да вещь, а шкаф какой электрический иль газ?

quote:

---

Originally posted by vlad26:
да вещь, а шкаф какой электрический иль газ?

---

Газ. Отдельно верх и низ.
По приблудам темку бы создать... От самоделок и до профи. По-любому они жизнь облегчают . У меня самый гемор - разделочные доски. Перепробовал кучу - фанера, доска, стекло. Таки, по-старинке на фанере и работаю

отмечусь

тоже отмечусь

оп оп, только сейчас темку нашел, по сталику давно готовлю, обе книги купил
вопрос: рис и горох есть в Ижевске "правильный"?

девзира есть на рынке, нут продают в магазинах

quote:

---

Originally posted by platon18:
девзира есть на рынке

---

там же где специи мужик продает?
Если да, то у него уже месяц только темный рис((

quote:

---

там же где специи мужик продает?

---

Именно!!! там же и нут!

quote:

---

Если да, то у него уже месяц только темный рис

---

А какого цвета девзира??? Цвета как красный кирпич, патом оч многа прамывать нада...

ааа))) просто я его покупал как-то давно, белый и темный, смешал их, показалось что белый намного вкуснее, или у них разное время приготовления и темный просто не до готовился)))

Дев-зира

Легендарная <дев-зира> имеет довольно толстое, вытянутой формы, зерно. Как правило, по зерну проходит рубчик коричневого или красного цвета, само оно после промывки от большого количества остающейся после обмолота пудры имеет розоватый оттенок. <Дев-зира> легко отличается от других сортов риса своей необыкновенной плотностью: достаточно просто взять в руку жменьку риса, чтобы почувствовать его тяжесть. При этом характерный скрип при попытке сжать зерно достоверно укажет нам на то, что это именно <дев-зира>, а не жалкая подделка, окрашенная тертым кирпичом. Бытует мнение, что для приготовления плова из <дев-зиры> необходимо какое-то особое умение, некие сакральные знания. Ничего подобного. <Дев-зира> - рис, специально предназначенный для приготовления плова, и сделать плов с <дев-зирой> на самом деле легче, чем с любым другим сортом.
цэ. Сталик

да это я читал не раз))) просто не знал что он такого цвета в сыром виде

quote:

---

просто не знал что он такого цвета в сыром виде

---

Да, промывать дев-зиру ещё тот гемор

Мне дев-зира не понравилась, неправильная видимо у нас ... А вот от Увелки круглозерного балдею. Мне для плова самое то.

вы понимаете толк в извращениях(я про увелку), не хотите девзиру то басматти попробуйте, как раз ваш вариант будет

Чёта тема давно не поднималась, поэтому нада это исправлять. Поскольку мой казан, будучи изрядно прокопчёным после огородного сезона, прописался там навечно, пришлось экспроприировать оный у камрада Платона. Забодяжим плов, НО!!!
Рис для эксперименту возьмём не девзиру, а что ни на есть обычный, который легко можно купить в любом лабазе. Начинаем.


Теперь шкварки убираем в тарелку, а в вытопившийся жир кладем очищенную луковицу и обжариваем до практически черноты, затем выбрасываем. Это делается, чтоб убрать все посторонние запахи.

Типерь время забросить косточки и обжарить их до золотистого цвета

А мы в это время исполняем необходимый ритуал:

Теперь время достать косточки и загрузить лук

И обжарить его до золотистого цвета

Типерь мясо

Как мясо подрумяниццо, морковка


Добавляем кипяток, специи (зира, кориандр, барбарис, соль-перец), оставляем кипеть мин 40

Добавляем предварительно замоченный рис

Ну и, типа, вуаля, фкуснажрём

от каг та таг... На самом деле очфкусна!!!

точняк!!!Мой муж так же делает)))Ловите наше фото-отрывались на масленницу

Беспредел в казане:













каг та таг...
Пасыпано кинзой...

Обалденно!!!!Блин, тож сейчас свое фото выкину с рагу на даче)))) Вдохновило.... только у нас без поэтапной готовки, так сказать, уже итог:

siarghei, похоже на рецепт басмы? а мясо какое - баранина или?

quote:

---

siarghei, похоже на рецепт басмы?

---

В басму продукты закладывают в холодный казан, насколько я знаю.
А тут просто извращался как хотел из того, что было...
Мясо - баранина.
Получилось оч фкусно!

зачОт! надо тоже в праздники заюзать казан

quote:

---

Originally posted by ДомовЁнок:

Таки, по-старинке на фанере и работаю

---

лет 8 позади забрал со склада кусок верзалитового подоконника, все им и пользуюсь .. не разбухает от воды, появились пару "царапок"- рубил злобно мясо )))

Подпишусь, тема реально интересна...
На НГ подарили казан, аля вок, теперь тоже буду эксперименты ставить)))
ЗЫ. Шурпа и тайский суп с пельменями получились на ура

quote:

---

Originally posted by Jviskar:

Шурпа

---

у меня не получилась лапша :-( ... поделитесь как делали

Дык это...шурпа без лапши делается только овощи, мясо и бульон...ну и + набор специй и приправ с базара

Блин, пора завязывать с пшеничным соком ... Лагман, конечно же лагман )))
Зы ХОТЯ, я бы и поэтапный рецепт ШУРПЫ записал в избранное, все равно до 9-го пить..

Рецепт брал отсюда: http://relax.ua/menu/shurpa/print/
но внёс коррективы во время готовки:
- заливал не водой а бараньим бульоном
- мясо резал на много крупнее
- яблоки не добавлял
- мясо телятина
- варил часа 4-е
Вот как-то так.
ЗЫ. Говорят в чугуне хранить нельзя, поэтому оставшийся супец рекомендую перелить в другую посуду, а на следующий день просто разогреть - будет ещё вкуснее!!!

quote:

---

Originally posted by Jviskar:

Рецепт брал отсюда

---

Спасибо! попробуем )))

Пару дней назад готовили "Таджикский плов" у товарища!!! Эх...как получилось...
Но в отличие от

quote:

---

siarghei

---

вначале положили мясо, а потом лук(!), в остальном всё почти так же
ЗЫ. Рис обычный из магазина, а специи с ц.рынка...
ПС. "Ритуал" тоже был, иначе, ни какой плов не получится))) особенно в новогодние праздники

история редактирования

Подниму тему!!!
Начал так:

Дальше интрига...
Вот такая Буглома получилась...

Бомба!!!

история редактирования

Эх, харашо то каг... Паеду дамой барща пахлебаю

Возьмите меня к себе в тему с моим воком, а?

Свинина с проростками гороха

история редактирования

quote:

---

Возьмите меня к себе в тему с моим воком, а?

---

берём-берём

quote:

---

Свинина с проростками гороха

---

Ненуачо, думаю оч фкусна, а специи какие тама?

quote:

---

Originally posted by siarghei:

специи какие

---

Куркума, паприка, чили. Без чили вообще не готовлю ))

товарищи, как у Вас тут уютно и вкусно!

Снова супик в казане на даче:

история редактирования

Красата, нада свой казан расконсерировать на огороде в выхи...