Апельсиновое тесто:
100 мл апельсинового сока
200 гр сахара
цедра апельсина
Все перемешать, добавить 100 гр мягкого сливочного масла и 90 гр муки.
Выложить ложкой на бумагу для выпечки, ложкой разровнять и выпекать 8 минут при 170 градусах. Потом осторожно (горячо!) лопаткой снять с бумаги и свернуть трубочкой.
Или же можно не сворачивать, а кушать печеньки-кругляшки. Получается такое хрустящее кружево
Для начинки трубочек я сделала ганаш, который обычно использую как начинку для конфет. Но и для крема в тортики он тоже подходит.
Подогрела 35 мл сливок с сахаром, 1 ст л и сливочным маслом, 20гр. Туда же наломала 50 гр шоколада, перемешала до однородной массы и убрала под пленку в холодильник на сутки. На следующий день взбила миксером крем до посветления и наполнила трубочки.
Имейте ввиду - из этой массы теста получилось примерно штук 20 печений. Крема же хватило всего на 3 трубочки.
Опять же, без крема печенье остается хрустящим долго. Если наполняете кремом -мягчеет.

история редактирования

Яна, здравствуйте. Помнится, вы писали что покупали в метро тесто фило. Вчера была в магазине, конечно вспомнила про ваши шедевральные рецепты, ну и про тесто соответственно. Только, блин, все холодильники обошла, теста так и не нашла. Скажите, пожалуйста, в каком отделе брали? Желательно ориентир какой-нибудь еще.
Спасибо.

Большой холодильник с прозрачными дверцами, где продают хлеб. Хлеб в Метро продают только в одном месте. Неделю назад фило было точно.

Идите лучше в Ашан - оно там на порядок дешевле. Когда покупала пару месяцев назад, стоило то ли 106, то ли 109 рублей. В Метро было 250((( Весовка одинаковая - 500гр.
Лежит в том же ряду, где мороженое и прочая заморозка.

Спасибо за подсказку. Ашан поближе будет. В Ашане кстати марципан видела, в конфетки из Ашана марципан кладете?

история редактирования

цитата:

---

Если делать из пшеничной муки - будет мягче. Я решила сделать полностью из ржаной.

---

Дилетантки))) тесто для перепечей по определению ржаное)))

цитата:

---

Изначально написано мужичечек:

тесто для перепечей по определению ржаное

---

поэтому и решила попробовать, каково оно на вкус получится) нам с мужем понравилось, а ребенок сказал - странноватое. Но съела))

цитата:

---

Изначально написано ТАбаНЮША:
в конфетки из Ашана марципан кладете?

---

Марципан обычно заказываю по интернету, с большим содержанием миндаля. Перед Пасхой покупала на Кирова 172, сейчас не знаю, есть там он или нет. В Ашане скорее всего марципан Парфе Декор. Он бывает в виде марципана для лепки и в виде мастики ореховой "марципан". Вот первый еще более-менее, но с красителем. Второй вобще не понравился, сплошной сахар.(( Если марципан бывает срочно нужен, покупаю в Гастрономе. Марципановая масса, производитель Доктор Эткер, правда дороговато, 250 рублей за 200 грамм, но зато там миндаля 53%.

история редактирования

Морковка, вопрос : когда пласты для наполеона выпекаем, вилкой нужно их накалывать перед выпечкой?

У вас самодельное тесто? свое тесто могу накалывать вилкой, магазинное слоеное - нет.

Морковка, делала перепечи и ленивый наполеон - просто супер! Всем очень понравилось и мне особенно! Спасибо за рецепты!

Рада, что понравилось

цитата:

---

ленивый наполеон

---

Подскажите, пожалуйста, на какой странице рецепт ленивого Наполеона?

Ленивый наполеон - на 57 странице

Вот ведь человек Ангелинка141 упорный: один пост хозяйка темы удалила, мы новый строчим...Ох горе, а не люди.Вроде бы тем полно других где писать можно и нужно.

По-моему это тупой рекламный бот

Яна, добрый вечер! хочу еще раз уточниться по поводу твоего тортика (того,что с суфле и с печеньем-палочками по бокам).ты писала,что у тебя формочка 12 см и из этого количества продуктов получается 2 небольших таких тортика.я правильно поняла? просто у меня форма 20 см-планирую завтра-послезавтра такой тортик сделать.мне хватит столько продуктов? и еще: мука грецкого ореха...ее нет? можно обычную или это принципиально? вкус очень отличается в бисквите? заранее спасибо за ответы-советы!

Попыталась сделать хинкали)))

история редактирования

цитата:

---

Изначально написано GuLuSa:
хватит столько продуктов
мука грецкого ореха...

---

Да, для небольшого тортика продуктов вполне хватит, но он будет не очень высокий.. зато вкусный))
муку грецкого ореха люблю за то, что бисквит из нее получается с оригинальным вкусом, слегка влажноватый, если не пересушите конечно. Но я думаю, если у вас есть хороший проверенный рецепт бисквита - можете использовать его.

Хинкали классные. Только у них наверно хвостик должен быть повыше, За него беруться рукой и так кушают ( внутри в мешочке много бульона), и сам хвостик чаще всего оставляют ( он немного толстоват). Яна!!! Вы умница.

Прессованный творожок из кефира и картофельные зразы с фаршем.

история редактирования

цитата:

---

Изначально написано Flor@:
Хинкали классные. Только у них наверно хвостик должен быть повыше, За него беруться рукой и так кушают ( внутри в мешочке много бульона), и сам хвостик чаще всего оставляют ( он немного толстоват). Яна!!! Вы умница.

---

Про хвостик интересно) а я делала по рецепту, в котором написано, хвостик закрутить, а потом отрезать ножом. Удивилась, но отрезала. Значит, неправильно?((
Тесто да, толстовато получилось, боялась что порвется...Вобщем все учту, спасибо!

НЕт. Вы все правильно сделали. Тесто и должно быть толстовато ( в мешочке должно быть много бульона) Тонкое тесто его не выдержит.. Я имела в виду, хвостик в этом месте получается торлстый, и его чаще всего оставляют.

Бананы в кляре)

цитата:

---

Originally posted by Морковка73:

картофельные зразы с фаршем.

---

Чем обсыпаны?

цитата:

---

Originally posted by Морковка73:

Бананы в кляре

---

ой, обожаю бананы..в любом виде))
рецепт, пжлст)
Кстати, сегодня в Ижтр бананы за 25р (на правах рекламы )

цитата:

---

Изначально написано ТАбаНЮША:

Чем обсыпаны?

---

Надо было в молотых сухарях обвалять, да у меня их не нашлось. Заменила сухим квасом, с лета целый пакет остался))))по сути, те же сухари, только сильно поджаристые))

Кляр для бананов:
100гр муки
80гр кукурузного крахмала
10гр сахара
5 гр соли
1 ч л разрыхлителя
200гр воды
45 гр растительного масла
Смешать сухие продукты, затем добавить масло и воду.
Все перемешать и дать постоять 15 минут. Обмакнуть в кляр кусочки бананов и жарить во фритюре. Посыпать сахарной пудрой. Теплые просто во рту тают, и в холодном виде тоже вкусно.
Этого количества хватит бананов на 10)) у меня же было всего 3, поэтому теперь надо думать, куда девать остатки... Рыбу, наверное, в нем пожарю вечером.

цитата:

---

Ленивый наполеон - на 57 странице

---

Спасибо за рецепт)) Получилось ооочень вкусно

На каких страницах конфеты? Что то руки зачесались))

Конфетки - стр.88, 124.

цитата:

---

Изначально написано Морковка73:
Конфетки - стр.88, 124.

---

спасибо,а мягкую начинку как делать?

Так там и описание начинки есть

цитата:

---

Изначально написано Морковка73:
Так там и описание начинки есть

---

а из чего Рафаэлло сделать?))

Вчерашнее:
курочка в кляре

блинчатый тортик с зефирной пастой

Суп-пюре (курица, брокколи, морковь и тыква)

история редактирования

А расскажите пожалуйста про

цитата:

---

блинчатый тортик с зефирной пастой

---

Или если рецепт уже озвучивался, то на какой странице?

Блинчатый тортик:
мука 1,5 стакана
молоко 500 мл
сахарная пудра 3 ст л
соль щепотка
3 яйца
масло сливочное 2 ст л
темный шоколад 80 гр
Растопить масло, в него наломать шоколад, все перемешать. Взбить яйца с сахарной пудрой, солью. Добавить шоколадную массу, молоко и муку. Пожарить блинчики.
Я каждый блинчик смазывала слегка зефирной пастой (купила вчера в Ашане), подогрев ее немного. Затем накрыть тортик тарелкой и под пресс. Часа через 3 достала и порезала. Заварной крем тут тоже будет очень неплохо.