platon18 13-02-2010 17:16
По прибытию Сергею казана решили приготовить плов(кстати получилось очень вкусно), распробывав этот девайс мы решили создать тему: сабж. Делитесь рецептами и опытом, кто, как и почему... с уважением Андрей, Сергей, Евгений.
Далее фото от Сергея(фотег у него был а у меня мобилка)
fibo 13-02-2010 17:18
дааа, хорошо посидели... Спасибо Сергею и его домочадцам!
Tigress 13-02-2010 19:57
а почему казан голубой?
platon18 14-02-2010 01:50
от моих ясных очей отсвечивает
, вспышка так сработалаsergamon 14-02-2010 15:03
Куда-то дели ветку про казан от Платона? Я там ссылку видел интересную про восточную кухню, казан и т.д., и не сохранил её. Подскажите пожалуйста?!
platon18 14-02-2010 15:29
снесли ее
Плюша 14-02-2010 20:18
А где ежи? Внутри плова чтоль?
Tigress 14-02-2010 21:47
quote:
Originally posted by platon18:
от моих ясных очей отсвечивает
ТОЧНА!
siarghei 15-02-2010 10:03
Так, ну ща добавлю фотаг:
Спасибо, парни, за кампанию, пасидели оч душевна...
fibo 15-02-2010 11:25
quote:
Originally posted by siarghei:
Спасибо, парни, за кампанию, пасидели оч душевна...
Ещёб!
platon18 15-02-2010 12:07
вкуснецки получилось
fibo 15-02-2010 18:17
что, кто там следующий на очереди?
platon18 15-02-2010 20:23
Карен! ЕА ремонтом отмазывается...
ea 15-02-2010 20:58
quote:
ЕА ремонтом отмазывается...
гы...
у меня все ходы записаны (с) золотой теленок
platon18 15-02-2010 22:05
ну а я об чом? мажется...
sergamon 17-02-2010 12:45
Скиньте ссылку пожалуйста в П.М., про книгу чудо повора восточного. Она была в теме про казан от Платона. Блин, столько там интересного начал читать и снесли темку, а сохранить не успел. Там и про казан описано как подготавливать....
platon18 17-02-2010 13:12
http://www.sevendays.com.ua/2008/04/28/kazan_mangal_i_drugie_muzhskie_udovolstvija.html здесь скачай
platon18 17-02-2010 13:18
http://webreading.ru/home_/home_cooking/stalik-hankishiev-kazan-mangal-i-drugie-mughskie-udovolstviya.html еще
sergamon 18-02-2010 11:44
спасибоsiarghei 18-02-2010 16:39
quote:
про книгу чудо повора восточного
В узких кругах она называется оч просто "библия"
platon18 23-02-2010 15:38
Сергей, тебе подарок заказал, ждем до рыбалки
BaNZaY! 23-02-2010 16:59
Казан видел, ежей не видел
siarghei 24-02-2010 10:06
quote:
Сергей, тебе подарок заказал, ждем до рыбалки
Ыыыыыыы!!!заинтриговал, блин...
siarghei 25-02-2010 10:26
Пост, блин, а захателась галубцов. жена подсказала идею сделать постные. Чтож... папробуем. А казан зря штоль пакупал... папробуем в нём. Итаг замачиваем рис часа на 2, а в это время бирём:
Разогреваем казан, добавляем масло, разогреваем, отправляем туда размороженные маслята.
Каг тока грибы поджаряццо отправляем к ним морковку, лук, щепотку измельченных в порошок белых сухих грибов (для пущего арамату)
Готовим всё мин 20 выключаем огонь, убираем будущую начинку в кастрюльку, оставив неболшой слой в казане.
siarghei 25-02-2010 10:38
Теперь готовим начинку:
Далее вертим галупцы па традиционнай технологии, укладываем слаями в казан. Осталась начинка... не беда, укладываем её сверху.
siarghei 25-02-2010 10:57
Теперь соус:
Резанные помидоры в с/с разбавляем водой, добавляем соль-перец, мой любимый измельченный кориандр и заливаем им наше блюдо.
Включаем огонь, доводим до кипения, закрываем казан крышкой, огонь до минимума и забываем часа на два.
И вот настал час Х. Выкладываем голубцы на блюдо, поливаем соусом и выносим гостям. Тут засада, блюдо сфоткать не успел, но ничего, в казане еще осталось, вот каг та таг:
Получилось оч вкусно, во рту таяло...
Всем приятного рабочего дня
platon18 25-02-2010 11:43
такое до обеда выкладывать подло, жирать захател, выглядит вкусно как будь то с мясом
siarghei 25-02-2010 11:54
quote:
такое до обеда выкладывать подло
Ыыыыыыы, паржал
quote:
выглядит вкусно
и на вкус всё в поряде
fibo 25-02-2010 19:14
Серёга, это что у тебя на 4-ой фотке снизу, первый раз такие помидоры вижу??
platon18 25-02-2010 19:20
Жень, простая консервация в собственном соку(покупная)
fibo 25-02-2010 20:13
самсем старый стал, ноухау недогоняю
platon18 25-02-2010 20:30
село...
siarghei 26-02-2010 09:50
quote:
первый раз такие помидоры вижу??
В Севере всегда они есть, резанные или пастой (см фото в теме пра пиццу). На вкус оч улетная вещь!!!
siarghei 04-03-2010 13:42
Платон, Фибо!!!
Ну вы чо, апробывали казан Карена, чота атчота не вижу????
Вродеж вы в выхи сабирались...
platon18 04-03-2010 15:47
чо та надо напомнить Карену
drkaren 04-03-2010 20:30
комп у меня не работает, с зарплаты пойду винт покупать.
indians 04-03-2010 20:49
quote:
Originally posted by siarghei:
огонь до минимума и забываем часа на два.
я извиняюсь, а чем обусловлено сие действо???
platon18 04-03-2010 21:17
думаю что рис завернутый в капусту должен дойти равномерно с капустой
indians 04-03-2010 21:23
а чо разве рис не "подваривают" до полуготовности?
siarghei 05-03-2010 09:51
quote:
Originally posted by indians:
а чо разве рис не "подваривают" до полуготовности?
Нет, я никогда не подвариваю, тока замачиваю, времени на его готовку хватает с лихвой. К тому же рис набухает прямо в голубцах и они становятся плотненькие такие...
Када-та давно сматрел Смак с Макаром ещё... там мама Кабаевой готовила фаршпердцы.. она юзала вообще сырой рис. Идея показалась интересной и была опробывана... С тех пор я не варю рис в голубцы, перцы, тефтели и т.п...
platon18 06-03-2010 10:46
я не понял? ЕА таки и отмазался сосед ?
drkaren 11-03-2010 10:17
сейчас появятся фодге!!!
_
_
_
_
_
platon18 11-03-2010 10:32
жирать захотел , чорд, обед еще тока через 1,5 часа
siarghei 11-03-2010 11:41
Не, ну базара нема, клёва, аж жрать захателась (на посту, сцуко...), А нут там замечен был, юзалсо???
ЗЫ: Низя такое да абеда выкладывать
platon18 11-03-2010 11:50
нут был
svarkomplekt 11-03-2010 12:43
пилять, а меня не было, замечательно тарелка смотрится в центре стола
vaxman 11-03-2010 12:50
Очень все вкусно было и водко и плов и прочее!
LeKaIv 14-03-2010 12:05
фу, какие, девочек о5 не позвали
MedVred 14-03-2010 23:10
quote:
фу, какие, девочек о5 не позвали
MedVred 14-03-2010 23:15
Platon камень в твой огород, тут гости из Екатеринбурга кушали правильный плов, а ты......)))))
platon18 15-03-2010 06:57
а чо я?
vaxman 15-03-2010 09:20
А что были варианты с девочками, что ж Вы не сказали?
platon18 15-03-2010 11:51
дефачки как всегда после драки кулаками машут, взяли бы и пригласили нас гарных хлопцев в гости, на предпоследней фото хлебушек мило получился
LeKaIv 15-03-2010 12:26
нас на драку никто не звал вот и машем апосля драки кулочками)))
Tigress 15-03-2010 13:04
ндаааааа...
platon18 25-04-2010 10:10
поизвращался сегодня, вместо риса Перловка, вместо баранины Свинина
_
_
_
_
_
_
_
_
Otmorozok 25-04-2010 10:35
ну и как пловчик из первлоки ?
platon18 25-04-2010 10:55
ништяк!
fibo 25-04-2010 11:52
чёт по моему каша какая-то получилась?!
Tigress 25-04-2010 18:13
хм...а я люблю перловку...
siarghei 26-04-2010 09:44
Ненуачо? Прикольна!!! Перловку замачивал?
quote:
я люблю перловку
Да я тож, посему твёрдый зачод!
ЗЫ: Вчера жарил чебуреки в казане, савершенна другой фкус, жаль фоцык на работе забыл
platon18 26-04-2010 09:52
quote:
Originally posted by siarghei:
Перловку замачивал?
ага, на 1-1,5 часа
siarghei 26-04-2010 10:04
Этаж тебе в адну харю неделю есть, или гости были?
platon18 26-04-2010 10:36
вчерась соседи были вечирем, почти не осталось
freelance 26-04-2010 17:23
тоже хочу казан
а то в утятнице неудобно готовить на ДР подарили книжку Казан-Мангал Сталика Мухарашева. надо опробовать там куча рецептов!
drkaren 26-04-2010 20:20
quote:
поизвращался сегодня, вместо риса Перловка
немедленно повторил урок сэнсея 
platon18 26-04-2010 22:29
quote:
Originally posted by drkaren:
немедленно повторил урок сэнсея
вывод- посоветовать харакири?
platon18 26-04-2010 22:47
На самом деле как правильно сказал Фибо это получилась каша с мясом НО вкуснее чем в армии(я то уж знаю), все же сила приправ и готовка отличается от простой каши, единственное не стоит переборщить с жиром, но то же ничо, соседи слопали и вспомнили Армейку....
drkaren 27-04-2010 06:58
quote:
вывод- посоветовать харакири?
не, я ж не до фанатизма)))) просто давно думал куда перловку применить
siarghei 27-04-2010 09:59
quote:
давно думал куда перловку применить
У меню после поста все запасы перловки сьеты, то с грибами, то рассольник постный...
Дизель 29-04-2010 18:34
После 10 ти лет тренировок над пловом, могу сказать откровенно, вроде получается
LeKaIv 30-04-2010 11:28
каша из топора
_
_
_
_
_
_
_
RockYourLife 30-04-2010 11:31
топор по что портите
изверги
siarghei 30-04-2010 11:31
ЗА-ШИ-БИСЬ!!! Креативненько так, улыбнуло!
fibo 30-04-2010 12:07
прикольно на природе так то!
подставку под казан где надыбали?
LeKaIv 30-04-2010 12:24
не знаю, казан уже с подставкой привезли)))
Tigress 30-04-2010 19:33
очень романтично!
SMasha 05-05-2010 16:44
Платон, Карен и остальные - всем мужчинам-поварам большущий респект! Такую вкуснотищу показали, жаль что за одним столом не ели ТАКОЕ ДОБРО
Даже перловка - и та стала шедевромНадейка 07-07-2010 21:26
в "Три банана" появились казаны с треногами
siarghei 30-08-2010 13:25
Cлучилось у миня в семье событие, что у отца и тёщи дни рождения в один день. Ну чтож, будем их баловать чем-то вкусненьким. Итаг, хашлама. Берем падставку для казана:
Идем на огород собирать урожай:
Ингридиенты:
Укладываем всё слоями: баранина, лук, перец, помидоры, просыпая всё солью и специями. Со специями заморачиваццо не стал, на огороде, ведь, на сенной попросил собрать в один мешочек, для хашламы.
У меня получилось по 3 слоя. Заливаем поллитром сарапульскова жигуля и на пару часов тушения. Результат - ум отьешь!!!
Каг та таг.
platon18 30-08-2010 14:04
ингредиенты огласите все пжлста, а то замечена редька. На вид вроде нормалек! на вкус угостишь как нить
------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...
siarghei 30-08-2010 14:32
quote:
замечена редька
Редька для калариту (дамой уехала, сёдни салатик буит
Памидоры, пердцы, лук репч, баран, соль специи. Всё. для аутентичности можна айву дабавить, но рана ишшо, нинашол
А, да, забыл ПЫВА ишшо
siarghei 08-09-2010 11:24
Плов из свежезабитава барашка:
Щас буит
Барашек оч нежный и ниразу нежирный, даж масла дабавлял, на выходе оч вкусна...
platon18 08-09-2010 11:44
а где чеснок, перец? а для цвета косточку выжаривал?
------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...
siarghei 08-09-2010 12:24
Ненучо, чисног тама закопан, перец не дабавлял (не зн вкуса итальянских гастей) а с костьми, Андрюх, не заморачивалсо, был сумасшедший цейтнот па времени, да и нунах эти канцэрагены, гы.....
Дюйм 14-09-2010 21:20
А вот есть разница из чего сделан казан? Есть чугунные и алюминиевые. По мне так чугунный лучше.
siarghei 15-09-2010 10:05
quote:
По мне так чугунный лучше
Тут ваще без базара...
ЗЫ атдельный респект Фибо и его тёще, гы
fibo 15-09-2010 10:14
quote:
Originally posted by siarghei:
Тут ваще без базара...
ЗЫ атдельный респект Фибо и его тёще, гы
Всегда пожалста!
Oksano4ka 15-09-2010 13:49
начитались, поехали в 3 банана за казаном, посмотрели цены.... уехали, кто знает где есть казан по более разумным ценам?
platon18 15-09-2010 14:18
посмотрите в Хольстере на Воровского, но не факт что там дешевле чем в 3 бананах на чугунный казан, с завода цена выше 1100, значит в сети будет 2 кило рубля
------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...
fibo 15-09-2010 14:49
quote:
Originally posted by platon18:
посмотрите в Хольстере на Воровского, но не факт что там дешевле чем в 3 бананах на чугунный казан, с завода цена выше 1100, значит в сети будет 2 кило рубля
в трех бананах он дюралюминиевый. Цены на металл повысили пол года назад, 1100 таких цен уже нет от производителя.
platon18 15-09-2010 15:02
в 15 бананах есть чугунина, рекламку видел в газетке
------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...
Суббота 15-09-2010 15:58
quote:
Originally posted by platon18:
посмотрите в Хольстере на Воровского,
была там недели 2 назад - обещали завоз чугуна новый... сходите, правда, гляньте)
Oksano4ka 15-09-2010 16:25
ок, спасибо за совет
Дюйм 15-09-2010 18:15
В Хольстере тоже не дёшево получается чугунный казан. Чугун сейчас стал "золотой".Брать меньше 6л.не стоит. Как раз на 1кг.риса хватает.
drkaren 16-09-2010 22:32
Хольстер ценами не радует. На сенной продают, там где посуда.
siarghei 17-09-2010 10:06
месяца полтора назад в Карусели видел (Талисман) не помню чугунина иле нет, но цена была оч демократичная
platon18 17-09-2010 12:29
2700 за 8литровый в 3 бананах на азина 4
------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...
iegus 18-09-2010 19:26
в СП изучают спрос, цена оч. даже 8 литровый 1200
drkaren 19-09-2010 09:21
platon18, так вот же:
https://izhevsk.ru/forummessage/139/1034931.html
тут и прайс есть
platon18 19-09-2010 09:30
ну если Неваляшка взялась за это дело то ГУД! но цена как то меня настораживает, посмотрим...
------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...
platon18 21-09-2010 08:54
народ! Гузаличка свой человек, так что все живо к ней в тему! после ее закупки хто будет спрашивать про казаны то атата по попе...
------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...
Nevalyashka 23-09-2010 19:28
спасибо, Андрей за добрые слова
очень приятно.ДомовЁнок 29-10-2010 11:49
quote:
Originally posted by platon18:
2700 за 8литровый в 3 бананах на азина 4
Растравили душу. В обычной плошке делаю, зато к обеду будет 
platon18 29-10-2010 12:04
а чобы и нет? сам раньше готовил в сковородке, ток я не понял, ты томат добавил или еще кетчуп???? а где чеснок???
Алексей, кста, рекомендую нормальный казан купить, у Гузалии не дорого по соотношению что у нее выйдет около1300-1400, а такой же стоит в 3бананах 2700
ДомовЁнок 29-10-2010 12:32
quote:
Originally posted by platon18:
а чобы и нет? сам раньше готовил в сковородке, ток я не понял, ты томат добавил или еще кетчуп???? а где чеснок???
Алексей, кста, рекомендую нормальный казан купить, у Гузалии не дорого по соотношению что у нее выйдет около1300-1400, а такой же стоит в 3бананах 2700
Спасибо, Андрей. Казан есть. Томаты свежие, дольками. Соус - самодельный, выпаренный из опять же своего томатного сока, с добавлением своих молотых травок - стрелок чеснока, перчиков, эстрагона, кинзы...
platon18 29-10-2010 13:04
эх... вкусна наверное.... ??? я даж облизываюсь... *пойду рульку делать*
ДомовЁнок 29-10-2010 13:17
quote:
Originally posted by platon18:
...а где чеснок???
Чеснок тоже сушенный и молотый. Все травки сушу вот на такой беде:
На ней же сушу яблоки, вялю мясо и т.п.
platon18 29-10-2010 13:24
интересная приблуда! как называется?
ДомовЁнок 29-10-2010 13:46
quote:
Originally posted by platon18:
интересная приблуда! как называется?
VES electric Magic dryer.
Полностью автомат.
platon18 29-10-2010 13:56
она сушит? как?
Match 29-10-2010 15:16
quote:
Чеснок тоже сушенный и молотый. Все травки сушу вот на такой беде:
Тоже интересно, что за черт? поподробней! Типа аэрогрили?
ДомовЁнок 29-10-2010 15:49
Внизу нагревательный элемент ( 500 вт ), вентилятор, процессор, управляющий температурой сушки - от 30 до 85 градусов и временем - до 3х суток с точностью до минуты. Сами поддоны - термостойкий, решетчатый пластик, высота их регулируется. Индикация цифровая.
Как то так.
siarghei 30-10-2010 10:09
Прикольный девайс.
platon18 01-11-2010 11:55
quote:
Originally posted by siarghei:
Прикольный девайс.
нашел в интернет- магазине за 3900 такой, буду думать....
siarghei 01-11-2010 12:23
quote:
Originally posted by platon18:
нашел в интернет- магазине за 3900 такой, буду думать....
3900 ... апупеть... скинь ссылу, плиз...
ДомовЁнок 01-11-2010 12:25
quote:
Originally posted by platon18:
нашел в интернет- магазине за 3900 такой, буду думать....
Брал в "М-видео" 3 года назад дороже. Грибы сушенные получаются белыми-былыми, не в духовке, не на чердаке таких не получалось. Мясо ( говядину и т.п.) соломкой замачиваю в рассоле, сутки сушу - твердые сорта колбасы отдыхают.) Щавель, перья лука - ярко зеленые всю зиму.
Лучок ПРОШЛОГО года - банка затерялась и не съели).
Одна из "присыпок".
platon18 01-11-2010 12:45
quote:
Originally posted by siarghei:
3900 ... апупеть... скинь ссылу, плиз...
http://www.greenelf.ru/product/?id=236
ДомовЁнок 01-11-2010 13:02
quote:
Originally posted by platon18:
http://www.greenelf.ru/product/?id=236
Ага, эта беда и есть.
Самая главная приблуда на кухне, конечно, голова и руки. Но и техника помогает:
Это предмет большого скандала с женой (14 лет назад).
siarghei 01-11-2010 14:56
quote:
предмет большого скандала с женой (14 лет назад).
У меня предметом подобного скандала была п/м машина, типерь жена грит (мягко), что была неправа
gata 02-11-2010 13:24
оооо, выглядит очень дорого ) и круто! а для какой такой посудины эта большая горелка посередине?
Там, наверное, и духовка тоже нереальная какая-то, да?)
ДомовЁнок 02-11-2010 13:37
quote:
а для какой такой посудины эта большая горелка посередине?
Для утятницы ).
quote:
духовка тоже нереальная какая-то
Объем хорош, и вертела ( шампуры) вращаются от моторчика - можно поросеночка целиком жарить, можно курицу.
Неплохая приблуда, но чистить (((.
vlad26 12-11-2010 17:20
да вещь, а шкаф какой электрический иль газ?
ДомовЁнок 17-11-2010 21:13
quote:
Originally posted by vlad26:
да вещь, а шкаф какой электрический иль газ?
Газ. Отдельно верх и низ.
По приблудам темку бы создать... От самоделок и до профи. По-любому они жизнь облегчают . У меня самый гемор - разделочные доски. Перепробовал кучу - фанера, доска, стекло. Таки, по-старинке на фанере и работаю
Rabinovich 07-01-2011 12:02
отмечусь
nikiforr 08-01-2011 15:42
тоже отмечусь
Орк 06-04-2011 19:15
оп оп, только сейчас темку нашел, по сталику давно готовлю, обе книги купил
вопрос: рис и горох есть в Ижевске "правильный"?
platon18 07-04-2011 07:59
девзира есть на рынке, нут продают в магазинах
Орк 07-04-2011 10:17
quote:
Originally posted by platon18:
девзира есть на рынке
там же где специи мужик продает?
Если да, то у него уже месяц только темный рис((
siarghei 07-04-2011 10:25
quote:
там же где специи мужик продает?
Именно!!! там же и нут!
quote:
Если да, то у него уже месяц только темный рис
А какого цвета девзира??? Цвета как красный кирпич, патом оч многа прамывать нада...
Орк 07-04-2011 10:37
ааа))) просто я его покупал как-то давно, белый и темный, смешал их, показалось что белый намного вкуснее, или у них разное время приготовления и темный просто не до готовился)))
siarghei 07-04-2011 10:55
Дев-зира
Легендарная <дев-зира> имеет довольно толстое, вытянутой формы, зерно. Как правило, по зерну проходит рубчик коричневого или красного цвета, само оно после промывки от большого количества остающейся после обмолота пудры имеет розоватый оттенок. <Дев-зира> легко отличается от других сортов риса своей необыкновенной плотностью: достаточно просто взять в руку жменьку риса, чтобы почувствовать его тяжесть. При этом характерный скрип при попытке сжать зерно достоверно укажет нам на то, что это именно <дев-зира>, а не жалкая подделка, окрашенная тертым кирпичом. Бытует мнение, что для приготовления плова из <дев-зиры> необходимо какое-то особое умение, некие сакральные знания. Ничего подобного. <Дев-зира> - рис, специально предназначенный для приготовления плова, и сделать плов с <дев-зирой> на самом деле легче, чем с любым другим сортом.
цэ. Сталик
Орк 07-04-2011 11:42
да это я читал не раз))) просто не знал что он такого цвета в сыром виде
siarghei 07-04-2011 12:38
quote:
просто не знал что он такого цвета в сыром виде
Да, промывать дев-зиру ещё тот гемор
SioTek 07-04-2011 14:39
Мне дев-зира не понравилась, неправильная видимо у нас ... А вот от Увелки круглозерного балдею. Мне для плова самое то.
platon18 08-05-2011 11:52
вы понимаете толк в извращениях(я про увелку), не хотите девзиру то басматти попробуйте, как раз ваш вариант будет
siarghei 30-11-2011 13:22
Чёта тема давно не поднималась, поэтому нада это исправлять. Поскольку мой казан, будучи изрядно прокопчёным после огородного сезона, прописался там навечно, пришлось экспроприировать оный у камрада Платона. Забодяжим плов, НО!!!
Рис для эксперименту возьмём не девзиру, а что ни на есть обычный, который легко можно купить в любом лабазе. Начинаем.
Теперь шкварки убираем в тарелку, а в вытопившийся жир кладем очищенную луковицу и обжариваем до практически черноты, затем выбрасываем. Это делается, чтоб убрать все посторонние запахи.
Типерь время забросить косточки и обжарить их до золотистого цвета
А мы в это время исполняем необходимый ритуал:
Теперь время достать косточки и загрузить лук
И обжарить его до золотистого цвета
Типерь мясо
Как мясо подрумяниццо, морковка
Добавляем кипяток, специи (зира, кориандр, барбарис, соль-перец), оставляем кипеть мин 40
Добавляем предварительно замоченный рис
Ну и, типа, вуаля, фкуснажрём
от каг та таг... На самом деле очфкусна!!!
Марья Шакирова 05-12-2011 13:19
точняк!!!Мой муж так же делает)))Ловите наше фото-отрывались на масленницу
siarghei 07-12-2011 11:05
Беспредел в казане:
каг та таг...
Пасыпано кинзой...
Марья Шакирова 07-12-2011 11:43
Обалденно!!!!Блин, тож сейчас свое фото выкину с рагу на даче)))) Вдохновило.... только у нас без поэтапной готовки, так сказать, уже итог:
freelance 16-12-2011 12:19
siarghei, похоже на рецепт басмы? а мясо какое - баранина или?
siarghei 16-12-2011 13:30
quote:
siarghei, похоже на рецепт басмы?
В басму продукты закладывают в холодный казан, насколько я знаю.
А тут просто извращался как хотел из того, что было...
Мясо - баранина.
Получилось оч фкусно!
ExpressToHell 19-12-2011 09:38
зачОт! надо тоже в праздники заюзать казан
SHaG 27-12-2011 16:16
quote:
Originally posted by ДомовЁнок:
Таки, по-старинке на фанере и работаю
лет 8 позади забрал со склада кусок верзалитового подоконника, все им и пользуюсь .. не разбухает от воды, появились пару "царапок"- рубил злобно мясо )))
Jviskar 02-01-2012 20:02
Подпишусь, тема реально интересна...
На НГ подарили казан, аля вок, теперь тоже буду эксперименты ставить)))
ЗЫ. Шурпа и тайский суп с пельменями получились на ура
SHaG 04-01-2012 21:38
quote:
Originally posted by Jviskar:
Шурпа
у меня не получилась лапша :-( ... поделитесь как делали
Jviskar 04-01-2012 22:36
Дык это...шурпа без лапши делается
только овощи, мясо и бульон...ну и + набор специй и приправ с базара SHaG 05-01-2012 22:23
Блин, пора завязывать с пшеничным соком ... Лагман, конечно же лагман )))
Зы ХОТЯ, я бы и поэтапный рецепт ШУРПЫ записал в избранное, все равно до 9-го пить..
Jviskar 05-01-2012 23:40
Рецепт брал отсюда: http://relax.ua/menu/shurpa/print/
но внёс коррективы во время готовки:
- заливал не водой а бараньим бульоном
- мясо резал на много крупнее
- яблоки не добавлял
- мясо телятина
- варил часа 4-е
Вот как-то так.
ЗЫ. Говорят в чугуне хранить нельзя, поэтому оставшийся супец рекомендую перелить в другую посуду, а на следующий день просто разогреть - будет ещё вкуснее!!!
SHaG 06-01-2012 12:03
quote:
Originally posted by Jviskar:
Рецепт брал отсюда
Спасибо! попробуем )))
Jviskar 09-01-2012 19:47
Пару дней назад готовили "Таджикский плов" у товарища!!! Эх...как получилось...
Но в отличие от
quote:
siarghei
вначале положили мясо, а потом лук(!), в остальном всё почти так же
ЗЫ. Рис обычный из магазина, а специи с ц.рынка...
ПС. "Ритуал" тоже был, иначе, ни какой плов не получится))) особенно в новогодние праздники
Jviskar 24-03-2012 18:11
Подниму тему!!!
Начал так:
Дальше интрига...
Вот такая Буглома получилась...
Бомба!!!
siarghei 26-03-2012 12:11
Эх, харашо то каг... Паеду дамой барща пахлебаю
YokiToki 28-03-2012 20:29
Возьмите меня к себе в тему с моим воком, а?
Свинина с проростками гороха
siarghei 29-03-2012 17:00
quote:
Возьмите меня к себе в тему с моим воком, а?
берём-берём
quote:
Свинина с проростками гороха
Ненуачо, думаю оч фкусна, а специи какие тама?
YokiToki 29-03-2012 21:44
quote:
Originally posted by siarghei:
специи какие
Куркума, паприка, чили. Без чили вообще не готовлю ))
kids18 30-03-2012 09:21
товарищи, как у Вас тут уютно и вкусно!
Jviskar 30-04-2012 21:15
Снова супик в казане на даче:
siarghei 02-05-2012 14:11
Красата, нада свой казан расконсерировать на огороде в выхи...
SMAX1 02-05-2012 20:39
Плов Ташкентский из Лазаря
v@ipers 13-05-2012 11:31
Продам казан с крышкой.
Состояние: Новый
Производитель: Россия, Балезино
Объем: 18 литров
Материал: Чугун
Цена: 4000 руб. (торг)
тел. 8-919-904-98-91
подвезу в любое удобное место по Ижевску
indians 28-05-2012 22:05
в выхи попробовал себя на 25 литровом казане))) В таком объеме впервые плов готовил))))
Кто ел, сказали что вкусно было)))) В любом случае все съели)))
indians 28-05-2012 22:24
в выхи пробовал себя на 25-литровом казане... Никогда ещо столько плова не готовил ))))
VIT 2 29-05-2012 09:14
Казан на 25 литров, а плова то половина казана )))
indians 29-05-2012 10:35
кто то несфоткал просто... ненашол на фотике такого снимка, поэтому и пробел между готовкой и раздаче. А последняя фотка это уже в процессе раздачи...
siarghei 29-05-2012 11:18
Ух ты клёва, сам тож на 25-литровам никада не гатовел... интересна...
Этаж скока нада памошникав парубить лук и маркву...
А скока вас челавек была? Всем ли хватило, много осталось?
VIT 2 29-05-2012 11:51
quote:
Originally posted by indians:
кто то несфоткал просто... ненашол на фотике такого снимка, поэтому и пробел между готовкой и раздаче. А последняя фотка это уже в процессе раздачи...
Нуу, тогда зачет. Куда за добавкой бежать
indians 29-05-2012 13:25
человек 15-17 было, плов еди-ели-ели и не доели)))) часть увез другу вместе с казаном))))
Match 29-05-2012 15:06
quote:
в выхи пробовал себя на 25-литровом казане... Никогда ещо столько плова не готовил ))))
Матерюсь матерными словами. Зависть не тетка, однако.
kids18 30-05-2012 09:34
quote:
Originally posted by Match:
Матерюсь матерными словами. Зависть не тетка, однако.
да уж...завидуем молча.
siarghei 01-06-2012 14:33
Красата!!! Надо срочно заюзать казан в выхи, а то така фкуснятка тута...
Jviskar 13-06-2012 22:09
Подниму темку настоящим пловом:
Марья Шакирова 14-06-2012 20:43
зимний плов
Зам 17-06-2012 16:04
Уважаемые, может у кого то завалялась правильная ссылка на книгу Сталика "Казан, мангал и..."? Уж больно недешевая книжка в бумажном варианте((
Яга* 17-06-2012 20:50
quote:
Уж больно недешевая книжка в бумажном варианте((
всего-то около 1 тысячи. дарила подруге на день рождения - не поскупитесь - она стоит этого
Jviskar 18-06-2012 18:43
quote:
Уважаемые, может у кого то завалялась правильная ссылка на книгу Сталика "Казан, мангал и..."? Уж больно недешевая книжка в бумажном варианте((
Умну есть видео из 17 частей...
Viper-919 19-06-2012 13:12
http://www.cwer.ru/node/102293/
если не работает - обращайтесь, скину на почту. Размер около 11 Мб
Viper-919 19-06-2012 13:14
quote:
Originally posted by Jviskar:
Умну есть видео из 17 частей...
может есть возможность выложить и поделиться?
Зам 19-06-2012 13:32
quote:
Originally posted by Viper-919:
http://www.cwer.ru/node/102293/если не работает - обращайтесь, скину на почту. Размер около 11 Мб
Спасибо тебе большое!
Просто по сети гуляет чуток обрезанная версия, где нехватает многих абзацев. И на торрентах только она выложена(((
Jviskar 19-06-2012 14:43
Тут есть видео - 34 серии:
http://www.rutor.org/torrent/2...009-2012-satrip
Ещё на РУтрекере есть
Viper-919 20-06-2012 11:07
скачал. спасибо!
Jviskar 04-05-2013 23:06
А подниму-ка я тему: "Плов"!!!
Viper-919 05-05-2013 23:54
сколько раз зарекался заходить на ветку Кулинария на ночь глядя...
Jviskar 20-05-2013 09:24
Выходные с казаном) Суп...
and intrigue
platon18 20-05-2013 19:30
суп то где?
Jviskar 20-05-2013 21:04
quote:
Originally posted by platon18:
суп то где?
Пока бегал за фотиком - сожрали
platon18 20-05-2013 21:32
один фиг красиво, маладца!
Jviskar 26-05-2013 22:06
Просто плов "выходного дня", но по всем правилам "плововарения":
Няма:
platon18 27-05-2013 09:15
красава! уважуха!
Jviskar 27-05-2013 09:18
Рецептик Лагмана никто не подскажет??? Самого "бульона" типа...
platon18 27-05-2013 09:31
там бульон дает помидор и перец(болгарский)
platon18 27-05-2013 09:33
ну и в догонку, лагман готовят из того что есть на огороде, ну +лапша хорошая, чуть не забыл! МЯСО побольше)))))
Jviskar 27-05-2013 09:34
Пишут, что ещё добавляют мясной бульон или просто воду(!)
platon18 27-05-2013 09:42
немного надо добавить но без фанатизма как в кафешках, чтоб чуть покрывало мясо, а так, если сочные томаты то ваще не нать(чуть тока)
platon18 27-05-2013 09:42
причем просто воду
Jviskar 27-05-2013 09:56
Лан, в выхи буду импровизировать
platon18 27-05-2013 09:58
фотоочет не забудь!
jesc 27-05-2013 11:39
Я отдельно лапшу варю, а потом воду после лапши использую
Jviskar 27-05-2013 11:47
quote:
Originally posted by jesc:
Я отдельно лапшу варю, а потом воду после лапши использую
Почему нет, как вариант...
platon18 27-05-2013 11:49
аромат не то
jesc 27-05-2013 12:40
Это лучше чем просто вода, согласись
platon18 27-05-2013 12:45
гыыы, ну соглашусь))), вкуснее, хотя не факт! перечитай рецепты)))
Jviskar 23-06-2013 22:35
Чёт никак не дойду до лагмана
Всё грани плова раскрываю...
platon18 25-06-2013 09:24
мясоооо!!!!! гуд!
Jviskar 25-06-2013 12:15
quote:
Originally posted by platon18:
мясоооо!!!!! гуд!
В этот раз эксперимент с говядиной - получилось восхитительно, это золотая средина между свининой и бараниной (имхо)...
ELENA M 01-07-2013 11:42
Друзья, я тоже с вами теперь. В субботу случайно купила казан и приготовила на костре плов. Вкусно! Правда, он 5литровый оказался (на этикетке ничего не написано было, Балезино), на большую компанию не хватит, но 6 больших порций получилось))
А потом чистить замучилась) нагар сверху каждый раз чистить? Интернет из чистящих средств только Шуманит предлагает.
Помыла его хоз.мылом и поставила на газетки в темную комнату. Внутри подсолн.маслом смазала. Крышкой при хранении нужно закрывать?
Jviskar 01-07-2013 12:23
quote:
Правда, он 5литровый оказался (на этикетке ничего не написано было, Балезино), на большую компанию не хватит, но 6 больших порций получилось))
Так и есть, человек 6 можно накормить, главное, чтоб вкусно было!!!
quote:
А потом чистить замучилась) нагар сверху каждый раз чистить?
Это вы про нагар от огня (костра)???
quote:
Помыла его хоз.мылом и поставила на газетки в темную комнату. Внутри подсолн.маслом смазала. Крышкой при хранении нужно закрывать?
Тут всё верно, маслом смазывают, чтоб не ржавел изнутри, крышкой обязательно закрывают, тк пыль оседает, а вот газетки не понятно О_о)))
ELENA M 01-07-2013 12:38
quote:
вот газетки не понятно О_о
Так не отчистила до конца нагар от костра, пачкается)))
Jviskar 01-07-2013 12:47
quote:
Originally posted by ELENA M:
Так не отчистила до конца нагар от костра, пачкается)))
Я вообще не чищу, всё равно марать потом, лучше осенью стамеской см-й нагар уберу и помою
Jviskar 08-07-2013 18:57
Вновь выхи с казаном
ea 08-07-2013 21:42
quote:
Originally posted by Jviskar:
Вновь выхи с казаном
Значит не просто в звезды глазел как я?
Jviskar 08-07-2013 21:44
quote:
Originally posted by ea:
Значит не просто в звезды глазел как я?
Снизошла благодать по ходу
@lena 14-07-2013 16:46
всем привет! на выходных окончательно созрела для покупки большого "походного" казана. Дома он есть. Пользуюсь постоянно. Но шашлык и шурпу на природе ни с чем не сравнить ))) Посему подскажите, опытные юзеры казанов, где и какой купить?
пысы дома пользую Кукморский
фотки:
начало плова. Получилось вкусно, но лично для меня очень не хватало зры и барбариса
утренняя шурпа. Лекарство отличное 
Jviskar 14-07-2013 17:05
quote:
@lena
Прива
Какой объём казана интересует???
@lena 14-07-2013 17:28
quote:
Jviskar
Приветик, Саш!
Интересует объем, чтобы 10-14 человек сыты были ))) У тебя какой?
Jviskar 14-07-2013 17:34
У меня 5,5л (Балезинский чугун), 8 человек сыты от пуза, при том, что полный ни разу не заделывал (плов).
Цена - качество у Балезинских казанов, покупал в Хольстере, там кстати разные объёмы есть и на твою компанию точно найдётся...
@lena 14-07-2013 17:46
спасибо!!!
Jviskar 21-07-2013 21:54
Ну вот я и замутил лагманчик
Как и планировал несколько недель назад...Итак по шагам:
Баранинка
На курдючном жире начинаем жарить мяско
Затем добавляем лук (много и крупно) и томатную пасту
Дальше морковь и стручковая фасоль
Капуста
Специи и чеснок
Помидоры с баклажанами
Болгарский перец
Тушим под крышкой(!)
Зелень (петруха, кинза, базилик, з/лук и укроп)
Снова тушим
За ранее приготовленный лагман готовим к варке
Варим его в подсолёной воде
А так он выглядит в готовом виде (не красиво, зато аутентично - ручная работа млин)
Итог N1
Итог N2
Итог N3)
ПС. Ах да, сказать, что получилось восхитительно и превосходно - ничего не сказать!!!
platon18 22-07-2013 11:07
итог N1 красив
Jviskar 22-07-2013 12:55
)Тут просто каждый сам выбирал, чего добавить в суп)
Viper-919 22-07-2013 23:10
а можно где-то купить готовую "лапшу" для лагмана?
Jviskar 22-07-2013 23:24
quote:
Originally posted by Viper-919:
а можно где-то купить готовую "лапшу" для лагмана?
Можно (много где продаётся), но я не стал (даже не рассматривал "покупную"), это уже не то!!!
Лучше самому сделать!!! (ИМХО)
Viper-919 23-07-2013 01:28
сильно сложно?
Jviskar 23-07-2013 08:59
quote:
Originally posted by Viper-919:
сильно сложно?
Да нет, просто по времени занимает, её же "вытягивать" или "тянуть" надо, ну что б настоящий лагман получить, а не бутафорию домашнюю)
Viper-919 23-07-2013 09:58
я смотрел видео от Сержа Марковича
Jviskar 29-09-2013 13:16
Подниму темку "экспериментальным" пловом, под названием "Плов для мальчиков" или "Плов с шашлыком":
Основные ингредиенты:
Девзира
Баранина
Морковь
Погнали)
Топим курдюк:
Добавляем одну(!)луковицу:
Одновременно с этим начинаем жарить шашлык:
Морковка ушла в казан:
Процесс идёт)
Погружаем головку чеснока:
Мясо готово:
Отправляем шашлык в казан к овощам, доливаем воды и мешаем(!):
Специи "упали" в казан и снова погружаем чеснок:
Добавляем рис и заливаем водой:
Вода "выпита" теперь снова головка чеснока:
Параллельно готовим очень интересный салат к плову "Шакароб"
Это по-настоящему огненная еда!!!)
Финал:
Все остались довольны, эксперимент удался на славу!!!
ПС. Рецепт взял из передачи "Огненная еда" с Хакимом Ганиевым...
AR'D 29-09-2013 14:20
и в этой теме спрошу, где берете баранину и какую часть?
Jviskar 29-09-2013 15:00
В гастрономе брал, задняя часть...
garikon 29-09-2013 23:39
quote:
Jviskar
Жжешь напалмом Саша!!! Мне мега безумно понравилось! Вкусняха!
alc aka pvp 03-10-2013 12:14
блин вот это фотки, такая вкуснятина наверно.
Джельсомино 04-10-2013 16:19
А кастрюлька типа вок заменит казан? Или все-таки требуется аутентичность? (посуды стало уже слишком много (((()
Jviskar 05-10-2013 10:49
quote:
Originally posted by Джельсомино:
А кастрюлька типа вок заменит казан? Или все-таки требуется аутентичность? (посуды стало уже слишком много (((()
Из какого металла???
platon18 05-10-2013 14:31
вок обычно сталь тонкостенок
Джельсомино 05-10-2013 18:50
Ну да, довольно тонкие стенки. Металл мне кажется, обычный люминь, крашеный под чугунь.
Не пойдет?
Jviskar 05-10-2013 19:31
Для настоящего плова нет, тепла не хватит, может каша получиться...
Джельсомино 05-10-2013 20:23
Ок, поняла.
И прошу простить за надоевший вопрос
- где небольшой казан купить?Jviskar 05-10-2013 21:12
В хольстере...
platon18 06-10-2013 09:26
на сенной продают Балезинского завода, как писали что на выходе из павильона будет палатка, там чугун и есть, еще где то там не далеко, вроде еще в Ветеране были, вот нарыл:
quote:
Originally posted by Ice-Zoon:
Брали на подарок на сенной там, где посуда со стороны Прикамья. Были разные...
вот еще, но Кукмор алюминий идет, не чугун http://gala18.ru/index.php?sea...%E0%ED&x=10&y=7
quote:
Originally posted by max_shk:
есть в магазине мир хобби на ленина 30а большой выбор казанов, больших и маленьких. А так думаю в любом магазине посуды должны быть.
quote:
Originally posted by U Antonio U:
В прошлом году, то же искал казан. Брал на центральном рынке. Дешевле не нашел.
Джельсомино 06-10-2013 15:19
Погодите, погодите, помедленнее - я записываю!
Match 06-10-2013 20:13
quote:
В хольстере...
Там либо казаны алюминиевые, либо чугун, но с покрытием.
Хотя сковороду чугунную там брал. Белорусскую, нормальную.
Про Бализино.
Там же закупки идут на заграницу, фурами увозят эти кривенькие сковородки. Знаете для чего? Тупо на переплавку. Короче, я в подробности не вдавался, связанно с таможней и прочей экспортной ерундой, но проще продать чугун под видом кастрюли.
Ну блин, прям теневая экономика)))
В Удмуртии пользуются чугунной и алюминиевой посудой сделанной не у нас. С соответствующей ценой. По идее наша везде, в каждом магазине, должна являться. Мы балезинскому предприятию не интересны.
Вот такая вот сказка)
Кстати, белорусская тоже не реально дико много весит для своего размера. Порой тоже охота ее отправить на переплавку)
Jviskar 07-10-2013 09:17
Брал в Хольстере Балезинский Чугуний, литой, толстостенный, 5,5л с крышкой за 2900рЭ в 2011...
На мой взгляд отличный кухонный гаджет!!!)
Match 07-10-2013 09:31
Щас мимо пойду, загляну.
Джельсомино, на сколько литров интересует?
Короче, нет там нормальной чугунной посуды, (как и требовалось доказать) ну по крайней мере в нашем магазине.
Бализино даже близко не пахнет. Полно алюминиевых разных, кикиморовских. Ну и 2 огромных на 18 литров, каких то получугунных.
Вот 2 на 5 литров.
Один странный с круглым основанием. Другой алюминиевый. Судя по весу, первый тоже не чугун, из серии - что то типа...
Джельсомино 07-10-2013 22:17
Рассказываю (точнее, беспардонно хвастаюсь).
Казан нашла в Соло. Там их довольно много, причем чистый чугунь, страшненькие, китайские, зато дешево.
Я купила чуть менее страшненький, Taller, есть такая посудная компания, чтоб там на коробке не писали - тот же Китай. Объем - 3 л. (мне больше не надо), цена почти адекват.
Баранину сегодня не нашла, взяла говядину, рис - девзира (или что там мне как дивзиру продали), приправы имеются. Ну и вот, плов.
Результат понравился. Рисинки, канеш, не ссыпаются с ложки, но, я думаю, немного тренировки и будет еще лучше.
А вкус здорово отличается от тех "пловов", что я готовила раньше.
Так, что у нас еще в казане ?
platon18 08-10-2013 09:41
Джельсо, а где фото?
Джельсомино 08-10-2013 19:54
Вы будете смеяться. Мне правда, чудовищно стыдно... У меня нет фотоаппарата или еще какого гаждета, чтобы сделать фото. Сорри...
Зато у меня есть казан
ea 08-10-2013 20:11
3л? маловато будет (с)
гостям не хватит. а какой плов без гостей? )))
Studinsky 30-10-2013 19:22
Подскажите, где рис девзира покупаете?
vitamin 30-10-2013 19:58
На сенной, в самом павильоне.
Там есть две точки, где пряности продают. И девзира там же.
Studinsky 31-10-2013 13:01
[QUOTE]Originally posted by vitamin:
На сенной, в самом павильоне.
Там есть две точки, где пряности продают. И девзира там же.[/QUOTE
Спасибо.
Jviskar 24-11-2013 19:22
Подниму пловом -
Мясо и "зервак" готовим отдельно:
Почти готов:
Итог:
ПС. Оказывается готовить плов на улице при минусовых температурах гораздо сложнее!!! Но от этого он стаёт ещё вкуснее
Match 29-11-2013 15:13
quote:
Но от этого он стаёт ещё вкуснее
Ну дак и уха - дома не уха) На костре все вкуснее. И причем это не кажется, а так и есть)
Кстати, в Хольстере сковородка появилась чугунная балезинская. Так, что есть шанс встретить и казан.
Полумелкая-полубольшая. Смотрится замечательно по весовой-ценовой категории. Тяжелая, как и надо.
Щас извращусь. Сделаю плов в воке.
Типа китайский плов с удмуртскими мотивами.
Вот исходники.
Потом покажу чего получилось. Чеснок, басмати, шафран и все дела присутствовать будут.
Собственно жарим лук, потом кидаем морковь, затем баранину.
Это все делается по тому, что надо уже все таки делать нормальный плов только в чугуне. Это, конечно, тоже вкусно получится.
Кунжутное масло не помешает. Нравится мне оно в небольших количествах.
Закрываем крышкой. Тушим минут 30.
Потом кидаем специи, какие хотите. Паприки всякие, петрушки и др.
И опять оставляем на полчаса. Параллельно варим воду. Кто в танке - для плова рис надо заливать кипятком. Потом рис, ну и кипятком залить.
До добавления воды, там должно быть масло-жир. Тем и хороши эти древние сковородки - казан и вок.
Match 29-11-2013 16:50
Вот тут то как раз и заминка. Плов уже практически готов.
Очень вкусно. Я бы даже сказал, что до оборзения офигительно. Но!!! Рис надо доводить при готовке до степени, как говорят, недобитые итальянцы в Ижевске - Al dente. А потом он сам должен дойти до ума уже в при выключенных температурах. А вот в воке, этого не получится. Тут нужен казан.
jesc 29-11-2013 17:58
quote:
Originally posted by Match:
Кстати в Хольстере сковородка появилась чугунная балезинская
Цену и диаметр не помнишь случаем?
Да, и в котором Хольстере?
Jviskar 29-11-2013 18:10
quote:
Match
Мясо то какое???)
Match 29-11-2013 19:37
Дак баранина же. Только замороженная, а потом размороженная. Ну там видно но фото.
Сковородка мелкая, вернее средняя. 440 или 460 стоит. Сантиметров 25 примерно. Не замерял) Я когда ее увидел, сразу так яичницу захотел с жаренной картошкой, просто жуть. Годный был) И убежал сразу.
На Воровского.
Она по весу, главное нормальная. Натуральная такая чугунная.
Кстати, идеальна для блинов. Чугун же все таки. Не пригорает и не прилипает. Там первый блин комом не будет. Я правда блины ни разу в жизни не делал. Но механический процесс представляю.
jesc 29-11-2013 20:26
quote:
Originally posted by Match:
Сковородка мелкая, вернее средняя. 440 или 460 стоит. Сантиметров 25 примерно
Тьфу блин, чё то подумал что казан )))
Джельсомино 29-11-2013 20:32
quote:
Originally posted by Match:
идеальна для блинов. Чугун же все таки
Ну, может, в мужских руках чугунная сковородка и может быть использована как блинница, а у меня, слабой женщины сил не хватает для этого.
Для блинов пользуюсь обыкновенной легкой, тефлоновой. Там же не нужна длительная температура, раз-два и готово ))))
Match 29-11-2013 20:52
quote:
Тьфу блин, чё то подумал что казан )))
Ну дак написал, же, что может быть и казаны бывают.
quote:
Ну, может, в мужских руках чугунная сковородка и может быть использована как блинница, а у меня, слабой женщины сил не хватает для этого.
Все у вас с силами нормально. Не врите.
sunderlend 29-11-2013 22:43
Хольстер-это хде матюгальники сидели (мегафон)?
Match 29-11-2013 22:51
Да, они щас напротив (мегафон), через дорогу, в квартире на первом этаже. Я там там пиво покупаю в гамбринусе)
А хольстер в цокольном этаже бывшей обувной.
didiM 25-12-2013 11:27
хорошая темка
Jviskar 14-03-2014 22:24
Сварил тут:
Казан это вешчь, Господа!!!
Платон'18 15-03-2014 02:14
уаще тебе респект!!!!! пиши, чо и как?
Laraw 15-03-2014 11:23
Может интересно кому. В "Ашане" акция "1000 и одна ночь". Всякие штучки восточные невиданные нами продают. В том числе рис, типа дев-зира 105 руб за кг. Прикупила 2 кг, еще не готовила. Перечитала Сталика. Может это и не классическая дев-зира, но ее разновидность.
Платон'18 15-03-2014 11:37
Солыншко, ))) готовь с ним
Jviskar 15-03-2014 12:28
quote:
Originally posted by Платон'18:
уаще тебе респект!!!!! пиши, чо и как?
На курдюке жарим лук, затем добавляем зелёный лук и тут же по очереди всю зелень(кинза, укроп, базилик петрушка), высыпаем специи (мешал сам: кориандр, разные перцы, паприка, суш.помидоры, и пр) жарим всё минут 10, потом закидываем баранину и жарим ещё минут 10-15, после чего сверху выкладываем болг.перец, помидоры, я ещё добавил сельдерей (где то три палки), накрываем овощи большой тарелкой, чтоб они на пару готовились и дали больше сока, тк в этот суп не добавляется вода(!) ни капли, только сок!!! Закрываем крышкой и забываем на 1,5 часа. На своё усмотрение добавил лаврик и чернослив.
Подавать с лепёшками и сметаной с чесноком, если получиться как у меня, семья и гости будут счастливы
ПС. Всё, буквально всё режем крупно(!), зелёный лук на полоски, не менее 7-10 см, остальное крупными квадратами...
Платон'18 15-03-2014 12:51
КУЛИНАР!
sunderlend 15-03-2014 20:00
клева
ELENA M 15-03-2014 20:23
Столько перца острого! Есть то потом как?
Amon-ra10 15-03-2014 21:15
Красота...
sunderlend 15-03-2014 22:35
quote:
Originally posted by ELENA M:
Есть то потом как?
со смятанком )))
Jviskar 15-03-2014 22:57
quote:
Originally posted by ELENA M:
Столько перца острого! Есть то потом как?
Этож для пикантности, он не "жаркий")))
Jviskar 04-05-2014 12:20
Ну вот и "обмыл" казан на природе
Плов с шашлыком
Ингредиенты:
Погнали (лук на растительном масле):
Морква в казан и параллельно шашлык:
Сок в мясе "запечатался" и морковка "подошла", значит мешаем:
Добавляем воду, специи и Чеснок:
Добавляем девзиру, водичку и по старой схеме готовим:
Почти готово:
Самое время приготовить "шакароб", отлично сочетается с пловом:
Ну и результат:
Настоятельно рекомендую попробовать приготовить данный плов тем, кто любит эксперименты, результат вас порадует!!!)
Платон'18 04-05-2014 13:24
ух ты! где пчак покупал?
Jviskar 04-05-2014 14:50
Это подарок из Узбекистана, от товарища, за вкусный плов можно сказать, классный девайс, при приготовлении всегда его использую, похоже он волшебный
Jviskar 11-05-2014 14:27
Суп:
Ингредиенты
Курдюк
Лук и зелень
Почти готово
И результат
Платон'18 11-05-2014 15:16
нажористо выглядит
Jviskar 11-05-2014 15:17
На вкус так же)
Jviskar 15-06-2014 13:28
Так и не придумал название, но было восхитительно!!!
Natash 15-06-2014 15:42
Мама дорогая)))) как же это вкусно)
Romik 15-06-2014 23:35
обновили казанок, шурпа..
AR'D 17-06-2014 20:19
цитата:
Jviskar
Будем Вас допытывать, рецепт блюда без названия в казане? очень интересно
Azatui 17-06-2014 20:27
цитата:
блюда без названия в казане
очень ризотто напоминает
Jviskar 17-06-2014 20:54
цитата:
Изначально написано AR'D:
Будем Вас допытывать, рецепт блюда без названия в казане? очень интересно
Рис, креветки, кальмары, лук, болг.перец, соевый соус, аджика, оливк.масло, китайская смесь(4 сезона), цукини...вроде ни чего не забыл)
Рис отдельно варили, овощи соотв.жарим по правилам: "Что раньше готовиться", соус, аджику и масло отдельно смешивал и добавил примерно в конце...
ПС. Смесь такая:
ПС1. Не пытайтесь найти рецепт на просторах инета, все чистой воды импровизация!!!)
Jviskar 17-06-2014 20:59
цитата:
Изначально написано Azatui:
очень ризотто напоминает
Первая мысль была именно такая=)
Demag 24-06-2014 11:53
а где можно купить казан? и какой лучше брать?
Платон'18 24-06-2014 13:10
цитата:
Originally posted by Demag:
и какой лучше брать?
чугун полюбому
цитата:
Originally posted by Demag:
а где можно купить казан?
на 6,7 стр написано где продают
еще есть закупка в СП у Неваляшки
kamaz 24-06-2014 14:35
цитата:
чугун полюбому
у нас люминь, тоже нефигова
Платон'18 24-06-2014 16:55
цитата:
Originally posted by kamaz:
у нас люминь, тоже нефигова
для новичков пойдет)))
qwerty82 24-06-2014 17:11
цитата:
Изначально написано Demag:
а где можно купить казан? и какой лучше брать?
недавно открылся на удм-ой!!! http://russkiychugunok.ru/
kamaz 25-06-2014 08:52
цитата:
qwerty82
спасибо, то что надо
Гузелёк 25-06-2014 09:29
цитата:
чугун полюбому
я как раз у Неваляшки выбрала очумительную кастрюлю.
Заказывала, чтобы подарить бабушке, потом внимательно посмотрела сколько она весит((.
4кг с чем-то, есть и по 8кг.
Jviskar 12-07-2014 11:28
цитата:
из ведра от краски сделал печку под него
Фотка есть?
Давно эту схему хотел использовать, но пока, что то по старинке делаю на чугунных кольцах из русской печи, не совсем удобно крепить их(
Jviskar 12-07-2014 13:00
Появилась идейка!!!)
Попробую зафигачить под казан одну старую чугунную плиту с дыркой...
Платон'18 13-07-2014 06:03
цитата:
Originally posted by Jviskar:
Появилась идейка!!!)Попробую зафигачить под казан одну старую чугунную плиту с дыркой...
блин, фото было от Сергея, похерилось, он просто на ведро ставит а с боку прорезал, для дров, было где то на первых стр
dormicum 17-07-2014 13:27
цитата:
Попробую зафигачить под казан одну старую чугунную плиту с дыркой...
Мы сделали вот так:
qwerty82 18-07-2014 09:47
цитата:
Изначально написано dormicum:Мы сделали вот так:
[URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/011141/11141539.jpg][/URL]
Что за катер ????
jesc 18-07-2014 10:45
цитата:Как коптить в казане?
Изначально написано Д_и_м_а:
Кто, что коптит дома в казане?
dormicum 18-07-2014 12:27
цитата:
Что за катер ????
Казанка. Лодка моя. Судно с историей: прежний владелец (дядя Володя мой) снимался с ней в фильме: http://www.kinopoisk.ru/film/472263/
Платон'18 18-07-2014 18:11
цитата:
Изначально написано Д_и_м_а:
закрыть крышкой и поставить на газ минут 10
Платон'18 18-07-2014 19:01
цитата:
Изначально написано Д_и_м_а:
Крышку промазать тестом, чтобы дым не выходил и не открывать
ухахахахахаха
qwerty82 07-08-2014 10:34
Оживим тему!!!казан мангал....
enota 16-08-2014 16:50
Вчера покупала казан чугунный балезинский на Сенной в подарок друзьям. Цена 6 литрового - 1830 руб., 8 литровый - 2 тыс. руб. Были еще меньше и больше этих, цены только не запомнила. Может, кого заинтересует. П.С. фото блюд из казана с этой темы просто умопомрачительные, самой очень захотелось приобрести казан для себя, пока искала информацию о нем).
Jviskar 31-08-2014 17:32
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Появилась идейка!!!)
Попробую зафигачить под казан одну старую чугунную плиту с дыркой...
Получилось)
Платон'18 01-09-2014 12:18
а в казане что?
Jviskar 01-09-2014 12:22
Это подготовка, а потом суп сварили (Бугламу), не фоткал, тк друзя и водка не позволили это сделать
qwerty82 04-09-2014 11:26
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Это подготовка, а потом суп сварили (Бугламу), не фоткал, тк друзя и водка не позволили это сделать
Рецепту более 1000 лет... но что то не впечатлил ))))
Jviskar 04-09-2014 12:17
цитата:
Изначально написано qwerty82:Рецепту более 1000 лет... но что то не впечатлил ))))
Пробовал готовить?
У него на самом деле рецептов много (это как борщ, все по разному готовят), я выбрал для себя один вариант, который нравиться не только мне...
ПС. В моём рецепте нет воды(!)
qwerty82 04-09-2014 12:22
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Пробовал готовить?
У него на самом деле рецептов много (это как борщ, все по разному готовят), я выбрал для себя один вариант, который нравиться не только мне...ПС. В моём рецепте нет воды(!)
Пока не пробывал!! Рецепт в студию!!! Сегодня как раз еду готовить...
Jviskar 04-09-2014 13:06
цитата:
Изначально написано qwerty82:Пока не пробывал!! Рецепт в студию!!! Сегодня как раз еду готовить...
А почему не впечатлил???)
qwerty82 04-09-2014 13:20
цитата:
Изначально написано Jviskar:А почему не впечатлил???)
Почитал в тырнете)))))
Jviskar 04-09-2014 14:07
цитата:
Изначально написано qwerty82:Почитал в тырнете)))))
Забей на него!!!)))
Рецепт писать некогда, фотку выложу.
Делаю как описано там и получается восхитительно, а главное всё просто...
Соответственно, с кол-вом ингредиентов, нужно играть исходя из объёмов казана и прочего (людей например))))
qwerty82 30-09-2014 13:13
Плов, просто плов )))))
dormicum 30-09-2014 20:12
Шурпа.
dormicum 30-09-2014 20:15
Курица тушеная с овощами и белыми грибами.
Jviskar 30-09-2014 21:12
Так, пора бы то же замутить)
Vinya 03-10-2014 21:24
имеется хороши чугунный казан, но почему то ржавеет внутри, как за ним ухаживать посоветуйте пожалуйста
Jviskar 03-10-2014 23:01
Помыть и подсолнечным маслом смазать и так после каждого приготовления.
Ещё в нём пищу нельзя хранить(!)
Платон'18 04-10-2014 08:51
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Помыть и подсолнечным маслом смазать и так после каждого приготовления.
добавлю свои 5 копеек, помыть, просушить (не очень калить) и маслом
Vinya 04-10-2014 08:56
Спасибо!
Платон'18 04-10-2014 09:08
да незачо, самое главное после мытья его нагреть, шоб вода испарилась потом масло, поры забьет и не будет ржаветь
qwerty82 04-10-2014 10:00
цитата:
Изначально написано Vinya:
Спасибо!
Помыл, почистил, и БЕГОМ готовить...)))) (потом отчет))))
Платон'18 04-10-2014 10:10
цитата:
Изначально написано qwerty82:
(потом отчет))))
ждемс))))
qwerty82 04-10-2014 19:09
цитата:
Изначально написано Платон'18:
ждемс))))
ДАК Vinya: далжен обновить казан !!! и вступить в ряды )))
Платон'18 05-10-2014 03:42
дык от него ждемс
Natash 19-10-2014 16:12
На закрытие дачного сезона приготовили плов
Jviskar 19-10-2014 16:42
В такую погодку очень актуально!!!)
Natash 17-12-2014 18:54
В интернете нашла вот такую картинку... может кому пригодится?)
dormicum 10-01-2015 22:25
Так как на улице было минус 34, пришлось пойти на компромисс.
Jviskar 02-05-2015 14:16
Сезон "казан-мангала" открыт!!!)
Всех обладателей казанов с праздниками и приятного аппетита!!!
Jviskar 04-05-2015 11:16
Суп
Jviskar 24-05-2015 15:07
Пловешник)
Платон'18 26-05-2015 04:08
18 летний Риддел это круто, ну как и плов конечно
Jviskar 26-05-2015 16:48
=)
Переборщили с мясом в этот раз)
Платон'18 27-05-2015 18:36
Рецепт супчика напиши, отлично выглядит, хоть дома сделаю, за неимением огорода
Jviskar 27-05-2015 22:51
цитата:
Изначально написано Платон'18:
Рецепт супчика напиши, отлично выглядит, хоть дома сделаю, за неимением огорода
На фотке:
Jviskar 07-06-2015 18:29
Лагман:
ПС. Научился делать лагман (лапшу) по новому рецепту и понял, что это очень просто, на самом деле(!)
=)
Платон'18 08-06-2015 13:14
пиши как готовил
Jviskar 09-06-2015 16:27
цитата:
Изначально написано Платон'18:
пиши как готовил
Лагман:
Мука, вода, яйцо и соль, сам процесс взял от сюда:
Чувак отлично показывает, у меня получилось без проблем!)
Как приготовил лагман, на костёр "упал" казан и начал готовить бульон для него:
Немного курдюка, растительное масло, кидаем лук и чеснок, жарим, после чего кидаем мясо (телятина) и хорошенько обжариваем, солим, кидаем специи(взял на рынке), и по очереди все овощи(капуста, редька, помидоры, баклажан(больше его не буду класть, не понравилось), болгарский перец, томатная паста и стручковая фасоль).
Всё постоянно проверяем и пробуем, как внутренний голос говорить, что почти готово, варим лагман и промываем его под холодной водой, раскладываем лапшу по тарелкам и заливаем отличным бульоном, вуаля)
ЗЫ. Рекомендуется употреблять в большой, дружной компании!!!
=)
Jviskar 19-07-2015 21:46
Каша гречневая по-купечески)
Jviskar 06-09-2015 17:27
Шурпа (первый раз варил):
Бросаем в холодную воду баранину, мясо не должно кипеть(!)
Далее лук, морковь, картофель, джамбул, специи (включая суммах), в конце перец и помидоры, вместо лавра используем базилик и чабрец и добавляем курдюк(растопили его за ранее).
Итог вас порадует, несомненно, тем более в такую погоду!)
Jviskar 06-09-2015 17:36
Бараньи рёбра с луком:
Топим курдюк и бросаем в казан рёбра
Обжариваем, добавляем лук и специи, солим
Итог:
Рецепт полностью от Сталика, получилось отлично!
Jviskar 04-05-2016 17:02
Всех с открытием сезона!!!)
Ну и аутентичный Шакароб, под пловчег)
Jviskar 06-06-2016 12:51
Собрались приготовить плов, поехали в город, купить ингредиенты. После двух часовой поездки, вернулись на дачу, кажется всё есть и пора начинать))) но не тут-то было. Оказалось, что нет риса, моркови и лука(!) какой б... плов?!!?))) Пришлось пройтись по соседям за морковью, выдрать, старательно посаженый тёщей лук, и даже девзира нашлась с прошлого года, "тщательно запрятанная" по 100-150гр в нескольких местах)))
Нервы были потрачены перед приездом гостей, но приготовленный, на удивление вкуснейший плов, вроде восстановил все нервные клетки!!!
ПС. Вообще, в этот раз всё пошло не по плану, но получилось лучше-лучшего!!!
=)
Рыбка_моя 07-06-2016 10:20
подскажите, а зачем чеснок добавлять еще на этапе жарки мяса?
Jviskar 07-06-2016 11:10
Чтоб зервак пропитался ароматом чеснока(!)
=)
Рыбка_моя 12-06-2016 17:31
а чеснок потом выкидываете или режете и в плов?
Jviskar 13-06-2016 12:53
В плов, перед подачей втыкаем в горку и закрываем крышкой, он последний аромат отдаст.
Есть его не обязательно, тк он уже отдал весь свой вкус и аромат.
Но и без чеснока это уже не плов, а так... каша рисовая(!)
=)
DeadCo 13-06-2016 15:49
зимой я в зирвак кидал жменю ( заготовленых с лета и замороженых и порубленых на брусочки) зеленых стрелок чесночных.
qwerty82 17-06-2016 09:25
quote:
Изначально написано Jviskar:
В плов, перед подачей втыкаем в горку и закрываем крышкой, он последний аромат отдаст.
Есть его не обязательно, тк он уже отдал весь свой вкус и аромат.
Но и без чеснока это уже не плов, а так... каша рисовая(!)
=)
Чеснок из казана вообще сказочная вешь!!! Первым делом ложу его себе ))))
Jviskar 27-06-2016 12:50
Что-то в этом году первый раз решили сварить супец)
Как всегда, начинаем с лука(крупно):
Добавили перьев зелёного лука и специи:
Жарим минут 10ть и кидаем баранину:
Красный перец, помидоры, сверху накрываем тарелькой) и крышкой:
Ну и под вечер всё готово)
ТАбаНЮША 06-07-2016 16:29
Уважаемые господа казанолюбители и казановеды, подскажите, пожалуйста, сколько раз нужно прокаливать казан, чтобы он не ржавел и ничего в нем не пригорало. Стоит ли с солью прокаливать или лучше только на масле? На открытом огне, на газу или в духовке? Вообщем очень жду Ваших ценных советов, а-то и пригорает и ржавеет зараза (прокаливали с маслом на газу уже 2 раза, часа 3-4).
Jviskar 06-07-2016 18:10
Купил, помыл, прокалил и смазал раст.маслом и всё, после каждого применения мою и маслом, чтоб не ржавел. Ни чего не пригорает, пользуюсь 2-3 раза в месяц.
С другой стороны, если с огнём переборщить, то любой казан пригорит...
ТАбаНЮША 06-07-2016 18:34
При готовке имеете ввиду с огнем не переборщить? В инете утверждают что не пригорает, Сталик в своей книге написал, что однажды 4 часа пришлось казану с едой на огне стоять (чтобы халявщиков не кормить) и ничего не пригорело, подумала, может я что -то не то делаю.После покупки сделала также как Вы и написали, но как -то приготовив машкачири, улетела на огород, сказав ребенку как остынет, переложить в кастрюлю. Она переложила, но не помыла конечно, появилась ржавчина. Убрать ржавчину, и еще раз проколить?
Jviskar 06-07-2016 19:58
quote:
Убрать ржавчину, и еще раз проколить?
Обязательно!!! Нельзя, чтоб казан ржавел (!) Вымыть и можно не калить его, просто смажьте, со временем после нескольких приготовлений пищи в казане и постоянном смазывании его маслом, появится "антипригарная плёнка"...
Балезинский и есть хороший.
ТАбаНЮША 06-07-2016 20:03
Спасибо за совет!
zdima 06-07-2016 22:36
Мое сообщение специально удалили, или нарочно?
Или его вообще не было?
qwerty82 07-07-2016 10:40
quote:
Изначально написано ТАбаНЮША:
При готовке имеете ввиду с огнем не переборщить? В инете утверждают что не пригорает, Сталик в своей книге написал, что однажды 4 часа пришлось казану с едой на огне стоять (чтобы халявщиков не кормить) и ничего не пригорело, подумала, может я что -то не то делаю.После покупки сделала также как Вы и написали, но как -то приготовив машкачири, улетела на огород, сказав ребенку как остынет, переложить в кастрюлю. Она переложила, но не помыла конечно, появилась ржавчина. Убрать ржавчину, и еще раз проколить?
Приготовил ПОМЫЛ!!!!!!! Не надо калить по несколько часов! Приготовили, помыли, маслицем смазали, крышкой закрыли! перед последующей готовкой промыли от масла, и начали готовить!
ТАбаНЮША 07-07-2016 13:09
quote:
Изначально написано zdima:
Мое сообщение специально удалили, или нарочно?Или его вообще не было?
Было, было. Я ответила на него, получилось в никуда, пришлось удалить. Я заказывала здесь:https://izhevsk.ru/forummessage/139/5319233.html, на 6 литров с оргом обошелся в 1900 с копейками. Выше уже написали, что Балезинский чугун хороший.
Еще и ссылка не активна, вообщем в СП, в товарах для дома, организатор Саломея, "ЧУГУН Балезино - Казаны, сковороды, горшки", очень оперативно все пришло.
quote:
Изначально написано qwerty82:
qwerty82
Спасибо, буду теперь всегда мыть и смазывать.
zdima 10-07-2016 16:51
А толщина стенки какая? Он чем-то покрыт или чистый чугун? Внутри дно какое? Плоское или полусферой, как и должен быть ?
Читал отзывы и рекомендации, чем стенка толще, тем лучше, и чтобы не было покрытия никакого.
Jviskar 10-07-2016 20:37
quote:
zdima
Покрытия ни какого.
Стенка стандартная (у меня), специально мерять не вижу смысла.
Только чугун, чистый.
Дно должно быть закруглённым внутри, снаружи всё равно какое.
zdima 10-07-2016 22:15
нет, я про конкретные казаны из СП
Все остальные рекомендации я знаю. Балезино делает "правильные" казаны или нет, вот это меня интересует.
Jviskar 11-07-2016 08:27
quote:
Изначально написано zdima:
нет, я про конкретные казаны из СП
Все остальные рекомендации я знаю. Балезино делает "правильные" казаны или нет, вот это меня интересует.
Я и описал Балезинский, лично приобретённый несколько лет назад.
Как по мне, так они делают сковородки и казаны экстра класса!)
Толяныч 11-07-2016 10:50
quote:
Как по мне, так они делают сковородки и казаны экстра класса!)
Точно так!
zdima 11-07-2016 11:41
Jviskar, вы описали только толщину стенки и покрытие своего казана, все остальное написано, как рекомендации. Значит, они делают правильные казаны. Спасибо за информацию. Буду заказывать.
А то плов в утятнице и на газу уже надоел, хочется приближенного к настоящему.
Д_и_м_а 08-09-2016 14:09
quote:
Originally posted by Толяныч:
Как по мне, так они делают сковородки и казаны экстра класса!)
Я не соглашусь с этим мнением.
Если сравнивать с другими производителями, даже в низкой ценовой категории с голимым китаем, то у балезинского чугуна стенки тонкие, качество отвратительное, хотя в последнее время качество подняли, но всё равно хуже. Надо при покупке смотреть внимательно, что бы дефектов поменьше было.
У меня есть китайская посуда намного толще и заводское масляное покрытие сделано было, просто поставил на плиту и пару раз пирожков в масле пожарил, чтобы закрепить покрытие.
Дома такое покрытие как на заводе не сделать, а некоторые посуду с заводским начинают прокаливать по совету "специалистов" и портят посуду.
Jviskar 23-09-2016 20:21
Суп-гуляш "По-Венгерски":
Вытапливаем копчёное сало в казане
Закидываем лук с чесноком
Три столовых ложки паприки и столовая(!) ложка тмина
Перемешиваем и жарим
Далее мясо!!!)
Овощи: красный-сладкий перец и морковь
Картофель + ещё тмина
Отдельно готовим клёцки(яйцо и мука)
Всё закидываем в казан и томим (от закладки лука до готовности около 2,5 часов)
БонАпети)
Это дико аппетитное и сытное блюдо!!!
Jviskar 23-09-2016 20:22
Просто Ферганский плов)
Андрей К.18 26-09-2016 08:30
Просто Ферганский плов)
Jviskar, Рис какой использовал?
Jviskar 26-09-2016 10:00
Всегда девзиру покупаю...
Д_и_м_а 27-09-2016 12:04
Я поражён он цен по ссылке, как у меня сковородка-гриль (может и не совсем такая, этой фирмы, но подобная), которую я брал за двести рублей, восемь с лишним стоит. Но сковородка реально хорошая, как раз как я писал выше про китайский чугун с заводским покрытием, мы на ней в духовке печём, на противне хуже запекается.
bds 03-10-2016 18:12
quote:
Изначально написано Jviskar:
Всегда девзиру покупаю...
вот сколько не намывал весовую - всё равно камни попадаются.
надоело.перешел на другой рис.
вы как девзиру намываете? может, я чего не так делаю?)
Jviskar 03-10-2016 18:42
quote:
Изначально написано bds:
вот сколько не намывал весовую - всё равно камни попадаются.
надоело.перешел на другой рис.
вы как девзиру намываете? может, я чего не так делаю?)
Чтоб камней не было, надо перебирать(!) Промывка не поможет, но их бывает хорошо видно, если промытый рис разложить тонким слоем на какой ни будь поверхности...
Промываю рис непосредственно перед готовкой и заранее не замачиваю(как обычный рис). Долго, в проточной воде и достаточно упорно)
bds 03-10-2016 19:34
Да я и промываю и перебираю, все равно камни проскакивают ☺
Но блин, вкусно получается то ☺
Jviskar 03-10-2016 19:58
У меня тоже бывает... камень, нет-нет, а кому то попадёт, по ходу это издержки или обратная сторона аутентичного плова)
Толяныч 20-02-2017 16:05
quote:
Народ помогите! Где купить казан, прямо завтра?
В Электротехнике в быту есть отдел,там есть.Лично я брал Балезинский претензий за 4 года нет.
Jviskar 20-02-2017 23:02
quote:
Afina Pallada
Цвет - фигня!
Чугун - рулит!
Ещё : определить оптимальный объём и нужна ли Вам крышка (как показывает пактика, она нужна)!!!)
Хотите купить и сразу из магазина на костёр??? Готовить???
Я бы рекомендовал его подготовить, помыть, прокалить и проч... этож казан!!!)
ЗЫ. Зная "вводную" купил бы в Хольстере) Не был в ЭТвБ лет десять - 15)))
StrelokL2 10-03-2017 15:50
Подскажите где шумовку нормальную купить типа такой?
Jviskar 10-03-2017 19:28
ХЗ...
Не парюсь на столько... пока)
Это "дикая аутентичность"!!!)
StrelokL2 12-03-2017 08:47
Ну это как пример) а так чтоб длинная была и не гнулась.
Jviskar 12-03-2017 14:33
В хольстере нет? Мб посуда центр...
igoritt 24-03-2017 13:13
Здравствуйте, завтра хочу купить казан, в каком магазине лучше приобрести его, знаю только что есть где то на удмурской магазин Русский чугунок и говорят на сенной продают или подскажите другой пллз ( и выбор чтобы большой был))))) лучше брать балезино??
qwerty82 24-03-2017 15:37
quote:
Изначально написано igoritt:
Здравствуйте, завтра хочу купить казан, в каком магазине лучше приобрести его, знаю только что есть где то на удмурской магазин Русский чугунок и говорят на сенной продают или подскажите другой пллз ( и выбор чтобы большой был))))) лучше брать балезино??
Русский Чугунок. ул.Холмогорова, 70
остановка общественного транспорта "Электротехника в быту"
(в здании магазина "Электротехника плюс". Как войдете - сразу налево.)
Время работы магазина:
Пн.-Пт. - с 10-00 - 19.30
Сб.-вс. - с 10.00 -18.00
Тел.: +7-922-517-49-60+7-922-517-49-60 , /3412/ 77-49-60
Бери ЧУГУН. Дно у казанов разное, т.к. все-таки это литье а дальше мех.обработка. Так что выбирай!!!
Сам брал у них.
igoritt 24-03-2017 16:10
quote:
Изначально написано qwerty82:Русский Чугунок. ул.Холмогорова, 70
остановка общественного транспорта "Электротехника в быту"
(в здании магазина "Электротехника плюс". Как войдете - сразу налево.)
Время работы магазина:
Пн.-Пт. - с 10-00 - 19.30
Сб.-вс. - с 10.00 -18.00
Тел.: +7-922-517-49-60+7-922-517-49-60 , /3412/ 77-49-60
Бери ЧУГУН. Дно у казанов разное, т.к. все-таки это литье а дальше мех.обработка. Так что выбирай!!!
Сам брал у них.
В инете только этот магазин и нашел ( больше нету магазинов, на сенной не были?). Хочу с душкой взять чтобы на природы брать его. Вы на сколько литров брали?
StrelokL2 25-03-2017 13:02
У Саломеи балезинские стоят в пристрое 10 и 12 литров. Но они без дужки
qwerty82 27-03-2017 10:17
quote:
Изначально написано igoritt:В инете только этот магазин и нашел ( больше нету магазинов, на сенной не были?). Хочу с душкой взять чтобы на природы брать его. Вы на сколько литров брали?
у меня такой--- см. пост 329. 4 литра. Хватает на 8 чел. до отвалу. Душки делал сам. (себестоимость 56 руб)
bds 30-03-2017 09:28
quote:
Изначально написано Jviskar:
по ходу это издержки или обратная сторона аутентичного плова)
кстати, нашел в метро рис мистраль "самарканд".
по виду и вкусу - та же девзира, только промытая и чищеная.
плов ушел влёт))
Jviskar 30-03-2017 10:21
quote:
кстати, нашел в метро рис мистраль "самарканд".
по виду и вкусу - та же девзира, только промытая и чищеная.
плов ушел влёт))
Чёпочём?
bds 30-03-2017 10:23
Не помню точно. Но ничего сверхъестественного.
igoritt 01-04-2017 08:36
купил казан на 6 литров))), в электротехнике в быту, осталось обжечь((((
igoritt 10-04-2017 22:54
quote:
Изначально написано StrelokL2:
Подскажите где шумовку нормальную купить типа такой?
Здравствуйте, вы нашли шумовку? тоже ищу)))
StrelokL2 10-04-2017 23:13
quote:
Изначально написано igoritt:Здравствуйте, вы нашли шумовку?
Нормальную не нашел. Купил временную в ашане за 120 ре металлическую, но она короткая и гнется если активно перемешивать. Хотя как говорится нет ничего постоянее, чем что-то временное)) все же длинную хочу))
igoritt 11-04-2017 16:52
quote:
Изначально написано StrelokL2:Нормальную не нашел. Купил временную в ашане за 120 ре металлическую, но она короткая и гнется если активно перемешивать. Хотя как говорится нет ничего постоянее, чем что-то временное)) все же длинную хочу))
ясно, тоже буду искать.
igoritt 13-04-2017 18:13
Здравствуйте, подскажите пллз где купить соль каменную не молотую и без иода ( нужно для чистки казана)?
Viper-919 19-04-2017 01:18
для тех, кто еще не подписан на ЖЖ Сталика Ханкишиева http://stalic.livejournal.com/840150.html - в гостях Стивен Сигал и Тиль Линдеманн (солист Rammstein)
Sergeyi 19-04-2017 06:49
quote:
Originally posted by igoritt:
подскажите пллз где купить соль каменную не молотую и без иода
Подойдёт любая соль , любого помола
Также можно чистить и таким способом
qwerty82 26-04-2017 11:15
[QUOTE]Изначально написано Sergeyi:
[b]
Подойдёт любая соль , любого помола
Также можно чистить и таким способом
НЕ ВЗДУМАЙТЕ ДАЖЕ ЧИСТИТЬ ТАК КАЗАН.!!!
При первой чистке казана внутренней поверхности только СОЛЬ. Есть в магните.8.60 руб.
StrelokL2 26-04-2017 12:15
мне вот тут понравилось
правда чувак очень много и долго не по делу базарит но оч вдумчиво и интересно прокаливает казан)
я так же почти свой готовил)
а ну он еще там позорит балезинский чугун и их казаны - это можете не слушать))))
главное процесс!
Jviskar 26-04-2017 16:01
Как-то раз смотрел его, когда он плов готовил. Поставил дизлайк и решил для себя, что это самый нудный "блоггер" с ютуба, при чём строит из себя узбека 80 уровня)))
igoritt 27-04-2017 20:26
Делал гуляш по венгерски не очень понравилась((((
Jviskar 27-04-2017 22:48
Бывает, братан)
Jviskar 01-05-2017 13:46
Сезон открыл пловом и шурпой)
Sergeyi 01-05-2017 18:03
Jviskar а откуда свежий чеснок?
Jviskar 01-05-2017 20:19
quote:
Изначально написано Sergeyi:
[b]Jviskar а откуда свежий чеснок?[/B]
Из Ленты.
А так, вроде везде уж продают...
igoritt 01-05-2017 20:45
Jviskar привет, у тебя для казана есть очаг или как ставишь ты ставишь его над огнем? На огороде не знаю что придумать(((.
Jviskar 01-05-2017 23:25
quote:
Изначально написано igoritt:
Jviskar привет, у тебя для казана есть очаг или как ставишь ты ставишь его над огнем? На огороде не знаю что придумать(((.
Посмотри пост #331, там я фотку выкладывал....
Пока так у меня, в этом году начинаю строительство печного комплекса!)
Как построю и запущу, сразу новую тему запущу здесь
igoritt 02-05-2017 08:21
quote:
Изначально написано Jviskar:
Посмотри пост #331, там я фотку выкладывал....
Пока так у меня, в этом году начинаю строительство печного комплекса!)
Как построю и запущу, сразу новую тему запущу здесь
прикольно, спасибо))).
Андрей К.18 04-05-2017 12:42
quote:
начинаю строительство печного комплекса!
Это тема!!! Прошлым летом забабахал. Нарадоваться не могу !
Jviskar 04-05-2017 22:15
quote:
Изначально написано Андрей К.18:
Это тема!!! Прошлым летом забабахал. Нарадоваться не могу !
Гони фотку, давай прямо сюда!!!)
До сих пор над дизайном/функциональностью думаю...
Андрей К.18 05-05-2017 12:01
С лева место под казан, справа раковина. По центру поставил мангал чугунный балезинский.
Jviskar 05-05-2017 14:59
quote:
Андрей К.18
Тема!!!
Viper-919 05-05-2017 15:01
хотел тоже предложить что-то подобное, но не зная размеров помещения или территории, не стал предлагать. вот маленький вариант
Sergeyi 05-05-2017 21:19
Андрей К.18 а в зал сколько столо/стуло.мест войдёт?! Трафик большой?!...
Давай там Шаверму забубеним!..))
Андрей К.18 11-05-2017 14:58
quote:
Изначально написано Sergeyi:
[b]Андрей К.18 а в зал сколько столо/стуло.мест войдёт?! Трафик большой?!...
Давай там Шаверму забубеним!..))[/B]
Может ещё вату сахарную? Это так то не заведение общепита.
Sergeyi 14-05-2017 08:43
Тоже с тапка не открывается ;(
Sergeyi 14-05-2017 08:44
Не отображается
qwerty82 17-05-2017 12:48
что тема не показывается... (((
T-SITI 22-05-2017 13:35
quote:
Чё с темой???
quote:
Тоже с тапка не открывается ;(
quote:
Не отображается
quote:
что тема не показывается... (((
Все открывается
Viper-919 22-05-2017 13:54
StrelokL2 22-05-2017 15:31
та же фигня уже неделю наверно
как будто все удалили с этой темы
Толяныч 22-05-2017 16:44
quote:
та же фигня уже неделю навернокак будто все удалили с этой темы
Аналогично.
T-SITI 22-05-2017 16:55
Ребята, я вижу всю тему. Написала программисту, посмотрит.
T-SITI 22-05-2017 16:57
Захожу с компа с Оперы и с телефона. Вся тема целиком открывается.
Sergeyi 22-05-2017 17:07
Последнюю страницу вижу, остальные нет
T-SITI 22-05-2017 17:22
Попробуйте написать сюда https://izhevsk.ru/forummessage/1/3214694-53.html
Я со своей стороны все сделала. Вижу все страницы темы.
Viper-919 29-05-2017 11:51
может не так импульсивно, как предыдущий оратор, но ПРИСОЕДИНЮСЬ!
Sergeyi 29-05-2017 17:17
quote:
Originally posted by Viper-919:
может не так импульсивно, как предыдущий оратор, но ПРИСОЕДИНЮСЬ!
Ха! Ни знаю что помогло, но заработало!))
Jviskar 29-05-2017 17:40
Всем спасибо, тему видно!!!
ЗЫ. Посты не по теме удалил
ELENA M 29-05-2017 19:00
Андрей К.18 Красиво! Над казаном вытяжку не собираетесь делать? У меня так же всё расположено. При готовке на печке, мне кажется, на дереве вокруг жир осаживается. Хочу купол из простого железа заказать и покрасить.
Sergeyi 29-05-2017 20:41
quote:
Originally posted by ELENA M:
При готовке на печке, мне кажется, на дереве вокруг жир осаживается. Хочу купол из простого железа заказать
Экран эффективнее будет (имхо)
Андрей К.18 31-05-2017 08:34
quote:
Изначально написано ELENA M:
[b]Андрей К.18 Красиво! Над казаном вытяжку не собираетесь делать? У меня так же всё расположено. При готовке на печке, мне кажется, на дереве вокруг жир осаживается. Хочу купол из простого железа заказать и покрасить.[/B]
Вытяжку не планирую. У меня окно сбоку от мангала. Туда вроде как все вытягивает.
Jviskar 11-06-2017 21:12
Был в Мск и решил прикупить немного посуды, включая и шумовку с половником, которые тут уже кто-то искал)
А заодно и чайничек с пиалками ручной работы
ELENA M 12-06-2017 01:43
quote:
Был в Мск и решил прикупить немного посуды, включая и шумовку с половником, которые тут уже кто-то искал)
Какой ценник? Я тут тоже такую посуду купила, блюдо за тысячу, чайный набор за 2500.
Jviskar 12-06-2017 11:04
Что-то дороже получается, что-то дешевле.
Например я не стал чайный набор брать "в наборе") Блюдца мне не нужны, да пиалы по больше взял, чайник ваще огонь...
Ляганы там дороже стоят. Зато у нас нет ни ножей ни половников да и выбор там больше.
Вот их сайт
http://m.shelkoviyput.ru
посмотрите...
ELENA M 12-06-2017 12:18
Ой, вспомнила. Я весь набор:блюдо, чайник, пиалушки взяла за 2500. Блюдо попросила в набор побольше. И нож за 1000. Режет хорошо, но при разделке мороженого мяса кусочек металла как то в верхушке отвалился... Еле нашла.
Шмуль Исаакович 13-06-2017 14:24
А ни кто не в курсе нет ли у нас мастеров, которые могут помпейскую печь смастерить?
igoritt 17-06-2017 18:57
Парни плов делаете на каком масле подсолнечное или хлобковов и где его купить можно и как на вкус?
Толяныч 18-06-2017 09:23
quote:
Парни плов делаете на каком масле
На курдючном жире или свинном сале.
Jviskar 18-06-2017 13:57
Курдюк.
Планирую на хлопковом масле попробовать сделать...
Resud 23-06-2017 13:22
Где вы покупаете курдючное сало? Что то нигде найти не могу.
Шмуль Исаакович 23-06-2017 15:11
quote:
Изначально написано Resud:
Где вы покупаете курдючное сало? Что то нигде найти не могу.
Есть на экорынке по ул. Тимирязева, в отделе с фермерскими продуктами.
Юлий84 24-06-2017 01:08
обожаю сырный суп и плов в казане, всегда на природе делаем
Jviskar 25-06-2017 16:37
quote:
Изначально написано Resud:
Где вы покупаете курдючное сало? Что то нигде найти не могу.
На ц.рынке всегда беру, провереное место...
ELENA M 25-06-2017 20:30
Вопрос: как чистите казан после готовки? Говорят, мыть не надо. Всё тщательно убираю салфетками. Но через неделю перед использованием всё равно в раковину тащу, сначала воду в нём кипячу - потом мою...
Jviskar 25-06-2017 23:54
Кто говорит?)
Нормально мою обычной холодной водой с фэйри), насухо вытираю и маслом смазываю...
В казане только хранить нельзя, а мыть его можно/нужно, но желательно без абразивов (!)
ELENA M 26-06-2017 09:46
Спасибо. Какая то неправильная статья мне попалась. Побежала мыть)))
StrelokL2 26-06-2017 14:57
про фэри тоже много где читал и в видео гвоорят - кроме воды ничем лучше не мыть...
я теплой водой промываю и потом с маслом протираю тряпочкой...
ну и там же слой образуется антипригарный - нафига его вымывать...
вот когда совсем казан засрется нагаром - опять на прокалку ...
Толяныч 26-06-2017 16:40
quote:
я теплой водой промываю и потом с маслом протираю тряпочкой...
Creeta 01-07-2017 18:00
пошел покупать казан , для готовки на огне
Isolon 06-07-2017 10:40
Добрый день! У меня вопрос к обладателям балезинских казанов. Хочу приобрести казан на 6-8 литров, для исапользования в основном в домашних условиях, и в ближайшем будущем перейду с газа на индукционную плиту, в связи с чем возник вопрос: будет ли нагреваться казан на индукционной плите? В интернете почитал, пишут разное: где-то написано что греется, а где-то что нет.
Jviskar 09-07-2017 21:29
Начали мутить комплекс)
Андрей К.18 11-07-2017 14:44
quote:
Изначально написано Jviskar:
Начали мутить комплекс)
Одобряю!!
ELENA M 11-07-2017 18:42
quote:
Jviskar
Отверстие под казан на сколько литров? И должен ли он полностью погружён? У меня торчит на 5 см над плитой.
Viper-919 11-07-2017 19:36
quote:
Изначально написано Isolon:
Добрый день! У меня вопрос к обладателям балезинских казанов. Хочу приобрести казан на 6-8 литров, для исапользования в основном в домашних условиях, и в ближайшем будущем перейду с газа на индукционную плиту, в связи с чем возник вопрос: будет ли нагреваться казан на индукционной плите? В интернете почитал, пишут разное: где-то написано что греется, а где-то что нет.
греться будет только пятно контакта. для казана это не то чтобы плохо - просто теряется вся особенность готовки в казане, когда греются все стенки.
Viper-919 11-07-2017 19:36
quote:
Изначально написано Jviskar:
Начали мутить комплекс)
круто.
можно проект-схему порядовку? сколько кирпича? на каком растворе собираете? мангал тоже будет? у Сталика мангал устроен с маленькими кубиками для изменения расстояния от шампуров до угля.
приглашайте уж на знакомство/обмытие вашего печного комплекса!
Jviskar 11-07-2017 22:08
quote:
ELENA M
Если он погружён на 5см, это уже хорошо... но лучше чтоб полностью был скрыт.
У себя не считал, но думаю, что литров до 30-40 будет отлично, "дырку" большую купил, сама плита 60×60...
quote:
Viper-919
Схемы нет, проекта тоже,
сам рисунок в голове у троих))) Все корректировки вносятся тут-же. ..
Кирпича 5 поддонов купил пока (320шт/поддон) полнотелый и 140 шамота...
Раствор - мертель (мш-28)...
У меня тоже будет предусмотрена регулировка под шампура и решётку...
Печной комплекс - это только часть инсталяции. Дальше будет строится беседка, после чего можно будет говорить о приглашении
ПС. Если обратите внимание, то за печкой имеется стенка в один ряд кирпича - это будет защита с улицы, от осадков типа
Jviskar 11-07-2017 22:19
quote:
Изначально написано Isolon:
Добрый день! У меня вопрос к обладателям балезинских казанов. Хочу приобрести казан на 6-8 литров, для исапользования в основном в домашних условиях, и в ближайшем будущем перейду с газа на индукционную плиту, в связи с чем возник вопрос: будет ли нагреваться казан на индукционной плите? В интернете почитал, пишут разное: где-то написано что греется, а где-то что нет.
Однажды пришлось на улице в казане готовить, поздней осенью(почти заморозки были). Казан, так получилось, был погружён только см на 3-5. Плов получился дерьмовый, тк грелось только самое дно, что попало в "дырку" от плиты (крышка и ручки казана были холодными)...
После чего было принято решение, больше не заниматься подобными вещами(!)
В общем, думаю, что казан - это гаджет только для открытого огня (имхо)...
ПС. Казан был на 5,5л, готовили часов 6 (!))))))))
Viper-919 12-07-2017 01:36
quote:
Изначально написано Jviskar:
Однажды пришлось на улице в казане готовить, поздней осенью(почти заморозки были). Казан, так получилось, был погружён только см на 3-5. Плов получился дерьмовый, тк грелось только самое дно, что попало в "дырку" от плиты (крышка и ручки казана были холодными)...
После чего было принято решение, больше не заниматься подобными вещами(!)
В общем, думаю, что казан - это гаджет только для открытого огня (имхо)...ПС. Казан был на 5,5л, готовили часов 6 (!))))))))
в крайнем посте в ЖЖ у Сталика он разбирает вопрос как вкусно СВАРИТЬ мясо. по нашей теме смысл в том, что казан просто с водой будет очень долго закипать. если добавить в воду содержимое (не важно какое - овощи, мясо и т.п.) тогда закипит намного быстрее. суть в том что на охлаждение с поверхности казана будет тратиться больше энергии, чем на подогрев. (немного сумбурно, но можете прочитать у него у самого, мне лень более подробно объяснять) а Вы предлагаете вообще только доннышко казана греть... как говорится - вывод делайте сами.
почитать подробно можно тут http://stalic.livejournal.com/851628.html
Андрей К.18 12-07-2017 08:09
У меня плита с кольцами разного диаметра, вот такая:
фото с тырнета.
На все случаи жизни
Jviskar 12-07-2017 10:58
У меня такая-же)
Jviskar 12-07-2017 11:14
[td][/td]
quote:
Изначально написано Viper-919:
...
Если этот посыл для меня, то поясню, что я наоборот за полный прогрев казана, а не за нагрев его дна(!) Поэтому и описал осенний случай с пловом...
Сталика давно уже перестал смотреть/слушать, он по-моему уже не в состоянии что-то хорошее приготовить, а в уши ссыт, как Троцкий (имхо).
ELENA M 12-07-2017 11:38
Не-не. Большая часть казана утоплена в плиту.
ЗЫ: придумали такой экран на мангал (для радиаторов))). Спасает от стреляющих угольков.
Viper-919 12-07-2017 15:41
я про индукционную плиту и казан
Jviskar 12-07-2017 16:20
quote:
Изначально написано Viper-919:
я про индукционную плиту и казан
Ок, Бро!)
Jviskar 12-07-2017 16:22
quote:
Изначально написано ELENA M:
...Не-не. Большая часть казана утоплена в плиту...
Идеально!!!)
StrelokL2 17-07-2017 17:46
quote:
Изначально написано Isolon:
Добрый день! У меня вопрос к обладателям балезинских казанов. Хочу приобрести казан на 6-8 литров, для исапользования в основном в домашних условиях, и в ближайшем будущем перейду с газа на индукционную плиту, в связи с чем возник вопрос: будет ли нагреваться казан на индукционной плите? В интернете почитал, пишут разное: где-то написано что греется, а где-то что нет.
на счет индукционной хз
но пару раз делал на обычной газовой плите - терпимо
нагревается все и крышка в том числе ( особенно если ее как Сталик накрывать сверху тряпками)
только чуть дольше в самом начале нужно ждать чтобы борта разогрелись
В это воск-е делал плов на огне. Самый экстремальный плов в моей жизни)
За 10-15 минут до закладки риса грозануло-ливануло дождем так что по щиколотку в воде стоял прикрывал своим телом и зонтом очаг)))) Лило как из ведра. Ветром сдувало все вокруг в том числе чашку с рисом. Рис в итоге спасли. Пришлось доделывать на плите но вкуснее плова я еще не делал)))))
Jviskar 24-07-2017 19:58
Лисички с картохой всегда хорошо!!!)
Sergeyi 25-07-2017 13:59
quote:
Originally posted by Jviskar:
Начали мутить комплекс)
https://vk.com/video-23213239_456239666
Jviskar 30-07-2017 20:40
Узбекские "косушки" просто созданы для подобных блюд!!!)
AndrejP 01-08-2017 09:39
Не забудьте в плов обязательно добавить головки чеснока не чистя их, вот вкусно будет .
StrelokL2 01-08-2017 10:09
Народ подскажите плиз где можно купить такую штуку?)
и еще мож кто где видел проекты печей уличных с мангалами блэкджеком и барбекюшницами?))
хотим сделать на улице из кирпичей чтобы и казан можно было поставить и мясо пожарить
Isolon 01-08-2017 11:30
quote:
Originally posted by StrelokL2:
Народ подскажите плиз где можно купить такую штуку?)
Если не срочно надо, то можно купить у Саломеи в закупке:
https://izhevsk.ru/forummessage/139/5319233-0.html
ну а если прям вчера надо было, то на Гагарина есть магазин Балезинский казанок,там тоже все есть.
адрес сайта балезинскийказанок.рф
Jviskar 01-08-2017 13:44
Одни из самых дешёвых плит с кольцами под казан, видел на сенной (там и купил кстати), 60х60 стоила в районе 3600рЭ...
Viper-919 02-08-2017 08:59
ну так что там со строительством печного комплекса для дачи? где же новые фото?
Jviskar 06-08-2017 18:52
quote:
Изначально написано Viper-919:
ну так что там со строительством печного комплекса для дачи? где же новые фото?
Печку закончили и уже опробовали, казан на плитке и шашлык в мангале готовить - одно удовольствие!!!)
Фотки только такие, тк временно законсервировали, чтоб дожди не вымывали мертель из швов...
Viper-919 08-08-2017 12:00
quote:
Изначально написано Jviskar:
Печку закончили и уже опробовали, казан на плитке и шашлык в мангале готовить - одно удовольствие!!!)
Фотки только такие, тк временно законсервировали, чтоб дожди не вымывали мертель из швов...
как же я искренне вам (тебе?) завидую! от души рад за вас (тебя?)
пусть этот комплекс станет по-настоящему добрым, семейным ОЧАГом!
Jviskar 08-08-2017 10:51
Спасибо, бро!!!)
И да..., давай на ты(!) всё-таки
Viper-919 08-08-2017 23:38
договорились
когда можно напроситься на мастер-класс приготовления вкусностей в казане на огне?
Jviskar 09-08-2017 10:05
На след.неделе постараюсь под крышу загнать и трубу вывести окончательно.
После чего можно будет и о мастер классе подумать...
=)
Isolon 13-08-2017 17:28
Выложу и я свой маленький хваст. Впервый раз готовил в казане на печке по рецепту Сталика.
Jviskar 13-08-2017 17:59
Ну и как, получилось?)
Isolon 14-08-2017 08:35
quote:
Originally posted by Jviskar:
Ну и как, получилось?)
Супер получилось! Вкус вообще отпад, не сравнится с пловом, приготовленным на газовой плите.
Андрей К.18 15-08-2017 13:54
Возвращаясь к вопросу о шумовках. Где все таки купить? Isolon, подскажите вы где брали?
Isolon 15-08-2017 14:44
quote:
Originally posted by Андрей К.18:
Isolon, подскажите вы где брали?
я заказывал на гудмарт24 и шумовку и половник. Очень удобные, длинные ручки и металл толстый, загнуть практически невозможно. Мне очень понравились.
StrelokL2 15-08-2017 15:37
блин заказать нада уже тоже)))
StrelokL2 15-08-2017 15:39
quote:
Изначально написано Jviskar:
Печку закончили и уже опробовали, казан на плитке и шашлык в мангале готовить - одно удовольствие!!!)
Фотки только такие, тк временно законсервировали, чтоб дожди не вымывали мертель из швов...
крутяк!
а есть какой нить план чертеж там проект?))
Jviskar 15-08-2017 19:22
Брал такие же, в июне в "Шёлковом пути" по 370рЭ (половник и шумовка), акция была/скидки.
Качество на высоте, не погнётся никогда!)
ПС. Вот их сайт: http://shelkoviyput.ru/search/...%B2%D0%BA%D0%B0
Андрей К.18 16-08-2017 13:08
quote:
Изначально написано Isolon:
quote:Originally posted by Андрей К.18:Isolon, подскажите вы где брали?я заказывал на гудмарт24 и шумовку и половник. Очень удобные, длинные ручки и металл толстый, загнуть практически невозможно. Мне очень понравились.
Спасибо!!
590 р. там стоят на сег. день. Не дешево, но буду брать.
Jviskar 16-08-2017 16:08
quote:
Изначально написано StrelokL2:
крутяк!
а есть какой нить план чертеж там проект?))
У меня не было проекта, у печника мб был)
Примерно на альбомном листе нарисовали и в путь, корректировки все вносились "по-ходу"...
Андрей К.18 18-08-2017 22:17
Приехали красавицы с града Екатерининского...
Jviskar 19-08-2017 11:31
Тема!)
Isolon 22-08-2017 08:37
В субботу готовил думляму. Даже не ожидал что так вкусно получится.
Толяныч 22-08-2017 10:41
quote:
В субботу готовил думляму. Даже не ожидал что так вкусно получится
Ну под стакан водки с первого фото,это закономерно
Isolon 22-08-2017 11:22
quote:
Изначально написано Толяныч:
Ну под стакан водки с первого фото,это закономерно
Ну как без этого
Толяныч 22-08-2017 11:50
quote:
Ну как без этого
Там ещё за ним кружка-похоже пивом"полиранул"
Делись тогда рецептом,шо это за зверь такой-думляму)Isolon 22-08-2017 12:05
quote:
Originally posted by Толяныч:
Делись тогда рецептом,шо это за зверь такой-думляму)
У Сталика на канале есть описание, но я готовил по его книжке, в книге почему то немного по другому описано приготовление.
ELENA M 28-08-2017 18:33
quote:
Isolon
Спасибо за идею. Вкуснотища получилась. Удобно: всё закинул и 1,5 часа не подходишь (огонь только смотреть) И еще "похвастаюсь": мне супруг барную стойку перед печкой соорудил, горячая вода, я бы оттуда не вылазила)) На фото бардачок в процессе готовки)0
ELENA M 28-08-2017 18:41
Мне всегда жалко угли, которые остаются после казана. Обычно овощи в гриль-сковороде готовила. А тут на днях чугунок на глаза попался на 2,5 литра. Идеально вошёл в топку. Ухват приобрела. Под руками минтай был. С луком и специями сложила. Через 40 мин достала. Красота. На завтрак умяли. Вообщем, буду пользовать сей печной гаджет)))
Андрей К.18 28-08-2017 20:13
quote:
Изначально написано ELENA M:
горячая вода, я бы оттуда не вылазила))
Горячая вода? Вот жеж:
И ни каких проблем
ELENA M 28-08-2017 21:28
Что это? проточный? У нас баня рядом, от газового котла кинули трубу.
Viper-919 29-08-2017 09:45
на одном из Ваших фото https://izhevsk.ru/forums/icon...697763_orig.jpg я увидел что казан у Вас совсем чуть-чуть "утоплен" в плиту. Это неправильно, как мне кажется. Одно из основных свойств казана/вока и т.п. - в том что нагрев идет со всех сторон.
ELENA M 29-08-2017 11:16
quote:
Viper-919
Высота моего казана 15 см. 10 утоплено - 5 над поверхностью. Ну, так уж получилось)) Плита большего размера не влезла. Всё нормально готовится и прогревается. Зимой тоже проверено.
Viper-919 29-08-2017 11:45
На фото показалось просто
Jviskar 29-08-2017 21:40
Не казан конечно, но тоже на мангале)
Отварили щуку и карпа с кореньями и укропом
Ну как без головешки)
Вах-вах-вах)
ELENA M 30-08-2017 01:07
quote:
Jviskar
А рюмку водки в уху налили?
ЗЫ: Сегодня гороховый суп в казане варила. А в чугунке гречку с грибами до утра в топку закинула. Как отведаю, отпишусь))
Jviskar 30-08-2017 11:00
quote:
Изначально написано ELENA M:
...А рюмку водки в уху налили?
Даже "с горкой"!)
Viper-919 07-09-2017 12:56
ну что все затихли то? Джвис! Перестал готовить? НЕ ПОВЕРЮ! Или новые рецепты обкатываешь?
ELENA M 07-09-2017 08:03
Готовим-готовим))) Из последних: получился изумительный гороховый суп, лагман (у узбеков лапшу готовую покупаю, с магазинной не сравнишь)). А вот уху (из стерлядки варила) в казане лучше не готовить. Запахи не рыбные примешиваются... Котелок отдельный надо приобрести.
Isolon 07-09-2017 08:52
quote:
Originally posted by ELENA M:
ну что все затихли то?
Я в выходной варил шурпу, как-то так затянул процесс, что делать фото совсем не было времени. Получилось очень вкусно.
Андрей К.18 07-09-2017 11:29
quote:
Изначально написано ELENA M:
у узбеков лапшу готовую покупаю
а где, не подскажете?
Jviskar 08-09-2017 01:10
Я тут, друзья!)
Ничего не забросил, шурпа/лагман готовил, но без фото, тк их тут уже полно, а новые какие-то одинаковые получаются)
quote:
Изначально написано ELENA M:
...Готовим-готовим)))А вот уху (из стерлядки варила) в казане лучше не готовить. Запахи не рыбные примешиваются... Котелок отдельный надо приобрести...
Именно!!!)
Чугун очень капризный, чувствительный, "темпераментный" и требовательный металл!)
ПС. Ставлю эксперименты с шашлыком, весь август/сентябрь, пытаюсь понять, как и в чём вкуснее получаются разные виды мяса (свинина/говядина)...
=)
Мисс Каприз 08-09-2017 08:21
quote:
Originally posted by ELENA M:
(у узбеков лапшу готовую покупаю, с магазинной не сравнишь))
где покупаете?тоже хочуууу
Isolon 08-09-2017 08:37
ELENA M где лапшу у узбеков покупаете?
ELENA M 08-09-2017 10:21
Упс... Я спрошу сначала будет ли там на продажу. Может по-соседски мне не отказывают)) Беру у них варёную за 200 руб кг. 1 кг хватает на мой казан. Даже остаётся. Сегодня отпишусь. Мне кажется, в любом узбекском кафе можно спросить.
ЗЫ: почитала как делать эту лапшу кручёную, даже не стала пробовать)))
Jviskar 08-09-2017 12:28
quote:
Изначально написано ELENA M:
Упс...ЗЫ: почитала как делать эту лапшу кручёную, даже не стала пробовать)))...
А мне нравица самому потянуть/покрутить, с супругой вместе делаем, она месит, я тяну)
Да и почему-то всегда стараюсь, чтоб по максимуму было своими руками сделано...
ELENA M 08-09-2017 19:22
quote:
Изначально написано Jviskar:
quote:А мне нравица самому потянуть/покрутить, с супругой вместе делаем, она месит, я тяну)Да и почему-то всегда стараюсь, чтоб по максимуму было своими руками сделано...
Молодец!))) Спросила: днём не продают, а ближе к вечеру можно купить (если останется). Это кафе Самарканд (Флагман-дисконт).
Molly Weaver 27-09-2017 22:10
quote:
Originally posted by Isolon:У Сталика на канале есть описание, но я готовил по его книжке, в книге почему то немного по другому описано приготовление.
Чуть слюной не захлебнулась!
igoritt 13-10-2017 16:30
quote:
Изначально написано Isolon:
Выложу и я свой маленький хваст. Впервый раз готовил в казане на печке по рецепту Сталика.
Здравствуйте, очаг ( печку) под казан где покупали?
Isolon 14-10-2017 14:42
quote:
Изначально написано igoritt:Здравствуйте, очаг ( печку) под казан где покупали?
Из газового баллона сделал
Viper-919 04-01-2018 02:00
а мне Дед Мороз под ёлочку казан положил!
теперь у меня их есть 2!
Jviskar 04-01-2018 11:39
Везёт тебе, видимо весь год, очень хорошо себя вёл)))
Надейка 06-01-2018 14:07
quote:
Изначально написано Jviskar:
Везёт тебе, видимо весь год, очень хорошо себя вёл)))
а кто плохо ведет себя, тому сковородку! Мне надо сковородку новую
Jviskar 10-01-2018 14:50
Басма
Странно, что ни разу не делал это восхитительное блюдо(!) Думаю, что теперь будем чаще Басму готовить, тк это реально вкусно, блин...
А ещё, очень просто в приготовлении, при наличии ингредиентов)
Viper-919 11-01-2018 08:01
quote:
Изначально написано Jviskar:
Басма
Странно, что ни разу не делал это восхитительное блюдо(!) Думаю, что теперь будем чаще Басму готовить, тк это реально вкусно, блин...
А ещё, очень просто в приготовлении, при наличии ингредиентов)
по рецепту Сталика?
Jviskar 11-01-2018 13:58
Неа, одного УзбЭка)
Сталика давно не смотрел, чёта...
Viper-919 12-01-2018 13:26
quote:
Изначально написано Jviskar:
Неа, одного УзбЭка)
Сталика давно не смотрел, чёта...
ну тогда рецептом делись
Isolon 12-01-2018 15:04
quote:
Изначально написано Viper-919:ну тогда рецептом делись
лучше ссылкой на видео, если этот повар из инета.
P.S. у меня одного окно сообщений закрыто в этой теме?
Надейка 12-01-2018 17:19
quote:
Изначально написано Isolon:P.S. у меня одного окно сообщений закрыто в этой теме?
у всех так. И не только в этой теме 
Jviskar 15-01-2018 12:37
quote:
Изначально написано Viper-919:
ну тогда рецептом делись
На дно казана немного курдюка (порезал крупно, чтоб он потом был виден и можно было без проблем его просто выкинуть), стенки казана тоже лучше смазать растительным маслом (!), далее на курдюк складываем баранину (обязательно мясо с косточкой должно присутствовать, надеюсь тут всё понятно), далее слой лука, затем крупно картофель, крупно морковь, крупно перец, крупно помидоры и закрываете всё крупно порезаной капустой(как шапка получится). Вобщем всё слоями укладываете и наглухо крышка(!)
Теперь о соли и специях: первый раз специи добавляем на слой мяса, затем на картофель и под капусту (специи использовал с рынка, кторорые намешаны для шашлыка(!), солим также примерно, мясо-картофель-"под капусту", по количеству смотрите сами, я всегда и всё приправляю на глаз, примерно две столовых ложки специй получилось и ложка соли, без горки)...
Ставим на огонь, вначале сильный, чтоб подтопить курдюк и разогреть стенки казана, как услышите потрескивание/шипение жира, убавляете газ и следите, чтоб это потрескивание/шипение было еле слышно, так и держите 1-1,5ч, у меня получилось чуть дольше, тк плита была "херовая"))).
Затем пробуете бульончег и мясо, как поняли, что мясо готово, а бульон доводит до экстаза, считай готово!!!)
Выкладываете всё это на большую тарЭлку и угощаете друзей...
ПС. Воду не льём!!!
ПС1. Можно ещё баклажаны использовать, но я их не добавлял, тк они как губка впитывают бульон и жидкости мало получается...
ПС2. Видео, именно этого рецепта, скорее всего даже в природе нет)))
Viper-919 15-01-2018 14:49
quote:
Изначально написано Jviskar:ПС2. Видео, именно этого рецепта, скорее всего даже в природе нет)))
рецепт от Сталика очень похож.
и видео тоже есть.
еще там есть подсказка, как сделать листы капусты мягкими, чтобы не рвались когда ими укрывать будешь.
borisenckoilja 21-02-2018 10:10
Узбеки научили делать приправу -смолоть на кофемолке в разных пропорциях зиру, укроп и кориандр. Запах шикарный, и везде подойдет, особенно в плов. Но лучше конечно не в кофемолке молоть, а в ступке истолочь, но у меня нет.
Андрей К.18 21-02-2018 15:30
Ключевое слово:
quote:
Изначально написано borisenckoilja:
в разных пропорциях
а где они, пропорции?
ELENA M 01-03-2018 15:46
quote:
Изначально написано Андрей К.18:
Ключевое слово:
а где они, пропорции?
Я этот набор в мельничку на батарейках положила. Кориандра побольше. Мелет хорошо.
DeadCo 07-03-2018 12:26
quote:
Изначально написано borisenckoilja:
Узбеки научили делать приправу -смолоть на кофемолке в разных пропорциях зиру, укроп и кориандр. Запах шикарный, и везде подойдет, особенно в плов. Но лучше конечно не в кофемолке молоть, а в ступке истолочь, но у меня нет.
В кофемолке получатся "в пыль",что противоречит каноничной закладке специй,особенно в плов.
Специи тоже украшают блюдо своими частицами,в ином случае вы блюдо "закрасите в тон",причем в неаппетитно смотрящийся.
Jviskar 15-04-2018 18:21
Пловец)
DeadCo 15-04-2018 20:10
Зачотно.
Казан такой же есть,на 8л.))
Кста,при приготовлении плова для нарезки моркови использую "корейскую" овощерезку.Получается ровная нарезка соломки толщиной 5х5мм.Лук- естессна острым ножом шинкуется
))
Jviskar 16-04-2018 12:08
quote:
Изначально написано DeadCo:
Зачотно.
Казан такой же есть,на 8л.))
Кста,при приготовлении плова для нарезки моркови использую "корейскую" овощерезку.Получается ровная нарезка соломки толщиной 5х5мм.Лук- естессна острым ножом шинкуется))
Этот казан тоже на 8ик) алюминиевый...
Всегда и всё в плов, нарезаю только ножом, который на фотке) Неприемлю тёрки/нарезки/блендеры/мясорубки
Надейка 16-04-2018 12:34
А что за рис такой? Как гречка прям
Isolon 16-04-2018 08:35
quote:
Изначально написано Надейка:
А что за рис такой? Как гречка прям
+1 тоже интересно на девзиру вроде не похож.
Jviskar 16-04-2018 11:02
quote:
Изначально написано Isolon:
+1 тоже интересно на девзиру вроде не похож.
Девзира - 100%!)
Isolon 16-04-2018 13:33
quote:
Изначально написано Jviskar:
Девзира - 100%!)
Где покупали? Видел девзиру от Националь в Ленте, но что-то она меня не впечатлила, в пачке было очень много ломанных зернышек. Покупал на плов рис самарканд от Мистраль, честно говоря разницы большой не особо заметил.
Jviskar 16-04-2018 16:43
quote:
Изначально написано Isolon:
...Где покупали?...
Всегда в одном месте беру, ц.рынок, там где специи продают ...
DeadCo 18-04-2018 09:53
quote:
Изначально написано Jviskar:
Всегда в одном месте беру, ц.рынок, там где специи продают ...
Там и во дворе в палатках есть неплохой нут.
Фортануло- недавно подогнали крупную зиру,взял кг за 200р.Теперь на долго хватит ))
Чисто имхо:
Курдючный жир растапливаю совсем немного- грамм сто/на 800гр риса/,только ради повышения температуры кипения подсолнечного масла.
Отец любил готовить темный,чуть ли не багрового цвета плов,с крупной брусками нарезкой моркови,закладкой томатов,черной кураги и изюма,но мне по душе готовка светлого плова,морковь соломкой хорошей прожарки и паприки,жмени нута,а чернослив и куркуму в игнор ))
Сколько казанов- столько рецептов,кароч
))
Jviskar 18-04-2018 10:30
quote:
Изначально написано DeadCo:
...Фортануло- недавно подогнали крупную зиру,взял кг за 200р.Теперь на долго хватит ))...
Мне бы, лет на пять, хватило)
Isolon 19-04-2018 16:17
Добрый день! Может кто желает приобрести казан чугунный или другую посуду из чугуна, а так же изделия, то в закупке Саломеи намечается стоп в ближайшее время https://izhevsk.ru/forummessage/139/5319233-0.html
Больше заказов будет, быстрее выкупится.
Viper-919 24-04-2018 16:29
quote:
Изначально написано Isolon:
Добрый день! Может кто желает приобрести казан чугунный или другую посуду из чугуна, а так же изделия, то в закупке Саломеи намечается стоп в ближайшее время https://izhevsk.ru/forummessage/139/5319233-0.html
Больше заказов будет, быстрее выкупится.
по казанам. имхо. в СП может и будет дешевле (чуть-чуть), но! на сенной можно прийти, каждый казан осмотреть внимательно, выбрать тот, что получше. а в СП что придёт - то уж и придёт. литье там очень грубое, осматривать нужно внимательно.
по другой посуде - не знаю, может быть получше качество...
Viper-919 24-04-2018 16:33
quote:
Изначально написано 9-8-2017 10:05 Jviskar:
На след.неделе постараюсь под крышу загнать и трубу вывести окончательно.
После чего можно будет и о мастер классе подумать...
=)
я тут узнал что мы с одного поля ягоды, то бишь на одном огороде растём-обитаем. так што... в ЭТОМ ГОДУ уж точно не отвертеться тебе!!
Jviskar 24-04-2018 17:18
quote:
Изначально написано Viper-919:я тут узнал что мы с одного поля ягоды, то бишь на одном огороде растём-обитаем. так што... в ЭТОМ ГОДУ уж точно не отвертеться тебе!!
Viper-919 25-04-2018 07:48
quote:
Изначально написано Jviskar:
"...теперь я знаю где ты живешь!.." 
ольга тлк 29-05-2018 08:15
Здравствуйте!
Приобрели казан и печь,планируем в выходные начать подготовку казана.Честно перечитала всю тему и пересмотрела ролики в инете,но чем больше инфомации,тем больше и вопросов.Как лучше то прокалить?
Для себя предварительно решила,что просто сильный нагрев без соли-остудить-промыть-нагреть-смазать маслом в несколько слоёв.Так?
Isolon 29-05-2018 09:14
quote:
Изначально написано ольга тлк:
Здравствуйте!
Приобрели казан и печь,планируем в выходные начать подготовку казана.Честно перечитала всю тему и пересмотрела ролики в инете,но чем больше инфомации,тем больше и вопросов.Как лучше то прокалить?
Для себя предварительно решила,что просто сильный нагрев без соли-остудить-промыть-нагреть-смазать маслом в несколько слоёв.Так?
В общем действенный метод: прокаливаете казан, чтобы все масло внутри сгорело и стенки из черных стали серыми. Немного охлаждаете и протираете влажными тряпками, смыть остатки прогоревшего масла. После этого разводите средний огонь под казаном. Делаете из бумажных полотенец такой хороший комочек, размером чуть меньше кулака, в казан наливаете примерно 3-4 столовые ложки растительного масла и быстро размазываете его по казану бумажным комочком, лучше делать в рукавице на руке это дело, масло начнет дымить немного и скатываться со стенок на дно. Дайте немного маслу подвязнуть и потом опять протирайте, как только масло перестанет стекать со стенок подержите казан еще немного на огне, пока масло не превратится как бы в эмаль (перестанет липнуть), потом опять наливайте 3-4 ложки масла и опять протирайте. в общем лучше таким образом нанести 5-6 слоев до высыхания. На это у вас уйдет примерно 2-3 часа. Так же можно растирать и силиконовой кисточкой, но она слишком маленькая по площади получается долго а жар приличный в казане в это время и не держите голову в этот момент над казаном. после проделанной процедуры получите стойкое антипригарное покрытие внутри казана. Вместо растительного масла можно использовать льняное, оно гораздо быстрее высыхает, но оно очень вонючее, будет ванять рыбьим жиром. Соль действительно можно не использовать.
P.S. после приготовления, еду переложить в другую форму и казан не мойте, только протрите теплой влажной тряпочкой.
Jviskar 29-05-2018 14:38
quote:
Изначально написано ольга тлк:
Здравствуйте!
Приобрели казан и печь,планируем в выходные начать подготовку казана.Честно перечитала всю тему и пересмотрела ролики в инете,но чем больше инфомации,тем больше и вопросов.Как лучше то прокалить?
Для себя предварительно решила,что просто сильный нагрев без соли-остудить-промыть-нагреть-смазать маслом в несколько слоёв.Так?
Прокаливал как учили на ютубе.
Там полно видосов.
Использовал способ с солью и маслом, посчитав, что это один из лучших способов, не пожалел...
Но приготовьтесь, время на это много уходит, я часов 5 калил(!)
ольга тлк 29-05-2018 15:54
В каком то ролике парень-химик объяснял,что для соль используют для обработки алюминиевых казанов,чтоб снизить температуру стенок,а для чугунных она вредна (сравнивал с коррозией авто после солевых реагентов).
В любом случае спасибо,что ответили,будем пробовать!
Jviskar 30-05-2018 11:24
quote:
Изначально написано ольга тлк:
В каком то ролике парень-химик объяснял,что для соль используют для обработки алюминиевых казанов,чтоб снизить температуру стенок,а для чугунных она вредна (сравнивал с коррозией авто после солевых реагентов).
В любом случае спасибо,что ответили,будем пробовать!
В этом случае, соль больше как "нежный" абразив, который при высокой температуре, отлично удаляет любое загрязнение(!)
Ржавчина появляется моментально, это чугун!)
Для этого и провариваем" его в масле, чтоб оно создало плёнку, чтоб не было взаимодействия стенок казана с кислородом и появилось покрытие, нечто вроде антипригарного...
А так, химик всё верно говорил, только это целый процесс, в котором одно за другим следует, чтоб не допустить ржи и прочих повреждений.
Мой опыт показывает, что если казан правильно прокалить (с солью и маслом), а потом ещё и хранить после использования (как положено), то многие годы будете пользоваться в удовольствие и без всяких проблем!!!
Jviskar 17-06-2018 18:58
Попался мне тут заяц)
Сутки в воде, ночь в квасе...
Дальше маринование в чесноке и специях (взял прованские травы и копчёную паприку) и на сковородку его)
Дно казана выложил копчёным салом, на него обжаренного до золотистой корочки зайчёнка)
Красный лук, морковка и бутылка красного сухого вина (через час добавил горячей воды, чтоб немного покрывала мясо)...
Часа два тушил, потом закинул картоху и сметанку и ещё полчасика на огне...
Ну и все желающие, "проглотили" языки!)))
ольга тлк 23-06-2018 18:25
Мы сделали это! Обожгли казан!...
Пять часов наблюдали.Потом был плов,обалденно вкусно.Сфотографировать забыли,ну нам,новичкам,прощается.
Сегодня лагман
Jviskar 04-08-2018 17:57
Нашёл в Ленте рис для плова, теперь его буду покупать!
Isolon 07-08-2018 15:17
quote:
Изначально написано Jviskar:
Нашёл в Ленте рис для плова, теперь его буду покупать!
Нормальный рис? Не хуже девзиры?
Jviskar 07-08-2018 15:41
quote:
Изначально написано Isolon:
Нормальный рис? Не хуже девзиры?
Отличный рис!!!
Ничем не уступает...
Isolon 07-08-2018 15:49
quote:
Изначально написано Jviskar:
Отличный рис!!!
Ничем не уступает...
Ок, спасибо, будем пользоваться! Сам его брал несколько раз, очень понравился, только с девзирой сравнения не было, никак до Сенной доехать не могу.
Jviskar 07-08-2018 16:11
quote:
Изначально написано Isolon:
Ок, спасибо, будем пользоваться! Сам его брал несколько раз, очень понравился, только с девзирой сравнения не было, никак до Сенной доехать не могу.
Сейчас девзиру не только на сенной продают)
Постоянно, в последнее время, брал на ул.Петрова, д33 (там есть лавка со специями)...
bds 08-08-2018 13:50
У тетеньки, что продает всякую морковь-капусту по-корейски в павильоне на трамвайном кольце в метталурге, появился ферганский рис для плова.
Для сведения)
Сам не пробовал ещё.
ELENA M 09-08-2018 13:58
В Ижтрейдинге есть в упаковках по 400 гр. Брала. Нормальный. 149 руб.
Isolon 17-08-2018 16:54
quote:
Изначально написано Jviskar:
Нашёл в Ленте рис для плова, теперь его буду покупать!
Сколько стоит Самарканд в Ленте? Брал в прошлый выходной девзиру на Петрова, действительно от Самарканда кроме цены ничем не отличается.
Isolon 17-08-2018 16:58
Кстати кто где баранину покупает? Как то с детства не приучен к этому мясу из-за "специфического" запаха, но вот уже несколько раз в кафе брал люля-кебаб из баранины и чебуреки в "Ялте" с бараниной и очень понравился вкус. Хочу сам попробовать приготовить что-нибудь из баранины, но вот как-то не везде она есть.
Jviskar 17-08-2018 18:07
quote:
Изначально написано Isolon:
Сколько стоит Самарканд в Ленте? Брал в прошлый выходной девзиру на Петрова, действительно от Самарканда кроме цены ничем не отличается.
Около 79рЭ, вроде, за 400гр(!)
quote:
Изначально написано Isolon:
Кстати кто где баранину покупает? Как то с детства не приучен к этому мясу из-за "специфического" запаха, но вот уже несколько раз в кафе брал люля-кебаб из баранины и чебуреки в "Ялте" с бараниной и очень понравился вкус. Хочу сам попробовать приготовить что-нибудь из баранины, но вот как-то не везде она есть.
Не делаю плов с бараниной, но не потому, что баранину не люблю(!) Наоборот, но вот плов больше с говядиной люблю, а из баранины супы, люля и проч., тк люблю, когда баранина во рту тает)
Продаётся много где: Лента, METRO, Ашан, Гастроном, Ц.Рынок и прочие "экорынки" Ижевска...
Isolon 18-08-2018 21:11
Что можно приготовить в казане из нута?
Буслик 19-08-2018 16:20
в Завьялово,в отделе мясо привозят под заказ ягненка. Нам понравилось мясо + можно выбрать любую часть.
Jviskar 20-08-2018 12:42
По поводу казана и нута - да дофига чего думаю, в гугле много рецептов, в тч и плов, но я пока не заморачивался...
Для меня, ещё с девзирой не всё понятно)))
ПС. Не забудь рассказать о результате!)
ELENA M 20-08-2018 11:10
quote:
Изначально написано Jviskar:
Для меня, ещё с девзирой не всё понятно)))
А что там непонятного?)) Главное, промыть. А результат всегда беспроигрышный
ольга тлк 22-08-2018 14:58
В этой теме так интересно отвечать,просто квест какой то....
По поводу риса.На рынке напротив ЖД вокзала есть даже бурая девзира,ну по крайней мере продавец её так называет.Увидела много ломаных зёрен,брать не стала.Взяла такую
В Перекрёстке такой же по виду рис 95 руб за 500 гр.
Про баранину.На том же рынке цена 369-409 руб.То ли от дня недели зависит,то ли от продавцов,вобщем цены такие.А здесь на форуме брала в прошлом году за 300,такое мясо было шикарное,но не запомнила номер,а обзванивать каждого продавца..
Ну и немного казана)))
Недавно был момент,что ну вот просто нужен был плов для небольшой компании здесь и сейчас.В холодильнике от баранины только рёбра,немного добавила свинины и рис пропаренный.Поскольку я с казаном ещё на "Вы",поэтому фотки не шмогла я))) 
ELENA M 22-08-2018 19:38
Чеснок и острый перец обычно после риса втыкают))
Jviskar 22-08-2018 20:18
quote:
Изначально написано ELENA M:
Чеснок и острый перец обычно после риса втыкают))
Не обязательно(!)
Попробуйте их в зирвак добавить, когда он будет готов убираете и после того, как сгребаете полуготовый рис в горку, снова выкладываете на рис...
Всегда делаю так!)
Jviskar 22-08-2018 20:21
quote:
Изначально написано ольга тлк:
Ну и немного казана)))
Недавно был момент,что ну вот просто нужен был плов для небольшой компании здесь и сейчас.В холодильнике от баранины только рёбра,немного добавила свинины и рис пропаренный.Поскольку я с казаном ещё на "Вы",поэтому фотки не шмогла я)))
Класс!
ольга тлк 22-08-2018 20:52
Острый перец в медовой заливке ждёт свою очередь как приправа.
Isolon 23-08-2018 08:50
quote:
Изначально написано ольга тлк:
Острый перец в медовой заливке ждёт свою очередь как приправа.
Можно рецептик.
Тоже в этом году решил на зиму замариновать огурчиков пикантных
ольга тлк 23-08-2018 14:52
Ни разу не делала по такому рецепту,поэтому не знаю что в итоге получится.На ютубе дядечка просто размешал 5 ложек мёда в 9 % уксусе и залил перец,у него было штук 10 банок примерно 0,65.Чёт я как то побоялась такого количества кислоты,поэтому сначала залила кипятком,затем половину воды из каждой банки вылила в раковину,другую половину в кастрюлю.В эту воду добавила 2 ст.ложки мёда разлила обратно в банки,остальное уксус.Попробуем через месяц,буду жива,отпишу)))
Данимисссимо 28-08-2018 10:05
Останетесь живой. Перчик так и делаем уже года 3 или 4. Вкусняха!
ольга тлк 21-09-2018 21:07
Удивительное свойство острого перца!Он,конечно,безупречен в свежем виде,но в маринаде он вкуснее.Жгучесть уходит,острота остаётся,но она очень приятна!
Ну и снова пробую готовить плов.Баранина,девзира ,и т.д.
Isolon 24-09-2018 12:29
Подходит к концу очередной огородный сезон и пришла пора опустошать холодильник. В выхи приготовил, то что было в холодильнике и на кусту ну и пачка нута прозапас. Нут заранее на ночь замочил. Обжарил куриную голень до золотистой корочки, добавил лук, потом морковь, немного погодя помидоры и сладкий перец, все это потушил немного, залил водой, добавил соль, специи для плова, яблоко зелёное и чеснок, все это потомилось минут 20, потом достал яблоко и чеснок, высыпал нут и сверху покидал целые клубни картофеля. И все это у меня томилось минут 40-50. Результат очень порадовал, фоток к сожалению нет.
Isolon 24-09-2018 12:32
Ещё у меня вот такой технический вопрос: вы когда готовите, пользуетесь задвижкой на дымоходе, чтобы резко убавить огонь в топке?
Jviskar 26-09-2018 12:25
quote:
Изначально написано Isolon:
Ещё у меня вот такой технический вопрос: вы когда готовите, пользуетесь задвижкой на дымоходе, чтобы резко убавить огонь в топке?
У меня дверца внизу (поддувало), её всегда использую, работает по принципу обычной плиты (моментально добавляет или убавляет огонь), крайне доволен!)
Jviskar 14-10-2018 14:57
Погода вынудила закрыть "казан-мангальный" сезон...
Что может быть лучше классического шашлыка и узбекского лагмана, в такую погоду)
;/A;
Isolon 21-12-2018 16:36
Всем привет. В отсутствии очага и казана, в какой посуде готовите плов в домашних условиях на индукционной плите? Покупал чугунный вок в посуда центр, но антипригарное покрытие пришло быстро в негодность, вот ищу теперь что-то более надежное и практичное.
Jviskar 22-12-2018 12:40
quote:
Изначально написано Isolon:
Всем привет. В отсутствии очага и казана, в какой посуде готовите плов в домашних условиях на индукционной плите? Покупал чугунный вок в посуда центр, но антипригарное покрытие пришло быстро в негодность, вот ищу теперь что-то более надежное и практичное.
Я недавно в мультиварке пробовал приготовить (ну мне просто нейухем было занятся), так вот, у меня почти получилось, еслиб крышкой не закрыл...
А так..., всё как в казане (только чаще надо контролировать!!!)
ПС. Не накрывайте крышкой!!!
Даже если на кнопке написано "плов"...
Надейка 22-12-2018 16:09
У меня газ. Делаю в обычной сотейнике из литого алюминия.
Viper-919 26-12-2018 14:25
Всех с наступающим НГ!
Jviskar 27-12-2018 10:22
quote:
Изначально написано Viper-919:
Всех с наступающим НГ!
Присоединяюсь к поздравлению!!!)
ольга тлк 16-03-2019 16:01
Погода шепчет)))
ольга тлк 16-03-2019 16:08
Собак был против,ибо дым и запах.Но выжарки из курдюка соизволил испробовать
ольга тлк 16-03-2019 16:13
Открываем казан
ольга тлк 16-03-2019 16:17
соединяем рис с мясом
Isolon 18-03-2019 14:47
Ну что по ходу с открытием сезона! Эх Ольга, как я Вам завидую по доброму! Тоже уже хочется рвануть на выходные подышать шашлычком и коньячком!
Jviskar 18-03-2019 21:40
Да уж, красота!!!)
ольга тлк 19-03-2019 10:10
Когда в квартире жили и хотелось огня и мяса,выходили на соседний пустырь и отрывались.Сейчас на этом месте дорога по Чугуевского,а в городе уже и не реально место найти.Запреты,опять же...
Viper-919 26-03-2019 11:49
quote:
Изначально написано Isolon:
хочется ... подышать шашлычком и коньячком!
это сильно! прямо как у Газманова - "...и ноздрями землю втяну!.."
ольга тлк 30-03-2019 17:22
Погодка сегодня ужас .
Ну раз уж решили готовить в казане,поехали!
ольга тлк 30-03-2019 17:24
Погодка сегодня ужас .
Ну раз уж решили готовить в казане,поехали!
Jviskar 30-03-2019 23:43
quote:
Изначально написано ольга тлк:
Погодка сегодня ужас .
Ну раз уж решили готовить в казане,поехали!
Вот вы молодцы-а!!!)
У меня пока нет такой возможности...
ольга тлк 14-04-2019 19:59
Опять мясо ,забыла картоху сфоткать,веганы ,извиняйте)))
ольга тлк 14-04-2019 20:02
))
Jviskar 14-04-2019 21:25
quote:
Изначально написано ольга тлк:
))
Эттт что такое?)
Рёбышке в казане???)
О_о
ольга тлк 15-04-2019 09:17
Рёбра,ога.Всё таки надо казан побольше было брать,хотя б литров 12-15.
ольга тлк 20-04-2019 16:14
Хотела посмотреть,как будет,когда сначала лук,потом мясо
ольга тлк 20-04-2019 16:17
Больше никогда так делать не буду.Вроде в конечном итоге и норм,но сделала для себя вывод-сначала мясо,потом всё остальное!
ольга тлк 20-04-2019 16:31
Как бы ни казалось просто взять и кинуть-не прокатывает.Задумала Удон сделать,теперь думаю,получится ли?
Jviskar 20-04-2019 21:17
По любому!
ольга тлк 27-04-2019 21:58
Jviskar 28-04-2019 14:22
С нетерпением жду открытия сезона!)
ольга тлк 28-04-2019 15:37
Погода сегодня замечательная!Соседи помидоры в теплицу высадили,утром бегали,разве что ковры из дома не вынесли,чтоб укрыть растюшки
ольга тлк 28-04-2019 15:41
Забыла,лепёшки ж делала))
ольга тлк 08-06-2019 15:16
Все фото похожи и плов такой же вкусный!
Jviskar 31-07-2019 16:11
Буглама
ольга тлк 31-07-2019 19:29
Как появляется в теме новое фото,иду рецепт читать,потом здесь рассматриваю.Казалось бы,повторяющиеся продукты,а столько всего приготовить можно!Супер!
Jviskar 21-09-2019 17:53
Пришлось приехать в Ижевск и через некоторое время, естественно приехал на дачу, а там казан)
Начинается плов...
ольга тлк 21-09-2019 19:31
Нож...мясо...Что может быть лучше?)))
Jviskar 22-09-2019 11:42
quote:
Изначально написано ольга тлк:
Нож...мясо...Что может быть лучше?)))
Верно!!!)
А когда на улице -2., то к плову лучше подать шашлык!)))
Viper-919 03-10-2019 11:30
quote:
Изначально написано Jviskar: Верно!!!) А когда на улице -2., то к плову лучше подать шашлык!)))
Ну вот, еще одно "лето" пролетело, а я так, дружище-сосед, до тебя и не добрался...
Jviskar 03-10-2019 12:07
quote:
Изначально написано Viper-919:Ну вот, еще одно "лето" пролетело, а я так, дружище-сосед, до тебя и не добрался...
Так я в Ижевске был всего 3 раза за лето)
Ничего и не успел толком на огороде...
Jviskar 27-10-2019 19:12
"Квартирный плов")
Jviskar 01-12-2019 13:28
Квартирная шурпа)
Viper-919 28-02-2020 21:25
quote:
Изначально написано Jviskar:
Квартирная шурпа)
ну вот... началось... Санёк снова начал наше слюноотделение тренировать! красавчик!
рецепт в студию! с пропорциями!
Jviskar 06-03-2020 09:50
quote:
Изначально написано Viper-919:ну вот... началось... Санёк снова начал наше слюноотделение тренировать!
рецепт в студию! с пропорциями!
Так тут нет "особого рецепта"...
Обычная шурпа, только в квартире, но при этом соблюдены основные ингредиенты (баранина, курдюк, базилик и овощи).
Этот суп и вправду отлично правит с утра, после обильных возлияний!!!)
Jviskar 09-05-2020 20:49
Что может быть лучше плова, во время самоизоляции на даче...
Ksenia Lazurnaya 02-06-2020 12:51
А я в казане только кашу варю "полевую", а вот оно сколько в нем блюд разных приготовить можно...