Коллеги, возник вопрос по брожению:
2 недели назад поставил на брожение APA, OG 1056
Через неделю рефрактометр показал 10 Brix, что в пересчете дало FG 1029
Всю следующую неделю пиво бродило, не бурно конечно, но уверенно, крышка надута, редкие бульки.
Сегодня решил замерить плотность, рефрактометр показал точно то же, что и неделю назад, т.е. 10 Brix ровно. На поверхности сусла мелкие островки пены и небольшие пузыри. Во вкусе показалось сахара стало меньше. Прозрачность пива прекрасная

Вопрос, что я делаю не так? Почему при явно продолжающемся брожении плотность не меняется?
Конечно, хорошо бы померить ареометром, но это могу делать только при переливе на вторичку или розливе, но в этот раз думал обойтись без вторички

Думаю в повышенной температуре затирания , возможно мало сбраживаемых сахаров получилось... Рефрактометр может врать после брожения, поэтому лучше доверять ареометру.

история редактирования

Налицо явные признаки брожения.
Может что-то с рефрактометром?

цитата:

---

Изначально написано izhpivovar:
Рефрактометр может врать после брожения, поэтому лучше доверять ареометру.

---

Я в бирсмите пересчитываю в "Рефрактометр - Ферментированное сусло"
Наверное сегодня перелью таки на вторичку чтобы дрожжики промыть до сухого охмеления, замеряю ареометром - если и вправду FG 1029, пусть еще постоит

Замерил ареометром - 1023, все равно высоко, к тому же слишком сладкое. Запах за неделю подвыветрился. Оставляю еще дней на 10

Зацените прозрачность пива сваренного из российских ингредиентов. Надпись с обратной стороны. Розлив 29.04.2015

история редактирования

Всех с праздником!!!
как прошла встреча? я как то выпал из темы и пропустил( что обсуждали? какие виды были представлены? будет ли пост какой по встрече?)

цитата:

---

Originally posted by xbudda:

будет ли пост какой по встрече?

---

да, кстати! очень хотелось бы увидеть!

цитата:

---

да, кстати! очень хотелось бы увидеть!

---

Пост с тебя...

Хочу сварить клон хугардена, вот по такому рецепту:
Параметры:
НП=1,050 КП=1,010
IBU=18 SRM=4 ABV=5.2%
Ингредиенты на 23 литра:
2,3 кг Пилснер солода
2,3 кг Пшеничных хлопьев
0,5 кг Овсяных хлопьев
150 гр Мюних солода
20 гр Хмель Подвязный, Альфа 5.0%, Россия (60 min)
10 гр Хмель Перле (Perle) Joh.Barth & Sohn, Германия Альфа 5,9% (10 min)
7 гр Черного перца (за 5 минут)
14 гр Семян кориандра (за 5 минут)
42 гр Свежей цедры апельсина (за 5 минут)
Дрожжи Safbrew WB-06, 10 гр

что можете сказать по рецепту? пшеничные хлопья или пшеницу взять лучше?

цитата:

---

Пост с тебя

---

хнык пока вообще не идет.

цитата:

---

Изначально написано xbudda:
Ингредиенты на 23 литра:
2,3 кг Пилснер солода

---

Солода что-то совсем мало, хлопья не в счет

цитата:

---

Изначально написано jesc:
Солода что-то совсем мало, хлопья не в счет

---

сделать больше Пилса, допустим кг 3-4 да? а хлопьев столько же оставить 2.3кг

цитата:

---

Изначально написано xbudda:

сделать больше Пилса, допустим кг 3-4 да? а хлопьев столько же оставить 2.3кг

---

Пилса я делал 3 кг, хлопья пшеничные дорогие, лучше пшеницу...

Гм, может самому как-то собраться пиво сделать. А то я покупным недавно отравился так, что пришлось фильтрумом отпаиваться

цитата:

---

Изначально написано izhpivovar:
Пилса я делал 3 кг, хлопья пшеничные дорогие, лучше пшеницу...

---

А это на качестве не скажется, если хлопья пшеничные заменить просто пшеницей?

спасибо за ответ, да цена решает, пшеницу однозначно )

цитата:

---

Изначально написано Flagin:
Гм, может самому как-то собраться пиво сделать. А то я покупным недавно отравился так, что пришлось фильтрумом отпаиваться

---

я тоже несколько раз травился покупным, но всегда тем что по акции брал или в том же КБ, а своё конечно, было бы желание, а подсказать мы сможем, да и оборудование не надо заказывать откуда то, всё у нас в городе можно купить

для затравки

история редактирования

фулл - http://izh-beer.livejournal.com/125572.html

цитата:

---

Originally posted by Flagin:
Гм, может самому как-то собраться пиво сделать. А то я покупным недавно отравился так, что пришлось фильтрумом отпаиваться
Процесс это трудоемкий, но все оно стоит этого. Зато потом фильтрум будешь не от отравления пить, а от похмелья. :-)))

---

цитата:

---

Originally posted by My3bIKAHT: фулл - http://izh-beer.livejournal.com/125572.html

---

Там на одном фото ( видимо неудачно сфоткали) пиво цвета апельсинового сока. :-)))

Спасибо Музыканту об освещении события !

Ну кто еще так напишет?
Респект!

izhpivovar, как появится чинук - пиши

цитата:

---

Изначально написано xbudda:
как прошла встреча?

---

Как по мне, прошла весьма неплохо. Думал, соберутся домпивовары, в основном начинающие, делиться победами и фейлами. А на деле собралась весьма искушенная в данной теме публика, домпивоваров за нашим столиком было 50% (Юфера не знаю куда отнести, у него коммерция так понимаю). При таком раскладе пришлось не раз покраснеть за свой продукт Зато наконец-то попробовал, что у других получается. Ну и личное знакомство конечно, пусть и шапошное, но всё же...

)) чую я бы тоже там краснел бы)))

Лучше так, чем заблуждения о своем "прекрасном" пиве )))

цитата:

---

)) чую я бы тоже там краснел бы)))

---

Не чего страшного, настоящего пивовара этот факт только подталкивает дальше совершенствоваться.

Владимир, что насчет хмеля? Руки чешутся снова сварить
PS: а плотность так ниже 1023 и не падает ((

цитата:

---

Владимир, что насчет хмеля? Руки чешутся снова сварить
PS: а плотность так ниже 1023 и не падает ((

---

Хмель будет в субботу. Алкоголь то по расчетам 4,3-4,7 получается, так что норм должно быть всё.

история редактирования

Из BJCP: "Слабая до умеренной солодовость". А у меня с такой плотностью тело полное. Алкоголь по нижней границе стиля. Зато прозрачность отличная )))

цитата:

---

Изначально написано izhpivovar:
Хмель будет в субботу

---

Если в субботу завезешь, то на воскресенье планирую варку?

Сварил вчера APA Chinook v.2, карамельку заменил на более светлую, затирал на 66 С (первую на 68 С), и дрожжи US-05 вместо BRY-97. 97-е вообще странные дрожжи кмк: старт медленный, брожение спокойное, сбродили слабо, при промывании дрожжей получилось очень мало. Поставил на мешалку - через сутки никакой активности ВООБЩЕ, зря только литр сусла потратил

Я так чтобы за темой последить http://www.bbc.co.uk/russian/s...87288524994#_=_ )))))

Вроде не 1 апреля

цитата:

---

Вроде не 1 апреля

---

Так а это и не шутка))))))))))

Если думать головой, то не более чем...

цитата:

---

Так а это и не шутка))))))))))

---

Хрень всё это... Желтизна...