Я клапан присоединил к крану. Вчера с помощью него разливал Специальный Биттер N 2, который на неохмеленке и с добавлением жатецкого хмеля для аромата.

история редактирования

Хмель благополучно выпал в осадок вместе с дрожжами...

Замерил конечную плотность, с помощью ареометра и цилиндра для него, по таблице посчитал примерное содержание алкоголя в моем будущем пиве... получилось примерно 5,5.

Пиво из цилиндра продегустировал, горечь чувствется ... ааааххх...

история редактирования

Для перемешивания сусла доступна
Лопатка-мешалка нержавеющая, 53 см 150 Р
Лопаткой с длинной ручкой, удобно перемешивать сусло или затор.

Пробка к ПЭТ бутылке 10 шт. Двухкомпонентная 10 Р

Двухкомпонентная пробка(колпачок)представляет собою комбинацию полипропиленовой/полиэтиленовой крышки и вкладку из специального пластика. Основная функция крышек для ПЭТ-тары заключается в хороших возможностях газоудержания.
На сегодняшний день крупные компании-производители напитков в основном используют для укупорки ПЭТ-тары двухкомпонентные колпачки. Причина тому - очевидные преимущества колпачка, выполненных по данной технологии, над однокомпонентными: благодаря специальной вкладке, двухкомпонентный колпачок значительно лучше держит углекислый газ, менее склонен к деформации . Помимо этого, прокладка помогает сгладить некоторые неровности горлышка бутылки , которые могут возникнуть в процессе ее производства. Тем самым даже при наличии небольших изъянов в ПЭТ-таре, предупреждается возможность <протечки> напитка.

история редактирования

Подробный отчет по "выходу извращения" или чего только не сделаешь ради пива (Эксперемент N 1)

Итак по совету Алексанндра (yufer), я решил изготовить изотермический куб, для поддержания оптимальной температуре брожения 18-24 оС , т.к у меня температура дома 26-28 оС,дома ребенок и форточки открывать нельзя.

Было закуплено 2 кв метра(листа) пенопласта 40 мм толщиной за 100 Р, фольгированный изолон 2 мм -50 Р. На распродаже в Эльдорадо 4 аккумулятора холода(по 700 г каждый) по 99 Р = 396 р(они еще будут исполбзоваться летом в сумке холодильнике)

Разметил маркером пенопласт, нарезал детали, собрал каркас на зубочистках, потом скотчем обматал...

Внутренние поверхности проложил изофолом...

У меня есть термометр с длинным носиком, он очень удачно встал в крышку короба...

Для эстетичности планирую обшить тканью. Итак за час и небольшие деньги я получил изотермический куб для поддержания оптимальной температуры брожения, который может служить еще и для охлаждения готового пива и других продуктов, если в холодильнике места мало. О результатах брожения в нем напишу позже...

история редактирования

хе-хе данила мастер ...круто респект.Аккумуляторы холода можешь выкинуть-холод отдают быстро часто менять приходится.А вот 4 полторашки замороженные дадут 8-10 градусов и менять будешь раз в 3 дня.Ждём аутентичного жигуля.

Спасибо, а в полторашки раствор солевой делаешь ? Аккумуляторы пригодяться в поездках, они плоские в сумку хорошо ложаться. А так за 6 часов 2 аккумулятора по 700 г с 18 до 20 поднялись, более менее норм. Полторашки сделаю тоже... Раствор солевой 6 ложек на литр?

какя соль? Берёшь полторашку полную воды и замораживаешь хорошо.При том объёме короба что у тебя нужно полторашек 6, чтобы температуру нагнать, а потом используешь 2 или 3 для поддержания температуры.

Не, ну я химик,-физик образованию, поэтому и о соли спрашиваю , высота из-за гидрозатвора большой получилась, ну это типа опытный образец, мож фотку своего выложишь? 6 не влезет...- 4 только...

Да выкинул я его, сломался он ,не выдержал напора пива.сейчас ставлю у балкона чуть приоткрываю дверь и температура 16-18.
Сейчас провожу нечеловеческие эксперименты над партиеей пива-впервые скисло(ну только только начало)После недели лечения- вроде пошло на поправку(время сделает своё дело)А в воскр решил сварить ипашник Столько сортов надо сварить а дел как всегда навалилось .Разберёмся

Здрасьте)) Кто знает где можно купить или взять в аренду спиртометр? Первый раз сделала домашнее вино, хотелось бы узнать крепость)

Есть вот такой сахарометр-винометр бытовой 0-25%(70 р)

Есть АСП-3 0-40%. Фотки есть у Яндекса ;-)

yufer, возник у меня вдруг вопрос, как затирание в домашних условиях у Вас организовано?
Видел в интернетах варианты:
- изготавливают заторник из термоконтейнера с дырявой медной трубкой внутри для фильтрования и краном в боку, но этот вариант только для однопаузного затирания годиться, на сколько я понимаю;
- аналогичная первой конструкция (либо с фальш дном вместо трубки) только не термоконтейнер, а кастрюлька, которую можно нагревать.
Сам могу домыслить, что наверно можно и просто в кастрюле затирать и потом переливать через сито какое-нибудь в другую ёмкость, но больно тяжко это, 20 литров тягать.

Доделал таки изотермический куб, обтянул тканью стал покрасивее...

Дорогие единомышленники , убедительная просьба не начинать сразу же после первой варки начинать эксперементы.

Как сказал один товарищь на сайте по пивоварению:

Настоящее мастерство - варить пиво, вкус которого не отличается от партии к партии. И если на производстве с автоматизацией это не так сложно, то в домашнем пивоварении варки часто не предсказуемы. И тут главная наша задача идеально отладить сам процесс варки. А всякие усложнения и изыски мелочь по-сравнению с этой базой. Тяга к экспериментам не даёт совершенствовать сам процесс варки. Так что дайте отложим всякое новаторство до тех пор, пока у вас не стало получаться домашнее пиво стабильного вкуса и качества?

И еще было сказано о эле...
Это совершенно не то пиво, которое можно купить в магазине или скажем в баре (по крайней мере на территории РФ). 95% всего представленого у нас пива - это лагеры. По вкусу они серьёзно отличаются от элей, как правило обладают более нейтральным ароматом и вкусом относительно эля. Тут дело всё в том, что элевые дрожжи при брожении в больших количествах производят эфиры и фенолы, ароматические вещества, создающие аромат фруктам, цветам, специям. Это может быть аромат груши, яблока, банана, гвоздики... мир ароматов элевых дрожжей огромен! И мы лишаемся всего этого великолепия при использовании низовых (лагерных дрожжей). Впрочем, эфиры и фенолы со временем разрушаются, и, если вам посчастливиться попробовать хорошо выдержанный в подвале эль, он порадует вас чистым вкусом и ароматом.
И ведь всё в тему сказал...

quote:

---

yufer, возник у меня вдруг вопрос, как затирание в домашних условиях у Вас организовано?

---

Александр выложи фотки оборудования с описанием , если это возможно, или пригласи на варку я пофоткаю...

история редактирования

Часто задаваемый вопрос.
Но в чём же на самом деле разница между элями и лагерами?

Эли и лагеры делают из одних и тех же компнонентов, особые солода и хмель вормируют разные стили пива, скажем пльзенское пиво. Но есть 2 принципиальных отличия: тип дрожжей и температура брожения. Лагерирование (выдержка пива при низкой температур) также играет свою роль.

Начнём с дрожжей. Для всех типов алкогольных напитков используются свои штаммы дрожжей. Существуют дрожжи для шампанского, вина, элей и лагеров. Причём этих штаммов насчитываются сотни. Каждый штамм характерен своим ароматом и вкусом в конечном продукте.

Развеем первый миф о дрожжах: считает, что в лагерах используются <низовые> дрожжи, а в элях <верховые>. На самом деле слово <низовые> совершенно не означает, что лагерные дрожжи образуют <блин> на дне ферментера (ёмкость для брожения) где происходит брожение. Точно так же <верховые> дрожжи далеко не всегда поднимаются на поверхность.

Во время брожения как лагеров так и элей дрожжи находятся в толще сусла, где они сбраживают сахара. Если заглянуть внутрь ферментера, то можно увидеть, как потоки сусла (или молодого пива) поднимаются наверх и опадают вниз под действием выделяемого дрожжами углекислого газа. Лагерные дрожжи (в отличие от элевых) не образуют krausen (пенная шапка из дрожжей и мусора, который поднимается углекислым газом на поверхность ферментера) на поверхности ферментера, поэтому они и зовутся <низовыми>. В итоге все штаммы дрожжей оседают на дно ферментера.

Другая существенная разница между элями и лагерами - это температура брожения. Большинство элей сбраживается при 17- 21 .C. Лагеры же сбраживаются 10- 13 . C. Лагерирование же идёт при -1.C. Эли так же можно лагерировать, это идёт им на пользу (прим. пер.).

Дрожжи, температура брожения и выдержки играют большую роль в формировании вкуса и аромата пива. Эли и лагеры выигрывают при использовании соответствующих штаммов дрожжей, но аромат и вкус элей богаче и ярче по причине более тёплого брожения и выдержки.

Пивовары многие годы совершенствуют свои рецепты, формирую десятки стилей и тысячи сортов пива. Эти виды пива просто разные, не стоит их сравнивать. Просто пейте хорошее пиво, которое нравится вам!

Приобрел для чистоты эксперимента вот это:

Индикатор температуры AR9281B

Продезинфицировал и установил прямо в емкость для брожения(датчик в сусле)

Основные функции индикатора температуры AR9281B
Вынос датчика 3 м;
Крепление на присоске или в щит;
Индикатор зарядки батарейки;
Измерение температуры в диапазоне -50:+70.С
Запоминание max/min значений с момента включения

quote:

---

yufer, возник у меня вдруг вопрос, как затирание в домашних условиях у Вас организовано?

---

Да всё просто фильтровальник -сильфонная трубка.Температурные паузы делаю доливом кипятка,сливаю из заторника с помощью сифона.Дырявить бак не хочу-он у меня ещё в др. месте работает.Ничего сложного-практика практика практика

попробовал биттер с неохмеленкой ессно из партии разлитой 27 мая 2012. 4 месяца в холодильнике. Он стал светлым. прозрачным как слеза. а вкус.... жаль, это была последняя бутылка той партии. я сначала открыл, потом понял, что перепутал с драутом. по цвету выровнялись. Советую хранить пиво не месяц, а 3-4. небо и земля. У меня на даче целый холодильник под это дело. Влазит больше 50 литров.

quote:

---

Originally posted by yufer:

Да всё просто фильтровальник -сильфонная трубка.Температурные паузы делаю доливом кипятка,сливаю из заторника с помощью сифона.Дырявить бак не хочу-он у меня ещё в др. месте работает.Ничего сложного-практика практика практика

---

Фотки с описанием ещё, было бы отлично

quote:

---

Originally posted by izhpivovar:

Итак за час и...

---

Я, видимо, не Данила-мастер... У меня часа три вчера ушло на резьбу по пенопласту
Собрал этого франкенштейна, а потом подумал, что можно было: купить простого изолона 3см толщиной, метра два; фольгированного изолона 2мм, метра два. Свернуть их в цилиндры, вставив один в другой, фольгированной частью внутрь, а дно и крышку из пенопласта приделать, сдобрив фольгированным изолоном. Время на производство резко уменьшается, качество швов повышается, хрупкость уменьшается, можно разобрать быстро при отсутствии надобности. Единственное, что размеры будут несколько поболее и требуется проверка, как оно будет держать температуру.

quote:

---

Свернуть их в цилиндры, вставив один в другой, фольгированной частью внутрь, а дно и крышку из пенопласта приделать, сдобрив фольгированным изолоном.

---

Тоже были мысли, на следующей неделе попробую и так сделать...

quote:

---

Ничего сложного-практика практика практика

---

Да, это самое главное, без неё ни как...

Третий день бродит пиво в кубе изотермическом , температура поддерживаю 18-19 оС, каждые 8 часов проверяю... Брожение конечно идет не так весело как при 24-26 оС, посмотрим как получиться пиво...

quote:

---

Фотки с описанием ещё, было бы отлично

---

Ну давайте тогда соберёмся у кого-нибудь и сделаем совместную варку
Только по времени рассчитывайте на 5-6 часов
Ижпивовар,можно поиграть температурой-выше температура больше эфиров, ниже-более чистый вкус.Это так, очень приближённо.А вообще нужно смотреть на дрожжевой профиль(оптимальная температура брожения у каждого штамма дрожжей разная и степень сбраживания ОЧЕНЬ разная )Можно сбродить пиво сухо, а можно и со сладостью.Стаут, например, по профилю должен быть сухой,а мы взяли дрожжи с низкой степенью сбраживаемости и получили совершенно другое пиво.Сладкое ,какое любят женщины.

quote:

---

Ну давайте тогда соберёмся у кого-нибудь и сделаем совместную варку

---

Через две недели собираемся у Лайка , он подписался на 10-11 числа, по народу определимся ближе к дате... Совместная варка подразумевает совместные расходы... Оборудование с Юфера вроде, расчитывать надо на 5-6 часов времени, так как варка по полному циклу будет, из зерна...

Карту марковскую вот получил, скидки теперь есть...

quote:

---

Originally posted by izhpivovar:

Через две недели собираемся у Лайка , он подписался на 10-11 числа, по народу определимся ближе к дате... Совместная варка подразумевает совместные расходы... Оборудование с Юфера вроде, расчитывать надо на 5-6 часов времени, так как варка по полному циклу будет, из зерна...

---

А пиво потом как делить?
Я бы поприсутствовал.

история редактирования

quote:

---

А пиво потом как делить?
Я бы поприсутствовал.

---

Собраться и выпить

Пиво очень люблю но сам варить не рискну, а вот у кого нить бы купил)

У всех такие технологичные решения)

quote:

---

У всех такие технологичные решения)

---

ну и дальше ...что хотели сказать-то

quote:

---

Пиво очень люблю но сам варить не рискну, а вот у кого нить бы купил)

---

Вам 17 лет -какое вам пиво, ждите еще 4 года

Ожидается расширение линейки пивных наборов

MR.MALT BASE BITTER

Пиво отличается тонким ароматом хмеля, с заметной степенью горечи

Вес в кг 1,5
Готового пива 23
Сахара добавить в кг 1,0
Содержание алкоголя в% 3,8
Окончательная плотность 1002-1004
IBU Горького 45/55
Цвет согласно EBC 27/33

MR.MALT BASE MILD

Солод для приготовления 23 литров пива типа "майлд" (Mild) цвета красного дерева, средней вязкости. Среди элей обладает вкусом с наименее выраженной горечью и ароматом только что поджаренного солода, с фруктовым привкусом и ореховым послевкусием. Напиток получается освежающим, с лёгким вкусом, способствующим обильному употреблению.
Упаковка содержит пакет сухих дрожжей. Подавать при температуре 12.C.
Вес в кг 1,5
Готового пива 23
Сахара добавить в кг 1,0
Содержание алкоголя в% 3,8
Окончательная плотность 1002-1004
IBU Горького 15/23
Цвет согласно EBC 85/105

MR.MALT BASE PILSNER
Солод для приготовления 23 литров пива типа "пилснер" (Pilsner) светлого с желтоватым оттенком, обладающего кремовой пеной.
Во вкусе доминирует горечь хмельных шишек, не угасающая до конца глотка и присутствующая в послевкусии. Напиток получается игристым, сухим и горьковатым, со слабовыраженным солодовым привкусом.
Вес в кг 1,5
Готового пива 23
Сахара добавить в кг 1,0
Содержание алкоголя в% 3,8
Окончательная плотность 1002-1004
IBU Горького 25/35
Цвет согласно EBC <7

MR.MALT BASE YORKSHIRE BITTER
Солод для приготовления 23 литров пива "Йоркширский Биттер" (Yorkshire Bitter). Йоркширское пиво обладает янтарным цветом и кремовой пеной, а также самым богатым и сладким вкусом среди группы сортов типа "биттер". Название напитка происходит от названия графства Йоркшир в Англии.
Вес в кг 1,5
Готового пива 23
Сахара добавить в кг 1,0
Содержание алкоголя в% 3,8
Окончательная плотность 1002-1004
IBU Горького 18/23
Цвет согласно EBC 22/

То что вверху в наличии...