Вот так они у нас увеличились

и вот сколько мы нажарили

Переходим к меду

И сахару

edit log

quote:

---

Originally posted by gild:

Теперь добавим майонез.

---

А чем можно майонез заменить?

----------
1.5. Модератор понимает и обеспечивает соблюдение настоящих Правил согласно своему разумению или скудоумию.

Честно говоря, не знаю, но я бы заменила сметаной

И сразу же готовим посуду. Плоскую тарелку или можно доску (дерево, пластик). Покрываем пищевой пленкой с запасом, т.к. она понадобится, чтобы закрыть чак-чак сверху

Наливаем в кастрюлю мед

Добавляем воды

Помешивая добавляем сахар. Уменьшаем огонь и помешиваем до готовности Готовность определяется следующим образом - берется блюдце с холодной водой, туда необходимо капнуть немного смеси меда с сахаром и схватив его пальцами потянуть вверх. Готовая смесь должна тянуться

Заливаем "зернышки"

edit log

Тщательно перемешиваем деревянной ложкой

Теперь необходимо чак-чак собрать. Тут тоже есть маленькая хитрость. Приготовьте посуду с холодной водой, где вы будете периодически смачивать руки. Чак-чак не прилипнет к вашим рукм и не будет обжигать.

Выкладываем небольшими порциями, прижимая и формируя горку (хотя можно придать любую форму, на свадьбы иногда даже ввиде сердца выкладывают )

Теперь аккуратно заворачиваем пищевой пленкой, не забывая прижимать.

И убираем в холодное место. Хорошо оставить его там на ночь

edit log

Приятного аппетита!

что-то я не уверена, что это оригинальный рецепт. Майонез в составе чак-чак это что-то странное. Ничего против не имею, но как-то несочетаемо, ИМХО.
Сметана была бы уместнее, наверно.
Но выглядит - супер!тоже все собираюсь как-нить приготовить.

Да, майонез и меня удивил, но готовим именно по этому рецепту. А вообще у меня вопрос - на что влияет присутствие майонеза или сметаны в тесте?

возможно на жирность/пластичность/нежность?

А мне очень нравятся обжаренные кусочки теста без меда! Соседские дети однажды в моем татар-базаровском детстве угостили остатками после приготовления чак-чака, я заценила.

edit log

Да-да, они начинают расходиться раньше окончания всего процесса ))) Так что, возможно, в Вашем детстве это были и не остатки

Меня хворост учили так готовить - яйцо, мука и соль. На 4 яйца вроде чайная ложка соли. Муки - что бы крутое тесто получилось.
Хворост получается пышный, хрустящий.

я вот тоже думала, что тесто для чак-чак это как хвороста, только с содой.

Знаете, тесто и без соды солидно увеличивается в объеме

с мамой в моем детсве советском часто жарили хворост, я люблю тонкий, хрустящий, он в объеме не увеличивался, а мама любила мягкий, пышный, так вот мы разные готовили. Но соду не добавляли вроде. А как она из одного и того же теста делала разные хворосты - не знаю

благодаря майонезу (сметане) тесто становится пышнее и воздушнее... за счет этой пышности и воздушности маленькие кусочки чак-чака просто тают во рту... именно поэтому основным свойством чак-чака является его способность исчезать за считанные минуты с момента приготовления. ))

quote:

---

Originally posted by Amosy:
благодаря майонезу (сметане) тесто становится пышнее и воздушнее... за счет этой пышности и воздушности маленькие кусочки чак-чака просто тают во рту... именно поэтому основным свойством чак-чака является его способность исчезать за считанные минуты с момента приготовления. ))

---

Да-да, помнится, он у нас долго не застоялся.

что-то потерялась тема... добавим фото Вот в пятницу приготовила

майонез - это ЖЁСТКО !!! не вижу смысла его добавлять !!! вот это МОЁ

Моя бабушка готовила чак-чак безумно вкусно, по старым рецептам, все руки не доходят записать. Делала на заказ. Чак-чак без меда называется тыш. Собираемся делать на след. неделе с ней вместе - буду перенимать опыт. Результат выложу.

Лялишна, будет здорово. Выведем все вместе секрет успеха чак-чака за время своих эксперементов я тоже немного рецепт изменила Даже по картинкам видно выглядеть он стал симпатичнее )))

ммм как аппетитно однако))) а меня маман по другому учила... там в тесто водка добавляется, и желтки-белки отдельно взбиваются, получается оч нежно и рассыпчато(в меру конечно)

16 октября
12.00
площадь у тц ДУСЛЫК
всемирный праздник национального блюда "ЧАК-ЧАК PARTY"

http://izhevsk.ru/forummessage/29/1051256.html

Хорошо,

edit log

конечно хорошо что мы есть! куда без нас то?

----------
Нас невозможно сбить с пути - нам пофигу куда идти...

ЖЕЛАЮЩИЕ ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В КОНКУРСЕ ЧАК-ЧАКА - ОГРРРРОМНАЯ ПРОСЬБА НАПИСАТЬ МНЕ НА МЫЛО СВОИ КОНТАКТЫ В ТЕЧЕНИИ ЗАВТРАШНЕГО ДНЯ!
SAFF_PROMO@MAIL.RU

Если бы я знала как разместить фото на форуме , я бы выложила фото чак-чака, такого , который делает моя тетя

Один из секретов воздушного чак-чака- яйца должны быть свежими, не более 5 дней. Желательно домашние

Размещаю фото чак-чака

edit log

мне тоже нравиться когда мелко нарезано, но главное "медовую глазурь" правильно сделать, чтоб не притарно было. Чак - чак на 30 яиц

quote:

---

Originally posted by ZGFibW:
Хорошо, что есть татары на белом свете.
Чак чак придумали, а мы аборегены его едим и хвалим татар.

---

Чак -чак много есть нельзя, в переводе чак-чак -чуть-чуть, а то можно панкреатит "заработать"

Уммммм, gild... всё те же нежные, любящие руки!))))

edit log

тесто на чак-чак лучше готовить только на желтках, и майонез туда не добавляется, т.к. майонез-это французский соус, а чак-чак старинное восточное лакомство

моя абика яйцо замораживает сначала, а потом размораживает снова. Технология грит такая))) у нее он действительно воздушный и обалденно вкусный - во рту тает!

чак-чак из 5 яиц, щепотки соды, муки, плюс мед с сахаром 2:1.

майонез придает тесту пышность, оно лучше поднимается