ну окромя запаха не будет ничего, а у мну стружка ореховая, перебивать это подло, кстати, могу поделиться, мне дружище отдал мешок, так что могу отсыпать

Ооооо круто....."-..моя благодарность не будет знать границ....но..в разумных приделах.." С. Г Хазанов

да просто так отдам, получил то нахаляву, адрес в пм кину

спасибо!!!)))

platon18, у тебя сухое маринование?

да, соль, специи

Также вчера замариновал
Попробую вытерпеть дня 4
Посмотрим, что получится

А что, стружка ореховая сильно лучше ольхи?
Что меняется: цвет, запах, вкус?

вкус меняет, цвет не очень, последний раз коптил в марле, вот цвет особо и не увидел

quote:

---

Originally posted by jesc:

Также вчера замариновалПопробую вытерпеть дня 4Посмотрим, что получится

---

ох, в воскресенье буду коптить, жду не дождусь уже, сегодня перебирал мясо (местами менял, специй добавил), дык изошел слюной, такое ощущение было что можно есть уже и не коптя

блин, от фоток просто слюнки текут, жаль что нету каптильни(

quote:

---

Originally posted by alc aka pvp:

жаль что нету каптильни(

---

https://izhevsk.ru/forummessage/59/369164-19.html пост 947

quote:

---

Originally posted by platon18:

https://izhevsk.ru/forummessage/59/369164-19.html пост 947

---

спасибо, отпишу)

quote:

---

Originally posted by platon18:

вкус меняет, цвет не очень, последний раз коптил в марле, вот цвет особо и не увидел

---

Но вкус-то меняется в лучшую сторону, надеюсь?

да фиг его знает, у меня столько специй было что даже если просто пожарить то фиг отличишь, но запах другой, поострее что ли

quote:

---

Originally posted by platon18:

заготовка, сегодня ее солим, перчим и забудем на 4-5 дней

---

А стружка у меня в машине уже недели полторы валяется)

дык надо как то ее забрать у тебя

дык я тебе звонил в прошлые выхи, ты был недоступен

в аску надо было писать, на неделе состыкуемся

вот досада, коптилку брала еще год назад, а дом до сих пор к газу не подключили... на плитке не рискую коптить, несеръезно кажется. Постою в сторонке, понаблюдаю.

quote:

---

Originally posted by k()nfetkA:

. на плитке не рискую коптить, несеръезно кажется.

---

а зря.

quote:

---

заготовка, сегодня ее солим, перчим и забудем на 4-5 дней

---

Ждать осталось не долго. Ждем.

quote:

---

Originally posted by jesc:
Также вчера замариновал
Попробую вытерпеть дня 4
Посмотрим, что получится

---

Собсссна вот. Полтора кило вкуснятины )))

история редактирования

да да

quote:

---

Originally posted by platon18:

последний раз коптил в марле,

---

мясо? это как? зачем?

вон выше на фото, чтоб всякая гадость на мясо не капала

клева

2 platon18
Что-то у меня цвет мяса больше на вареный похож
А у тебя на предыдущей странице он розовый
Я делал так:
1. 4 дня в сухом маринаде в холодильнике
2. 5 минут на максимальном огне в коптилке
3. 1 час 40 минут на минимальном огне в коптилке

А ты по времени сколько коптишь?

да вроде так же, может от мяса зависит? фиг знает, у меня всегда розовое, сегодня вечером буду коптить, вчера не успел

Наверное. У тебя "свое" мясо? Я-то в магазе покупаю, качество там "плавающее"

не, покупаю в магазине, ток там свежак продают

quote:

---

Originally posted by jesc:

Что-то у меня цвет мяса больше на вареный похож
А у тебя на предыдущей странице он розовый

---

у каждого фотоаппарата своя светочувствительность от того и разница

история редактирования

согласен но отчасти, у меня древний, чуть ли не *смена*, мясо действительно розовое и причем готовое, наверное в мясе дело, некоторые магазины продают размороженное после глубокой заморозки импортное, вот оно то и может быть серым, хотя чистое мясо у меня то же было серое, а с салом розовое всегда, может из за сала, фиг знает

Я мясо брал в фирменном "Восточном", продавец сказала мясо "сегодняшнее" (не думаю, что они под комосом так быстро испортились)
ILVA564448, у платона мясо "в натуре" розовое, а у меня серое (чуть розовее, чем вареное). Слой сала у меня меньше, кстати, второй кусок я еще не разрезал, сегодня под пивко откроем ))

история редактирования

quote:

---

Originally posted by jesc:

у платона мясо "в натуре" розовое, а у меня серое (чуть розовее, чем вареное). Слой сала у меня меньше

---

quote:

---

Originally posted by platon18:

чистое мясо у меня то же было серое, а с салом розовое всегда

---

quote:

---

Originally posted by jesc:

второй кусок я еще не разрезал, сегодня под пивко откроем ))

---

тогда мы идем к вам )))) с Платоном, и с фотоаппаратом ))))

мне мама не разрешает ходить с незнакомыми тетями