цитата:

---

Вот так уже лучше, можно было бы и сварить Нужен Кара Голд, Чинук, ну и дрожжи, US-05 наверное. Но солода и хмеля нет в наличии (((

---

У кого нет?
https://vk.com/photo-40807237_363068252

история редактирования

Когда успел добавить? ))
Нет CHATEAU CARA GOLD 120 EBC
Есть BEST Caramel Extra Dark, 150 EBC
Пойдет на замену?

цитата:

---

Когда успел добавить? ))
Нет CHATEAU CARA GOLD 120 EBC
Есть BEST Caramel Extra Dark, 150 EBC
Пойдет на замену?

---

Думаю тут не критично, я голд тоже заменил другим производителем.

Ок, заказ в личке.

По сухому охмелению вопрос, 3 дня сухое охмеление - это за три дня до розлива задавать?

цитата:

---

По сухому охмелению вопрос, 3 дня сухое охмеление - это за три дня до розлива задавать?

---

Ну да после окончания брожения 3 дня и разливать. Маловато конечно, но рецепт такой.

Сварил вчера APA, вышло 16л OG 1056 + 2л на шпайзе
Дрожжи просто регидрировал, думал целой пачки уж точно хватит. В итоге на текущий момент только неровный уровень ГЗ. Надо было на мешалке покрутить, пока варил, поленился...

цитата:

---

Надо было на мешалке покрутить, пока варил, поленился...

---

А я наоборот на мешалке ленюсь. Регидрирую в слабом растворе сусла, 1,5 часа получается и норм.

Я вообще не парюсь,достаю банку из холодильника с дрожжами за сутки до варки. Потом просто выливаю ее на след день в готовое сусло и под ГЗ. Как правило заводятся через часа 2-3

цитата:

---

Изначально написано Rusa077:
достаю банку из холодильника с дрожжами

---

А откуда она там берется?

цитата:

---

А откуда она там берется?

---

Холодильник - банк дрожжей .

цитата:

---

Изначально написано Rusa077:
из холодильника с дрожжами

---

Хорошо иметь холодильник с дрожжами ))

цитата:

---

Изначально написано jesc:

А откуда она там берется?

---

Так первой второй генерации дрожжи,больше 2-3 не использую. Баночек ага много уже в холодильнике,подумываю уже купит шкаф. Дрожжики хранить и пиво летом ставить на брожение

Сухие так вообще прямо на пену сыплю и закрываю,тоже быстро заводятся

Раньше на BRY-97 не варил, может у них такой характер, но брожение крайне спокойное, интересно что получится в результате

Ребята, впервые сам сварил, поставил на брожение и разлил своё домашнее пиво. Может быть это звучит глупо, но у меня возникла проблема с разливкой пива по бутылкам с помощью сифонной телескопической трубки. Пользовался стандартной из исходного набора пивовара за 1199руб. Не совсем понятна технология установки и регулировки телескопического удлинения трубки, вернее как это выдвижение контролировать ? Сама трубка толще отверстия гидрозатвора в крышке бачка, соответственно ставится только при снятой крышке. Если же крышка снята, то тогда розлив можно осуществить вообще любым отрезком гибкой трубы по 20 копеек за метр (как бензин из бензобака). Кроме того, при слишком глубокой посадке данный сифон начинает набирать дрожжевой осадок со дна значительно ухудшая вкус конечного пива. Короче ребята, объясните убогому единственно правильную технологию, как же-ш грамотно осуществлять сей розлив ?

Что за сифон у тебя? Я покупал у новопермского тоже телескопический на конце красная пробка не позволяющая осадку попадать в бутылку

цитата:

---

Изначально написано Macconst:
правильную технологию

---

Бак с краном и переливной сифон

цитата:

---

Originally posted by jesc:

Бак с краном и переливной сифон

---

А зачем нужен кран, если и так переливается через сифон ?

история редактирования

Немного напутал, это клапан для розлива, одевается на кран
http://vk.com/photo-40807237_290788392

Если честно, мне самому телескопический сифон не шибко нравится. В случае с 30л варочником и 33л ферментером даже при минимальной высоте он упирается в дно емкости и собирает мусор. К тому же в колене подсасывает воздух. Я давно вместо колена надеваю силиконовую трубку, но ее приходится держать, чтобы не пережало

PS: вышенаписанное в плане бруха справедливо для перелива из варочника. При переливах на вторичку или в разливочный бак сифон справляется норм, т.к. бруха значительно меньше и на оседание времени куда больше

история редактирования

У меня тоже на таком сифоне воздух в колене сифонил. Проблему создавать не стал, плюнул, теперь лью как из бензобака в жигулях только трубкой. По уровню жидкости ориентируюсь, чтобы дрожжи не засасывал. Также и из варочника.

Напоминалочка...
День пивовара - 13 июня 2015 года Пермь

В этом году конкурс <День пивовара 2015> решили провести в следующих категориях:
Номинации <Жигулевское>, <Пшеничное>, <APA Chinook> строго по рецептам наборов НП, засыпь и продолжительность охмеления должны соответствовать рецептам. Дрожжи, технология затирания, продолжительность варки сусла, процесс брожения и температурные режимы, а так же осветление или фильтрация на усмотрение пивовара.
Номинация <Светлый Экстрактный Эль>, пиво может быть приготовлено из любого солодового экстракта, без добавления <зерна>, цвет до светло-янтарного. Охмеление и технология приготовления не регламентируются.
В номинации <Темный Эль> может быть представлено любое зерновое пиво с применением хмеля только европейского происхождения, цвет от янтарного до темно-коричневого. В остальном любые варианты.

1. <Жигулевское>
Солод <Vienna> - 3,7 кг
Солод <Pilsen> - 1 кг
Хмель Истринский - 28 гр (60 минут)
Хмель Ранний Московский - 20 гр (1 минута)
Дрожжи

2. <Пшеничное>
Солод <Pilsen> - 1,1 кг
Солод <Wheat> - 4,4 кг
Хмель Сапфир (Saphire) - 15 гр (60 минут)
Хмель Сапфир (Saphire) - 15 гр (15 минут)
Дрожжи

3. <APA Chinook>
Солод <Pale Ale> - 4,9 кг
Солод <Cara Gold> - 0,22 кг
Солод <Biscuit> - 0,19 кг
Хмель Чинук (Chinook) - 13 гр (60 минут)
Хмель Чинук (Chinook) - 13 гр (30 минут)
Хмель Чинук (Chinook) - 30 гр (2 минуты)
Хмель Чинук (Chinook) - 20 гр (3 дня сухое охмеление)
Дрожжи

4. <Светлый Экстрактный Эль>
Светлый экстракт
Хмель
Дрожжи
Цвет EBC - до 16

5. <Темный Эль>
Солод
Хмель европейских сортов
Дрожжи
Цвет EBC - 20-40

izhpivovar, а гонец-то туда будет?

цитата:

---

izhpivovar, а гонец-то туда будет?

---

Ну я то точно А сам то не хочешь поехать, выходные же будут

история редактирования

Так у нас в этих числах ежегодный сплав

Может я в 4-ой поучаствую. Вопрос к любителям темненького. Прочитал, что черный солод лучше закидывать за 15 минут до конца затирания, типа, цвет и все такое передаст, а горечь - нет. Или лучше все-таки все вместе затирать?

А если горечь нужна? А если не нужна, то есть негорькие темные солода: кофе, шоколад...

Вчера замерил плотность APA + визуальный осмотр пациента. Дека весьма незначительная, думаю результат спокойного брожения, дрожжи блин эстонцы какие-то. Пиво порадовало прозрачностью, вкус и запах отличные, начинаю приближаться к коммерческим образцам ))) Моя основная проблема - периодический недоброд, APA за неделю сбродило с 1056 до 1029, брожение конечно идет, но вяло, и я сильно сомневаюсь, что без терапии пиво сбродит ниже 1020, а по стилю 1012. Подумываю, может у меня градусник врет и я затираю на повышенных температурах? Но повторюсь, пиво очень порадовало, а впереди его ждет еще сухое охмеление ))) Думаю это лучшее мое пиво на сегодняшний день, не стыдно будет в Пермь отправить

цитата:

---

проблема - периодический недоброд,

---

Попробуй снизить температуру затирания на пару градусов в следующий раз. Должно помочь.

Пытаюсь в традициях крафта разместить всю информацию о пиве на этикетке. Вот пока так выходит.

На бутылках так смотрится мой фетиш

история редактирования

Уважаемые домашние пивовары и будущие участники этого движения S Bar https://vk.com/sbarizhevsk любезно согласился предоставить нам место 8 мая с 19 часов для встречи-дегустации своих пенных напитков. Цель в принципе такова : встретиться, познакомиться, отведать чужих и угостить своими произведениями, обсудить у кого как получается или не получается, обмен опытом в общем. В заведении надо просто заказать закуски рублей на 500 со столика или с человека (должен и у них быть интерес ). Кто пойдет отзовитесь... . А пока думаете, любуйтесь частью мой новой кухни пивовара(мой дизайн стеклянного фартука.

история редактирования

Обои точно зачетные =)

цитата:

---

Обои точно зачетные =)

---

Это стеклянный фартук с печатью

Куда смеситель с лейкой дел? Как чиллер подсоединишь теперь? )))

"несколько новостей для вас, друзья.
Например, традиционная четверговая дегустация крафтового пива "ФИЛОСОФИЯ ПИВА" вновь "переедет" с четверга на другой день на этой неделе. В этот раз все состоится в пятницу 8 мая, и превратится в вечер участников сообщества Ижевский Пивной Клуб "Izh-Beer" и всех сочувствующих.
Ожидается масса крафтового и домашнего пива, обмен напитками и любезностями и всяческое распространение культуры крафтового пива в массы"

Эммм...? Думалось мне, все будет более камерно. А так это просто бизнес

цитата:

---

Эммм...? Думалось мне, все будет более камерно. А так это просто бизнес

---

Туда народа не так уж и много ходит пока , так что ...норм должно быть.

цитата:

---

Куда смеситель с лейкой дел? Как чиллер подсоединишь теперь? )))

---

внутри по раковиной

цитата:

---

Originally posted by izhpivovar:
Туда народа не так уж и много ходит пока , так что ...норм должно быть.

---

Не то пальто )))

[QУОТЕ][б]Не то пальто )))[/б][/QУОТЕ]
Пока конечно не торт , но всё же. Сам не придешь что ли?

история редактирования