quote:
Originally posted by варк:
Хватит уже прикрываться дружбой народов,
Кишка кровяная
Категория: Блюда из крови
(Украинская кухня)
Вариант I
0,5 л крови, 1 кг легких, 0,5 кг мелко нарезанного сала, 5 луковиц, 4 кг гречневой крупы или 4 кг перловой крупы, молотый перец, 200 г соли, 15 г кардамона, 15 г майорана, 6 г гвоздики (перловую крупу, майоран и гвоздику использовать по желанию).
Виртырем
Категория: Блюда из крови
(Удмуртская кухня)
200 мл крови, 150 г перловой крупы, 100 г нутряного сала, 100 г репчатого лука, 300 мл бульона, чеснок, 900 г свиного желудка или 100 г кишок, соль, специи.
Оладьи
Категория: Блюда из крови
(Эстонская кухня)
Вариант I
0,5 л крови, 1 стакан молока или воды, 3-4 стакана ржаной или ячменной муки, соль, жир.
Суп из гуся по-кубански
Категория: Блюда из крови
(Русская кухня)
150 г гуся, кровь целого гуся, 50 г гусиной печени, 100 г свекольного рассола, 2 яйца, 5 г мускатного ореха, 10 г репчатого лука, 20 г хлеба, 2 лавровых листа, 10 г сухих груш, 30 г свежих яблок, перец, соль.
Польское национальное блюдо: Пиявки с русской кровью.
Готовится несложно: ловится достаточно упитанный русский турист на окраине Варшавы, заманивается в любой подходящий ресторанчик, и от души напаивается водкой Wyborowa под лозунгом братства славянских народов.
Затем жертву раздевают до трусов, грузят на телегу и везут к ближайшему пруду - летом, разумеется. (Зимой - в аптеку, зимой-то пиявок диких не достать, и аптечные пиявки не так хороши - сильно пахнут валерьянкой и камфарой)
И аккуратненько погружают в воду, следя, чтоб не захлебнулся. В хороших польских пригородных прудах - навалом пиявок, и через пару часов отмокания туриста можно вытаскивать, приводить в сознание (стаканчиком той же Wyborowa), и снимать с него пиявок, которых на нем обычно повисает до пары сотен, если турист достаточно жирный. Вреда здоровью это не наносит.
Очень много букв!
Ну вот, получив достаточное количество насосавшихся пиявок, и отпустив туриста гулять, можно направляться на кухню, готовить любимое польское лакомство. Важно помнить, что качество выпитой туристом водки - весьма серьезно влияет на конечный вкус блюда.
Итак: растопить несоленое сало в большом количестве (на сотню пиявок - минимум полкило), предварительно его мелко нарезав. Когда шкварки зазолотятся, высыпать в кипящее сало предварительно очищенную и мелко нарезанную головку чеснока среднего размера. Посыпать перцем по вкусу - все это до того, как поместить пиявок в кипящий жир! Уменьшить огонь под котлом.
В миску, где содержатся напившиеся русской крови пиявки, вылить белок одного яйца, щедро посолить и тщательно перемешать. Пиявок аккуратно по одной достать, обвалять в муке или в сухарях, и сразу - в кипящий жир, штук по 20, не больше, чтобы не слипались. Жарить не более 5-6 минут, готовятся они быстро. Вынимать шумовкой и откладывать на горячую тарелку, чтобы не стыли, пока жарятся остальные пиявки. Подавать на блюде, посыпанными свежей зеленью. Идеально запивать деревенским пивом, благо сортов его в Польше - великое множество.
символично!