quote:

---

Originally posted by Seth:
Для замера температуры можно им пользоваться, только не забыть спиртиком протереть. В кубе температуру удобнее измерять "Цифровой ЖК-Термометр с выносным датчиком". Такие всякие полезные штуки для измерения можно на ибее найти, дешевле выйдет.

---

угу, такой и планирую взять, с выносным датчиком, с ебэями ещё пока не разобрался, всё хочу как нибудь заняться заказать что нибудь да денег жалко)

Про спиртик хорошая идея, я думал его хлором промывать постоянно) а так протер ваткой и норм)

quote:

---

Originally posted by xbudda:
ну и для разгона дрожжей

---

Эт чего такое?

многие судя по разговорам сливают грамм 100-200 сиропа в банку и закидывают туда дрожжи чтобы они стали работать, так говорят делать лучше чем сразу засыпать их в бак, в баночке они начинают работать и мы их сливаем в бак

а датчик температуры чтобы их не сварить там в банке этой)

quote:

---

Originally posted by xbudda:

сливают грамм 100-200 сиропа в банку и закидывают туда дрожжи

---

НЕ надо так делать!
Сухие дрожжи нужно сначала регидрировать в дезинфицированной простой воде подходящей температуры с полчаса. Потом можно добавить туда сусла плотностью не больше 1.030. Глюкозный сиропчик добавлять вместо сусла можно только с подкормкой для дрожжей. Лучше сусло.

хм, я думал всё проще ок сделаю в воде тогда, но если регидрировать обычной водой то у них (у дрожжей) не будет подкормки, значит надо добавить будет сусло разбавленное уже до плотности 1.030, которая меряется как я понимаю ареометром

а если регидрировать обычной водой, а затем добавить туда остывшего сиропу пару ложек?

quote:

---

Originally posted by xbudda:
а если

---

From BeersFan

спасибо

quote:

---

Originally posted by xbudda:

а если регидрировать обычной водой, а затем добавить туда остывшего сиропу пару ложек?

---

Не надо ничего придумывать, все уже придумано Регидрировать строго в дезинфицированной воде до 35С температуры минут 20, без всяких добавок, потом засевать сразу весь объем сусла. Либо засевать стартер и разбраживать, что предпочтительнее и экономнее.

quote:

---

Originally posted by AntonV:
Либо засевать стартер и разбраживать, что предпочтительнее и экономнее

---

А в чем экономия?

quote:

---

Originally posted by xbudda:

а затем добавить туда остывшего сиропу пару ложек?

---

Дрожжи не размножают только лишь от глюкозы, им нужны и другие элементы для роста, в частности цинк. Поэтому либо подкормка, либо сусло. Причём если добавил сусло, то делаешь стартер. Если сиропа добавил, то подкормку нужно. Но это просто для лучшего "взбодрения" дрожжей. Для уточнения, плотность сусла для стартера может варьироваться в пределах 1.020-1.030.

история редактирования

сложно всё с дрожжами конечно, хочу сделать качественно, но не как делают профи) по проще для начала надо, думаю просто их регидрировать, и затем слить в подготовленный ферментатор, доливать сусло после регидрирования проблематично, так как необходимо будет его остудить (думаю прокипятить его чуток для надежности), рука не набита всё в теории) технологии изготовления нет, поэтому пока сложно сообразить где остужать где нагревать, где кипятить)

если мне простую регидрацию сделать? пойдет?)

quote:

---

Originally posted by xbudda:
если мне простую регидрацию сделать? пойдет?)

---

Конечно. С экстрактами только так и делал

отлично даст Бог сегодня появится у меня наборчик

Даешь Ижевск - столицу крафтового пива! )))

Для изготовления стартера сусло подготавливают заранее, обычно, как раз из концентрата его и делают Кипятить нужно обязательно, причём в идеале сусло должно быть стерильным, т.е. можно в скороварке его кипятить при повышенной температуре не менее 15 минут. Если нет такой возможности, то кипятят несколько раз (в ёмкости, закрытой сверху пробкой с микронным фильтром (в идеале), или фольгой (более реально)) с интервалом в сутки.

quote:

---

Originally posted by Seth:
Для изготовления стартера сусло подготавливают заранее, обычно, как раз из концентрата его и делают Кипятить нужно обязательно, причём в идеале сусло должно быть стерильным, т.е. можно в скороварке его кипятить при повышенной температуре не менее 15 минут. Если нет такой возможности, то кипятят несколько раз (в ёмкости, закрытой сверху пробкой с микронным фильтром (в идеале), или фольгой (более реально)) с интервалом в сутки.

---

хы, если его так кипятить так из него весь вкус повылетучивается))
один раз минут 10-15 я думаю норм, тем более что он должен быть стерилен в своей консерве

quote:

---

Originally posted by xbudda:

хы, если его так кипятить так из него весь вкус повылетучивается))

---

Ничего с ним не будет При варке пива сусло кипятят и до 3-х часов.

quote:

---

Originally posted by xbudda:

он должен быть стерилен в своей консерве

---

Думаю, максимум — пастеризован.

quote:

---

Originally posted by xbudda:

один раз минут 10-15 я думаю норм

---

Дело, конечно, хозяйское, но испортить партию пива из-за лени прокипятить ещё раз, или, там, спиртиком не протереть чего мне было бы обидно

quote:

---

Originally posted by Seth:

Дело, конечно, хозяйское, но испортить партию пива из-за лени прокипятить ещё раз, или, там, спиртиком не протереть чего мне было бы обидно

---

вот вот) спиртик надо будет ещё прикупить

не думаю что после 10 минут кипячения там кто то выжить сможет) эх, скорей бы всё уже замутить)

quote:

---

Originally posted by xbudda:

не думаю что после 10 минут кипячения там кто то выжить сможет)

---

Вы не поверите, но простое кипячение не убивает всё. В частности, споры. Для этого и кипятят несколько раз, с интервалом в сутки.

понятно, тогда мотаем на ус

quote:

---

Originally posted by Seth:
В частности, споры

---

Споры к контаминантам не относятся ЕМНИП

quote:

---

ЕМНИП

---

ЁПТЫТЬ

Не относятся, если не прорастут. Другое дело, что в пиве неблагоприятные условия для их прорастания, при правильном брожении.

Не можете определиться с любимым стилем пива? Вам сюда

quote:

---

Не можете определиться с любимым стилем пива? Вам сюда

---

красиво оформлено

А между прочим совсем скоро к нам придет светлый праздник - Новый год Big Brew, в простонародии "Большая Варка" - день домашнего(!) пивоварения. Официальный праздник в США, между прочим. Не касаясь политики, идея-то хороша, не правда ли? Это ли не повод сварить нечто "этакое", может даже коллаборационно )))

хорошая тема Big Brew, только к сожалению у америкосов большая варка, а у нас 1ое мая и свои традиции

Первая суббота мая нонче 3 число, аккурат между национальными праздниками, ничему не мешает

у меня все 4 дня распланированы да и все поедут на дачи или куда на мясо, сделали бы лучше праздник в другой месяц который менее забит праздниками, вот например в апреле кроме дня смеха ничего нет толкового, да и от дня смеха пользы нету

Большая варка должна уже начинаться, не за горами День Пивовара , начало июня...

Доброе утро уважаемые пивовары, большая и первая варка была вчера у меня и похоже не без косяков, что не радует. И так скажите пожалуйста по поводу сусла, я как мне и сказали его прогрел в воде теплой и стал кипятить в итоге оно у меня чуть пригорело, а затем пошло подниматься как молоко, может я сделал что то не так?
Второй вопрос, дрожжи стояли где то 1.5ч на регидрации, это сильно повлияет? долго воду остужал кипяченую, заранее как то не подготовил(

Вчера перед сном было 22.8 в ящике сегодня 17.2, убрал одну двушку, надеюсь к концу раб дня станет норм температура

Буду признателен за советы и ссылки

quote:

---

Изначально написано izhpivovar:
Большая варка должна уже начинаться, не за горами День Пивовара , начало июня...

---

Big Brew первая суббота мая, пиво как раз поспеет ко дню Пивовара, если не стаут варить

quote:

---

Изначально написано xbudda:
и стал кипятить в итоге оно у меня чуть пригорело, а затем пошло подниматься как молоко

---

Что мешало добавить воды?

quote:

---

Изначально написано xbudda:
Второй вопрос, дрожжи стояли где то 1.5ч на регидрации, это сильно повлияет?

---

Нормально, у меня и дольше стояло

quote:

---

Изначально написано xbudda:
Вчера перед сном было 22.8 в ящике сегодня 17.2

---

Температура пива внутри ферментера выше на несколько градусов из-за брожения, так что все нормально

quote:

---

Изначально написано xbudda:

прогрел в воде теплой и стал кипятить в итоге оно у меня чуть пригорело

---

Кипятили сам концентрат, который в банке был что ли?

quote:

---

Изначально написано xbudda:

дрожжи стояли где то 1.5ч на регидрации, это сильно повлияет?

---

Повлияет на что? Конечно, столько регидрировать в воде смысла нет, но не думаю, что с дрожжами что-то произошло. Надо было, минут через 30 регидрации, туда им сусла чуток добавить, остуженного.

Спасибо за ответы похоже не сильно всё же накосячил, решил в след раз брать воду бутылированную, меньше проблем с ней, объем в 20л воды где то держать надо же если кипятить ту что из под фильтра

quote:

---

Originally posted by jesc:
Что мешало добавить воды?

---

Да чет не догадался) думал и так прокатит я же не знал что оно как молоко подниматься будет, думал жиже да жиже станет и потом ближе к воде, но не всё так просто оказалось

quote:

---

Originally posted by Seth:
Кипятили сам концентрат, который в банке был что ли?

---

Угу сам концентрат, так говорят что лучше, для дезинфекции

quote:

---

Повлияет на что? Конечно, столько регидрировать в воде смысла нет, но не думаю, что с дрожжами что-то произошло. Надо было, минут через 30 регидрации, туда им сусла чуток добавить, остуженного.

---

не знаю на что может повлиять, я тоже хотел 30 минут, но не расчитал с водой, в баке в котором воду кипятил, кстати он оч долго закипал потом остывал столько же долго, поэтому дрожжи так сказать ждали когда вода будет готова

история редактирования

Сколько лучше воды добавлять в коцентрат всё таки? чтобы он кипел а не поднимался) или может не стоит его кипятить и так заливать, рисково, но меньше проблем)

quote:

---

Изначально написано xbudda:
Да чет не догадался) думал и так прокатит я же не знал что оно как молоко подниматься будет, думал жиже да жиже станет и потом ближе к воде

---

У меня и обычное-то сусло когда в колбе кипит - пузырится и вылазит. А тут концентрат, он же густой как мед, с чего вдруг он станет "жиже да жиже"?
Кипятить в максимально возможном объеме воды, который сможете остудить в приемлемое время до температуры ~20С

quote:

---

Изначально написано xbudda:
или может не стоит его кипятить и так заливать, рисково, но меньше проблем

---

Если честно, то я ни разу экстракты не кипятил Надеялся на стерильность консервы, воду брал бутилированную 20л + 4-5литров кипяченой
PS: тут надо оговориться, что экстракты я "варил" 2 раза, после чего перешел на зерновое по причине неудовлетворенности результатом

история редактирования