quote:
может тыкву добавляют в качестве овощей , т.к. цвет желто-оранжевый, но не морковный ,
можно понять еще если пробовать его холодным.
например, тыквенный пирог когда ешь холодным чувствуешь и тыкву и морковь и апельсинку, когда же ешь свежим, то я лично не различаю всех вкусов там.
есть еще сыр такой ярко оранжевый, можно его в суп класть.
но если вы не чувствуете тыквы, то там ее может и не быть, т.к. рецептов приготовления супов сырных много.
quote:
и точно не специи (типа куркумы),
есть специи типа "овощной бульон" там нет острых трав.
вот первый попавшийся рецепт из интернета:
мягкий хлеб нарезать кусочками и кинуть в растопленной сливочное масло и довести до цвета золота. влить внутрь полтора литра бульона ИЗ КУБИКА - так в рецепте написано, но лучше можно сделать овощной бульон самим. Всё это варить минут 20. В это время согреть чащку молока (вот он вам молочный вкус, но можете добавить и сливки, только слишком жирно будет) и 60 гр сыра groviera (похож на Эмментал) e 60 гр fontina (это сыр более твердый и более пикантный на вкус), сыр натертый, чтобы не варился он комками. Это молоко с сыром вливаете в кастрюльку с бульоном и мешаете, добавить соль, мускатный орех и петрушку, варите чуток. суп готов.
Также куча рецептов с разными овощами, на мясном бульоне и т.д.
одна из базовых вещей в приготовление супа ЛЮБОГО - это бульон. Я варю овощной бульон для таких супов: морковь, помидор, сельдерей, лук в кожуре, мускатный орех, корица, соль. иногда добавляю свежий корень финокио.
И для мяса также делаю - 20 минут варю овощной бульон, потом кидаю мяса в этот бульон.
Повторюсь, что если нравится рецепт именно из ресторана, то стоит спросить у них.
Кстати, в ресторанах часто в блюда добавляют сливки, т.к. они дают блюду особый вкус.
