Хм...Раз уж мы затронули цены.. Господа, а кто ни будь видит разницу в названии - "Кафе" и "Ресторан"? Если я не уверенна в своих финансовых возможностях, я не пойду обедать в Ресторан!!! Я знаю пару замечательных мест, где смогу утолить свой голод за вполне приемлемые цены. Но уж если мы здесь говорим про Ресторан, стоит ли удивляться хорошим ценам за хорошую еду? А обстановка?! Принесли, унесли, приятного аппетита пожелали!

quote:

---

Originally posted by Al:

Ае, вы же по странам ездите, некоторым образом размер порций там и сопутствующего антуража блюда там больше отчего-то, как мне показалось.

---

очень по-разному, зачастую и меньше порции были, но стейки так совершенно обычные... больше они только из другой части, хотя, конечно, каждый кусок мяса на самом деле уникального размера выходит... но сильно большие стейки - это уже не вырезка, а несколько мышц с прожилками-прослойками, а то и на кости... а из вырезки обычно такие и есть... помнится в Амстердаме я как-то пожадничал и взял блюда с тремя сортами мяса, так очень трудно он мне дался, в смысле обожрался, при этом стейк был не больше местных по размеру, а вот всякие "косички" меня помнится добили, но вкусно... помнится это был Аргентинский ресторанчик недалеко от центрального канала, потом идти было непросто... а ещё там был прикол, когда мы возвращались с ночной экскурсии в район красных фонарей, то перед нами шли русские моряки, которые очень бурно обсуждали тот райончик, так столь "многоэтажного" мата я больше, пожалуй и не слышал нигде... а вот в Монако были стейки из тунца и говядины, заметно меньше, чем предложение в Вине и Мясе... там название ресторана не помню, но в скале и с видом на большую бухту...

quote:

---

Originally posted by S`irena:
Но уж если мы здесь говорим про Ресторан, стоит ли удивляться хорошим ценам за хорошую еду? А обстановка?! Принесли, унесли, приятного аппетита пожелали!

---

......

Простите, с Азбукой Морзе не знакома)))

стоит ли удивляться? - стоит
обстановка? - хорошая, если не лучшая
принесли, унесли, пожелали! - да (верно) причём очень часто, но сама девушка конечно чудо (правда волновалась неописуемо)

Интересно, надо наведаться. Люблю новые места посещать. Радует что в городе все больше и больше их появляется.

Судя по возрасту в профиле, пока Вы туда можете ходить только в сопровождении ) Или просто коктейльчик часа полтора посмаковать? )

эммм а там вход по паспортам? ;D

Аватр объясняет невинность вопроса ) Следствие с причиной перепутано сразу.

quote:

---

Originally posted by annii:

Люблю новые места посещать.

---

quote:

---

Originally posted by Al:

Или просто коктейльчик часа полтора посмаковать? )

---

Al, она о музЭях

к поцелуям зовущая, вся такая воздушная

quote:

---

Originally posted by Al:
Аватр объясняет невинность вопроса ) Следствие с причиной перепутано сразу.

---

ааа вы про деньги? ;D Разве есть еще те кто в наше время судит о благосостоянии по возрасту? О_о

дело не в величине благосостояния, а в том чье оно. )

Неважно чьи деньги. Важно что девушка достаточно продвинутая

По моему не важно )

Что вы к девочке привязались-то ...
Какая разница кто ее кормит и поит.

да, главное чтобы посетителей было больше )

quote:

---

Originally posted by Udmurt:
Что вы к девочке привязались-то ...
Какая разница кто ее кормит и поит.

---

может тоже халявки хочется, "пробивают каналы"

ага ) адназначна )

Duba, стейки нам сейчас ничто не мешает продавать. Просто мы сами решим, когда их ввести, так как существует такая вещь, как финансовое планирование. Если пока не вводим, значит не время. Но ваши пожелания учтем, приходите и специально для Вас мы отрежем стейк на килограмм. Но не забывайте, что есть требования к правильным стейкам, он должен быть не тоньше 1,5 см и не толще 5 см, они режутся только из определенной части туши и имеют свою себестоимость. Так что, мы - ресторан, Вы - наш возможно потенциальный гость, нам важно мнение каждого гостя, но свои финансы, мы будем планировать сами и цены будем устанавливать тоже сами, при чем мы их не придумываем из головы.
По вину и мясу. Не понимаю, какие элементарные варианты вы хотели бы увидеть: килограмм жареных шашлыков и вино завода Визави в глиняных кувшинах???? Извините, тогда вам не к нам, вас приветливо готовы встретить кафе формата <Чинар>, <Адам> и прочие. Замечательные заведения с кухней больших порций.
Мы конечно не Нью-Йорк и не Москва, но, по крайней мере, в ресторане <Вино и Мясо> цены дешевле, чем во многих известных московских мясных ресторанах, а качество блюд и сырья выше, регион требует большего.
Мы готовы работать не только на элиту, но и на всех тех, кому интересна тема стейков, кто готов её понимать и учиться вместе с нами. Я лично открыт для общения, но не для тех людей, <кто машет шашкой>

quote:

---

Originally posted by chief-lord:
Не понимаю, какие элементарные варианты вы хотели бы увидеть: килограмм жареных шашлыков и вино завода Визави в глиняных кувшинах???? Извините, тогда вам не к нам, вас приветливо готовы встретить кафе формата <Чинар>, <Адам> и прочие. Замечательные заведения с кухней больших порций.
[...]
но не для тех людей, <кто машет шашкой>

---

... ок (спасибо за проф. ответ - главное просто и понятно)

/iq ?

кстати, сегодня слушал подкаст про стейк и с удивлением узнал, что аргентинская говядина продаётся в МЕТРО 6142 рубля за кусок 4,8кг (хватит на 16 местных или 10-12 нормальных стейков), так что возникает вопрос, что скажет chief-lord о мясе в челнинском МЕТРО (не поверю, что они его не пробовали возить, казалось бы самый очевидный путь, который я давно лично для себя рассматривал ещё до появления тут Вина и Мяса)... правда, до сих пор не доехал, но "аксакалы" настаивают, что аргентинская говядина зернового откорма там был а и есть... ехать туда много дешевле, чем лететь из МСК...

в Калмыкии еще разводят (и продают) "мраморные" породы = утверждают, что полный натурель ... закалённые животные (от -50 до +50 выдерживают достаточно легко)

P.S.
есть вероятность, что всю Латинскую Америку "закарантинят"

Про челнинское мясо знаю уже давно, только продают они там Австралии и Новую Зеландию (вчера только приехал с Метро из Челнов, мы там бываем каждую неделю). Цена за 1 кг там выходит что-то около 1600 рублей, та цену, которую озвучили вы, господин Ермолаев, скорей всего без НДС. Посмотрите цены Австралийского Торгового Дома, ссылка на сайт была выше, и вы увидите, что их цены намного дешевле, даже с учетом авиа перелета. Я вам честно говорю, мы вопрос логистики качества мяса прокачали очень мощно.
Кстати, для того, чтобы, например, получить стейк весом 370 грамм, нужно взять охлажденного мяса 450 грамм, а замороженного еще больше. Поэтому из 4,8 кг охлажденной говядины, получиться 10 нормальных <местных> стейков. Не забывай про процент отходов на созревание и зачистку.

А Калмыкскую <мраморку> я бы не рекомендовал, слишком мало в ней витамина D::

А латиносов жалко, не плохая свинина в Россию от них поступала

Вопрос, возможно, глупый, но:

Охлажденное мясо не может храниться долго. Достаточно ли в Ижевске состоятельных едоков, которые обеспечили бы своевременное "уничтожение" всего наготовленного? Круговорот, кагрицца, есть?

цену я озвучивал ту, что была озвучена в подкасте, с другой стороны в МЕТРО и так всё получается без НДС ибо с частными лицами они не торгуют, а для предприятий НДС зачитывается, так что в данном случае оно как раз не критично...

собственно, сомнений, что покупка в МСК обусловлена логистикой... речь была о качестве мяса в МЕТРО, я так понял, что с ним проблем нет... т.е. мы пришли к тому, что в домашних условиях стоимость стейка можно снизить до 600 рублей примерно, если не считать затраты на доставку и время на приготовление, впрочем, последнее не критично ибо в удовольствие...

Все верно, господин АЕ. Но не забудьте, приготовить его на углях и перед этим хотя бы в холодильнике с недельку подержать. Мясо от этого только лучше станет.
Dr.AVtor, охлажденная мраморная говядина в вакууме и при температуре 0 градусов может пролежать 90 дней без потери качества. Я напомню, что мы выдерживаем наше мясо 21день на вызревании и только потом пускаем в производство, то есть можем продавать его после вызревания еще 69дней. Но свой стратегический запас я планирую на две недели. В самом крайнем случае у меня имеется шкаф шоковой заморозки, но пока к его помощи в плане мраморной говядины я не прибегал (и надеюсь не прибегу)

Частным лицам Метро тоже отпускает товар, многим в Казани, например, я знаю, раздавали карточки Метро в качестве подарков, давали женам депутатов, ветеранам труда и прочим.

ап, жалко темку

ап. Жаль будет ресторан.

Просто всем все понятно и ясно.

Посетил. Все, кто с пеной у рта критиковал заведение, ни разу не побывав - убейтесь об угол. Я человек довольно придирчивый, но тут прям руки опускаются Единственное, что меню по тексту "слизано" с Гудмана. Обстановка на 5+, удобные кабинки, приятная цветовая гамма. Музыкальное сопровождение заслуживает отдельной похвалы: ранний Дилан, Берри, Элла, Армстронг и проч, акустика такая, что концертные записи вызывают впечатления живого исполнения в зале - класс!! Официант Саша приветлив, разговорчив, внимателен и учтив, таких в городе встретишь мало. По кухне вообще одни приятные эмоции. Стейк (брал рибай медиум) вне всяких похвал - аппетитен и вкусен, подан правильно, соусы к нему - идеально приготовлены с соблюдением рецептуры. Пардоньте за подробности, но только за туалет низкий поклон - без доставших бумажных полотенец, лежат нормальные разовые хлопковые. Атмосфера уюта создана великолепно - ничто не напрягает наслаждаться общением. И нескольких тыщ оставленных за ужин - не жалко абсолютно, когда понимаешь, что всё это ЗАСЛУЖЕНО отношением и сервисом. Блин, до сих пор под впечатлением от качества блюд и отношения.
Удивило - отсутствие вменяемой вывески (если б не эта тема, не в жизнь бы не узнал о существовании, даж таксисты 373 не в курсе были места), и то, что нет алкоголя наразлив (хотел на посошок вискаря 50 г. дерябнуть - продать отказались). Даже не знаю, какого улучшения пожелать - по мне всё супер!!!

quote:

---

Originally posted by Змей Петров:
Удивило - отсутствие вменяемой вывески

---

Хм. Вывеска - размерами примерно 5х3 метра висит на углу, выходящем в сторону Воровского. Не заметить ее - достаточно трудно, хотя она и на английском. А непосредственно на дверях ресторана, действительно, вывески почти нет.

Вот в том-то и дело, что вывеска, в принципе, имеется, но абсолютно не заметная. Хоть и 5Х3 метра, но деньги имхо, выброшены на ветер. Не видно её.

quote:

---

Originally posted by duba:

[b]1) что мешает их продавать сейчас/продавать их с открытия? откуда кстати цена в 1000= за стейк?
2) это не агрессия - это натура. посмотрите лишний раз на название вашего ресторана .. "Вино и Мясо" = т.е. как бы нечему удивляться ну Вино ну Мясо - но вы заявляете, что "впервые в ижевске стейки из автралийского мяса" - ОК. "Наслаждайся и говори спасибо". Т.е. насколько я понимаю - всё дело именно в формате = можно продавать 1грамм/1рубль, 1грамм/2рубля, 1грамм/3рубля - и всё это будет прибыльно ...
Таким образом: я - клиент, вы - ресторан; топик о вашем ресторане; я пишу в топике, что дорого и маленькие порции; вы пишите, что планируете порции по-больше = замечательно. Теперь рискните и цены снизить
3) Нормальному человеку и стакана воды достаточно, на некоторое время, чтобы утолить голод. А если про Вино и Мясо, то перед тем как открыться можно было предусмотреть элементарные варианты по Вину и по Мясу, а не просто минимум - бутылка, максимум - 300 грамм.
4) на название ресторана посмотрите
5) сравниваю со своим представлением о ценообразовании, аппетитом владельцев ресторанов и их клиентов, с тем что я сам покупаю и готовлю, с ценами в очень хороших и вкусных местах (как Ижевска, так и далеко за его пределами)

P.S.
вы же сами зазывали клиентов - вот и зазвали ...
* PLZ не считайте клиентов - островитянами/дикарями/аборигенами
*** я и 5% не сказал того, что хотел сказать (с точки зрения кулинара и любителя вкусно поесть)

по-вашему Ижевск - это Нью-Йорк или Москва (я о ценах)?
если вы ориентируетесь на местную элиту - так напиши именно это, если на более бОльшие слои - так исправляйте ошибки[/B]

---

Дуба - вы болван

Я был как то в ростове. А Ростов - это папа (одесса мама)

так вот в Ростове-папе - тоже есть "Вино и Мясо" - и там весьма правильные стейки - весьма.

Так что - подтверждаю - если качество сопоставимо с Ростовским - то стейков лучше чем в "Вино и Мясо" в вашем сраноИжопске вы не найдете.

quote:

---

Originally posted by chief-lord:
Частным лицам Метро тоже отпускает товар, многим в Казани, например, я знаю, раздавали карточки Метро в качестве подарков, давали женам депутатов, ветеранам труда и прочим.

---

а мне ростовские пацаны расказывали что вы в метро не закупаетесь.

quote:

---

Originally posted by chief-lord:

А Калмыкскую <мраморку> я бы не рекомендовал, слишком мало в ней витамина D

---

а че, щас стейки едят ради витаминов?