Чак-чак по рецептам не делается,нужно видеть процесс! Там есть хитрости,немного,но есть!
Хочу провести мастер-классы и курсы по приготовлению чак-чака .Набираю группы из 3-4 человек.

ОоОоОоО, хитростей там много.Нелюблю когда мед липнет к зубам, убольшинства именно так и получается.По-татарски эти орешки называют пыщами.
Вообще ем чак-чак только от двух бабушек.Одна из них делает на заказ,живет на татарике

quote:

---

Одна из них делает на заказ,живет на татарике

---

не удалось мне заказать у каторой вы заказываете -заказала у другой. Вкус был лучше магазинного, продали как бы их 10 яиц сделанный, но по объему как из 5ти-надувательство

quote:

---

По-татарски эти орешки называют пыщами

---

По-татарски их называют-тэш.Сегодня постараюсь выложить фото моего чак-чака.А вкус-"Изумительный"-так отзываются те,кто пробовал.

Пробовала я и у Джамили чак-чак,и у других "чакчаковцев",но,смущаясь должна признаться,мой чак-чак лучше!

Мирас,я очень хочу научиться (а то лапшу домашнюю умею,балиш умею,а чак-чак,увы...).как будут выглядеть эти курсы?

edit log

quote:

---

Originally posted by Galti:

твердый получился, но все равно вкусный.

---

муки много добавили. тесто должно быть очень мягким

а вообще почитала тему..сижу в шоке: майонез-то еще ладно..но водка..в мусульманском блюде..финиш просто

Мирас,спасибо,взяла на заметку!у меня проблема одна:может не получиться со временем (у меня детишек 4...).позвоню

quote:

---

Сегодня постараюсь выложить фото моего чак-чака

---

Вот мой чак-чак:

вот еще:

quote:

---

Мирас,спасибо,взяла на заметку!у меня проблема одна:может не получиться со временем (у меня детишек 4...).позвоню

---

Звоните,поговорим,найдем выход!

напишите,плиз,в личку,когда планируете группу,адрес,сколько дней и ориентировочную цену.спасибо!

вот мой чак-чак

но я не люблю его есть, для меня слишком приторно, готовлю только на свой ДР, чтоб угостить коллег))им нрав.

edit log

Фидания, напишите и мне тоже в личку цену и примерное время курсов по чак-чаку.

quote:

---

Фидания, напишите и мне тоже в личку цену и примерное время курсов по чак-чаку.

---

Девочки,обещала модератору соблюдать правила.Всем просьба,напишите ваши электронные адреса,я вышлю письма всем.

Девочки, а кто чак-чак на заказ делает, надо на д/р. Цену в РМ и сроки. Спасибо

quote:

---

Originally posted by geicha74:
Девочки, а кто чак-чак на заказ делает, надо на д/р. Цену в РМ и сроки. Спасибо

---

Кафе Сабантуй, на Коммунаров.

Есть еще разновидность чак-чака- бавырсак (тош), только он покрупнее.
В деревнях больше готовят бавырсак.

отмечусь. жене на ДР сотворю

отмечусь.
муж вчера попросил научиться делать чак-чак.
очень уж ему нравится это дело, особенно, на татарских свадьбах)))

Только один раз в жизни своей пробовала (вернее, очень много поела) чак-чак, тающий во рту.Это было на свадьбе однокурсницы. Это что-то неземное. Сама много раз пыталась сделать, но ТАК не получается. Видимо, действительно, есть несколько тонкостей, неужели заспасибо никто не поделится?

quote:

---

неужели заспасибо никто не поделится

---

+10000000

тоже как-то приезжала к маме ,она праздник устраивала, и специально пригласила абийку, которая делает чак-чак на заказ для помощи ,тонкостей куча, напишу , что помню
никакого майонеза и водки не помню, поэтому на счёт этого не буду спорить
яйца обязательно свежие, и почему-то их предварительно замораживают (если делаете с заморож. яйцом, то предварительно за день до этого поставить в морозилку)
кладёте кусочки теста в раскалённое масло,обжариваете , достаёте прожаренный тыш шумовкой,А МАСЛО РАСКАЛЁННОЕ УБИРАЕТЕ В СТОРОНУ-СЛЕГКА ОХЛАЖДЕННОЕ МАСЛО ПОТОМ СНОВА НА ГОРЕЛКУ, ДОВОДИТЕ ДО КАЛЕНИЯ И ТОЛЬКО ПОТОМ ЛОЖИТЕ НОВУЮ ПАРТИЮ ,И ТАК НЕСКОЛЬКО ПАРТИЙ
сама когда увидела ОЧЕНЬ СИЛЬНО УДИВИЛАСЬ, казалось бы- какая разница, но когда попробовала- РЕАЛЬНО ЧАК-ЧАК таял во рту.
постараюсь ещё что-то вспомнить,
кстати сама делаю дома- ВКУСНОТИЩА, ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ БАЛОВАТЬ СВОИХ БЛИЗКИХ
на счет размера, то там, откуда родом моя мама чак-чак крупный (примерно с большой палец), а презжала к родственникам со стороны отца, там чак-чак мелкий (с зуб)

edit log

Много я изучила рецептов, а также периодически опрашиваю знакомых, умеющих делать чак-чак, и вот пришла к выводу, что правильное лакомство готовится из яиц, муки, шепотки соли, можно еще ложечку молока или сливок. В поваренных книгах часто есть добавка алкоголя, объясняется - это разрыхлитель, но я согласна, что это как-то не по мусульмански. Но до какой степени месить тесто???? Вроде оно должно быть мягкое, не совсем уж как на лапшу??? У меня штучки во время жарения иногда взрываются и стают совсем некрасивые. Что здесь не так?
Надо вот еще с замороженными яйцами попробовать замесить...

quote:

---

Originally posted by Lina99:

почитала тему..сижу в шоке: майонез-то еще ладно..но водка..в мусульманском блюде..финиш просто

---

того же мнения. на ходу уже придумываются новые рецепты, ни чего не имеющие к этому блюду.
Лиля, может поделитесь рецептом и хитростями?
я готовила несколько раз, но все не то. или я так и буду переводить продукты в поисках нужного рецепта)))

Меня научили делать так- Яйца охлаждаются не менее 3 часов (не в морозилке!) По отдельности взбиваем желтки и белки,соединяем, досыпаем муку. Тесто должно быть пластичным. На 2 часа отправляем тесто в холодильник. После нарезки порции на жарку, тесто так же убирается в прохладное место. Масло кипеть не должно, иначе чак-чак будет очень твёрдый. Мёд растапливаю на водяной бане, отдельно делаю сахарный сироп. Потом перемешиваю. Остальное как у всех. Завтра фото выложу.

Такие молодцы, Вы, девочки!
Спасибо за секретики!

quote:

---

300Anna
участница

---

Ждем фото)

СПАСИБО!!!! Всем, кто поделился секретиками, буду пробовать дальше сделать Чак-Чак (семейство у меня непривередливое, съедят все)!

Только что сделали Чак-чак! Вроде получилось! выкладываю маленький фотоотчет.



рецепт брали из первых постов. Единственно, вместо майонеза добавили сметану. Вечером папа продикустирует, и вынесет свой вердикт.

edit log