Парни, офф-вопрос.
А вы в чем храните специи? "патронташи" в полиэтилене (десяток специй в наборе по скока-то там десятков грамм в полиэтилен закатанные в одной полосе , привезенные с югов) - вскрыть бы, а в куда пересыпать, чтобы юзать постепенно?

я конечно не парни)). но отвечу. хранить специи надо в не прозрачных емкостях и в тёмном месте. так они дольше не потеряют свой аромат.

quote:

---

Изначально написано Sergeyi:

Сегодня на ЦР возле узбекского фуд-корта" увидел отдел со специями, с неплохим ассортиментом и ценами. Даже копченая паприка есть

---

видел я таких узбеков,у них специи открыты,упаковки нет!я думаю они теряют свой аромат на 50%
А ты паприку пробывал?Я покупал Китаюскую редкостная пакость,хотя жене нравится.

quote:

---

Originally posted by Ricka:

видел я таких узбеков

---

Нет, там не узбеки торгуют. Там лавка со специями, всё в герметичных банках, даже могут помолоть при тебе

quote:

---

Originally posted by Ricka:

А ты паприку пробывал?Я покупал Китаюскую редкостная пакость,хотя жене нравится.

---

Пробовал, мне нравится, хотя может тоже китайская хз

я в Билле беру )) или Ашан.

Су-вид))

quote:

---

Originally posted by Sergeyi:

Су-вид))

---

он в носок заворачивал, что ли? ))))))))))))

хоть бы с тёлкой ел))), а то и так чиканутый)))

Ну...вот приобрели наконец духовку, по габаритам сама большая из переносных, регулирует плавно температуру от 30 до 320... И сразу за мясо, грудинка варено-копченая...в процессе.
 

 
 

история редактирования

Обсушка, обжарка прошли. Теперь началась часть 3- варка!  
 

После варки и охлаждения, оконченный результат...всё, отпробовав это чудо, жена окончательно отказалась от колбасы

история редактирования

на каких температурах готовили?

история редактирования

а я вчера колбаски все таки купила. люблю ее заразу

quote:

---

Originally posted by bt_andy:

на каких температурах готовили?

---

Сушка: духовка 60-65, до температуры внутри куска 36-38
Копчение: (по сути тоже должен был быть контроль внутри куска, но у меня нет пока такой функциональной возможности)- 50 минут холодного копчения + 5 5 минут горячего (это все выставляется на мультиварке и работает автоматом)
Варка: добавил в поддон воды (250 мл) , температура духовки 80 , держим до поднятия температуры в куске до 70 градусов.
После охлаждаем естественным методом

Макс.как всегда все супер,но есть но.
Почему мясо контачит с водой у тебя?Вари в пакетах
как коптишь зимой?расскажи,тены ставишь?или плитку?
Где брал грудинку?тож хочу заготовки летом делать

Спасибо дружище. По поводу воды- мясо ни разу в воде не было. Коптил- на фото мультиварка с функциями холодного и горячего копчения, UNIT 1220. Вода была налита в поддон для поднятия влажности в жарочном шкафу.мясо лежало на решетке секцией выше.

quote:

---

Originally posted by Ricka:

Где брал грудинку?тож хочу заготовки летом делать

---

Мы в Москве живем :Ашан или Billa
А в Ижевске я обычно на Сенной брал, в павилионе где мясо продают, охлажденку.

Ну...процесс пошел!

quote:

---

Originally posted by Максим Саныч:

Ну...процесс пошел!

---

Кину пять копеек: аппарат "начального" уровня, ну, качество соответствующие...
Утеплять не рекомендую, от слова Вообще! Тк и сам бак выполняет роль колонны и дефлегматора...
Рекомендую купить бк/рбк с колонной 1,5-2 дюйма 1м-2метра, которая позволяет получать высококачествнный спирт
Если нужны доп. консультации - помогу

quote:

---

Изначально написано Максим Саныч:
Спасибо дружище. По поводу воды- мясо ни разу в воде не было. Коптил- на фото мультиварка с функциями холодного и горячего копчения, UNIT 1220. Вода была налита в поддон для поднятия влажности в жарочном шкафу.мясо лежало на решетке секцией выше.

---

понял!Отличная у тебя мультиварка

quote:

---

Originally posted by Ricka:

Я покупал Китаюскую редкостная пакость

---

Всё китайское это козий кал

----------
Если Вам что то не нравится, идите в болото.ИМХО.

quote:

---

Originally posted by Sergeyi:

Кину пять копеек: аппарат "начального" уровня, ну, качество соответствующие...
Утеплять не рекомендую, от слова Вообще! Тк и сам бак выполняет роль колонны и дефлегматора...
Рекомендую купить бк/рбк с колонной 1,5-2 дюйма 1м-2метра, которая позволяет получать высококачествнный спирт
Если нужны доп. консультации - помогу

---

Я бы с удовольствием прислушался к советам

quote:

---

Originally posted by Максим Саныч:

с удовольствием прислушался к советам

---

Я бы рекомендовал вот эти аппараты для начального уровня (цена /качество)
https://distillarus.com/store/kit/view/id/1
Или
https://distillarus.com/store/product/view/id/381
И При желании / необходимости приобрести дополнительные царги

Либо приобрести бак 25-50 литров у них же (это имхо самые лучшие баки на рынке)
И укомплектовать самостоятельно, самые низкие цены которые я нашёл тут https://vk.com/rbkolonna

Ижевским могу предложить свой фулл-комплект Макарыч 25л, так как хочу апгрейдиться

 

Добрый день всем. Где в ижевских магазинах купить оболочку для колбас? интересует коллаген 40-50мм. Раньше брал на Воткинском шоссе, но там закончилась и осталась сосисочная, и когда будет не известно. Спасибо.

история редактирования

quote:

---

Изначально написано андрс:
Добрый день всем. Где в ижевских магазинах купить оболочку для колбас? интересует коллаген 40-50мм. Раньше брал на Воткинском шоссе, но там закончилась и осталась сосисочная, и когда будет не известно. Спасибо.

---

в интернет магазинах не рассматриваете?

срок доставки был 2 недели,а колбаса закончилась. Все равно же имеются магазины у нас в городе.

история редактирования

quote:

---

Изначально написано андрс:
срок доставки был 2 недели,а колбаса закончилась. Все равно же имеются магазины у нас в городе.

---

я уже не раз убедился,что в Ижевске нету нечего
ближайшего поставщика знаю в Екб.
За неделю вроде посылки приходят

Заказывал с емколбаски, долго шло. Ricka , а Вы с какого сайта заказывали( заказывайте)?

quote:

---

Изначально написано андрс:
Заказывал с емколбаски, долго шло. Ricka , а Вы с какого сайта заказывали( заказывайте)?

---

да много где и с емколбасок тоже заказывал
И с Москвы заказывал (мир колбас по моему)
в Екб человека зовут Илья Арефьев
Он торгует в инстаграмм вот его аккаунт _arefyev_

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Ricka:

Он торгует в инстаграмм вот его аккаунт _arefyev_

---

Спасибо, посмотрю. Я начинающий, делал московскую. Очень понравилась своя колбаса, да и родным то же. Теперь не покупаю магазинную. Сейчас запланировал полукопченую сваять. Только вот дымогенератор еще не смастерил.

quote:

---

Изначально написано андрс:

Спасибо, посмотрю. Я начинающий, делал московскую. Очень понравилась своя колбаса, да и родным то же. Теперь не покупаю магазинную. Сейчас запланировал полукопченую сваять. Только вот дымогенератор еще не смастерил.

---

Это ты молодец! Если будут вопросы обращайся

если надо череву свинную 40-42 очень не дорого и всегда в наличии засоленая в забойном цехе по Бодинскому тракту. Около лагеря березка. Я последний раз брал (это года 3 назад) по 100 рублей за 18 метров. Очень хорошего качества.

Я уже говорил, В Метро
љ

Sergeyi и Максим Саныч, спасибо за инфу.

Ему надо калогеновую , в Ижевске ее не встречал