Яна, подскажите пожалуйста правильную заправку к салату "Цезарь", я видимо пропорции нарушаю, у меня несъедобно получается-слишком кисло.

2-3 вареных желтка растереть с чайной ложкой горчицы, добавить по столовой ложке лимонного сока и оливкового масла, буквально пол-чайной ложки вустерского соуса, соль, перец. Все перемешать и для более однородной массы протереть через ситечко. В конце все развожу сливками. Густоту соуса выбирайте сами.
Эта заправка, естественно, на мой вкус. Если не любите лимон или горчицу - убавляйте количество

Спасибо,пошла воплощать.

история редактирования

Добрый вечер!
В морозилке простаивает куча замороженных ягод и грибов. Может быть подскажете какой-нибудь рецепт пирога (или пирожков) из пресного теста, чтобы это все туда употребить?
Заранее спасибо! =)

А почему обязательно из пресного теста? Диета, пост? просто у меня пироги обычно сдобные... если интересно - пироги с ягодами - стр. 79, 89, 128, 129.
Пирог-киш с грибами - стр.92.

цитата:

---

А почему обязательно из пресного теста?

---

Ни то, ни другое =) Лень, матушка =))) не хочется возиться с опарой. А на магазинное дрожжевое тесто хорошее давно не натыкалась...
А за рецепты спасибо, буду пробовать =)

Пирог с томатами.

Глубокоуважаемая Морковка, а где вустерский соус покупаете и какой лучше?
Ну и пирог с томатоми в студию, плиз!

Яна, какой мягкий сыр предпочитаете, скоро у мужа др, хотела несколько закусок сделать на основе, но ни разу не покупала таковой, заодно можете чего подсказать (рецепты закусок), заранее благодарю

цитата:

---

Изначально написано Зося:
Глубокоуважаемая Морковка, а где вустерский соус покупаете и какой лучше?
Ну и пирог с томатоми в студию, плиз!

---

Вустерский покупала очень давно, в магазине "Север". Про производителя тогда даже не думала, просто надо было купить, а больше нигде не продавали. Сейчас он у меня уже закончился, снова в Север поеду))) ну или в Гастрономе куплю, там точно есть.

Пирог. Сегодня сделала такой же, только с бананами и мандаринами))

Тесто делается очень быстро: яйцо взбить с щепоткой соли, добавить столовую ложку сметаны, 50 гр мягкого сливочного масла. Все перемешать и начинать подсыпать муку, чтобы получилось пластичное тесто. Сколько ее ушло, не обратила внимания((
Скатала шар, положила в пакет и убрала на полчаса в холодильник.
В сладком - нижний слой бананы, а потом начинка из мандарин. Для начинки взяла мандарины (купили жуть какие кислые, есть невозможно), почистила, из половины выжала сок. В сотейник положила кусочек масла, когда оно растаяло, высыпала туда пару ложек сахара, перемешала, вылила туда сок, и положила дольки мандаринов. Тушить минут 10-15 до состояния повидла. Затем остудить и выложить на пирог.

история редактирования

цитата:

---

Изначально написано Ланусик:
Яна, какой мягкий сыр предпочитаете, скоро у мужа др, хотела несколько закусок сделать на основе, но ни разу не покупала таковой, заодно можете чего подсказать (рецепты закусок), заранее благодарю

---

Из мягких сыров самые любимые это бри и камамбер)))могу их есть просто так, можно с медом или повидлом (делала на прошлый новогодний стол). В этом году хочу сделать следущее: увидела где-то в интрнете, выглядит как ролл. Делается таким образом. Сливочный сыр Альметте охлаждается, выкладывается слоем на пленку и на коврик для суши. На сыр наносится слой измельченных с блендере консервированных ананасов. Рулетик сворачивается и убирается в морозилку на несколько часов. Затем обваливают в измельченных орехах и нарезают на кругляшки. Смотрится очень эффектно, и думаю что получается вкусно)

цитата:

---

Изначально написано Зося:
пирог с томатоми

---

Тесто то же, что и для пирога с мандаринами. Начинка: моцареллу потерла на терке, выложила на тесто. Затем зелень и томаты, порезанные кругляшками. Сверху снова тертая моцарелла.

цитата:

---

Изначально написано Морковка73:

Из мягких сыров самые любимые это бри и камамбер)))могу их есть просто так, можно с медом или повидлом (делала на прошлый новогодний стол). В этом году хочу сделать следущее: увидела где-то в интрнете, выглядит как ролл. Делается таким образом. Сливочный сыр Альметте охлаждается, выкладывается слоем на пленку и на коврик для суши. На сыр наносится слой измельченных с блендере консервированных ананасов. Рулетик сворачивается и убирается в морозилку на несколько часов. Затем обваливают в измельченных орехах и нарезают на кругляшки. Смотрится очень эффектно, и думаю что получается вкусно)

---

Спасибо, Яна. А я хотела сделать более простое - кружок огурца, на него мягкий сыр, сверху половинку помидорки черри, украсить ее майонезом под бабочку-коробочку (так дочь говорит). Вот такую закуску увидела.

цитата:

---

Изначально написано Морковка73:

Тесто то же, что и для пирога с мандаринами. Начинка: моцареллу потерла на терке, выложила на тесто. Затем зелень и томаты, порезанные кругляшками. Сверху снова тертая моцарелла.

---

Вот куда я использую моцареллу

Кому интересно марципан можно заказать у неваляшки в закупке икея 200г 119р
это не реклама)) просто сегодня делала заказ и натыкалась несколько раз на этот марципан

это мой пирог по рецепту Яны

Яна, привет!
У тебя упали файлы с рецептами по ссылке - моя вкусная жизнь оборвалась(((

дай рецептик того изумительного торта, которым ты нас кормила в клубе
там, где кусочки были пропитаны каким-то ликером, карамель, орешки и вообще ням-ням-ням!

Свет, еще бы теперь вспомнить, что это было)))

Яна,отправьте меня пожалуйста на страничку где был рецепт приготовления кролика.спасибо заранее

Морковка73 22-02-2013 11:53
Посмотрите на стр. 64 и 66 - там два разных рецепта, но оба очень вкусные

ликбез. Вверху, рядом с названием темы, есть значок принтер, нажимаете, открывается вариант для печати, дальше Ctr F, и задаете поисковик, например, слово "кролик" и листаете.

цитата:

---

Изначально написано Морковка73:
Свет, еще бы теперь вспомнить, что это было)))

---

Вспоминай ))) там еще шоколад был. Бананов не было ))) я запомнила сочетание мягкой карамели, шоколада, орешков и бисквит, пропитанный каким-то крутым ликером. И что смели торт за считанные минуты ))))

Мне кажется у Яны все её вкусняшки сметают за считанные минуты

Вспомнила))) тортик был из того, что нашлось дома))Сначала испекла брауни (100 гр шоколада, 100 гр масла, 2 яйца, 150 гр сахара, ч л разрыхлителя, 150 гр муки), остудила, порезала на квадратики. Сварила карамель (300 гр сгущенки + ст л масла, варить до загустения), чайной ложкой набирала карамель и скатывала маленькие шарики. Потом сделала крем из пакетика "Тирамису", добавила в него чуть-чуть желатина. Выстелила пленкой круглый салатник и начала собирать тортик: немного крема, затем кусочки брауни, смачивая их в ликере "Пинаколада" снова крем, грецкие орехи, шарики карамели и тд. Потом убрала в холодильник на несколько часов. Потом перевернула на блюдо и мы его съели))))

история редактирования

Яна,помогите! Ре требует кисель "как в садике".В садике плечами жмут-не признаются,из чего они его делают.Единственный опознавательный признак-он розовый Дома пробовала из разных ягод делать(брусника,смородина,малина,клубника,даже курага)-не то,говорит,не нравится ему...А у Вас всегда так вкусно красиво получается!Посоветуйте вкусное сочетание для киселя?

Кисель? хи-хи))я кисель вообще только из пакетика варю))или из брикетов. Да и в садике, мне кажется, повара особо этим не заморачиваются. Вряд ли используют свежие ягоды и тд.

А у меня случилась ностальгия захотелось "Муравейника", вот прямо из детства. Вся заморочка оказалась в креме. Кто-то подумает, что там делать - сгущенка и масло. А вот и нет. В моем детстве это был именно крем, жидкий, сладкий и вкусный))не буду рассказывать, как я его искала, но вот он, вкус детства правда корявенький какой то получился, зато вкус один-в-один.

цитата:

---

Изначально написано Морковка73:
Вспомнила))) тортик был из того, что нашлось дома))Сначала испекла брауни (100 гр шоколада, 100 гр масла, 2 яйца, 150 гр сахара, ч л разрыхлителя, 150 гр муки), остудила, порезала на квадратики. Сварила карамель (300 гр сгущенки + ст л масла, варить до загустения), чайной ложкой набирала карамель и скатывала маленькие шарики. Потом сделала крем из пакетика "Тирамису", добавила в него чуть-чуть желатина. Выстелила пленкой круглый салатник и начала собирать тортик: немного крема, затем кусочки брауни, смачивая их в ликере "Пинаколада" снова крем, грецкие орехи, шарики карамели и тд. Потом убрала в холодильник на несколько часов. Потом перевернула на блюдо и мы его съели))))

---

вот спасибо! теперь бы еще отважится это приготовить

цитата:

---

сгущенка и масло

---

Даа???А я из ирисок всегда крем делала...

Яна, поделитесь, плиз, рецептом этого крема))интересно

цитата:

---

Изначально написано Solne4naja:
Яна, поделитесь, плиз, рецептом этого крема))

---

и теста!

Муравейник.
крем: 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 ст л муки, 100 гр мягкого сливочного масла. Яйцо взбить с сахаром, добавить молоко и муку. Все довести до кипения, непрерывно помешивая. Затем выключить и добавить мягкое масло. Перемешать.
Крем получается не очень густой.
Тесто: 1 яйцо, 100 гр мягкого масла, щепотка соли, 2 ст ложки сахара. Яйцо взбить с солью, сахаром, добавить масло, перемешать. Начинаем подсыпать муку, точного количества не заметила, нужно чтобы получилось пластичное тесто. Укрыла пленкой, убрала в холодильник на полчаса. Затем прокрутила на мясорубке, "червячков" из теста выложила на противень и запекала до готовности. Потом наломала на кусочки и перемешала с кремом, посыпала маком.

Еще раз повторюсь, это мой вариант торта, и мне он нравится больше всего из тех, что я пробовала. Да, этот крем можно использовать для "наполеона".

история редактирования

цитата:

---

Изначально написано Морковка73:
прокрутила на мясорубке

---

Яна,а какая у Вас мясорубка?

Обычная ручная, металлическая.

Яна, отчитываюсь:
Брауни получился обалденный.
Карамель не получилась вообще. Сгущенка почему-то пыталась пожариться, а когда она загустела и даже скатывалась в шарики, то никак не хотела отлипать от рук (((
С кремом я малость зависла - желатин разводить надо горячим, а крем делается их холодного молока. В общем, я часть молока нагрела, залила желатин, остудила, смешала с остальным. все собрала, сижу, жду результат

цитата:

---

Изначально написано Заавель:
Яна, отчитываюсь:
Брауни получился обалденный.
Карамель не получилась вообще. Сгущенка почему-то пыталась пожариться, а когда она загустела и даже скатывалась в шарики, то никак не хотела отлипать от рук (((
С кремом я малость зависла - желатин разводить надо горячим, а крем делается их холодного молока. В общем, я часть молока нагрела, залила желатин, остудила, смешала с остальным. все собрала, сижу, жду результат

---

а что у тебя за желатин такой? я обычно заливаю холодной водой, жду когда набухнет, потом сливаю жидкость, а желатин слегка подогреваю и выливаю в крем. То есть в данном случае желатин вливала уже во взбитый крем, перемешивала и заливала им кусочки брауни. Странно, что карамель не получилась, долго варила?
Короче, не переживай, думаю все получится

долго, до консистенции мягкого пластилина.
ну завтра проведу опыт на мужиках на работе