Если плотность перестала падать
Если грозит выйти за границы стиля, но тут нужно дрожжи осадить

тут есть проблема я сварил без приборов по буклетику из набора экстракта солода и гранулированого хмеля
в буклетике написано что недельки примерно через две переливать

Тут дело такое... по бульканью определять не стоит, это косвенный метод. У меня как-то полтора месяца побулькивало. Я думаю, можно уже переливать. Хотя, если крышку открыть и там будет ещё дрожжевая пенка на поверхности, то лучше ещё дать побродить. Ареометр-то хотя бы надо приобрести, без замера плотности в нашем деле туго.

у меня прозрачная бутыль, пузырьки видно поднимаются, на поверхности пенка есть, вечером фотку выложу

Куда приводят мечты

история редактирования

Рискну еще раз напомнить, что до завтра, до обеда,
можно поделиться своим пивоварным творчеством с Питером.
Пару-тройку бутылок, надеюсь, смогу передать.

Напомню, что с той стороны тоже есть свой клуб.
Возможно о своем пиве можно будет узнать с конкурса.
+ м.б., что-то из питерского передадут обратно.

цитата:

---

+ м.б., что-то из питерского передадут обратно.

---

вот, значит, доехала обратка:

попробовать можно там же, куда приносили свое.

цитата:

---

вот, значит, доехала обратка:

---

Круто , отзывы по дегустации в ЖЖ будут?

А я не успел передать в отпуске был , да и созреет по-настоящему только к Новому году

история редактирования

Новинки от Блэк Рок
http://vk.com/izhpivovar?w=wall-40807237_307

izhpivovar, загляни в ПМ ))

цитата:

---

izhpivovar, загляни в ПМ ))

---

заглянул

цитата:

---

Изначально написано jesc:
Варил пшеничное с фруктами. Варка получилась полная тайн и загадок

---

Загадочная варка ушла таки в унитаз, похоже пиво заразил ягодами с гнильцой. За более чем месяц первички пиво не осветлилось, хотя выбродило до 1010. На вкус было сильно горькое и противное.

Решил повторить варку с поправками на ветер:
1) вода только бутилированная
2) ягоды 1кг вишня без косточек Ашан замороженная + 1кг черешня красная садовая замороженная - пастеризовать 30мин при 78С, задавать на 4-5 сутки первички или на вторичку
3) дрожжи WB-06
Пиво сварил в воскресенье, стоит булькает. На эти выхи наметил варку вишневого стаута, купил под него дополнительную бродилку, а то вечно пива не хватает

В субботу варил шоколадно-вишневый стаут

0,23 kg Chateau Chocolat (900,0 EBC) Grain 5 3,0 %
0,34 kg Chateau Black (1400,0 EBC) Grain 2 4,5 %
0,28 kg Caramel Dark (BestMälz) (60,0 EBC) Grain 3 3,7 %
0,28 kg Caramel Extra Dark (BestMälz) (150,0 EBC) Grain 4 3,7 %
25,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 60,0 min Hop 6 12,6 IBUs
0,23 kg Milk Sugar (Lactose) [Boil for10 min](0,0 EBC) Sugar 8 3,0 %
1,20 kg Fruit - Cherry Sweet (0,0 EBC) Adjunct 10 15,9 %
0,5 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 9 -
5,00 kg Chateau Pale Ale (8,0 EBC) Grain 1 66,1 %
25,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 30,0 min Hop 7 9,7 IBUs
0,2 kg Cocoa Powder

Первое сусло крутил на мешалке с 1/2 пакета S-04 часа 3
За 15мин лактоза, за 10мин вишня, за 5мин какао (предварительно развел в литре сусла)
Итог: 22л, OG 1064, по вкусу было похоже на что угодно, только не на пиво
Бродить начало через 10 часов

Хм... Стаут активно бродил все воскресенье и ночь на понедельник, с утра понедельника активное брожение закончилось, ГЗ неровный. Хоть про S-04 и пишут, что: "Английские элевые дрожжи отобраны благодаря своей быстрой кинетике брожения и своей способности образовывать плотный осадок в конце процесса", но сутки брожения - это как-то чересчур быстро.
Кто ставил пиво на этих дрожжах, как у вас бродило?

история редактирования

цитата:

---

Кто ставил пиво на этих дрожжах, как у вас бродило?

---

Бродило активно, но дней 10, осадок плотный.

цитата:

---

Изначально написано izhpivovar:
Бродило активно, но дней 10

---

А что ставил? И какая температура?

цитата:

---

А что ставил? И какая температура?

---

Давно было, ставил биттер , температура 20оС

цитата:

---

Seth

---

Чего это, не ужели бомбануло?

Я думал, пробки просто срывает

Кстати, после странной лаг-фазы в два дня, стаут снова забулькал. Ну, я его потряс конечно малость ))

Пробки-то, как раз, и не срывает

цитата:

---

Пробки-то, как раз, и не срывает

---

Это про которое думал недоброд?

Я не думал, я знал

Что может быть лучше бочки пива?

история редактирования

Перелив вишневой пшенички на вторичку. Первый раз полностью разобрал пластиковый кран помыть, а там неприятный нежданчик. Интересно, как давно произошло

история редактирования

О, неприятно . А это то , что с вишней пиво?

история редактирования

цитата:

---

Originally posted by izhpivovar:
А это то , что с вишней пиво?

---

После того, как на чистой черемухе вылил в унитаз, поставил заново:
wheat 2.65kg
pale 2.15kg
munich 0.5kg
wb-06 (1/2)
tradition 25g 60min
hersbrucker 25g 15min

После 4 дней первички задал 1кг вишни + 1кг красной черемухи (разморозил и пастеризовал 20 минут при 75-80С), после задачи ягод стояло еще неделю. Цвет бледный получился из-за черемухи, на чистой вишне намного ярче, глубже цвет должен быть

Я вишню кипятком просто обдавал, но я делал пиво с бреттамицеллами. А так во фруктовое, не проще ли просто сок добавить? Хотя из вишни его муторно давить будет, но всё же.

цитата:

---

Originally posted by jesc:

на чистой вишне намного ярче, глубже цвет должен быть

---

У меня 3 месяца с вишней дображивало, цвет нифига не насыщенный, а бледный. Думаю, дело в сорте вишни.

история редактирования

цитата:

---

Изначально написано Seth:
Я вишню кипятком просто обдавал, но я делал пиво с бреттамицеллами. А так во фруктовое, не проще ли просто сок добавить? Хотя из вишни его муторно давить будет, но всё же.

---

Тут просто воспользовался чужим опытом по-быстрому, т.к. видимый результат понравился. У него такое, почувствуй разницу. Возможно в след.раз поищу черешню, если результат понравится

цитата:

---

Изначально написано Seth:
У меня 3 месяца с вишней дображивало

---

Сач мач?! С чем связано? С этими, как их... бреттамицеллами?

история редактирования

Технология такая

Многие спрашивают, как поэкспериментировать с эстрактами или создать на их основе любимое пиво. Дак вот отвечу:

Самый распространенный метод это добавить чего нибудь, хмеля , солода или заменить дрожжи.

Речь пойдет о создании клона Хугарден (Hoegaarden). Кстати примерный рецепт можно прочитать на контрэтикетке бутылки.

Итак нам потребуется:

любой готовый пшеничный экстракт 1,7-1,8 кг
не охмеленный солодовый экстракт 1,2 кг
кориандр молотый 10 г (лучше купить горошком и помолоть)
цедра одного апельсина (только верхний оранжевый слой, иначе будет горчить)

Готовый пшеничный экстракт и не охмеленный солодовый экстракт растворяем в 4-5 литрах воды. Доводим до кипения и бросаем за 5-10 минут до конца кипения кориандр молотый и цедру одного апельсина. Далее как обычно. Охлаждаем, доводим до требуемого объема и на брожение.

история редактирования

Есть мысли подключить через фильтр Медисарт камень рассекатель из нержавки к аквариумному компрессору. Для насыщения кислородом сусла перед брожением.

Есть мысли по этому поводу?

история редактирования

Интересует в сравнении с аэрацией дрожжей, возможно достаточно последней? Дрожжи аэрирую на ММ с первым суслом

цитата:

---

Originally posted by izhpivovar:

Есть мысли подключить через фильтр Медисарт камень рассекатель из нержавки к аквариумному компрессору.

---

Подключай! Себе так же замучу, когда начнётся процесс у меня

цитата:

---

Originally posted by jesc:

Интересует в сравнении с аэрацией дрожжей, возможно достаточно последней?

---

Не достаточно. Дрожжи попадут в сусло, в котором мало кислорода => будут медленнее размножаться.

цитата:

---

когда начнётся процесс у меня

---

когда начнется процесс у тебя?

и почему он останавливался?