Камрад Kamaz дал временно поюзать свою каптилку. Результат тутай.
ЗЫ задумалсо о покупке...
_

история редактирования

мясо хорошо получилось, как мариновал и коптил?

----------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

Мясо получилось!!! Планировал для холодной мясной нарезки на праздн. стол. Мариновал в измельчённом кориандре и всё. Без соли. Мариновал 2 дня.
Ольху по твоей наводке купил в Хольстере

история редактирования

из последнего

----------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

КРАСАТА!!! Эх, куплю гарбуши сёдни, закопчу...

аааа.... как всё вкусно)

ты ,Оленька, во мне сомневалась? я всегда вкусно готовлю если есть настроение

----------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

я? да никогда)

А я кролика коптил. Первый блин вышел комом (никто не сказал мне про то что щепа должна быть сырой, ее должно быть небольшое количество, и вообще щепка была липовой) - хотя все равно слопали.. Второй раз получилось шикарно!
Положил всего несколько свежих тоненьких веточек яблони и смородины на 1.9 кг тушку. Вымачивал ~12 часов, коптили 45 минут - вышло очень ароматно. Кушали со сметанно-чесночным соусом (т.к. кролик всетаки имеет склонность к суховатости).. Да, на тушку еще половинки лимона клали.

Да так вкусно сам на выходных ездил в гости и там родственик сделал коптильню такое обьедение я скажу

история редактирования

Прикольна, первый раз такую каптилку вижу, на выходе оч аппетитна, зачод.

quote:

---

Originally posted by Zajka v Majke:
а рыбку случаем не коптите?

---

Тока что зарядил горбушу, завтра выложу.

quote:

---

Тока что зарядил горбушу, завтра выложу.

---

Гарбуша удалась!!!

история редактирования

хороший наверное закусь?

----------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

quote:

---

хороший наверное закусь?

---

А то, да с вчерашним пловам

Поделитесь пожалуйста рецептиками маринования рыбки для копчения, мы глядя на такие вкусняшки тоже купили коптильню, первый раз скумбрию мариновали в маринаде костровок. А охото научитсья самим маринадик делать, заранее спасибо.

Сугубо ИМХО, для скумбрии ничо нинада, натереть солью и вперед, горбушу мариновал, соль смесь перцев, чабрец... вообще маринады нада придумывать самим, метотдом проб и ошибок

Забавно

quote:

---

Originally posted by siarghei:
Камрад Kamaz дал временно поюзать свою каптилку. Результат тутай.
ЗЫ задумалсо о покупке...
_

---

красота

Скумбрию коптили, вкусно,
как выше написали просто натерли солью. Коптили на ольховых опилках, слышала что еще на можевеловых опилках коптят, мол вкуснее. А кто нибудь коптил на можевельнике?

quote:

---

Originally posted by Starky:
А я кролика коптил. Первый блин вышел комом (никто не сказал мне про то что щепа должна быть сырой, ее должно быть небольшое количество, и вообще щепка была липовой) - хотя все равно слопали.. Второй раз получилось шикарно!
Положил всего несколько свежих тоненьких веточек яблони и смородины на 1.9 кг тушку. Вымачивал ~12 часов, коптили 45 минут - вышло очень ароматно. Кушали со сметанно-чесночным соусом (т.к. кролик всетаки имеет склонность к суховатости).. Да, на тушку еще половинки лимона клали.

---

тут речь только про щепки или опил тоже должен быть сырой? подойдет простой опил, который в супермаркетах продается или специальный какой-то нужен? где можно купить веревку, которой вы рыбу обматываете?

веревка есть в Гастрономе и Вестергипере (частном отделе, слева), опилки или мелкая щепа Ольховые, можно и можевельник, вишню... лучше смочить немного

----------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

история редактирования

спасибо, Андрюш. на след неделе мне придет коптилка, сразу опробую. сдавай в пм все мясные места)))

Баранину никто не пробовал коптить?

баранину никто не пробовал коптить?

quote:

---

Originally posted by Zajka v Majke:
спасибо, Андрюш. на след неделе мне придет коптилка, сразу опробую. сдавай в пм все мясные места)))

---

сначала коптилку нуна отмыть и прокалить

в смысле? от чего отмыть? она ж новая. и как прокаливать?

история редактирования

мммм

Майка в Зайке, у вас муж есть? если есть то когда купите то он поймет

----------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

quote:

---

Originally posted by platon18:
Майка в Зайке, у вас муж есть? если есть то когда купите то он поймет

---

а если нет, поможешь девушке?

неее. он мне вообще не разрешил покупать эту коптилку, так что когда получу её, придется самой отмыть и приготовить что-то, пока он на работе поэтому может все-таки подскажете хотябы чем отмывать и сколько времени прокаливать? буду очень благодарна

quote:

---

Originally posted by kamaz:

а если нет, поможешь девушке?

---

помогу чо уж, взамен пиражкоф и блиноф

----------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

нет нет, боюсь подвернуться критике великого кулинара
а все-таки чем отмывать то и от чего? и как прокаливать?

когда получите поймете от чего ее отмывать

а написать сложно да?))) может там какая-нить смазка, которую не отмоешь)

вот ить, не хочет меня угостить пирожками... лана... масло + салидол, отмывать долго с каким нить абразивом+фери какой нить, затем ставить на газ(без шнура, там поймете) и что чуть ли не красная была (вся коптилка), пока запах не пройдет (масло) все калить

----------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...