Рецепты классные, попробую приготовить по ним.

quote:

---

Originally posted by @мурзик@:
куда можно расходовать сметану?

---

Испортилась? или просто много купили? в банальный манник идет стакан сметаны, в сметанный крем можно, на 45 странице рецепт торта Поленница.

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Испортилась?

---

постоянно остается по пол пачки сметаны, куда ее подпорченную

Вот такие сырники у меня сегодня на завтрак. Смотрится, конечно, может и не очень зато вкусно))
Рецепт такой: 500 гр творога, 2 яйца, 5 ст ложек сахара, ваниль, щепотка соли, 1 ч л разрыхлителя, 3 ст ложки манки, 200 мл жирных сливок 33-35%, 150 мл молока, мука.
Творог смешать с манкой и оставить на ночь в холодильнике. Взбить яйца с 3 ст ложками сахара,разрыхлителем, солью, добавить ваниль (у меня был экстракт)Смешать обе массы так, чтобы не ощущались крупички творога.
На стол высыпать муку, столовой ложкой выкладывать творожную массу. Со всех сторон обваляв в муке, формируем сырники. Обжариваем с двух сторон на сковороде. Выкладываем в форму и заливаем соусом (сливки, молоко, сахар, ваниль). Ставим в духовку минут на 20, затем выключаем и оставляем остывать. На вкус - супер)))

история редактирования

Яна! спасибо за ваши рецепты, глядя на вас, набираюсь смелости что-то творить) недавно делала брауни по вашему рецепту, почему то получилось суховато...может передержала? И такой вопрос, у меня есть любимый рецепт шоколадного пирога http://www.vkusnyblog.ru/smak/11255 (ничего шоколаднее не ела), но та же проблема - немного суховато.. Какой можно сделать шоколадный крем и как пропитать, чтоб такой влажный был. Он на новый год замечательно идет

Ну у вас же там в рецепте есть крем, добавте в ганаш сливочное масло, и прослоите им торт.

история редактирования

Отчитываюсь) поленница изумительная получилась) такая питательная, кисло-сладкая. Даже муж гурман заценил) я в крем правда еще сгущенку добавила, но и без нее было бы отлично! Спасибо за рецепт!

Рада, что понравилось. Действительно, хороший рецепт и оригинальный.

quote:

---

Originally posted by Paradox2306:

тендарайзер по умному.
Нормально с ней? Тоже хожу вокруг нее никак не решусь

---

http://www.yuterra.ru/catalog/...agchitel-303883

Ну я её дешевле покупал. Гораздо лучше молоточка

Яна, спасите кормящую мамашу! Не знаю, что можно приготовить чтобы у малышей щечки не зацвели и животики не заболели? Салатики, супы, второе...

Ой-ой наверное, вам лучше в детскую тему с этим..про питание молодых мамочек ничего не могу сказать, дочь у меня была почти искусственница, диатезные щечки нас миновали. А у подруги сын реагировал почти на все, кроме хлеба! так что тут все сугубо индивидуально....

Вот надо же-тема вылетела!Я вернулась к вам и хочу вмешаться про остатки сметаны-разрешите?(ну если что-киньте тапком,удалю )Тоже остаются эти капли в пачках-а выкинуть жалко.Делаю пиццу-очень быстро и вкусно получается(сметана в тесто идет-добавляю соль-сахар,соду и муку и вымешиваю тесто до нужной консистенции,затем катаю из него тонкий блин,сверху-тонко томатную пасту,любую начинку,я люблю грибы и курицу,затем тонкие кольца помидоров и твердый сыр-и в печку на 200 градусов на полчаса до румяности.)Муж уже специально лишнюю сметану покупает

пошла делать)))...а курицу заранее приготовить? или сырую на тесто, а яйца в тесто не надо?

quote:

---

Originally posted by ok$ana:
пошла делать)))...а курицу заранее приготовить? или сырую на тесто, а яйца в тесто не надо?

---

Это мне?Морковка,извините за вмешательство в Вашу тему...Но она такая вкусная,что до жути охота присоединиться!!!Отвечаю.Грибы тушу всегда.Курицу делала всяко,вкуснее сырая(куски только тонко надо нарезать и положить плотненько).В тесто яйцо когда кладу-когда нет.Без яйца тесто мягче.

quote:

---

Originally posted by Arven74:
извините за вмешательство в Вашу тему...

---

Ничего страшного

спасибо, это вам , не дождалась ответа курицу так слопали, завтра обязательно попробую.

Давно что-то ничего не фоткала. Устаю на работе, поэтому готовлю все самое простое..
Но тут увидела интересный рецепт вот как не сделать))
Груши в карамели.

Очень легкий десерт, сочный и неприторный.
Взять 2 груши, разрезать вдоль, удалить семечки. Я положила внутрь палочки корицы (в оригинале были звездочки бадьяна), накрыть груши пластом слоеного теста, вырезать по форме. В сковородке (которую можно поставить в духовку)делаем карамель: 150 гр сахара насыпаем на чистую сухую сковороду, ставим на малюсенький огонь и ждем когда весь сахар растопится (не помешивая). Добавляем 50 гр сливочного масла, перемешиваем и кладем груши срезом вниз, посыпаем сахарной пудрой и ставим в духовку минут на 15-20.
Шашлык из баранины.

И салат из куриной печени с сыром Дор Блю, кедровыми орешками и клубнично-медовым соусом.

история редактирования

Шоб я так жил...Морковка,а кем Вы работаете?Ну или хоть сфера какая?

Да бухгалтер я, в IT компании

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Очень легкий десерт, сочный и неприторный.
Взять 2 груши, разрезать вдоль, удалить семечки. Я положила внутрь палочки корицы (в оригинале были звездочки бадьяна), накрыть груши пластом слоеного теста, вырезать по форме. В сковородке (которую можно поставить в духовку)делаем карамель: 150 гр сахара насыпаем на чистую сухую сковороду, ставим на малюсенький огонь и ждем когда весь сахар растопится (не помешивая). Добавляем 50 гр сливочного масла, перемешиваем и кладем груши срезом вниз, посыпаем сахарной пудрой и ставим в духовку минут на 15-20.

---

Божееее, это так вкуснооо. Еще сверху мороженое, и все. Как раз это сироп от груш и сахара, когда с мороженым жениться, ништякк самый. Замечательно легкое блюдо. Очень люблю делать этот десерт. Простотой изготовления поражает

Яна, а салат из куриной печени оно как? Такое сочетание продуктов...мммм. Даже представит не могу какого оно

quote:

---

Originally posted by Paradox2306:
сверху мороженое
сироп от груш и сахара

---

Ага, там как раз мороженое предполагалось в рецепте.. но у меня в морозилке нашелся только шоколадный пломбир, а я его не люблю)))
А соусом должны были стать карамель+жирные сливки, но сливок у меня не оказалось. И так хорошо слопали, без соуса
Разве что, в следующий раз, возьму тесто слоеное дрожжевое, чтобы "чашечка" была более объемной и слоистой...думаю, будет красивее

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Paradox2306:
салат из куриной печени

---

Мне понравилось но я ж вкусовая извращенка)) груша туда еще просилась, в следующий раз добавлю. И в оригинале заправка должна быть малиново-медовой, а малины-то у меня и не было. Взяла замороженое клубничное пюре, немного меда жидкого, чуть-чуть оливкового масла и лимонный сок, поперчила белым перцем. Перемешала, протерла через ситечко - получилось неплохо. Оригинальный салатик - я такое люблю.
Да, вчера рылась в бумажках, нашла кучу распечаток банкетных меню. Это раньше, когда заказывала новогодние корпоративы, мне давали бумажки с описанием салатов, закусок, горячих блюд. Там, конечно, нет полных описаний от и до, но встречаются иногда интересные рецепты. Если надо - могу накидать тут

Накидайте, пожалуйста, фантазия не работает.

Ок, вечером напишу. Только имейте ввиду, это - не оливье и селедка под шубой там тазиком не приготовишь все такое легкое, воздушное и оригинальное)))

quote:

---

Originally posted by Морковка73:
Да бухгалтер я, в IT компании

---

Афуфеть блюда у Вас получаются-а Вы даже не повар по образованию!..Во чутьё У Вас!Это талант.Умничка!!!

Яна,смотрю ваши шедевры и плачу... Как все вкусно, если бы я так готовила, у меня муж бы в одежду не влазил...Вы просто волшебница. И время находите фоткать, а как балансы? Я тоже бухгалтер, но чтобы так готовить (как повар), нет, таким поваром надо родиться!

история редактирования

Обещанные салатики
1. Куриная грудка, обжаренная с ананасами, листья салата. Заправка - соус из йогурта и гранатового сока.
2. Авокадо, креветки, кедровые орешки, свежие шампиньоны. Заправка - соус унаги.
3. Семга, яйцо, рис, болгарский перец, красная икра. Соус - йогурт, лимонный сок, горчица.
4. Грейпфрут, морепродукты (креветки, мидии, кальмары), авокадо, кедровые орехи. Заправка - оливковое масло, соль, белый перец.
5. Копченый угорь, авокадо, помидоры черри, кунжут, сыр тофу. Соус унаги.

Если успею до праздников - покажу в картинках

может вам помощники нужны?

Лариса, я привыкла сама обходиться

Прости что не в тему А фото салатиков очень хочется увидеть!

Яна, а соус который Итальянский крем, это ведь не унаги?! Я никогда не пробовала его, даже не знаю какой он на вкус

Унаги - это сладкий соус на основе соевого соуса. Масло масляное, объяснила блин))кстати, очень вкусный. Я в Талисмане покупала, там где все для суши. А что за итальянский соус?

который Бальзамико крем. Он тоже сладкий. Похоже это один и тот же соус

Аааа, поняла. Не совсем одно и тоже..Бальзамик - он на основе виноградного сока делается, а унаги - соевого соуса. Кстати, думаю, в салате можно заменить один другим. Унаги у меня закончился, хорошо что напомнила

quote:

---

который Бальзамико крем.

---

ачето бальзамико (бальзамический уксус) и крем бальзамико - это два различных продукта и способ их приготовления разный.
Бальзамический уксус имеет разный вкус и консистенцию в зависимости от срока выдержки ( и от марки). крем - это некий сурогат, у меня в шкафчике сейчас стоит с красным перцем бутылочка и бутылочка с апельсином (сделано специально для стран южной америки) . Мне подарили, но съесть я их не могу. вкус на любителя
использование в кухне бальзамического уксуса и крема бальзамико разное. хотя, конечно, всё на любителя, и никто не может человеку запретить кушать так, как хочет он, даже если продукты не сочетаются.

quote:

---

Originally posted by albaniaya:

ачето бальзамико (бальзамический уксус) и крем бальзамико - это два различных продукта и способ их приготовления разный.

---

Не могу не согласиться.Нас научила двоюродная сестра моего мужа, которая работает в этой области:

Бальзамик из виноградного сусла обозначается на этикетке Aceto Balsamico Tradizionale, (т.е. уксус бальзамический традиционный, бывает многолетней выдежки, стоит безумных денег, без преувеличений) или Aceto Balsamico di Modena (гурманам надо везти из приличных заграничных магазинов, выбирать хотя бы несколько лет выдержки, сколько денег хватит), а если на бутылке пишут Balsamic Vinegar di Modena - это дешевый рядовой уксус, подкрашенный карамелью. Бальзамик должен быть густой, непрозрачный, со сложным фруктовым ароматом. Льется тяжелой струей. Дешевые аналоги полупрозрачные, водянистые и шибают уксусом, но это все равно не столовый 9 % уксус химического происхождения. Еще там обозначения как на вине: DOP, IGP, всем интересующимся гуглить, единственное, скажу, что классу IGP разрешено красить уксус карамелью.
Крем бальзамик - уваренный и загущенный всякой химией и крахмалом продукт, в который часто добавляются джемы из ягод (клубничный есть, грушевый, инжирный), он не растекается, поэтому им рисуют на тарелках, это такое клише ресторанное, все тыщу раз видели. Часто вообще фасуется в пластик.