"Варвара-краса" 6,0%

Затестил сухарев 3,2-4,2 - туфта
Можга сыр взбивается шикарно.

А умнея лучше всех 0,5 %Пармалат взбивается, Сухарев и Ижмолоко вообще никак.

"Молочная речка" ультрапастеризованное

история редактирования

от 3.2 лучше сливки 15%

Любое подходит, жирностью от 2.5, главное, чтобы холодное было, так лучше взбивается

----------
Множество бюджетных идей для подарков на моем сайте-кому интересно -смотрите в профайле

Только сливки "Село Зеленое" 10%, шапка из пенки устойчивая , не оседает.
Сливки "Ижмолоко" 15% не взбиваются вообще никак

+1 за Пармалат

quote:

---

Originally posted by Tasy:

Пармалат

---

пармалат раньше вообще ни как не взбивался.научились делать что ли его?

всегда использую его , лет 10 уже

quote:

---

Originally posted by Tasy:

всегда использую его , лет 10 уже

---

ну значит мне не везло

quote:

---

Originally posted by ze-bra:

Только сливки "Село Зеленое" 10%, шапка из пенки устойчивая , не оседает.

---

+1 за сарапул

quote:

---

"Простоквашино" 2,5%

---

+1 тоже это молоко использую

можгинское лучше всего взбивается в пенку!

Вычитал, что для хорошей пенки важна не жирность, а количество белка. Зимой производители добавляют порошковое молоко - можгасыр например вообще почти перестало взбиваться. Продолжаем делиться производителями молока, которое стабильно дает хорошую пенку

перепробовал всё молоко которое есть на прилавках,относительно не дорогое,и нашёл)),Увинское-пенка получается что надо,только надо его делать что бы молоко было комнатной температуры

Сегодня затестил Кошкинское ультрапастеризованное 3.2 - лучше пенки у меня еще не было. Продолжаем тестирование.

история редактирования

беру в карусели по 35 тетрапаки литровые, хорошая пена то же.

quote:

---

Originally posted by steamy:
беру в карусели по 35 тетрапаки литровые, хорошая пена то же.

---

Кошкинское

Использую такое

Купить можно в МЕТРО.
Цена: 40-45р. за 1л.
3-4 дня смело стоит в холодильнике в открытом виде.
Белок 3,2%.

Если молоко будет холодным- лучше взобьется.
Большую роль в образовании пенки играет не жирность а как раз белок.
Показатель белка должен быть от 2,8% до 3,5%.

история редактирования