Можно вопрос немного не в тему ножа.
Вопрос по стали.
Вы, как гуру "топоров и ножей", прошу прощения за скобки, можете высказать СВОЁ ЛИЧНОЕ мнение о стали 95х18.
Почему спрашиваю: мне попадались, нет не так, я покупал несколько образцов ножей с этой сталью и почему-то отношение к ней остались негативные.
Поясню:
1) Сталь быстро "мылится" если заточить до бритвенной остроты.
2) По дереву просто скользит, а не режет, если хорошо заточить. Приходится прикладывать дополнительные усилия.
3) Если заточить "как пила", дерево стругает, но для остального применения просто непригодна.

Может мне попадались такие образцы, но один из них был заготовкой ножа НБ-2, второй Кизляр складник, куплен в Байкале, остальные не имеют имени (Китай и самиздат).

Спасибо за комплимент, увы я не гуру, даже не шишья и чела.. Скорее атхама.(Ученик низшей категории)Сталь для недорогих ножей, обладает многими преимуществами кроме агрессивного реза. Этот нож использовал только для резки продуктов и разделки рыбы. Вполне. Но по дереву нужна наверно углеродка. Качество 95х18 зависит от грамотного ТО и сведения клинка. Кизляр наверно это обеспечить не может. Надо у Свенсона спросить..Он знает много гитик..

Даже жалко продавать..  

Знатный хлеборез ).
Помнится товаришч такой же по геометрии клинка хлеборез за шкуродёр выдавал тут.
В шкурниках он не очень, а вот по хлеборезам, да, гуру )).

Не каждому дано понимать в настоящих ножах. А кто понимает, тот свою коллекцию не раздает.

Хороший нож должен работать, а не лежать на полке...Хотя в доме 7 складней лежат. Всю хочу найти лишний..Да вроде все при деле...А для хлеба такой хлеборез порекомендую. В Гале цена копеешная, но отлично работает по мягкой булочке и черствому хлебу 

история редактирования

У меня точно такой без дела. Крошек много от него, лучше обычным. А зубастый летом переточу под филейник

Кто помянул имя моё? Да святится ник твой на форуме - вечно! /Александр - спасибо за доверие! )))
Сталь 95Х18 - замечательная и универсальная. Если где-то и когда-то вам мпоказалось, что рез её мыльный, не агрессивный и вообще заточить её до приемлимых парамеров не возможно... Если вам почудилось, что по дереву оная сталь "скользит и не режет" а вам ещё и "приходится прикладывать дополнительные усилия". Или "заточенная как пила дерево стругает, но для остального применения просто непригодна" - поздравляю!!! Данную мартенситную коррозионностойкую сталь, вы - просто переросли! ))) Рез, рез, и ещё раз рез! Лучшего реза, чем у банальной углеродки - я ещё не встречал. Но мы же желаем, чтоб ещё и не окислялась? Так? Кухня, поле или дом - лучше нет компромиса, чем 95Х18, да с термообработкой в жидком азоте. ))) Если нет? И это не ваше? Тогда - вперёд! К новым высотам современной металлургии! Порошки, инструменталки, и композиты. Стали премиум и ультра-премиум класса. Вот чем дуща утешится. Вот чем сердце - успокоится!
Можно и я задам вопрос? ) Что для вас важнее, содержание или суть ножа? )))

история редактирования

quote:

---

Изначально написано XBOCTuK:
У меня точно такой без дела. Крошек много от него, лучше обычным. А зубастый летом переточу под филейник

---

Тоже Трамонтина? У нее лезвие не прямое, слегка изогнутое. Если точно такой, но другой, то и результат другой. Их много похожих из кастрюльных ножей. Трамонтина очень мягкую нежную булочку режет не сминая. Ну и буханки свежие тоже, но острым ножом можно обычный хлеб резать без крошек.Но и хлеб сейчас дрянь, уже свежий крошится, багет хороший уже не купить. .На вкус как бумага, и хлебом не пахнет. Я беру из деревенских пекарен.

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Svenson_13:

Что для вас важнее, содержание или суть ножа )))

---

Сложный вопрос! И касается не только ножей. Лично я выбираю суть))

история редактирования

Ага! Всех причастных с праздником! )))

Ага! Присоединяюсь! 

О ножах "Медведь" https://medved-knife.ru/reviews

Уценил. 4500р.