Рада, что нравится, там очень нежное тесто получается) Ребенка с днем рождения!

цитата:

---

Ребенка с днем рождения!

---

Спасибо)

веселый тортик. а чем Вы надпись делали?

вкусняшка

вкусняшка

цитата:

---

а чем Вы надпись делали?

---

кондитерским шприцем рисовала, в первый раз))) корявенько получилось, но ребенок очень любит свинку Пэппу, хотела порадовать)

gerasya, а на какой странице рецепт этого ягодного пирога к завтраку?

Ягодный пирог на 133 странице)
Тесто: взбить 80 гр мягкого сливочного масла с 230 гр сахара до пышности. Смешать 350 гр муки с щепоткой соли и 1,5 ч л разрахлителя. В взбитое масло добавить 1 крупное яйцо и 115 гр молока, еще раз взбить. Соединить с мукой и выложить в форму. смазанную маслом. Сверху выложить ягоды - клубнику, можно вишню, персики и сливы тоже подойдут. Присыпать 1 ч л сахара. Выпекать минут 30, проверяя готовность спичкой.

Формочка у меня силиконовые полусферы, покупала на эбее, у нас тут не нашла таких.
Рецепт вкусняшки из расчета на 2 порции.
плитка белого шоколада
2 белка
10 гр желатина
примерно стакан протертой земляники
100гр жирных сливок.
желе для торта Д.Откер 1 пакетик
Круглое печенье 2шт
Замочить желатин на полчаса, затем жидкость слить. 1/3 желатина подогреть и смешать половиной ягодного пюре. У меня была замороженая протертая земляника, но можно взять любую другую ягоду. Вылить пюре с желатином в небольшую формочку, выстелив ее пленкой. Убрать в морозилку. Когда застынет - вырезать два кружка. Можно использовать стакан или вырезку для пельменей, как я и сделала)На кружок желе кладем кружок печенья. Лучше если оно будет мягкое, типа бисквитного.
На водяной бане растопить плитку шоколада, затем добавить в нее оставшийся желатин и мешать до растворения. Взбить белки до пиков. Отдельно взбить сливки до густой массы. Смешиваем все аккуратно. Затем берем формочку, выстилаем ее пленкой. Наливаем слой белково-шоколадной массы и убираем в холодильник, чтобы немного схватилось. Потом сверху укладываем кружок из желе и печенья и снова заливаем белой массой. Убираем в холодильник до застывания. Достаем застывший десерт, переверачиваем, снимаем пленку. Теперь декор)
Желе для торта Д.Откер перемешиваем с оставшейся земляникой и добавляем стакан воды. Доводим до кипения, выключаем. Полученную массу быстро процеживаем через ситечко и поливаем наш десерт. Это желе застывает почти мгновенно, имейте ввиду) А то будут видны все косяки и неровности, как у меня)))

С добрым утром!

Морковка, подскажите пожалуйста.в чем замариновать рыбу муксун для готовки на гриле?муж спец-но привез с работы.с севера,на 1 мая хотим вместо шашлыка...буду очень признательна

а мне СТЕРЛЯДЬ привезли... что с ней делать, ума не приложу )))

Спасибо!

Ишь ты какие у вас вкусности мне тоже муксуна привезли перед пасхой, так я пирог с ним делала. Очень люблю) на гриле муксуна не пробовала, мне кажется это та рыба, с которой чем меньше возьни, тем лучше. можно лимонным соком полить, подержать немного и жарить. Из специй соль, перец, можно тимьяна добавить. Завидую вам)
Насчет стерляди, вот везет же людям) Запечь можно, можно уху сварить, в любом виде будет вкусно.

история редактирования

спасибо) так и сделаю!

Морковка, у меня к Вам вопрос по шоколадному тортику из поста 6097. Делала все строго по рецепту, тортик собрала, в морозилку поставила, достала через пару часов- а апельсиновый слой растаял и растекся! Пришлось срочно спасать торт желатином)

В этом рецепте апельсиновый слой - это конфитюр, уваренный до очень густого состояния. Поэтому он в принципе не мог растекаться) мало варили наверное. Если получается не очень густо, можно сделать так: в горячий конфитюр добавить набухший и отжатый желатин, перемешать до растворения. Потом убрать в холодильник до застывания. Видимо, потом так и сделали?

история редактирования

Не совсем))) апельсиновый слой у меня смешался с верхним слоем крема, я его весь сняла и добавила в полученную смесь желатин. Получилось, кстати, вкусно. Такой апельсиново-шоколадный вкус))) спасибо за рецепт!

Курица в кокосовой корочке с манговым соусом.

Рецепт взяла из книги, которую мне подарила Глори, за что ей огромное спасибо там куча всяких рецептов для барбекю и оригинальные соусы, один из которых я и сделала.
Соус: банка консервированного манго, майонез 3 ст л, 2 сл ложки лимонного сока, 1 ст л меда, перчик чили, зелень кинзы. Манго прокрутила в блендере, добавила майонез, мед, сок, зелень и перец. Все еще раз взбить. Соус получается очень оригинальный, на любителя)) острый, но сладковатый)
Куриное филе (2 штуки) нарезать узкими полосками, посолить, поперчить, добавить карри и перемешать. Обмакнуть в муку, затем во взбитое яйцо и кокосовую стружку, жарить во фритюре.

история редактирования

Яна, где покупаете желе для торта? Делала чизкейк на днях с мандаринами, надо было сверху залить дольки желе, я обычный желатин разводила, но он очень долго застывает, в результате корж промок. Женщины в обсуждении к рецепту тоже говорили, что надо разделить желе и желатин, хотя я не понимаю в чем разница.. Спасибо за ответ!

Желе для торта я покупаю в Ашане, сразу беру несколько пакетиков, знаю, что всегда пригодится. Как то видела в экстре, вы посмотрите в магазинах, где есть продукция Д.откер.

история редактирования

Спасибо, посмотрю еще!! Не дает только покоя вопрос, в чем разница по составу в них и обычном желатине)))

Жульен в слоеной корзинке.

цитата:

---

Яна, где покупаете желе для торта?

---

Извините, что вмешиваюсь. Желе для торта еще есть в "Карусели" и в "Ашане" как-то брала

Я вчера купила желе в метро какое то Откер тоже, почитала состав.. Желатин, лимонная кислота, красители и консерванты.. Видимо это готовое желе, сублимированное до сухого порошка.. А если использовать обычный желатин для приготовления желе и заливки тортов, необходимо просто время выдержать дольше?

Яна, будьте добры технологию заплетания слоеного теста в корзиночку... И еще - пост N 6272 - что за красота такая?

цитата:

---

Изначально написано ЛучикСолнца:
Я вчера купила желе в метро какое то Откер тоже, почитала состав.. Желатин, лимонная кислота, красители и консерванты.. Видимо это готовое желе, сублимированное до сухого порошка.. А если использовать обычный желатин для приготовления желе и заливки тортов, необходимо просто время выдержать дольше?

---

Сама я не пробовала использовать обычный желатин в таких целях, но те, кто это делал, говорили - бисквит промокает, желе долго не застывает. Вобщем, для каждого десерта свой желатин

Жульен в корзинке.
Корзинка делается из слоеного бездрожжевого теста. Просто нарезается полосками и делается "плетенка". Силиконовая формочка полусфера покрывается сверху фольгой, сверху укладывается плетенка, края подворачиваются вовнутрь. Запекается в духовке минут 15-20. Даем остыть, подрезаем края, извлекаем силиконовую формочку.
Жульен. Репчатый лук и куриное филе порезать мелко, обжарить на растительном масле. Добавить шампиньоны,зелень, немного муки и сливки. Потушить, добавить тертый сыр, перемешать и убрать с огня. Наполнить корзинку остывшим жульеном и поставить в духовку минут на 5-7.

Десерт-вкусняшка)) делается очень легко, из готового печенья. Я брала обычное бисквитное печенье "Яшкино". Взбила жирные сливки с сахарной пудрой, добавив немного лимонного сока. Каждую печенинку смазать кремом, построив из них "башенку".
"Башенка" полностью покрывается кремом и заматывается в пленку, убирается в морозилку на ночь. На следующий день достала, полила шоколадной глазурью и посыпала орешками. Нарезать наискосок

Яна, спасибо за ответ!!! Еще задам вопрос как с знатному кулинару делала вчера Тирамису на 5 яиц, первый раз делала, все легко и просто, но! Не взбиваются белки и все! Все рецепты посмотрела, везде сахар добавляется только в желтки, а белки отдельно.. Помню, что белки с сахаром отлично взбиваются, я добавила от себя в рецепт, но так и не поняла почему ничего не получилось с ними

Ну про знатного кулинара вы конечно загнули))а белки я взбиваю со щепоткой соли, взбиваются до пиков нормально. Пользуюсь обычным миксером.

цитата:

---

Изначально написано Морковка73:
Ну про знатного кулинара вы конечно загнули))а белки я взбиваю со щепоткой соли, взбиваются до пиков нормально. Пользуюсь обычным миксером.

---

А они потом не соленые?

Там нужно буквально щепотку, при смешивании со сладкими желтками не будет чувствоваться.

Яна, вчера делала пирог к завтраку по рецепту, тесто такое густое густое получилось, но я все отмеряла по кухонным весам. И пропекала часа 1,5 ... Даже пергаментом верх накрыла, может с температурой что то не так было, она не была указана в рецепте. Получился как кекс в результате.
И еще маленький вопросик, про горчицу дижонскую, везде пишут что это сладкая горчица , которую есть можно ложкой. Купила импортную, так и есть, мягкий вкус. Но почему то продают фирмы kuhne горчицу дижонскую с крупной надписью - острая)))) опять загадка для меня)))
Сегодня поеду в Ашан искать правильное желе, ибо то что купила не то, долго застывает))) а муж таки просит тот тарт с мандаринами, понравился, несмотря на промокший корж))

Про густоту теста. даже сама заметила, что при разной муке получается разная густота теста, где-то стакан нормально, где то мало( то ли клейковина разная, то ли что. Поэтому стараюсь брать только Макфу, самая любимая мука.
Про температуру даже ничего не могу сказать, в моей старой духовке она все время скачет( поэтому все примерно. Если пеку в аэрофритюрнице - тогда точно знаю градусы.
Горчица. Мне вот ни разу не попадалась такая, что можно ложкой есть. Хотя, может кто-то и обычную нашу так наворачивает)) а я вот ни разу не любитель ее, кладу только в соусы или маринады.

Насчет густоты теста. давно уже заметила, что при использовании разной муки получается разный эффект, где-то хватает пары стаканов, а где то тесто кажется жидковатым( то ли клейковина разная, то ли что(( поэтому стараюсь брать только Макфу. Привыкла к ней. Температуру выпечки часто не указываю, потому что не знаю) в моей духовке давно стерлись все градусы на ручке, так что все на глаз))просто проверяю готовность спичкой)
Про горчицу. Я не особый ее фанат, использую только в соусы и маринады, поэтому ничего вам не скажу про сладость и остроту. Мне она вся кажется острой, сладкая ни разу не попадалась))

Спасибо за ответ!! Купила в Ашане таки желе для торта, но там такой жуткий состав))) не думаю что тетеньки в Гастрономе к примеру им заливают фрукты, попробую в инете найти как желатином простым обойтись )))