quote:
если не затруднит можно как то "в трех словах" еще?) так скать более развернуто именно по процессу, хотябы стадии оного не углубляясь в детали и весовки с дозировками. Также хотел бы поинтересоватся восколько обойдется "стартовый" набор. Скажем пивоварня 990р бюджетная + сырье + что еще понадобится вообще в процессе производства. заранее спасибо.
Концентрированное сусло из набора разводится чистой водой, и добавляется сахар. Специальные пивные дрожжи верхового брожения, сбраживают сусло при комнатной температуре в течении 5-7 дней. Из сахаров находящихся в сусле дрожжи производят алкоголь и углекислый газ. Не фильтрованное пиво, разливают в бутылки или кеги, добавляя небольшое количество сахара для натуральной газации. Бутылки плотно закрывают пробками и оставляют на 7 дней при комнатной температуре для насыщения пива углекислотой, затем переносят в прохладное место еще на 2 недели для созревания. После того как пиво созрело, можно насладиться его неповторимым вкусом, т.к. оно приготовлено вручную и в ограниченном количестве. Храниться пиво может несколько лет, при этом процессы созревания будут протекать и дальше. Дрожжи, находящиеся в пиве являются натуральным <консервантом> и не дают пиву испортиться, поэтому нет необходимости в консервации или пастеризации. Как известно пивные дрожжи благотворно влияют на организм, улучшают обмен веществ, повышают иммунитет, содержат витамины и аминокислоты.
В пластике пиво хранится полгода, в стекле год(стекло дороже, но хранится дольше и можно попробывать более выдерженное пиво)
Что необходимо для приготовления пива
И так разберем все по порядку.
Ингредиенты:
1.Чистая вода. Я беру бутилированную .её не надо обеззараживать 100 рублей за 20 литров
2.Концентрированное пивное сусло (экстракт).
3.Пивоваренные дрожжи.
Есть наборы сусло+дрожжи все рассчитано примерно 800 руб.
4.Сахар.
Лучше глюкозу , конечный вкус пива улучшится, наименее выражен будет и дрожжевой привкус. Примерно 100 рублей
Необходимое оборудование
1.Емкость для брожения.
2.Гидрозатвор.
Гидрозатвор с уплотнительной пробкой предназначен для защиты емкости с пивом от проникновения внутрь воздуха, и в то же время углекислый газ, образуемый при брожении, может свободно выходить из емкости через гидрозатвор.
3.Сифонная трубка
Служит для перелива пива из емкости в емкость и для розлива пива по бутылкам.
4.Пивные бутылки, бочонки или кеги.
Необходимы для дображивания, созревания и хранения пива, и должны выдерживать избыточное давление. Стеклянные бутылки должны быть без сколов и повреждений, в такой таре пиво может храниться очень долго. Пластиковые бутылки желательно использовать новые, но и в этом случае не храните в них пиво более полугода, т.к. со временем стенки бутылок начинают пропускать газы.
пластиковая бутылка например 2 литра примерно 10 руб.
5.Моюще-дезинфицирующие средства.
Все оборудование и приспособления должны быть чистыми и <стерильными>.
можно использовать обычный йод 15 рублей
Для облегчения, но не обязательно
1.Емкость для розлива с краном - облегчит процесс розлива пива по бутылкам.
2.Устройство для укупорки бутылок - позволяет герметично закрывать стеклянные пивные бутылки кроненпробками.
3.Кроненпробки - необходимы для укупорки стеклянных бутылок.
4.Термометр - при помощи самоклеющегося термометра удобно контролировать температуру брожения емкости наклеив его снаружи.
5.Ареометр-сахарометр - при помощи ареометра можно определить начальную и конечную плотность пива и высчитать приблизительное содержание алкоголя в пиве.
6.Цилиндр для измерений - необходим для измерения плотности сусла и пива ареометром.
7.Ложка-мешалка - с длинной ручкой поможет тщательно перемешать содержимое в глубокой емкости.
8.Мерная кружка - при помощи мерной кружки вы можете отмерить необходимое количество воды и сахара.
9.Стойка для сушки бутылок - предназначена для стекания воды из бутылок после мытья.
Будут вопросы звоните 89225253030(В следующие выходные планирую закупаться для себя, заодно могу всем привезти)
написано 16-7-2012 15:22
izhpivovar