товаров маловато...

история редактирования