И все-таки решила я замутить тему на марке. Выложила было фотки вконтактик, но там как-то скучно, что ли.
Видимо, потому, что мое знакомство с интернет-общением началось именно с марка - здесь, вроде и роднее.
Поэтому приглашаю в эту тему всех, кто увлекается домашним сыроделием.
На самом деле все просто: есть корова, она дает молоко, а я делаю сыр. Это жутко интересно и очень вкусно.
Ну и, учитывая то, что вряд ли доведется мне попробовать моцареллу в солнечной Италии, или камамбер во французском кафе, то я могу побаловать себя и своих близких этими сырами здесь, сидя в своей удмуртской беседке.
Скажу вам, что наши удмуртские коровки ничуть не хуже тех разрекламированных альпийских.
Они дают вкуснейшее молочко, из которого можно сделать любой, абсолютно любой сыр, своими руками, на кухне. (Здесь сейчас должны быть фото удмуртских коровок,пасущихся на цветущем деревенском лугу - и эти фото будут, я обещаю.)Не в одуванчиках, а "последние денечки".
 

история редактирования

Моцарелла... Слово-то какое... Для удмуртов - что-то неизведанное, что-то очень далекое.
Знатоки говорят, вкус настоящей моцареллы можно ощутить лишь в течение двух часов после ее изготовления. Так что же теперь, нам, деревенским удмуртам, это недоступно?
Ведь это нужно лететь в Италию, посетить там где-то в Апеннинах затерянную сыроварню, и продегустировать свежеприготовленную моцареллу... Это ж сколько денег надо...
Но не так страшен черт, как его малюют. Мы, здесь, в глухой удмуртской деревне, любой сыр делаем сами. Пусть у нас не хватает денег, чтобы слетать в Италию, но у нас есть чудесные коровы.
Да. Единственное отличие нашей, удмуртской моцареллы, от далекой итальянской будет в том, что мы возьмем для ее изготовления коровье молоко.
А вы не знали? Настоящая итальянская моцарелла - моцарелла ди буффала - делается только из буйволиного молока. А , к сожалению, буйволицы в нашем климате не водятся.
По правде говоря, и коровкам в иную удмуртскую зиму тяжеловато бывает выжить. Но, если уж совсем по правде, то не думаю, что все итальянцы закусывают моцареллой из буйволиного молока.
Не найти на карте солнечной Италии столько буйволиных ферм, чтобы всех страждущих накормить моцареллой ди буффала.
Поэтому, думаю, большинство и в Италии довольствуется моцареллой из коровьего молока.
Но это было небольшое лирическое отступление. А мы продолжаем. Нам понадобится: молоко коровье цельное, молокосвертывающий фермент, рабочая закваска из молочнокислых стрептококков, соль.
Заметьте, какой короткий состав домашнего сыра. А теперь сходите в ближайший магазин и прочтите, сколько много букв написано на этикетке сыра для масс-маркета.
Ну, а у нас здесь - элитный продукт, хэндмейд, так сказать, ручная работа. Поэтому, нужна еще пара золотых рук...
Моцареллу мало правильно изготовить - ее нужно правильно подать. Этот сыр - не из тех, что поедается просто с хлебом/маслом как бутерброд.
Моцарелла имеет нежный, сливочный вкус, который нужно подчекнуть острым, кислым, солененьким. И тогда, на контрасте, она заиграет массой невообразимых вкусовых оттенков.
Итак, нужно нарезать помидорки, почистить пару долек чеснока, срезать пучок базилика (зимой посыпать сушеным), далее в идеале нужны каперсы, но не обижается моцарелла и на малосольный огурчик.
Теперь полить все это великолепие капелькой оливкового масла (душистое подсолнечное тоже очень даже подходит!) и посыпать свежемолотым черным перцем. И срочно подавать!

история редактирования

Приезжали дяденьки из телевидения ВГТРК "Удмуртия", снимали, как я делаю "быструю" моцареллу. Говорят, в пятницу по телевизору показывали. В пн будет ролик, а пока несколько скриншотов. Моцарелла еще теплая, очень нежная, чистый вкус молока...
   

история редактирования

Очень вкусно рассказываете... истекаю слюной.... рискнула бы попробовать)