sunderlend 09-08-2017 19:40
Я для серого делаю 200 ржаной и 300 пшеничной. Опару на ржаной замешиваю.
Насчет тяжелой муки тоже мысли были, как-то было так, что верх хорошо поднялся, после выпечки сверху пористость была,а внизу плотно.
Чтобы макушку так не разрывало, надо на тесте надрез ножиком сделать.
Match 10-08-2017 20:25
Купил ради интереса хлебцы. Самарские (гречневые), Вкус мая (ржаные с томатом) и итальянские сухарики классические fette biscottate. Ни чего так, кроме самарских. Консистенция какая то у них шарообразная. А хлеб дуратский нынче. Почти весь. Ну может кроме Тибетского. Еще недавно приезжая куда нибудь в другой регион плевался ихним хлебом, сейчас у нас такой же.
BeautyHelen 15-08-2017 18:55
а у меня хлебопечка замешивает, пока я на работе. Прихожу, всё готово, час расстойки и в духовку.
Kenga 16-08-2017 11:46
quote:а почему в хлебопечке не печете?
Изначально написано BeautyHelen:
а у меня хлебопечка замешивает, пока я на работе. Прихожу, всё готово, час расстойки и в духовку.
BeautyHelen 16-08-2017 21:20
в хлебопечке температуры не хватает для нормального, не сладкого хлеба. Духовку разогреваю до 250гр минут за 15-20. Я даже не формую, чуть округляю только. Как вывалилось из ведра, так и оставляю. Ставлю на нижнюю полку для румяной корочки снизу. Минут через 30-35 достаю. В тесто добавляю муку любую цельнозерновую немного, ржаную, тоже немного, льняного семени, сухого кваса 2 мерных ложки(типа черный))). Конечно, делаю на муке высшего сорта, другой то нет в свободной продаже, а заморачиваться с отрубями надоело. Я на хлебопечке ру торчу, там много полезного.
sunderlend 16-08-2017 23:31
По муке, я в Колоске (в здании ДОСААФ) покупаю, там пшеничная 1,2 сорт есть и ржаная там же берется.
Заварной хлеб, типа бородинского кто-то пробовал делать?
Kenga 17-08-2017 18:40
покупали муку в Ашане, по-моему 90 руб. стоит
помол не мелкий, серенькая, нам понравилась, хлеб получился вкусный
indians 25-08-2017 17:14
Привет кулинары. Тоже занялись хлебом. печем темный, смесь разной муки, с отрубями, семечками, льняными семенами, изюмом... Оч нравится.
Match 25-12-2017 16:06
Я теперь юный пекарь. Хлебопечку купил. https://www.supra.ru/catalog/k..._supra_bms_191/ где то вроде тема такая была.
varftanya 16-01-2018 20:06
А мы тоже печём хлеб, на закваске, в русской печке.
Тролльер 17-01-2018 11:53
quote:
Originally posted by Нонна:
Какой хлеб вы едите?
А вам какое дело?
sunderlend 05-02-2018 18:52
quote:
Originally posted by Match:
Хлебопечку купил
Це читерство.
serg-13 09-02-2018 22:45
Тоже пеку хлеб. Печка Панасоник 2501 вот уже больше 7 лет в работе. Мука Алтайская первый сорт, ингредиенты остальные согласно рецептуре. Пробовал делать Бородинский. Рецепт очень непростой, но хлеб изумительный.
Match 12-02-2018 11:26
quote:
Изначально написано sunderlend:
Це читерство.
Слова то какие новомодные.
Надо чего нибудь уже попробовать испечь. Все в принципе есть уже, даже солод. Там блин вес готового изделия слишком мелкий 450 и 550 гр.( печь то небольшая). А в книжке и в рецептах интернета на порядок больше и соответственно состав другой, а там точность важна.
quote:
Изначально написано serg-13:
Пробовал делать Бородинский.
Тоже такой же хочу только свой. Там мед вроде надо.
Сейчас только его и потребляю магазинный.
sunderlend 13-02-2018 12:05
Перефразируя Пучкова-Гоблина: "ручками! Ручками!"
Полгода уже выпекаю хлеб на своей закваске. И без всякой хлебопечки. В основном серый пеку, солод обязон кладу, от него аромат классный.
На очереди заварные хлеба, но сложность технологии останавливает. Но все равно возьму когда-нить сей рубеж.
Aleksa2266 10-04-2018 14:35
Всегда ем чёрный хлеб и в умеренных количествах, так как сижу на диете перестала употреблять вредные продукты перечисленные в https://diet-diet.ru/nutrition...-poxudenii.html