Что можно приготовить с помощью свиной вырезки, Красного/сухого вина и лука???

Медальоны на решётку:

В итоге получаем ресторанное блюдо у себя на столе!!!

история редактирования

А картошечку лучше в фольге запекать. Надрезать её и вставить в надрезы сало или кусочки грудинки, завернуть и в угли, пока шашлык жарится и картошка готова будет.

Предлагаю попробовать "Мульти-Сэндвич" на гриле:



Кушать подано:

история редактирования

А как так мелкие части (огурцов тех же) не грохались в костер? Запеклись сыром? Но ведь не сразу запекается.

цитата:

---

Изначально написано Толки:
А как так мелкие части (огурцов тех же) не грохались в костер? Запеклись сыром? Но ведь не сразу запекается.

---

Всё норм, ничё не падало в костёр, сыр отлично "связывает" ингредиенты, если правильно приложить руки=)

фигассе! молодчик!зачетно!

Забыл указать, что основа (мясо) везде разное, ветчина, курица, карбонад, грудинка), поэтому и назвал "мульти"...
Получается не дорого (ещё можно на хлебе сэкономить, я дорогой покупал), овощи считай на даче растут)

Несколько годных рецептов для барбекю нашел здесь. Понравилось, как получается печень. Рецепт простой, просто я про печень не вспомнил раньше. Печень (я брал 1 кг говяжей) нарезается ломтями, сразу солится-перчится, сбрызгивается оливковым маслом, и жарится на барбекю. Гарнир пишут пюре, но, как по мне, подойдет любой - макароны, каша или картошка.

Бросил рыбу... получилось восхитительно)

Jviskar в чем мариновали рыбу?

цитата:

---

Изначально написано Мисс Каприз:
Jviskar в чем мариновали рыбу?

---

Оливковое масло, специи для рыбы(намешал на рынке), лимон, немного белого(сухого) перед жаркой.
Всё)

ПС. Соль и перец по вкусу...

На днях жарили ленивый шашлык - сардельки (натуральные, из Беркутов!). Для большей площади румянца часто надрезать поперек. Наверно, многие знают - напомнил

Курица:


Свинина(шея и вырезка):


Ну и как без них-то???)

история редактирования

цитата:

---

Jviskar

---

а можно попутно общие фотки мангала(печи?барбекюшницы?), на которой творишь?

цитата:

---

Изначально написано Gypsus:

а можно попутно общие фотки мангала(печи?барбекюшницы?), на которой творишь?

---

Можно, но они не оч.красивые, всё самодельное)
Мангал из кирпичей(удобно, любую форму можно придать), они выложены на старой защите от приоры))), решётка BBQ - это полка из старого холодильника).
Если казан, то на мангал сверху кладу чугунную плиту из старой русской печи (с конфорками в виде колец), регулирую температуру, убирая или добавляя их исходя из нужного жара и усё)
Фотки позже выложу...

дык вот и стоит вопрос - как бы "мегабюджетно" обустроить на этот сезон "рабочее место" по теме, собираю инфу Старая железяка уже прогорает, боюсь что совсем скоро рассыпаться начнёт

Картинки только такие)

история редактирования

пасиба. Вона на чем шедевры творятся

Ага, а потом, на радость гостям, он превращается в костёр, где можно погреться и поболтать под треск дров

цитата:

---

Изначально написано Дядя Вова:
ленивый шашлык

---

в нашем семействе это те самые крылышки курячьи
ЩАс вот семейство дрыхнуть ушло, а я "замотал" их с домашней зеленой аджикой (которая скорее просто "набор специй" получилась, эх)-медом-луком-солью. Завтра на огонь, насчет фоток - увы, не уверен что будут

А да, ленивый - это когда купил в попутном магазе едучи на огород пару лотков, там на солнышке разморозил, в кетчуп-лук-специи на часик, и туда же, за решетку. Не сильно сложнее сарделек, но гораздо вкуснее (и дешевле таки вродькак)

Снова эксперименты с рыбой:

Крылья получились как у "Papa John's"!)

Чёта мы на рыбу подсели)
Сибас:



Отличная рыба для BBQ!!!

история редактирования

че-т если чес, если в фольге готовить , то разница с домашней духовкой минимальна.. "Дымка" практически нет во вкусе.. Может прокалывать или открывать на конечной стадии?

цитата:

---

Изначально написано Gypsus:
че-т если чес, если в фольге готовить , то разница с домашней духовкой минимальна.. "Дымка" практически нет во вкусе.. Может прокалывать или открывать на конечной стадии?

---

Жарю с одной стороны, переворачиваю и открываю)
Поливаю вином и выпариваю, образуется офигенный соус, прямо в фольге...

Пришлось бросить люля - кебаб)



В конце правда всё таки удалось на шампурах пожарить)
URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/012818/12818971.jpg] [/URL]

история редактирования

Эээх, у костреца сидел, думал, что бэ подкинуть на решётку??? И вдруг, откуда не возьмись:

Пришлось принять меры)

история редактирования

Перец, само собой, самомолотый, крупно, здорово. А почему "пришлось" делать люля, состав?

quote:

---

Изначально написано Толки:
Перец, само собой, самомолотый, крупно, здорово. А почему "пришлось" делать люля, состав?

---

Перец только так, это верно!!!)
По люля-не совсем понял вопрос) почему на решётку бросили? или почему решил делать люля-кебаб?)))
На решётку бросили только первую партию, тк я плохо вымесил фарш(((, и плюс, ему надо было постоять в "холоде", далее всё пошло, как надо, + человек понял, как надо на шапмпур насаживать)

quote:

---

Originally posted by Jviskar:

Пришлось бросить люля - кебаб)

---

Понял, что иначе никак, только в виде люля-кебаба, т.е. фарша. Ну, и отсюда естественно следует второй вопрос, как делался фарш?)

Все, дошло: бросить пришлось первую только партию... на решетку, потому что держалось на шампуре недостаточно крепко. Остается только секрет состава)

Состав люля-кебаба прост и аутентичен:
Баранина(очищаем от всех жилок), через мясорубку с большими дырками.
Лук, мелко при мелко нарезаем руками(только руками, иначе выйдет весь сок и получится хрень, а не люля-кебаб). Он должен отдавать сок во время готовки(!).
Курдюк, мелко режем.
Всё смешиваем и добавляем молотый кориандр, соль, а затем начинается долгий процесс замешивания(как тесто), чтоб фарш стал плотным и не падал с шампура.
Убираем на пару часов в холодильник и всё)

где мраморную говядину брали?

ООО <Заречное>, российская компания по производству говядины.)

просто что то в метро не видел, может где то еще продают?

В метро.

Эксперименты с рыбрй продолжаются... и пофигу на погоду)))