О, реально плохого нет. Составчик однозначно норм. Такие хлебцы и по-лучше некоторого хлеба будут, особенно того который напичкан разрыхлителями всякими. А как они по вкусу? Не покупала еще такую упаковку. Может пересоленные или наоборот никакущие? Такое тоже бывает, потом остается разве что голубям их скармливать.

При выборе хлеба смотрю чтобы в нем не было: муки высшего сорта, растительных жиров (без расшифровки какие именно), разрыхлители, красители, улучшители и прочее с буквами Е.
Оптимальный состав: мука обдирная 1 сорта, мука цельная, мука ржаная, семена тыквенные, подсолнечника и др., солод, соль и сахар.
По поводу дрожжей. Жена любит бездрожжевой, а мне без разницы. Я понимаю, что в "бездрожжевом" дрожжи просто выращены в закваске, а не привнесены.

quote:

---

Originally posted by Нонна:

А как они по вкусу? Не покупала еще такую упаковку. Может пересоленные или наоборот никакущие?

---

Не, хлебцы нормалек))), они не сдобные и не пресные, слегка солоноватые. Вкусно от составляющих, от кунжута, розмарина, семечек. И по виду красивенькие, такие прямоугольнички, как подушечки.

quote:

---

Originally posted by boa:

При выборе хлеба смотрю чтобы в нем не было: муки высшего сорта

---

А что плохого в муке в/с?

Знаю эти хлебцы, у меня муж их красивым словом "снеки" называет, любит их есть с кефиром или ряженкой. А ребенок просто лопает, особенно те, что с семечками. А я и рада, что чипсы с сухарями не просит.

А вы что не едите их? Я на работу часто беру, с салатиком на ура они уходят. Да и просто могу пару штучек в себя закинуть, мне диетолог говорила, нельзя допускать зверский голод. Чтобы не поправляться, надо не переедать, лучше чаще есть и маленькими порциями.

quote:

---

Изначально написано marta24:

А что плохого в муке в/с?

---

Правильнее спросить так - а что в ней полезного?

"Польза муки пшеничной высшего сорта находится на низком уровне, так как из нее удаляются практически все важные для организма вещества, содержащиеся в зерне."

"Пшеничная мука высшего сорта может принести людям вред, особенно тем, кто злоупотребляет изделиями, приготовленными на ее основе, и это может привести к увеличению веса. Осторожно стоит быть с такой выпечкой также при сахарном диабете."

http://xcook.info/product/muka...hego-sorta.html

Именно поэтому предпочитаем обдирную муку или цельнозерновую. Хлеб даже вкуснее из этих сортов муки.

quote:

---

Изначально написано marta24:

А вы что не едите их?

---

Я бы ела)), и ем с удовольствием), только за своими не всегда успеваю. Только пачку открыли, так глазом моргнуть не успеешь уже пусто, там всего-то 250 граммов. Мы всегда покупаем несколько упаковок, одна- это вообще ни о чем))).

Ну все, вы меня заинтриговали: Сегодня поиду на поиски хлебцов от Baker House, еще и на отзовике нашла много хороших отзывов о них.

Хлем почти не ем. А если ем, то стараюсь не белый, не из муки высшего сорта)
Потому что

quote:

---

Изначально написано boa:

Правильнее спросить так - а что в ней полезного?
"Польза муки пшеничной высшего сорта находится на низком уровне, так как из нее удаляются практически все важные для организма вещества, содержащиеся в зерне."

---

Прикол, создали тему для рекламы хлебцев каких то и между собой общаются.

дома сами печем хлеб на своей закваске
и черный и белый и булку

Хлеба мы не едем, а для бутеров мы уже давно покупаем соленый крекер. Единственное, что мы очень сильно любим - пицца, которую я готовлю самостоятельно из дрожжевого теста.

Пеку сам хлеб на закваске! Всем советую, накидал туда всего что хочешь, и вкусно и полезно!кому надо могу закваску дать (у меня ржаная закваска)
Ищу формы для хлеба, у кого есть лишние, готов купить Т.8950-176-3056

Поделитесь пожалуйста закваской для хлеба))))))

quote:

---

Originally posted by Татиана:

Поделитесь пожалуйста закваской для хлеба)

---

Смешайте 0.5л банке 1-2 Ст.л муки + 1 Ст.л сахара + теплой t30-35сњ воды 200гр. Накройте марлей и уберите в тёплое место. Года поднимается пенка (8-24часа) можно использовать

quote:

---

(8-24часа) можно использовать

---

сутки будет достаточно? где то читала, что закваску готовят чуть не 5 суток...... Попробую Ваш рецепт)))))

quote:

---

Originally posted by Татиана:
сутки будет достаточно?

---

всё зависит откуда температуры, максимум 35, и смотрите по активации, по пене...

Хлеб не ем. Покупаю только с отрубями на бутерброды.

quote:

---

Originally posted by Malina22:

Хлеб не ем. Покупаю только с отрубями на бутерброды

---

А я водку не пью, только спирт разбавленный...

Вот мой первенец. На молочной сыворотке, серый бездрожжевой. 

Sergeyi
Пасяб за рецепт, попробую.

Второй раз пеку серый хлеб на ржаной закваске. Первый не поднялся, получился плотный, хотя пропекся нормально и получился вкусный. А вот этот поднялся хорошо, пористый мякиш и хрустящая корочка. Вот только батарейка на фоте здохла, есть только телепонофото.
 

Вчерась еще попробовал на этой же закваске испечь ржаные пряники. получились сладкие коврижки по себестоимости рублей 50-60 за кг.
Фотать эти бежформенные обломки не буду. Тесто липкое, с формочками не вышло, просто накидал на противень лепешки. Надо будет кульком попробовать.

sunderlend ты в духовке экспериментируешь? какого типа печка? газ-электричество?

Газовая духовка, дарина какая-то.

Хочу уточнить рецепт закваски, кто как делает?

Kenga
Процесс на 4 дня (для ржаной):
1день - смешать 50 г рж.муки и 50 мл теплой воды. Накрыть банку марлей и убрать в теплое темное место.
2 и 3 день подкормка по 100 г муки и 100 мл теплой воды.
4 день подкормка по 50 гр муки и 50 мл воды.
На пятый день она готова.
В ролике, который смотрел по этой теме на второй день закваска уже жидкая была и пузырилась. А у меня она просто как крутое тесто была. Может мука такая, может вода недостаточно теплая была. Но к пятому дню она нормально дошла, сейчас жидкая, пузырится.
Подкармливать раз в 5-7 дне по 50 муки и воды. Обычно как на выпечку беру, так и подкармливаю сразу. Если долго не нужна, то до 2 недель вроде говорят без подкормки можно в холодильнике держать.

Кексик ржаной
 

Спасибо за развернутый ответ)) ещё вопросик - вы в хлебопечке печете?

Нет, в духовке обычной газплиты. Алюминиевые Формы, кстати, в Мире фарфора покупал, который в Ветеране на Либкнехта.

У меня есть хлебопечка, но там программы рассчитаны на дрожжи гранулированные... поставили закваску на ржаной муке, а замешивали в конце пшеничной цельнозерновой мукой, получилось 300 грамм ржаной и 100 грамм пщеничной... Делюсь результатом))) Выпекали в хлебопечке.

Вкусненько, но мука видимо тяжелая, не воздушный... или может нужно поменьше ржаной...

история редактирования

Я для серого делаю 200 ржаной и 300 пшеничной. Опару на ржаной замешиваю.
Насчет тяжелой муки тоже мысли были, как-то было так, что верх хорошо поднялся, после выпечки сверху пористость была,а внизу плотно.
Чтобы макушку так не разрывало, надо на тесте надрез ножиком сделать.

Купил ради интереса хлебцы. Самарские (гречневые), Вкус мая (ржаные с томатом) и итальянские сухарики классические fette biscottate. Ни чего так, кроме самарских. Консистенция какая то у них шарообразная. А хлеб дуратский нынче. Почти весь. Ну может кроме Тибетского. Еще недавно приезжая куда нибудь в другой регион плевался ихним хлебом, сейчас у нас такой же.

а у меня хлебопечка замешивает, пока я на работе. Прихожу, всё готово, час расстойки и в духовку.

quote:

---

Изначально написано BeautyHelen:
а у меня хлебопечка замешивает, пока я на работе. Прихожу, всё готово, час расстойки и в духовку.

---

а почему в хлебопечке не печете?

в хлебопечке температуры не хватает для нормального, не сладкого хлеба. Духовку разогреваю до 250гр минут за 15-20. Я даже не формую, чуть округляю только. Как вывалилось из ведра, так и оставляю. Ставлю на нижнюю полку для румяной корочки снизу. Минут через 30-35 достаю. В тесто добавляю муку любую цельнозерновую немного, ржаную, тоже немного, льняного семени, сухого кваса 2 мерных ложки(типа черный))). Конечно, делаю на муке высшего сорта, другой то нет в свободной продаже, а заморачиваться с отрубями надоело. Я на хлебопечке ру торчу, там много полезного.