Кулинария

домашнее пиво

izhpivovar 26-06-2015 10:29

Лето... УРА !!! Жаркие варки... Бельгийцы !!!
Рецепты для высоких температур брожения до 28 оС.
Спасибо Касл Малтинг.
563 x 573 домашнее пиво
542 x 579 563 x 573 домашнее пиво
543 x 596 542 x 579 563 x 573 домашнее пиво
576 x 574 543 x 596 542 x 579 563 x 573 домашнее пиво
550 X 609 90.8 Kb 576 x 574 543 x 596 542 x 579 563 x 573 домашнее пиво
569 X 666 93.6 Kb домашнее пиво
581 X 629 77.4 Kb 569 X 666 93.6 Kb домашнее пиво
490 X 624 68.2 Kb 581 X 629 77.4 Kb 569 X 666 93.6 Kb домашнее пиво
561 x 568 490 X 624 68.2 Kb 581 X 629 77.4 Kb 569 X 666 93.6 Kb домашнее пиво
566 x 597 561 x 568 490 X 624 68.2 Kb 581 X 629 77.4 Kb 569 X 666 93.6 Kb домашнее пиво
sdsvrs 26-06-2015 16:19

Кто пробовал варить сидр black rock? Как оно по качеству?
izhpivovar 28-06-2015 09:35


quote:
Кто пробовал варить сидр black rock? Как оно по качеству?

Качество хорошее, главное чтобы руки из нужного места росли и всё будет ок

Rusa077 28-06-2015 11:32

quote:
Originally posted by jesc:

Мой не доехавший до Перми APA
6 дней с розлива, пока сильно зеленое


Можешь засыпью поделиться?
jesc 28-06-2015 21:48

quote:
Изначально написано Rusa077:
Можешь засыпью поделиться?
Легко

Кстати, вчера дегустировал APA на BRY-97, розлив 23.06 - пиво просто супер, чистый вкус, дрожжей не слышно совсем, хотя выливал в бокал практически без остатка. Хмеля конечно не хватает, потому что на сухом стояло больше месяца, дрожжи никак доесть не могли, но все же доели до 1011. Кислинка отсутствует, алкоголя 5.9% - что еще надо чтобы встретить старость порадовать себя и друзей

izhpivovar 29-06-2015 20:20

quote:
порадовать себя и друзей

ну что же, давай меняться
Rusa077 29-06-2015 20:51

quote:
Originally posted by jesc:

Легко



Блин я уже варил по такому рецепту только хмель использовал сааз,цвет темнее был. Жаль быстро выпили. У меня пиво кончилось,за весну сварил 350л вчера последние 2 литра выпили(( Сегодня сварил 40л из пилснера на дрожжах саф але 05. первый раз на этих дрожжах варю.
izhpivovar 08-07-2015 18:45

Как там в песне... Я слепила из того что было... Перед отпуском забадяжил пиво для зимних вечеров...

Дед мороз
Christmas/Winter Specialty Spice Beer (Рождественское/зимнее специальное пряное пиво)

Ingredients
Кол-во Название Тип N %/IBU
5,50 kg Munich 15 (Bestmalz) (15,0 EBC) Grain 1 74,8 %
0,50 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 2 6,8 %
0,50 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 3 6,8 %
0,70 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 6 9,5 %
8,00 g Перле (Perle) [5,90 %] - Boil 60,0 min Hop 9 3,6 IBUs
1,0 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) [23,66 ml] Yeast 18 -
5,00 g Ginger Root (Boil 10,0 mins) Herb 12 -
0,05 kg Chocolate (Bestmalz) (900,0 EBC) Grain 5 0,7 %
0,10 kg Melanoidin (Bestmalz) (82,0 EBC) Grain 4 1,4 %
4,00 g Традиционный (Tradition) [7,00 %] - Boil 60,0 min Hop 10 2,1 IBUs
13,00 g Нортен Бревер (Northern Brewer) [9,00 %] - Boil 60,0 min Hop 8 8,9 IBUs
10,00 g Сапфир (Saphire) [3,80 %] - Boil 1,0 min Hop 17 0,1 IBUs
10,00 g Сапфир (Saphire) [3,80 %] - Boil 15,0 min Hop 11 1,4 IBUs
30,00 g Сапфир (Saphire) [3,80 %] - Boil 60,0 min Hop 7 8,7 IBUs
2,00 g Anise, Star (Boil 10,0 mins) Spice 14 -
2,00 g Pepper (Boil 10,0 mins) Spice 15 -
3,00 g Nutmeg (Boil 10,0 mins) Spice 13 -
1,00 pt Vanilla stick (Boil 10,0 mins) Spice 16 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,062
Estimated Alcohol by Vol: 6,8 %
Bitterness: 24,9 IBUs
Est Color: 43,6 EBC

Кузнец 08-07-2015 19:24

Всем доброго времени суток!
Ни у кого нет лишних 2х штук хлорсодержащих таблеток для дезинфекции? Готов приобрести, либо взять в займы , пока izhpivovar в отпуске
В выходные хотел поставить пиво на брожение, а таблетки купить забыл
izhpivovar 08-07-2015 20:30

quote:
Ни у кого нет лишних 2х штук хлорсодержащих таблеток для дезинфекции?

Йод в любой аптеке тебе в помощь

Кузнец 08-07-2015 20:53

quote:
Йод в любой аптеке тебе в помощь

А сколько его нужно на емкость для брожения?

Rusa077 08-07-2015 21:09

кубиков 5
jesc 09-07-2015 08:49

10мл на 20л воды
И стоять должно не меньше получаса
Кузнец 09-07-2015 08:54

quote:
Rusa077

quote:
jesc

Спасибо!
Sergeyi 12-07-2015 08:39

Немного не в тему...

Куплю пару кег 50л

izhpivovar 24-07-2015 18:00

Для минимизации заражение и окисления кислородом воздуха при переливе...

1936 X 2592 541.6 Kb домашнее пиво1936 X 2592 272.7 Kb 1936 X 2592 541.6 Kb домашнее пиво

Sergeyi 24-07-2015 22:12

quote:
Originally posted by izhpivovar:

Для минимизации заражение и окисления кислородом воздуха при переливе...


угу, полезная штука (для тех у кого кран в баке)
izhpivovar 24-07-2015 22:37

Кстати разливал Рождественский Эль . Ждать осталось не долго, всего 4 месяца
1071 X 1434 114.3 Kb домашнее пиво1920 X 1434 229.3 Kb 1071 X 1434 114.3 Kb домашнее пиво
jesc 12-08-2015 23:18

Разлил вайцен. Ждать осталось не долго, всего 1 неделя
1382 X 1037 209.7 Kb домашнее пиво
Rusa077 13-08-2015 14:13

а ни кто не хочет поменяться по 1 пива? У меня сейчас есть без названия пиво,цвет хороший янтарный, сварено из пейл эл бисквитного и кара голд,хмель истринский и подвязный.
jesc 13-08-2015 15:00

Можно и поменяться, вон выше картинка - выбирай любую
ПЫСЫ: бугель не дам
izhpivovar 13-08-2015 15:47

Ну может пора во второй раз собраться на дегустацию?
jesc 13-08-2015 16:11

Было бы неплохо, особенно на открытом воздухе.
В идеале снять беседку
Sergeyi 17-08-2015 19:52

Да и умня тоже что нибудь созреет
jesc 19-08-2015 10:39

Вайцен, разлитый 12.08: после недели карбонизация слабая, пена опадает через полминуты. Пускай стоит еще 4-7 дней, думаю должно хватить
jesc 21-08-2015 12:35

Всех с пятницей!

APA Chinook
794 X 1037 37.9 Kb домашнее пиво957 X 1036 67.5 Kb 794 X 1037 37.9 Kb домашнее пиво

Weizen
729 X 1037 33.0 Kb 957 X 1036 67.5 Kb 794 X 1037 37.9 Kb домашнее пиво1007 X 1036 60.0 Kb 729 X 1037 33.0 Kb 957 X 1036 67.5 Kb 794 X 1037 37.9 Kb домашнее пиво

эдцен 26-08-2015 21:06

Друзья Пивовары! Кому нужно....?
1920 X 1440 241.1 Kb домашнее пиво
1920 X 1440 382.0 Kb 1920 X 1440 241.1 Kb домашнее пиво
эдцен 26-08-2015 21:09

звоните 89043136085 .
jesc 26-08-2015 21:44

Чиллер классный
izhpivovar 02-09-2015 21:09

quote:
Чиллер классный

Фирменный.Знаю б\у мало, очень мало. Надо помочь Основателю Темы
jesc 04-09-2015 12:57

Решил варить завтра овсяный стаут. Хочу получить полное тело, побольше декстринов и сложный вкус, поэтому затирать буду на 69С. Посмотрим что получится
662 x 532 домашнее пиво 1090 X 998 216.7 Kb 662 x 532 домашнее пиво
Sergeyi 06-09-2015 18:49

quote:
Originally posted by jesc:

Решил варить завтра овсяный стаут.


Понравился?! Зацепило?!...

ИМХО. Я бы рекомендовал НП сделать поменьше 11-12%,а то уж больно Долго будет вызревать

если уже сварил/поставил можно добавить воды

Пипись. Да, и 90грамм хмеля на 23литра на горечь это очень дохуа...

Sergeyi 06-09-2015 18:57

Из моих крайних экзерсисов:

Решил попробовать сделать сыр дор-блю
Вот что получилось после двух недель созревания
1920 X 2560 291.3 Kb домашнее пиво
явно пока ещё очень молод, пока это "бри" с привкусом дор-блю. Плесень внутри ещё бежевого цвета, но уже съедобно)

jesc 06-09-2015 20:00

Наоборот хотел по верхней границе стиля, крепко и нажористо. Но в итоге из-за добавления белковой паузы в заторнике (32л) не хватило места, пришлось отбирать в ведро (10л) и кипятить. Но и это не помогло, пришлось достать еще бак и вывалить в него половину затора. В итоге сначала слил первое сусло, потом постепенно вносил затор из второго, без промывки. Получил порядка 35 литров сусла OG 1040, пришлось выпаривать 2,5 часа до плотности 1055, 3 литра на шпайзе. Хмеля в итоге внес 110 грамм, попробовал - даже понравилось ))
Sergeyi 06-09-2015 20:19

quote:
Originally posted by jesc:
Наоборот хотел по верхней границе стиля, крепко и нажористо

судя по ингредиентам и их количества, я ждал от тя подобного весёлого" рассказа)) но ты ещё нам про Кисель не рассказал!))

quote:
Originally posted by jesc:

Хмеля в итоге внес 110 грамм, попробовал - даже понравилось ))



Когда созреет - окуеешь))...
jesc 06-09-2015 20:43

quote:
Изначально написано Sergeyi:
ты ещё нам про Кисель не рассказал!))
Не было никакого киселя, всю несоложенку отваривал в течение получаса, задал в затор на белковую
quote:
Изначально написано Sergeyi:
Когда созреет - окуеешь))...
Поживем - увидим. Да и хмель-то ароматический, альфа низкая
Sergeyi 06-09-2015 21:12

quote:
Originally posted by jesc:
Поживем - увидим.
дашь потом хлебнуть?!
jesc 06-09-2015 21:26

quote:
Изначально написано Sergeyi:
дашь потом хлебнуть?!
Если будет не стыдно за продукт...
jesc 07-09-2015 14:29

Еще из интересного по этой варке: впервые у меня дека образовалась не на стенках, а на крышке бродилки - через 9 часов после заражения пена полезла через ГЗ и вытолкала всю воду вместе с крышечкой ГЗ. Пришлось в 6 утра мастерить "шланг-в-банку-с-водой"
jesc 07-09-2015 14:35

quote:
Изначально написано Sergeyi:
Решил попробовать сделать сыр дор-блю
Ты планируешь это есть? )))
Кстати, для получения дор-блю нужно и заразить соответствующим грибом, а он под санкциями. Вопрос: если это он, где купил?
Sergeyi 07-09-2015 15:05

quote:
Originally posted by jesc:

Ты планируешь это есть? )))
Кстати, для получения дор-блю нужно и заразить соответствующим грибом, а он под санкциями. Вопрос: если это он, где купил


я уже вчера половину съел - вкусно)
А грибок, из армян-бля соскребал))

В следующей раз буду делать "БРИ", если найду грибок)

jesc 07-09-2015 15:16

В Метро видел бри и камамбер в картонных коробках

ЗЫ: в след.раз фоткай срез сыра, очень интересно

Sergeyi 07-09-2015 16:03

quote:
Originally posted by jesc:
в след.раз фоткай срез сыра, очень интересно
через месяцок наверно, пусть зреет пока

Вот ещё бы найти закваску маасдама и голландского сыра!...

izhpivovar 09-09-2015 15:03

Отпробовал пива разные, более года выдержки май-сентябрь 2014 года. Окисления не замечено. Вкус стал у пива интереснее.
1936 X 2592 303.0 Kb домашнее пиво1920 X 1434 140.2 Kb 1936 X 2592 303.0 Kb домашнее пиво1920 X 1434 121.2 Kb 1920 X 1434 140.2 Kb 1936 X 2592 303.0 Kb домашнее пиво1936 X 2592 350.1 Kb 1920 X 1434 121.2 Kb 1920 X 1434 140.2 Kb 1936 X 2592 303.0 Kb домашнее пиво1936 X 2592 353.9 Kb 1936 X 2592 350.1 Kb 1920 X 1434 121.2 Kb 1920 X 1434 140.2 Kb 1936 X 2592 303.0 Kb домашнее пиво1936 X 2592 314.4 Kb домашнее пиво1936 X 2592 470.9 Kb 1936 X 2592 314.4 Kb домашнее пиво
Sergeyi 09-09-2015 15:50

quote:
Originally posted by izhpivovar:
более года выдержки май-сентябрь 2014 года.
Блин, умня НЕТ Столько Выдержки!..))
izhpivovar 09-09-2015 20:45

quote:
Блин, умня НЕТ Столько Выдержки!..))

Просто забываешь о нем и всё

Sergeyi 10-09-2015 12:11

quote:
Originally posted by izhpivovar:
забываешь о нем и всё
я сейчас в кеги прячу - так Надёжнее)))
jesc 10-09-2015 19:42

О пользе чтения пивных блогов

1382 X 1037 785.3 Kb домашнее пиво1382 X 1037 890.6 Kb 1382 X 1037 785.3 Kb домашнее пиво1382 X 1037 968.8 Kb 1382 X 1037 890.6 Kb 1382 X 1037 785.3 Kb домашнее пиво1382 X 1037 938.3 Kb 1382 X 1037 968.8 Kb 1382 X 1037 890.6 Kb 1382 X 1037 785.3 Kb домашнее пиво

Sergeyi 10-09-2015 20:02

quote:
Изначально написано jesc:
О пользе чтения пивных блогов[/URL]
тут главное чтоб мясо без жилок было, да впрочем и с жилками с пивом збс

я тоже как то делал Аля хамон, но вяленная говядина мне больше нравится

Sergeyi 10-09-2015 20:12

Репост:
упражнялся я тут как то с варкой пива из пшеничной муки,, щяс открыт бтл - Вот это Квас так КВАС!!! )) КИСЛЯТИииНаАа...ППЦ Аж скулы сводит- походу лимонную кислоту сбродил - будем шалыки мариновать и чайники от накипи спасать )))
Пойду запью это пойло шоколадным статутом)
jesc 10-09-2015 20:20

quote:
Изначально написано Sergeyi:
тут главное чтоб мясо без жилок было, да впрочем и с жилками
Тоже понял это, те кусочки сала что не срезал в итоге дали излишнюю жирность. Да, делал я из свинины, а не говядины
Sergeyi 10-09-2015 20:44

quote:
Изначально написано jesc:
Из говядины
ещё рецептик:
Кусок бк говядины - 1,5-2кг
Маринад - Соль, сахар (Кока-Кола), специи..
Мариновать час-два... Не более суток

И в духовке в фольге на 5-6ч при т. 60-70.с...

Кушать с помощью ножа и вилки (чтоб пальцы не откусить))

izhpivovar 10-09-2015 20:46

quote:
О пользе чтения пивных блогов

Красавчик, и пиво и закуска
jesc 11-09-2015 13:56

Пиво в конечном продукте в гомеопатических дозах
А по вкусу думаю сильно похоже на вяленое мясо, ты же как-то делал + вкусовые добавки, делающие мясо ПИВНОЙ закуской
izhpivovar 11-09-2015 14:27

Спасал забродивший концентрат, получилось очень даже хорошо
1936 X 2592 437.4 Kb домашнее пиво
jesc 11-09-2015 14:38

Кухня ижевская осталась?
izhpivovar 11-09-2015 22:34

quote:
Кухня ижевская осталась?

Это Пермь

jesc 12-09-2015 12:43

Перелил вчера стаут на вторичку после 6 дней, выбродило до 1016, думаю ниже 1015 не упадет (затирал на 70С). С хмелем явно переборщил )) аж вяжущий вкус и до-о-о-олгое послевкусие )))
Хотя к этому объему в 21,5л добавится еще 3л шпайзе + за 3-4 месяца выдержки хмель успокоится... надеюсь ))
Sergeyi 12-09-2015 17:20

quote:
Originally posted by jesc:
С хмелем явно переборщил )) аж вяжущий вкус
а я те чо говорил?!
И ещё:
quote:
Originally posted by Sergeyi:
Когда созреет - окуеешь))...
jesc 12-09-2015 17:40

quote:
Изначально написано Sergeyi:
а я те чо говорил?!
Да я и не спорил

quote:
Изначально написано Sergeyi:
Когда созреет - окуеешь))...
Так еще не созрело ))
izhpivovar 12-09-2015 21:03

quote:
Так еще не созрело ))

Ждать осталось "не долго"

Sergeyi 13-09-2015 17:28

quote:
Изначально написано jesc:
ЗЫ: в след.раз фоткай срез сыра, очень интересно
седня добрался до сыра.
Что то пошло не так, зелёная плесень практически исчезла, её место занимает белая, сыр внутри "плавится" становится текучим... Аля "БРИ"
1920 X 1440 144.3 Kb домашнее пиво
1920 X 1440 128.3 Kb 1920 X 1440 144.3 Kb домашнее пиво
1920 X 1440 208.6 Kb 1920 X 1440 128.3 Kb 1920 X 1440 144.3 Kb домашнее пиво
1920 X 1440 183.9 Kb 1920 X 1440 208.6 Kb 1920 X 1440 128.3 Kb 1920 X 1440 144.3 Kb домашнее пиво
izhpivovar 13-09-2015 19:35

quote:
седня добрался до сыра.

Пробовал?

Sergeyi 13-09-2015 20:05

quote:
Originally posted by izhpivovar:
Пробовал?
а тож, вкусно! - Хороший такой "Аля камамбер" Но "блю" не получился
jesc 13-09-2015 21:30

А в основе что? Самодельный сыр или покупал какой?
Sergeyi 14-09-2015 08:06

quote:
Originally posted by jesc:
А в основе что?
Самодельный сыр- козье молоко на японской" закваске + специи/травки
jesc 14-09-2015 11:19

quote:
Изначально написано Sergeyi:
Но "блю" не получился
Так армян-блю был же по плану, он и вышел )))
Mixaler 21-09-2015 15:55

Доброго времени суток специалисты!

Хотелось бы получить консультацию в вопросах приготовления пива из готового концентрата. Так как izhpivovar уже не в Ижевске, а в Перми (как я думаю), а азарт разыгрался не на шутку, набор для домашнего пивоварения был приобретён в "другой даче". Набор называется "beer zavodik". Сусло использовалось Mangrove Jack's Blonde lager. Делал так. В кипящюю воду 2,5л растворил 1кг декстрозы, снял с огня и залил 1,5кг этого сусла и размешал. Продизенфицировал хлором бочку и смешал раствор с холодной водой. В итоге объём составил 23л и температура 26-27 град. Была пачка дрожжей в комплекте с суслом в виде порошка, высыпал туда равномерно, но предварительно забыл размешать. Проблема ещё в том, что крышка плотно не закрывается. Есть в этой бочке с одной стороны фиксатор для крышки и всё, в остальных местах она не плотно. Вставил гидрозатвор а по бокам залепил скотчем (в надежде). Это всё сделано под вечер. На утро температура стала порядка 23-24 град. В Итоге никаких пузырьков через гидрозатвор не проходит в течение 2 суток. Возможен небольшой запах через крышку, буду принюхиваться. Начал серьёзно изучать вашу тему только сегодня, поэтому в следующий раз, конечно, более серьёзно к вопросу подойду. Вопрос вот в чём! Всё ли так плохо или из этого ещё может что-то выйти? Предполагаю такой вариант, чтоб оставить всё как есть в течении 10 дней, если выяснится процесс брожения. Необходимо ли применение дополнительных дрожжей или уже поздно вмешиваться в процесс? Спасибо!

jesc 21-09-2015 16:30

Серьезных косяков не увидел. Бульков нет потому, что емкость сифонит, процесс отслеживать косвенно по внешнему виду (пена, дека, углекислый газ), а более точно - по изменению конечной плотности (нужен ареометр). 10 дней мало, оставьте на 20 минимум.
izhpivovar 21-09-2015 19:59

quote:
Есть в этой бочке с одной стороны фиксатор для крышки и всё, в остальных местах она не плотно. Вставил гидрозатвор а по бокам залепил скотчем (в надежде)

http://www.youtube.com/watch?v=d_bCzjU9H5Q

Sergeyi 21-09-2015 21:17

quote:
Originally posted by Mixaler:
Вопрос вот в чём! Всё ли так плохо или из этого ещё может что-то выйти? Предполагаю такой вариант, чтоб оставить всё как есть в течении 10 дней, если выяснится процесс брожения. Необходимо ли применение дополнительных дрожжей или уже поздно вмешиваться в процесс?

сильно не переживай по поводу крышки, просто постарайся её Закрыть
Держи на брожении не более 7ми дней! потом деконтируй(слей) на корбонизацию в бутылки на 3-4недели, на недельку в холодильник и можно пить

ПС.из косяков -надо было кипятить хотя бы с полчаса всё сусло вместе с концентратом! А так БОЛЬШАЯ вероятность словить привкус железа и запах сероводорода...

Mixaler 22-09-2015 08:16

quote:
http://www.youtube.com/watch?v=d_bCzjU9H5Q


quote:
сильно не переживай по поводу крышки, просто постарайся её Закрыть
Держи на брожении не более 7ми дней! потом деконтируй(слей) на корбонизацию в бутылки на 3-4недели, на недельку в холодильник и можно пить
ПС.из косяков -надо было кипятить хотя бы с полчаса всё сусло вместе с концентратом! А так БОЛЬШАЯ вероятность словить привкус железа и запах сероводорода...

Спасибо всем за информацию! Я сверху наложил различного барахла тяжёлого, хоть как то придавил. В месте неплотности крышки с корпусом чувствуется довольно таки приятный запах дрожжей с пивным суслом, поэтому надеюсь процесс идёт, хоть и ничего не слышно. Температуру показывает 24 град. Учитывая то, что внутри на 2 град. больше и то, что термометр китайская наклейка - буду пытаться добиваться снижения температуры. В следующий раз, конечно, буду кипятить раствор и использовать ареометр. Ну и дрожжи предварительно замочу. Самое главное с баком нужно что-то делать, грустно, что крышка никак не закрывается плотно, может быть в видео там что-то показано, буду смотреть вечером

jesc 22-09-2015 08:37

quote:
Изначально написано Sergeyi:
Держи на брожении не более 7ми дней!
Это что-то из серии "Вредные советы" Остера? Причины?
Sergeyi 22-09-2015 09:01

quote:
Originally posted by Mixaler:
Для лагера же нужна для карбонизации и брожения более низкая температура?
верховое" основное/активное брожение можно/нужно/желательно вести при Т? 16-20С? (25С? допустимо но нежелательно)
quote:
Originally posted by Mixaler:
Возможно ли в период карбонизации поставить бутылки на балкон, то есть на температуру наружного воздуха или в данное время уже через чур холодно будет?

сейчас самая подходящая Т? для этого также рекомендую вынести бродильник на балкон за пару дней до розлива, для лучшего осаждения дрожжей и осветления пива...

Удачи!

ППС. Попытайтесь всё-таки Закрыть крышку как положено

jesc 22-09-2015 09:15

quote:
Изначально написано Sergeyi:
сейчас самая подходящая Т_ для этого также рекомендую вынести бродильник
Из той же серии
Sergeyi 22-09-2015 09:17

quote:
Originally posted by jesc:
Это что-то из серии "Вредные советы" Остера? Причины?
Конечно))
Сделай разочек по моему совету!... - может спасибо скажешь?!

Да, этот совет верен при НП 10-13%

ЗЫ. Причин много, одна из них "Технология пиворения"
ЗЗЫ. Вас привкус пластмассы в полученном пиве не мучает, а отсутствие "тела" пива?!...

Sergeyi 22-09-2015 09:19

quote:
Originally posted by jesc:

Из той же серии


делайте что хотите и как хотите!
jesc 22-09-2015 09:42

quote:
Изначально написано Sergeyi:
Вас привкус пластмассы в полученном пиве не мучает, а отсутствие "тела" пива?!...
Взрывы бутылок по ночам и задохнувшееся пиво меня мучают больше )))

quote:
Изначально написано Sergeyi:
Сделай разочек по моему совету!... - может спасибо скажешь?!
Может да, а может нет... Хочется большей предсказуемости

quote:
Изначально написано Sergeyi:
Да, этот совет верен при НП 10-13%
Ну вот же, луч света )))

quote:
Изначально написано Sergeyi:
делайте что хотите и как хотите!
Сергей, без обид, но твои советы скорее вредные, чем полезные:
1) держать на брожении нужно не Х дней, а до достижения конечной плотности или остановки брожения более 2-3 суток, далее ПО ОБСТОЯТЕЛЬСТВАМ
2) при брожении/дображивании избегать СКАЧКОВ ТЕМПЕРАТУРЫ, карбонизация проходит при температуре брожения, для элей это 18-24С, вынося на ночь на балкон при +5С получаем ослабленные дрожжи и вялый карбон
Sergeyi 22-09-2015 11:29

quote:
Originally posted by jesc:
1) держать на брожении нужно не Х дней, а до достижения конечной плотности или остановки брожения более 2-3 суток, далее ПО ОБСТОЯТЕЛЬСТВАМ

Оке, скажу по-другому: процесс активной фазы брожения должен быть прекращён при достижении 5-6% плотности (для пива с НП 11-12 это составляет 6-7дней...
ЗЫ.Рефрактометр вам в помощь
quote:
Originally posted by jesc:
Вынося на ночь на балкон при +5С получаем ослабленные дрожжи и вялый карбон


а у вас на балконе сейчас +5?! При 10-16?С Отлично всё карбонизируется
jesc 22-09-2015 11:57

quote:
Изначально написано Sergeyi:
процесс активной фазы брожения должен быть прекращён при достижении 5-6% плотности (для пива с НП 11-12 это составляет 6-7дней...
Ты имеешь ввиду карбонизацию без добавления праймера, на остаточных сахарах? Пивоварение "на глазок" - удовольствие весьма спорное.

quote:
Изначально написано Sergeyi:
а у вас на балконе сейчас +5?!
Сейчас ДЕНЬ +20С, НОЧЬЮ будет +5С легко, такие перепады дрожжи переносят не лучшим образом
Sergeyi 22-09-2015 12:53

quote:
Originally posted by jesc:
Ты имеешь ввиду без добавления праймера, на остаточных сахарах?
нет, праймер на корбонизацию всё-таки добавлять надо.
Подержи недельку-две в тепле* 14-18?С (можно и при 25, но нежелательно) как наберёт СО2 1,5-2АТМ (контрольки Пэт бут), убираем в холод (можно до +1?С) на окончательную ферментацию и корбонизацию..
jesc 22-09-2015 13:51

1500 X 497 95.9 Kb домашнее пиво
izhpivovar 22-09-2015 15:40

Скажу так . Недосброженное пиво, разлитое по бутылкам очень опасно ! Если не убрать в холодильник, то жди беды. Если хочется плотности , то затирай при 70оС.

quote:
ЗЫ.Рефрактометр вам в помощь

Малоэффективная вещь , при измерении конечной плотности. Много писали на эту тему.

quote:

ночь на балкон при +5С получаем ослабленные дрожжи и вялый карбон


Опускал до 5оС, на пару днем. Итог - чистое пиво. Карбон нормальный

izhpivovar 22-09-2015 15:42

Да еще, меньше чем 14 дней пиво не разливаю, не успевает сбродить до нужной КП.
izhpivovar 22-09-2015 16:00


quote:

jesc

Книгу скачал ?

jesc 22-09-2015 16:07

quote:
Изначально написано izhpivovar:
Опускал до 5оС, на пару днем. Итог - чистое пиво. Карбон нормальный
Коллега советует вынести на балкон на 3-4 недели карбонизироваться, т.е. месяц температура будет скакать +-15С. Лично я так делать не стал бы.

quote:
Изначально написано izhpivovar:
Книгу скачал ?
Каюсь ))
Sergeyi 22-09-2015 16:11

...Вот поэтому вы до сих пор варите пиво дома, а я на своём пивзаводе...)))
izhpivovar 22-09-2015 16:32

quote:
...Вот поэтому вы до сих пор варите пиво дома, а я на своём пивзаводе...)))

Дома сложнее , чем на заводе Ну ты же знаешь , что я для души , ну и для понимания процесса Серег, ты так и не сказал где он находиться, заводик то? Ты можно сказать первый крафтовик Ижа, остальные только собирались, но дело не дошло до масштабов....
Sergeyi 22-09-2015 16:40

quote:
Изначально написано izhpivovar:

ты так и не сказал где он находиться, заводик то?


в подмосковье...))
jesc 22-09-2015 16:46

quote:
Изначально написано Sergeyi:
...Вот поэтому вы до сих пор варите пиво дома, а я на своём пивзаводе...)))

Серьезное лицо - еще не признак ума. А наличие пивзавода - не признак хорошего пива

Mixaler 23-09-2015 08:03

Пытался закрыть крышку посмотрев видеоролик, любезно предоставленный Владимиром - не получилось. В месте где есть паз крышка щёлкает без проблем и всё! Больше нигде не хочет закрываться, применял уже даже молоток. Вобщем дефект наверно какой то. Температура ночью в баке 21 град. Буду ждать примерного срока на ощуп.
Sergeyi 23-09-2015 08:48

quote:
Изначально написано Mixaler:
Буду ждать примерного срока на ощуп.
посмотрите постпост https://izhevsk.ru/forummessage/59/2748254-m33237407.html на тему температур, сроков ферментации и лагеризации
quote:

Держи на брожении не более 7ми дней! потом деконтируй(слей) на корбонизацию в бутылки на 3-4недели, на недельку в холодильник и можно пить
Mixaler 24-09-2015 08:02

А что если попробовать половину бочки разлить по бутылкам после 7 дней брожжения, а остальную часть оставить ещё на неделю бродить? Для интереса и сравнения. Тут какие могут быть подводные камни?
izhpivovar 24-09-2015 08:59

quote:
А что если попробовать половину бочки разлить по бутылкам после 7 дней брожжения, а остальную часть оставить ещё на неделю бродить? Для интереса и сравнения. Тут какие могут быть подводные камни?

Эксперименты приветствуются

Seth 24-09-2015 09:36

Как ранее jesc писал, надо руководствоваться конечной плотностью. Измерять ареометром или рефрактометром, но при измерении рефрактометром необходимо использовать поправочный коэффициент (его следует высчитать для конкретного рефрактометра). Разливать по количеству дней брожения это сильно наугад (зависит от плотности сусла, расы дрожжей, температуры брожения). В любом случае, лучше пусть постоит подольше, чем поиметь стеклянные гранаты или перекарбонизированное пиво.
jesc 24-09-2015 09:58

quote:
Изначально написано Mixaler:
Пытался закрыть крышку посмотрев видеоролик, любезно предоставленный Владимиром - не получилось. В месте где есть паз крышка щёлкает без проблем и всё! Больше нигде не хочет закрываться
Нда, баки ИжПивовара были не в пример лучше Съездите в "Мир Пластмассы" на Автозаводской 50, там продавались баки ижевского завода пластмасс на 32 и 45 литров - может даже будут лучше ваших. Разметите литраж, градусник-наклейку в топку
Mixaler 24-09-2015 13:07

quote:
Нда, баки ИжПивовара были не в пример лучше Съездите в "Мир Пластмассы" на Автозаводской 50, там продавались баки ижевского завода пластмасс на 32 и 45 литров - может даже будут лучше ваших. Разметите литраж, градусник-наклейку в топку

Спасибо!

izhpivovar 24-09-2015 13:18

quote:
Нда, баки ИжПивовара были не в пример лучше

Они до сих пор есть

quote:
Seth

Варить начал или так посматриваешь иногда?

Seth 24-09-2015 14:35

Я и не заканчивал, у меня творческий перерыв Сидр добродит и как возьму снова шашки в руки.
jesc 24-09-2015 14:40

quote:
Изначально написано izhpivovar:
Они до сих пор есть
Они стали менее доступны )) Ну или если много чего брать