В итоге должно получиться тесто плотной консистенции, но не слишком твердое. Формируем из него шар, кладем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник минимум на час-два, а можно и дольше. Я тесто делала днем, а коржи выпекала поздно вечером.

Тесто держим в холодильнике: в этом случае коржи раскатывать очень легко, они не рвутся, без проблем переносятся на противень. Отщипываем от нашего колобка небольшой кусочек (у меня получается чуть более большого куриного яйца), раскатываем в максимально тонкий круг. Переносим на противень. С помощью мерной окружности (использую большую тарелку) вырезаем круг, накалываем его вилкой и выпекаем в разогретой духовке до золотистого цвета. Противень маслом не мажу. Для ускорения процесса использую 2 противня: пока один корж выпекается, подготавливаю второй. Из данной порции теста получается 18-22 коржа. Каждый корж кладем остывать на ровную поверхность, чтобы не деформировался.

Теперь готовим крем. В этот раз я делала сложный крем.
1. Для заварного крема, смешиваем 3 яйца с 5 ст.л. крахмала, чтобы не оставалось комочков и постепенно вливаем 700 мл. горячего молока. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
2. Заварной крем охлаждаем, взбиваем с банкой вареной сгущенки.
3. Взбиваем 500 мл 33-35% сливок и аккуратно добавляем их в крем.

Собираю торт в разъемной форме, чтобы он не "расплывался". Каждый корж промазываем кремом, кроме последнего. На него ставим груз (кастрюльку с водой), оставляем на столе на 2 часа для пропитки. Достаем торт из формы, оформляем верх и бока тертой крошкой из обрезков (я делаю ее при помощи скалки), ставим в холодильник как минимум часов на 6, а лучше на ночь.

Для нелюбителей сгущенки и сливок могу предложить простой заварной крем: 1,7 - 1,8 л молока, 6 желтков, стакан сахара, 6 ст.л. муки перемешиваете, ставите на огонь и варите, постоянно мешая, пока крем не начнет "фыркать". В остывишй добавляете 100-200 г слив масла, ванилин. Крем получается не густой, не пугайтесь, он впитывается в торт и густеет. Очень обильно мажем им коржи (я кладу 9-10 ст.л. на корж), также оставляем для пропитки. Вкус у торта напоминает талое мороженое.

Ну вот, соб-но, и результат.

УУуу! Зачетище!

Спасибо!

молодец!!!

Арвин, сделала по вашему рецепту тортик, вкуснятина получилась=) Вам спасибо!!!

Очень рада. что понравилось))))

оооооооооооойййййй, мне кажется с ума можно сойти - 22 коржа испечь..

quote:

---

Originally posted by Senya:

с ума можно сойти - 22 коржа испечь..

---

Да не-а, я вполне в адеквАте просто руку набить надо. Я пеку 18-20 кожей в среднем за 2 часа. вся прЭлесть торта в том, что коржи можно сделать хоть за 2 недели до праздника, а мазать кремом накануне даты.
вот, седня сделала к ДР свекрови. 20 коржей + 2 литра заварного крема. Тяжелый и большой получился, более 3 кг.

о_О

OMG я щас умру от зависти или захлебнусь слюнями.

quote:

---

Originally posted by Esphir:

OMG я щас умру от зависти или захлебнусь слюнями.

---

В следующий раз придется звать вас в гости Этот тортик уже весь слопали

какие вы, девчонки, молодцы ))))))

quote:

---

Originally posted by irinka-vik:

В следующий раз придется звать вас в гости

---

заметь, ты сама это предложила. Ловим на слове. я первый! на следуйщий тортег

Арвин и Irinka? какова себестоимость ваших, не побоюсь этого слова, шедевров?

quote:

---

Originally posted by indians:

я первый! на следуйщий тортег

---

ЧООООООООООООООООООООООООО?

ты посмотри, кому она первому это написала!!!!! такшта ты после миня.

ух скока ревности сюда вложили)))))

quote:

---

Originally posted by Esphir:

ЧООООООООООООООООООООООООО?

---

Олег, приходи к нам. У нас тортики самодельные тож частенько водятся

с удовольствием бы заглянул на аганек)))) все равно павечерам аднаму делать нечего)))

договорились)))

Мой тортик рублей на 130 вышел)

круто. могу в часть оплаты быть на подхвате при приготовлении.

блин, так давно домашних тортиков не ела. несколько лет уж.

Могу "падержать свечу" вавремя гатофки в зачот аплаты))))

давай. мы тебе тагда панюхать его дадим )))))))))))))))))))

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Esphir:

давай. мы тебе тагда панюхать его дадим )))))))))))))))))))

---

да я неаскарблюсь))))

quote:

---

Originally posted by indians:

я первый! на следуйщий тортег

---

Забили... Придется делать

quote:

---

Originally posted by indians:

Могу "падержать свечу"

---

Свеча точно понадобится: детенок мелкий, все делать приходится после того, как уторкаю ее на боковую.

ну фсё, назначай стрелку ))))))))))

Интересный вопрос про себестоимость. По чесноку говоря, никогда не задумывалась. Счас посчитаю. Самый бюджетный - Наполеон с заварным кремом без декора. Затраты на тесто - примерно 60 рубликов. Крем - 80, итого 140. Если с декором взбитыми сливками сверху, как на второй картинке - еще плюс 60 руб.
Затраты по торту со сложным кремом. Тесто - то же. Крем - 160 примерно, итого 220.

quote:

---

Originally posted by irinka-vik:

Интересный вопрос про себестоимость.

---

да пофиг, вапрос решаемый, шлавное для меня харошая кампания)))а напалеон - это тема! "ай люблю, ай люблю" (С) Борат

quote:

---

Originally posted by indians:

вапрос решаемый,

---

Да нет, я не в смысле решения финансового вопроса ерунда это... Я про то, что не задумывалась о стоимости, я и цену продуктов то очень примерно знаю

история редактирования

Я тоже "за" хорошую компанию. Только не в случае с Наполеоном: там глядишь - успевай один корж раскатывать, второй в духовку ставить... и так конвейер. Уж лучше тоды сразу на готовый тортик собираться
А готовить в компании по мне - дык что попроще, бисквит али кекс какой, к примеру... Вот печенье имбирное недавно делала, замечательная штука получается, однако

ну я вот и рыбу пажарил и картоху и чипсы креветочные и роллы крутил, и все в кампании)))) паднадзорно)))) ПРАЦЕСС ВАЖЭН!

quote:

---

Originally posted by indians:

паднадзорно))))

---

Ну ты ж профессионал - тебе можно. А я так, досуг коротаю, пока с детем дома сижу...
На самом деле можно и поднадзорно. Токо чтобы дождаться чая с тортиком, придется как минимум 2 дня подряд ко мне в гости ходить: он должен пропитываться часов 10 как минимум. А самый вкусный Наполеончик - на следующий день после готовки.