Вся заморочка рецепта, по которому я делала - это надо отдельно взбивать белки. До густой-густой пены, а потом эти белки аккуратно перемешать со всем остальным. За счет белков запеканка становится более воздушной и держит форму. У вас тоже белки отдельно? Или можно не париться?

quote:

---

Originally posted by anhen:

У вас тоже белки отдельно? Или можно не париться?

---

Нет. я отдельно не взбиваю. Не парюсь Вся заморочка - только в протирании творога через сито. В отношении взбитых белков в запеканке читала на кулинарном форуме что типа смысла не имеет, это как и в случае с разрызлителем - белки легкие по структуре, творог тяжелый, при нагревании масса увеличивается, когда остывает - оседает. белки не удерживают вес творога. свой рецепт я пробовала и со взибыми белками, и обычно. результат одинаквый. Хотя, может, в вашем рецепте с крахмалом какой-то свой секрет и там требуются именно взбитые белки. А сколько яиц вы кладете? Я попробую.

* 600 г творога (6-9%)
* 250 мл молока
* 100-150 г сахара
* 2 яйца
* 50 г крахмала
* 1 ч.л. ванильного сахара
* сливочное масло

Вот по этому рецепту делала. По вкусу - курага, изюм, цукаты, орехи. Кто что любит - как и во всех запеканках Ну и сверху сметанным кремом заливала - чтоб вкуснее было
Я тоже сделаю с манкой. Либо сегодня вечером, либо завтра. Сделаю - расскажу

quote:

---

Originally posted by anhen:

Сделаю - расскажу

---

тогда уж и покажите, а то только бла-бла а фото никто не показывает, складываются ощущения что просто копируете на других сайтах рецепты а тут выкладываете за свое

Платон, посмотрите внимательно. На предыдущей странице фото запеканки, которую я делала. Именно на основе этого рецепта. Так что фото мы тут тоже выкладываем Просто получилось не так красиво, чтобы хвастать в "Фото-теме" А про запеканки мы 2 страницы уже говорим - не такое это простое дело, оказывается, запеканка...
[я всегда смотрю за всем и всеми и записываю в блокнотеГ кому достанется уголек на НГ а кому сладости... ]

история редактирования

Отличная тема! Спасибо за рецепты. С "королевской ватрушкой" знакомы давно, а вот "Ушки" опробованы впервые. Семья оценила, даже кот воспользовался ночью пустотой кухни и "пригнал" парочку себе (такое безобразие редко себе позволяет). Сегодня попробую "Ленивую пасху". Нового ничего не предлагаю, пока пользуюсь...

olgolubka, ну хоть фотографиями порадуйте
В общем, сделала я запеканку с манкой. Сложно сказать по какому рецепту, на глаз делала Сита в моем хозяйстве нет, так что взбивала блендером. Скажу так: довольно плотная она по структуре (не воздушная). Хорошо поднялась при запекании, но быстро упала. Вкус, конечно, другой (не как с крахмалом), но все равно вкусно. Буду экспериментировать дальше, надо же найти идеальный рецепт
irinka-vik, сделайте уже свою запеканку и покажите. Хоть сравню.
Вот фото (доставайте, Платон, свой блокнот )

думаете, он будет готовить? Мясо мужику подавай!

quote:

---

Originally posted by anhen:

irinka-vik, сделайте уже свою запеканку и покажите. Хоть сравню.

---

сделаю на днях обязательно. только хотела ваш рецепт попробовать

quote:

---

думаете, он будет готовить? Мясо мужику подавай!

---

Как раз уверена, что нет Это чтобы он "уголек" на мой счет записал

quote:

---

только хотела ваш рецепт попробовать

---

Ну потом сделайте Только покажите, обязательно. А я на ближайшую неделю с запеканками завязываю Делаю их ночером, ночером и едим. Нельзя так...

Фото "Ленивой пасхи", "наполняла" консервированными ананасами. В плане - сочни. Вкус просто изЮмительный!

история редактирования

quote:

---

Вкус просто изЮмительный!

---

Истинная правда По-моему, это блюдо просто невозможно испортить За обе щеки уминают даже те, кто не признает желе и желатин Но главный мой ценитель - сын (попробуй накорми такого). Творог не любит (впрочем, как все дети). А это блюдо уминает за обе щеки. Просто я не говорю, что она из творога, для ребенка мы ее называем "Тортик из сгущенки"

quote:

---

Originally posted by olgolubka:

Фото "Ленивой пасхи", "наполняла" консервированными ананасами. В плане - сочни. Вкус просто изЮмительный!

---

вот это точно ЗАЧЕТ!!!

У меня есть для вас вкусный рецепт.

сырники творожные рецепт

Одно из самых популярных блюд из творога - сырники творожные. Рецепт классический предлагает нам жарить сырники на сковороде. Как вариант технологии приготовления сырников - этот рецепт. Сырники творожные запекаются в духовке под сметанным соусом.

К протертому творогу добавить манную крупу, яйцо, сахар и ванилин. Все тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут. Затем сделать из полученной массы сырники и уложить их на смазанную растительным маслом сковороду. Сметану взбить с мукой и смазать полученной смесью сырники. Сырники творожные запекать в духовом шкафу в течение 25-30 минут при температуре 220.С.

Ингредиенты:

творог нежирный 500 г
крупа манная 2 ст. ложка
сахар 2-3 ст. ложка
яйца 1 шт
ваниль по вкусу
масло растительное 2 ст. ложка
мука 2 ст. ложка
сметана 15% жирности 4 ст. ложка

история редактирования

Девочки, ленивая Пасха на самом деле просто изумительная, домашним на завтрак очень понравилась, а еще я где то в этом разделе нашла рецепт кексиков из творога от loli290481, делаются быстро, получаются вкусными, хранятся легкими и воздушными неделю как минимум, и самое главное ребенок уплетает за обе щеки!

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Ланка:

рецепт кексиков из творога от loli290481

---

я тоже искала, но почему-то не нашла....

quote:

---

Originally posted by lbfyf:

я тоже искала, но почему-то не нашла....

---

http://izhevsk.ru/forummessage/59/1007644-6.html пост 298

Спасибо модератору!!!

к запеканкам вернусь
вчера попробовала по рецепту

quote:

---

anhen

---

со сметанным кремом - над эстетикой надо порабоать, но сладко, нежно, домашние довольны)
тоже с крахмалом, без манки в этот раз - все-таки такой вариант больше нравится

история редактирования

*Розочки*

За основу брала вот этот рецепт: http://www.povarenok.ru/recipes/show/39885/
Правда в тесто добавила еще соль и соду немного. И когда делала безе, мне показалось, что двух столовых ложек сахара мало, так как в тесте сахара нет, так что сахара положила неполный стакан. Еще, мне кажется, удобнее тесто делить на 2 куска и формировать 2 рулета, тогда получаются розочки примерно 6 сантиметров.

история редактирования

аппетитные розочки)

с темы творога - не уйду))
не сказала
творог начала сама делать, все началось, что начала с сыром экспериментировать (эксперименты продолжаются - результаты разные, но вкусные) потом поняла, что творог это просто и выгодно, плюс вкуснее - молоко, кефир покупаю в Ижтрейдинге - 1,5% по 15-16 руб за литр, творога получается грамм 300-350 (а стоимость на 30 р), работы на 5 минут - а результат радует, так что все советую - в кипящее молоко наливам кефир, ждем пока свернется и на сито/марлю - красота, а из сыворотки кроме выпечки (блины, оладьи) можно кашу сварить

quote:

---

с темы творога - не уйду))

---

Мне вот все кексики хочется попробовать, но форму никак купить не могу. творог ни разу сама не делала. Неужели самодельный действительно вкуснее? Надо решиться... А то я лодырь, мне всегда проще купить было
basica, хотела спросить. Вы когда запеканку с крахмалом делали белки отдельно взбивали? А то может, зря я мучаюсь с этим отдельным взбиванием, если результат одинаковый...

quote:

---

basica, хотела спросить. Вы когда запеканку с крахмалом делали белки отдельно взбивали?

---

в выходные первый раз попыталась взбить отдельно (по вашему рецепту - ранее делала все вместе)
но у меня блендер умер, сейчас венчиком по-старинке, прям до бела не получилось((
поднялась очень хорошо, но также быстро "опустилась" - у меня всегда оседала, поэтому хотелось попробовать отдельно белки-желтки, НО в этот раз более нежная получилась, это связываю, что творог "домашний", а может и белки повлияли - не знаю???

история редактирования

С 14 лет делаю самые вкусные ПЫШКИ из творога... Делюс с радостью:
1 пачка творога, 2 яйца, 0,5 ч.л.соли, 4 ст.л.сахара, 0,5 ст.молока, 1 ч.л.соды (погасить уксусом), 1,5 ст.муки.
Замешиваем тесто. Жарим на сковороде (либо кастрюле) с толстым дном. Наливаем растительного масла 1,5-2см. Тесто выкладывать в масло чайной ложкой, каждый раз смачивая ее в воде. Пышки доставать шумовкой.
Лично я люблю эти пышки со сметаной! Бон апети!

как все вкусно выглядит..

quote:

---

Originally posted by anhen:

мучаюсь с этим отдельным взбиванием, если результат одинаковый

---

Я делала по вашему рецепту. не взбивала. я думаю, что итог будет одинаковый, так как повторюсь: творог тяжелый по структуре и в конечном итоге запеканка осядет в любом случае, хоть взбивай, хоть не взбивай.
А конечный результат, думаю, только вы сами сможете оценить

По творогу: я тоже мелкой домашний творог делаю еще с младенчества. Беру молоко с кефиром в пропорции 50 на 50. Только кефир лью не в кипящее молоко, а в немного остывшее, градусов до 80-90, потом на медленном огне довожу до створаживания и отделения белой сыворотки. Считается, что в этом случае творог более нежный получается. Потом его в блендере с молоком, сметаной, фруктами взбиваю. Вкусно.

история редактирования

Про запеканки. Путем долгих проб и пробований мы с мужем определились Ему нравятся - запеканки с манкой, мне - с крахмалом! Хотя идеальный рецепт все еще ищу
Ну и вот Мой творожный вклад в тему Хотя, конечно, это не 100%тно творожный рецепт, но доля полезности в нем есть! Мой творожный торт с персиками.

Классный тортик! Можно рецепт?

quote:

---

Мой творожный торт с персиками.

---

А-а... С трудом приподнимается нижняя челюсть, ну глаз не оторвать!!! Супер. Конечно же рецептик...

Фантастический торт!

сколько раз не пыталась заливать сверху желе, не получается, оно у меня начинает впитываться, внутрь торта/кекса, так сказать, проникать((( что не так делаю, подскажите!!!

Аааааааааааааааааа! Ну что творите то? Что?!?!
Клавиатура в слюнях, тема в закладках...

ОБААААААААЛДЕННЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ!!! Рецептиком поделитесь.

я тоже жду рецепт с нетерпением

А где рецепт?

anhen, не жадничай, поделись рецептом, сжалься над человечеством!