Давно ничего не фоткала, все соленьями-вареньями занимаюсь Нашла новый рецепт варенья, оно обалденное вот кто угадает - из чего? носила на работу, девчонкам попробовать - никто не угадал))))

Ну а это так, завтрак
Типа капрезе

история редактирования

кабачок))

Неа и не тыква))

огурец с чем-то

Ладно, не буду вас мучить это зеленые помидоры с апельсином и мятой.

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Типа капрезе

---

помидорка понятно.. а внутри?

Типа капрезе
[/B]
[/QUOTE]
помидорка) а внутри сыр наверное-моцарелла)

да, моцарелла.

quote:

---

это зеленые помидоры с апельсином и мятой.

---

я из роз ела варенье, из тыквы, кабачка, даже матершинное из фейхуа)) но из помидорок это вообще эксклюзив))

quote:

---

это зеленые помидоры с апельсином и мятой.

---

А рецептиком не поделитесь?

Конечно, поделюсь! Делается очень просто. Щас хочу с лимоном попробовать, я его больше чем апельсин люблю...
Взяла средних зеленых помидорок штук 8, три апрельсина, несколько веточек мяты. У помидорок срезать "попки", и варить в кипящей воде минут 5. По рецепту было написано аж в трех водах но я так заморачиваться не стала)). От кипятка горечь пропадает, кожурка лопается. Достать из воды, почистить. На мясорубке прокрутить помидоры и апельсины, почищенные от шкурок и пленок. В рецепте надо было просто мелко порезать, но я поленилась)). Варим сироп из 1 стакана воды и 2 стаканов сахара. Туда добавляем прокрученную массу и варим на маленьком огне до загустения, примерно минут 15. Я туда еще листиков мяты накидала. Сварила, выключила, накрыла салфеткой. Вечером мне показалось что жидковато, я туда еще желфикса бросила стало как повидло))) Просто нагрела варенье еще раз, добавила порошочек, размешала и поварила минут 5. Разлила по банкам горячим.

Яна, здравствуйте. Скажите,пожалуйста, в рецепте варенья из зеленых помидор, апельсины очищаются от кожицы? Используется только мякоть. Я правильно поняла? И еще,очень нравятся пирожное-корзиночки из Позими. Там песочное тесто и сверху свежие фрукты в желе. Думаю,Вы знаете эти изделия. Хочу такое изобразить дома. В интернете куча рецептов песочного теста, но хочется опробованного, похожего на оригинал(Позимь). Надеюсь на Вашу помощь.

Да, в варенье идет только мякоть апельсинов. Я еще добавляла цедру. но не натирала шкурку на терке, а просто тоненько срезала ее ножом (только оранжевую часть)и нарезала на полосочки.
Насчет песочного теста. К сожалению, я не пробовала в Позими эти пирожные Ничего не могу рассказать про их тесто, вкус или состав.
Я делаю обычно так:
Базовый рецепт песочного теста.
1 яйцо или 2 желтка
200гр масла сливочного (хорошего)
100 гр сахара или сахарной пудры
щепотка соли
стакан муки.
Сначала смешиваем масло (мягкое)с сахаром и солью. Затем добавляем к этой смеси яйца, а потом уже муку. Вымешивать массу с мукой мне удобнее на столе, поэтому просто вываливаю все на стол и мешаю. Где-то прочитала, что движения должны быть как бы растирающими, то есть буквально, надо растирать тесто по столу..Не знаю почему, но раз так написано - так и делаю А потом обязательно велено убрать тесто в холодильник на полчаса. Убираю.
Еще запомнила, что чем больше масла в тесте - тем оно будет более рассыпчатым.
Вот вроде и все.

Творожная запеканка для Arven74

Ну что сказать. Получилось вкусно.
Из минусов - некрасиво опала верхушка и присутствует лишняя влажность, что ли...мне кажется, манки можно было побольше добавить. Ложки так 3-4.

история редактирования

Тоже вчера делала ее.Манки клала больше(рецепт другой,в инете нашла)-ну и вкус совсем другой,манка чувствуется,а творог-почти нет И да-верхушка тоже опала..

делала брауни вчера - вроде все по рецепту, но получился суховатый какой-то. Или он такой и задуман? Я думала он пышненький должен быть, таящий во рту.

Если суховато - передержали возможно.. добавьте вишню, будет сочно. Сама заметила, с ягодами получается более влажно и сочно.
А насчет пышности - ну да, поднимается, но не как манник, допустим. У меня форма 15х22 - получается высотой 2,5 см - не выше.

Морковка73 напишите рецепт твороженой запеканки для Arven74 )))

Пачка творога, щепотка соли, ст ложка сахара, ст. ложка манки, 1 яйцо. Но как и говорила - манки можно побольше.Форму смазала маслом, присыпала мукой. Но на это количество творога - формочка маленькая была.

Яна, в варенье из помидор что можно вместо желфикса положить? агар-агара тоже нет

Хм..проще желфикса купить щас везде продают. В Гастрономе брала, в Экстре тоже видела и в Реале.

quote:

---

Originally posted by vot-koschka:
Яна, в варенье из помидор что можно вместо желфикса положить? агар-агара тоже нет

---

Можно натереть кислое яблоко.

пектин можно вместо желфикса, на славянском продают

Завтрак для семьи на любой вкус
Творог самодельный

Оладьи дрожжевые

Яичница в чашечке из хамона

история редактирования

подскажите рецептик оладий дрожжевых)очень аппетитные

Оладьи я обычно делаю утром, быстро, с добавлением соды. Муж все время возмущается, что они не такие - "ты помнишь, как в садике давали" типа, высокие, пышные и не опадают....
Он меня уже достал этими оладьями. Начала тщательно изучать матчасть)))Короче, нашла один рецепт с использованием дрожжей.
Сделала. Пышные. Не опали
Делюсь рецептом.
500 гр муки
500 мл воды
2 ч л сухих дрожжей
1 ч л соли
2ст л сахара
Я решила сделать не на воде, а на кисломолочке, тем более у меня было пол-литра несвежего молока и коробка такого же кефира. Вылила все в одну миску и оставила на ночь на столе. Утром целая миска готовой простоквашки Взяла оттуда 500 мл, из остальной сделала творог.Тесто замесила, и оставила на 40 минут (по рецепту) подниматься. Поднялось хорошо, пожарила как обычные оладьи на масле.
Муж доволен))) несколько оставшихся оладушек были пышними и вечером..Вуаля

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Морковка73:

Муж все время возмущается, что они не такие - "ты помнишь, как в садике давали" типа, высокие, пышные и не опадают....

---

Морковка))) вот именно такие-слово в слово ассоциации у меня возникли когда я увидела фото ваших утренних вкусняшек-оладушек!
Спасибо за рецепт

quote:

---

Морковка73

---

Часто в Ваших рецептах вижу дрожжи. Какие используете?

Морковка , расскажите рецепт дрожжевых оладий пожалуйста

о! уже увидела

Щас у меня дрожжи <Саф-Инстант>. Не скажу, что прямо супер, просто купила большой пакетик, раз часто стряпаю. Не помню, как называются те, которые нравились больше, но там пакетик маленький. Если не забуду - вечером скажу.

Поделюсь наблюдением(вдруг кому пригодится?)Дрожжевые оладьи нежнее и пышнее без молочных продуктов в тесте.И дольше не черствеют(хотя у нас и не остывают-не успевают )

Вот почему они в промышленных местах все равно какие то другие получаются)) Как в садике, например). Тетя в столовой мне говорила, не умничайте, яиц не надо, молочки не надо, это все утяжеляет тесто. А что тогда надо?) Вода мука и дрожжи?

Я делаю дрожжевое тесто, просто жидкое. И да, так и получается-мука, вода, дрожжи. Ну еще соль, сахар и масло растительное немного в тесто лью.

quote:

---

Originally posted by KapriZulka:
не умничайте

---

Ага, есть у меня знакомая тетя, всю жизнь в общепите работающая
иногда такие рецепты рассказывает, что просто думаешь - ну такого же не может быть!!!Про оладьи тоже, помню, говорила - что вода, мука и дрожжи. А я не верила видимо, теперь придется перепробовать все ее рецепты, когда мужу опять "дедсадовской" еды захочется

история редактирования

У меня на молочке и с яйцами пышные получаются, но вкус да, все равно не такой как в садике), а без яиц и молочки, по мне так будто хлебушек получится, только жареный. Но попробовать все равно теперь хочется, вдруг получится как в садике.