quote:

---

Изначально написано Resud:
Где вы покупаете курдючное сало? Что то нигде найти не могу.

---

Есть на экорынке по ул. Тимирязева, в отделе с фермерскими продуктами.

обожаю сырный суп и плов в казане, всегда на природе делаем

quote:

---

Изначально написано Resud:
Где вы покупаете курдючное сало? Что то нигде найти не могу.

---

На ц.рынке всегда беру, провереное место...

Вопрос: как чистите казан после готовки? Говорят, мыть не надо. Всё тщательно убираю салфетками. Но через неделю перед использованием всё равно в раковину тащу, сначала воду в нём кипячу - потом мою...

Кто говорит?)
Нормально мою обычной холодной водой с фэйри), насухо вытираю и маслом смазываю...
В казане только хранить нельзя, а мыть его можно/нужно, но желательно без абразивов (!)

Спасибо. Какая то неправильная статья мне попалась. Побежала мыть)))

про фэри тоже много где читал и в видео гвоорят - кроме воды ничем лучше не мыть...
я теплой водой промываю и потом с маслом протираю тряпочкой...

ну и там же слой образуется антипригарный - нафига его вымывать...
вот когда совсем казан засрется нагаром - опять на прокалку ...

история редактирования

quote:

---

я теплой водой промываю и потом с маслом протираю тряпочкой...

---

 

история редактирования

пошел покупать казан , для готовки на огне

Добрый день! У меня вопрос к обладателям балезинских казанов. Хочу приобрести казан на 6-8 литров, для исапользования в основном в домашних условиях, и в ближайшем будущем перейду с газа на индукционную плиту, в связи с чем возник вопрос: будет ли нагреваться казан на индукционной плите? В интернете почитал, пишут разное: где-то написано что греется, а где-то что нет.

Начали мутить комплекс)
 

quote:

---

Изначально написано Jviskar:
Начали мутить комплекс)

---

Одобряю!!

quote:

---

Jviskar

---

Отверстие под казан на сколько литров? И должен ли он полностью погружён? У меня торчит на 5 см над плитой.

история редактирования

quote:

---

Изначально написано Isolon:
Добрый день! У меня вопрос к обладателям балезинских казанов. Хочу приобрести казан на 6-8 литров, для исапользования в основном в домашних условиях, и в ближайшем будущем перейду с газа на индукционную плиту, в связи с чем возник вопрос: будет ли нагреваться казан на индукционной плите? В интернете почитал, пишут разное: где-то написано что греется, а где-то что нет.

---

греться будет только пятно контакта. для казана это не то чтобы плохо - просто теряется вся особенность готовки в казане, когда греются все стенки.

quote:

---

Изначально написано Jviskar:
Начали мутить комплекс)

---

круто.
можно проект-схему порядовку? сколько кирпича? на каком растворе собираете? мангал тоже будет? у Сталика мангал устроен с маленькими кубиками для изменения расстояния от шампуров до угля.
приглашайте уж на знакомство/обмытие вашего печного комплекса!

quote:

---

ELENA M

---

Если он погружён на 5см, это уже хорошо... но лучше чтоб полностью был скрыт.
У себя не считал, но думаю, что литров до 30-40 будет отлично, "дырку" большую купил, сама плита 60×60...

quote:

---

Viper-919

---

Схемы нет, проекта тоже,
сам рисунок в голове у троих))) Все корректировки вносятся тут-же. ..
Кирпича 5 поддонов купил пока (320шт/поддон) полнотелый и 140 шамота...
Раствор - мертель (мш-28)...
У меня тоже будет предусмотрена регулировка под шампура и решётку...
Печной комплекс - это только часть инсталяции. Дальше будет строится беседка, после чего можно будет говорить о приглашении

ПС. Если обратите внимание, то за печкой имеется стенка в один ряд кирпича - это будет защита с улицы, от осадков типа

история редактирования

quote:

---

Изначально написано Isolon:
Добрый день! У меня вопрос к обладателям балезинских казанов. Хочу приобрести казан на 6-8 литров, для исапользования в основном в домашних условиях, и в ближайшем будущем перейду с газа на индукционную плиту, в связи с чем возник вопрос: будет ли нагреваться казан на индукционной плите? В интернете почитал, пишут разное: где-то написано что греется, а где-то что нет.

---

Однажды пришлось на улице в казане готовить, поздней осенью(почти заморозки были). Казан, так получилось, был погружён только см на 3-5. Плов получился дерьмовый, тк грелось только самое дно, что попало в "дырку" от плиты (крышка и ручки казана были холодными)...
После чего было принято решение, больше не заниматься подобными вещами(!)
В общем, думаю, что казан - это гаджет только для открытого огня (имхо)...

ПС. Казан был на 5,5л, готовили часов 6 (!))))))))

quote:

---

Изначально написано Jviskar:

Однажды пришлось на улице в казане готовить, поздней осенью(почти заморозки были). Казан, так получилось, был погружён только см на 3-5. Плов получился дерьмовый, тк грелось только самое дно, что попало в "дырку" от плиты (крышка и ручки казана были холодными)...
После чего было принято решение, больше не заниматься подобными вещами(!)
В общем, думаю, что казан - это гаджет только для открытого огня (имхо)...

ПС. Казан был на 5,5л, готовили часов 6 (!))))))))

---

в крайнем посте в ЖЖ у Сталика он разбирает вопрос как вкусно СВАРИТЬ мясо. по нашей теме смысл в том, что казан просто с водой будет очень долго закипать. если добавить в воду содержимое (не важно какое - овощи, мясо и т.п.) тогда закипит намного быстрее. суть в том что на охлаждение с поверхности казана будет тратиться больше энергии, чем на подогрев. (немного сумбурно, но можете прочитать у него у самого, мне лень более подробно объяснять) а Вы предлагаете вообще только доннышко казана греть... как говорится - вывод делайте сами.
почитать подробно можно тут http://stalic.livejournal.com/851628.html

история редактирования

У меня плита с кольцами разного диаметра, вот такая:

 

фото с тырнета.
На все случаи жизни

У меня такая-же)

[td][/td]

quote:

---

Изначально написано Viper-919:
... а Вы предлагаете вообще только доннышко казана греть... как говорится - вывод делайте сами...[/URL]

---

Если этот посыл для меня, то поясню, что я наоборот за полный прогрев казана, а не за нагрев его дна(!) Поэтому и описал осенний случай с пловом...
Сталика давно уже перестал смотреть/слушать, он по-моему уже не в состоянии что-то хорошее приготовить, а в уши ссыт, как Троцкий (имхо).

Не-не. Большая часть казана утоплена в плиту.



ЗЫ: придумали такой экран на мангал (для радиаторов))). Спасает от стреляющих угольков.

история редактирования

я про индукционную плиту и казан

quote:

---

Изначально написано Viper-919:
я про индукционную плиту и казан

---

Ок, Бро!)

quote:

---

Изначально написано ELENA M:
...Не-не. Большая часть казана утоплена в плиту...

---

Идеально!!!)

quote:

---

Изначально написано Isolon:
Добрый день! У меня вопрос к обладателям балезинских казанов. Хочу приобрести казан на 6-8 литров, для исапользования в основном в домашних условиях, и в ближайшем будущем перейду с газа на индукционную плиту, в связи с чем возник вопрос: будет ли нагреваться казан на индукционной плите? В интернете почитал, пишут разное: где-то написано что греется, а где-то что нет.

---

на счет индукционной хз
но пару раз делал на обычной газовой плите - терпимо
нагревается все и крышка в том числе ( особенно если ее как Сталик накрывать сверху тряпками)
только чуть дольше в самом начале нужно ждать чтобы борта разогрелись

В это воск-е делал плов на огне. Самый экстремальный плов в моей жизни)
За 10-15 минут до закладки риса грозануло-ливануло дождем так что по щиколотку в воде стоял прикрывал своим телом и зонтом очаг)))) Лило как из ведра. Ветром сдувало все вокруг в том числе чашку с рисом. Рис в итоге спасли. Пришлось доделывать на плите но вкуснее плова я еще не делал)))))

Лисички с картохой всегда хорошо!!!)
 

quote:

---

Originally posted by Jviskar:
Начали мутить комплекс)

---

https://vk.com/video-23213239_456239666

 

Узбекские "косушки" просто созданы для подобных блюд!!!)
 

Не забудьте в плов обязательно добавить головки чеснока не чистя их, вот вкусно будет .

Народ подскажите плиз где можно купить такую штуку?)

и еще мож кто где видел проекты печей уличных с мангалами блэкджеком и барбекюшницами?))
хотим сделать на улице из кирпичей чтобы и казан можно было поставить и мясо пожарить

quote:

---

Originally posted by StrelokL2:

Народ подскажите плиз где можно купить такую штуку?)

---

Если не срочно надо, то можно купить у Саломеи в закупке:
https://izhevsk.ru/forummessage/139/5319233-0.html
ну а если прям вчера надо было, то на Гагарина есть магазин Балезинский казанок,там тоже все есть.
адрес сайта балезинскийказанок.рф

Одни из самых дешёвых плит с кольцами под казан, видел на сенной (там и купил кстати), 60х60 стоила в районе 3600рЭ...

ну так что там со строительством печного комплекса для дачи? где же новые фото?

quote:

---

Изначально написано Viper-919:
ну так что там со строительством печного комплекса для дачи? где же новые фото?

---

Печку закончили и уже опробовали, казан на плитке и шашлык в мангале готовить - одно удовольствие!!!)
Фотки только такие, тк временно законсервировали, чтоб дожди не вымывали мертель из швов...
 

 

история редактирования

quote:

---

Изначально написано Jviskar:

Печку закончили и уже опробовали, казан на плитке и шашлык в мангале готовить - одно удовольствие!!!)
Фотки только такие, тк временно законсервировали, чтоб дожди не вымывали мертель из швов...

---

как же я искренне вам (тебе?) завидую! от души рад за вас (тебя?)
пусть этот комплекс станет по-настоящему добрым, семейным ОЧАГом!

Спасибо, бро!!!)
И да..., давай на ты(!) всё-таки