я бы взял пару.
Европейский универсал и любой из поварских.

 

На охотничье-рыболовную повседневку пришел Уральский Булат

quote:

---

Изначально написано maxin:
Друзья единомышленники. Думаю прибарахлить кухонный приличный помошник, но семья большая готовят как минимум трое. Помогите подобрать то что будет интуитивно приятно большинству. Кликните, что больше нравится. Лично мне больше импонирует поварской европа и поварской япония.

голосование:
Что для меня удобней.
Опрос не принципиальный. Интересно именно то, что удобнее для большинства. в пунктах голосования не все типы а усредненные. Можно выбрать несколько пунктов. Для полноты картины.

Европейский универсал		3 ( 25% )
Малый универсал. Он-же овощной.		2 ( 16.67% )
Нож для нарезок.
Филейник.
Поварской.		4 ( 33.33% )
Японский поварской.		3 ( 25% )

---

---

Я бы выбрал шеф 20см, сантоку, обвалочный для разделки мяса с костями, филефйник для рыбы, для нарезки 20см, универсальный 16 см, овощной 10см и топорик, если это гуань-дао(для рубки.) У меня нет сантоку, но есть накири. Филейный лежит в столе.

история редактирования

2 Fleksandr II: Отличный экип на кухне у тебя.

1,2 для женщин
3 себе и женщинам
7,9(10) себе
13 для всех
необходимый минимум

мне 1,3,9 достаточно

quote:

---

Изначально написано maxin:
2 Fleksandr II: Отличный экип на кухне у тебя.

---

Теперь все в сборе, кроме филейников. 
 

история редактирования

quote:

---

Изначально написано Amer:
1,2 для женщин
3 себе и женщинам
7,9(10) себе
13 для всех
необходимый минимум

мне 1,3,9 достаточно

---

В принципе шефом можно делать ВСЕ"!! Но для костей и птицы надо топорик и обвалочный.

история редактирования

Был у меня в 2000-х гг набор Тефаль Самурай. Очень интересные ножи из хорошей стали в удобной подставке. Практичный набор: Шеф 18см, для нарезки 20, рабочий 16 см , 8-10 овощной интересонй формы и хлебный с волнистоой рк. Очень красивые, удобная рукоять текстурированная под дерево. Лезвия с выштамповкой по всей длине, чтоб не прилипали продукты. Одностороняя заточка с левой стороны и с обратной на спуске около рк небольшой наплыв, чтоб нож при резке не уводило. На подставке точилка из карбида вольфрама, которая портила ножи.Пришлось потом все перетачивать .

история редактирования

Алексей, ака Amer, спасибо за знакомство с Анной Глазыриной. Обязательно пообщаемся.
Цитировать форум не даёт. Временные трудности... )))

 

 

 

Один из самых первых) 2002г. 
 
 

история редактирования

Опубликовано: 25 марта 2011
Среди прочих отечественных ножей у меня есть вот такой концепт - танто со стамесочной заточкой, пр-ва Научно-производственного центра высокоточной техники концерна Ижмаш. Он был создан Ураковым в 90-х годах, когда он работал на Ижмаше, был выпущен в небольшом кол-ве и предназначался для спецназа ГРУ. Поскольку гру-шники не выкупили все ножи, то очень ограниченное кол-во поступило в продажу, в основном на выставке Клинок, потом их дарили почетным гостям, а потом они закончились. Было два варианта - с гардой и без. Сталь - 95Х18, ТО Уракова, по всем отзывам это лучшее, что можно было выжать из этой неплохой, но капризной в термообработке стали, вообще 95-ка в исполнении Ижмаша того времени - высший пилотаж. Нож абсолютно концептуален для отечественного производителя того времени: сатинированная поверхность, стамесочная заточка, своеобразная трактовка американского танто, безукоризненная заточка и сборка, орех с качественной ружейной насечкой на накладках фуллтангового ножа, даже заклепки на этом ноже совершенно своеобразны. Обычны только ножны с необычным расположением кнопки. Клинок 170, обух 5 мм. По задумке и исполнению это пожалуй лучшее, что мог создать в этой области отечественный оборонпром на излете, потом кончились люди, деньги, идеи и пр. Ураков уволился, тема иссякла. А нож остался. https://rusknife.com/topic/567...BD%D1%82%D0%BE/

история редактирования

Саш, ну в очередной раз- ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Я этого не знал, Уракова увижу только на следующей неделе, не удивительно теперь почему Мастер сам его оценил в минимум 20000. Но мой без номера- он из самых- самых первых.
С огромным уважением!)

Саш, а Вы где это взяли-то? Дядя Толя просто не в курсе)

Грибничок, а в перерывах кухня по нарезке готовых продуктов.
Фотка заказчика, я так не умею... 

история редактирования

Класс!!!

2. Танто НБ-2.0 конструкции Уракова производства Ижмаша.
Материал - 95х18 с фирменной ураковской ТО, накладки из ореха. Фуллтанг. Толщина 5 мм
ножеги любопытные тем, что больше таких не будет.

Семейство ижевских боевых танто связано с личностью Анатолия Ивановича Уракова,в 90-х годах работавшего на Ижмаше. Ураков создал образец абсолютно авторского танто со спусками чизл-грип (единственное отличие от моего, плюс маленькая гардочка) который путями неисповедимыми протолкнул в ГРУ. Это был очень смелый даже по нынешним временам концепт - и первый вариант со "стамеской", реально принятый на вооружение, хоть и ограниченно. До появления НДК было еще лет 10...

Параллельно с боевой линейкой Ураков сконструировал семейство боевых танто - включая данный. Далее под влиянием конверсии и бардака ножи были сертифицированы, и вроде как перешли на гражданское положение, охранив правда красноречивое название НБ. Одна или две мелкие партии по некоторым ланным даже попали в продажу - а потом Ураков ушел с завода, и отсудил права на свои творения, после чего Ижмаш право делать его танто потерял. Сейчас Ураков делает дорогие авторские ножи - тысяч по 10 в среднем. А остатки заводских танто временами дарились VIPам, посещавшим Ижмаш. https://viper-ns.livejournal.com/23401.html
 

история редактирования

Саш, чем Вас могу и как отблагодарить?
С ОГРОМНЫМ уважением знатоку своего дела.
СПАСИБО!

Надеюсь это не ирония?
Какой к черту знаток.?! Это Свенсон знающий человек. Я просто интересуюсь и делюсь тем, что нашел интересного, написанного знающими людьми.. Так любой может, кто читать умеет. Хотя кого-то это раздражает..

Надеюсь это не ирония?
Какой к черту знаток.?! Это Свенсон знающий человек. Я просто интересуюсь и делюсь тем, что нашел интересного, написанного знающими людьми.. Так любой может, кто читать умеет. Хотя кого-то это раздражает..

quote:

---

Изначально написано Fleksandr II:
Надеюсь это не ирония?

---

Конечно же не в каком разе и случае- нет!

Калил те самые первые дядя Юра Калугин, поверьте мне- кальщик "от Бога". Гвозд. сотку прокаливал так- что у него кончик стекло царапал а серединку можно было пальцами легенько вогнуть- согнуть.

Действительно-так закалить гвоздь, может только бог.

Самоизоляция
 

 

Спирит и безмотылка
 

quote:

---

Изначально написано Fleksandr II:
Надеюсь это не ирония?
Это Свенсон знающий человек.

---

Спасибо за высокую оценку, моих скромных познаний... )))
На самом деле всего знать не возможно. И я частенько ощущаю себя полным дилетантом и профаном.
Мир глубок и многогранен, а мы лиш крохотная пылинка на весах мироздания. Хорошо когда эта пылинка оставляет огненный росчерк на ночном звёздном небе. Краткий миг и краткая вспышка...

А хорошо сказал, чёрт возми... )))
Фото, новодел, для оживления темы.

история редактирования

quote:

---

Изначально написано yuko1:
Грибничок, а в перерывах кухня по нарезке готовых продуктов.
Фотка заказчика, я так не умею...

---

Юра, здравствуй!
Рад видеть в ветке, в наше неспокойное время.
Изделие как всегда - на высоте! Да что там, просто прекрасно! )

Фото посторонее. )))

история редактирования

экий "жабокол"...
поросей колоть создан?

quote:

---

Изначально написано BAZ:
экий "жабокол"...
поросей колоть создан?

---

Нож для забоя скота.

история редактирования

Мора элдрис-нож для освобождения засевших в одежде крючков)
[td][/td] 

quote:

---

Originally posted by сязя чепецкий:

Мора элдрис-нож для освобождения засевших в одежде крючков)

---

немного не догрузил оверхед во время стопа сзади, и вот, она, нимфа прилетает вам по попе со всего размаха в порыв ветра %)
бери и режь.

quote:

---

Изначально написано сязя чепецкий:
Мора элдрис-нож для освобождения засевших в одежде крючков)
[td][/td]

---

А колышком ( конически заточенный на конце стальной стержень) расширить прокол в ткани, раздвинуть нити, и вынуть крючок не получается? 

история редактирования

[QUOTE]Originally posted by Fleksandr II:

конически заточенный

[/QUOTE
)))
...много чего можно сделать без ножа)

история редактирования

[QUOTE]Originally posted by BAZ:

нимфа прилетает вам по попе со всего размаха в порыв ветра

[/QUOTE
..за вейдерсы не цеплял, слава водяному, а за жилетку сзади сколько угодно , бывает что шнур сзади за подсачек цепанет, вот и стоишь, корячишься, начинаешь вытягивать и зацеп))

quote:

---

Изначально написано BAZ:
экий "жабокол"...
поросей колоть создан?

---

Товарищи задались целью реплики на "окопный" нож Puma. По поросям думаю не пойдёт, меньше 25 HRC... )))
Мопед не мой на "покататься" сфотографирован. Как ножевой предмет - интересен показался. Реплики используются реставраторами. Ибо оригинал не дёшев и больше лежит по коллекциям.

 

история редактирования

quote:

---

Изначально написано Svenson_13:

Товарищи задались целью реплики на "окопный" нож Puma. По поросям думаю не пойдёт, меньше 25 HRC... )))
Мопед не мой на "покататься" сфотографирован. Как ножевой предмет - интересен показался. Реплики используются реставраторами. Ибо оригинал не дёшев и больше лежит по коллекциям.

---

А это вот вроде бы его современная боевая реинкарация?
 
 

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Svenson_13:

По поросям думаю не пойдёт, меньше 25 HRC...

---

ну, на одного точно хватит, а на следующего и поправить можно.
по наблюдениям, нож для забоя в домашнем хозяйстве используется редко, ему твердость особо не нужна.

Ищу брусок карельской березы для изготовления ручки ножа, готов обменять на брусок из бересты